Бізнес-план Створення ресторану “Таємниці Львова”

 

Таблиця 8

 

Загальний кошторис витрат на здійснення власного бізнесу

 

№ з/п	Елементи витрат	Сума, тис. грн
1 2 3 4 5     6	Вартість започаткування власного бізнесу Річні амортизаційні  відрахування Вартість основних засобів Основні матеріали Вартість персоналу Витрати на утримання (оренду) та експлуатацію адм. приміщень	0,805 41,175 101,5 214,9 266,8       138,8
Разом		763,63

                                                                                              

         Таблиця 9

 

Основні економічні показники діяльності підприємства за звітний рік

№ з/п	Показники	Одиниці вимірювання	Числове значення показника
1	Виторг від реалізації послуг	тис. грн.	1890,6
2	Вартість основних засобів	тис. грн	214,9
3	Собівартість продукції	тис. грн.	727,5
4	Прибуток	тис. грн.	395
5	Чисельність працівників	осіб	16
6	Вартість власних засобів	тис. грн.	66,5
7	Вартість майна	тис. грн.	101,5
8	Рентабельність продукції	%	54

 

 

 

 

 

 

 

                                          8. Оцінка ризиків

       

Підприємство з метою  отримати прибуток здійснює різні види операцій, кожна з яких супроводжується  певним ризиком.

При аналізі можливих ризиків, характерних для нашого ресторану, більше уваги ми приділимо ціновим, економічним, податковим ризикам.

                                                                                 Таблиця 9

Ризики і  їх негативний вплив на прибуток підприємства

 

№	Ризики	Негативний вплив на прибуток
1	Нестійкість попиту	Падіння попиту із зростанням цін
2	Поява схожого продукту	Падіння попиту
3	Зниження цін конкурентів	Зниження цін
4	Збільшення виробництва  у конкурентів	Падіння продажу, зниження цін
5	Зростання податків	Зменшення чистого прибутку
6	Неплатоспроможність споживачів	Падіння продажу, зниження цін
7	Зростання цін на сировину, матеріали, перевезення	Зниження прибутку
8	Залежність від постачальників	Зниження прибутку
9	Нестача оборотних коштів	Збільшення кредитів

 

       З  метою уникнення вищезазначених ризикових ситуацій підприємству слід докладати певних зусиль, а саме страхувати бізнес, зазначати в угодах, що укладаються, фінансову відповідальність контрагентів в разі невиконання ними своїх зобов’язань, проводити систематичний професійний аналіз зовнішнього середовища з метою точного прогнозування майбутньої ситуації на ринку.

Ризик якому треба приділити найбільше уваги – це зростання цін на сировину і матеріали. Збільшення цін на сировину й матеріали приведе до зростання собівартості і суттєво скоротить прибуток нашого підприємства. Щоб мінімізувати даний ризик, нам потрібно мати налагоджені відносини з великою кількістю постачальників, тобто мати альтернативу: при підвищенні цін в одного постачальника ми зможемо купити аналогічну продукцію в іншого постачальника за більш помірною ціною.

Ризик залежності від  постачальника є не високим, тому що в місті є кілька продовольчих баз, де можна замовити якісну продукцію, що стосується податкового ризику, то ми можемо його мінімізувати ,перейшовши на сплату єдиного податку.

Дуже важливим питанням є вирішення такої проблеми як зменшення попиту. Щоб мінімізувати цей ризик можна стимулюванням різними способами попиту на свою продукцію шляхом гнучкої цінової політики, забезпечення високої якості продукції, високого рівня сервісу і так далі.

Висновки:

    За розрахунками  економічних показників діяльності  підприємства за звітний рік  можна сказати, що започаткування  даного ресторану є досить  вигідним, про що свідчить 395тис.  грн. прибутку за рік. Звичайно для відкриття потрібно досить велику суму грошей, а саме загальний кошторис витрат на здійснення власного бізнесу складає 763,63 тис.грн.,але через кілька років цей бізнес себе окупляє. Річні витрати на оренду і експлуатацію приміщення для підприємства становлять 138,8 тис.грн, вартість основних засобів підприємства 214,9 тис.грн. Для офіційної реєстрації потрібно близько місяця, хоча це можливо зробити значно швидше. 

У загальному можна стверджувати, що вибрана ідея є перспективною, та прибутковою (якщо не збільшувати потужностей, то вона окупиться за 5 років).

 

 

Список використаної літератури:

1.   Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов. - К.: Інкос, 2007-280 с.

2.  Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.: [для вищ. навч. закл.] / За ред. П'ятницької Н. О.

3.    Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент - К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. - 348с.

4. "Як розробити бізнес-план. Практичне посібник із прикладами" 
Костянтин Миколайович Петров; Рік випуску: 2007; Вид-во:Диалектика-Вильямс.

5.  "Ресторанний бізнес. Як відкрити й успішно управляти рестораном" 
>Эгертон-Томас Крістофер; Рік випуску: 2004; Вид-во:Росконсульт