Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Апреля 2014 в 11:00, курсовая работа
Aктуaльність. Сферa гoтельних пoслуг є в дaний чaс oднією з гaлузей екoнoміки, якa динaмічнo рoзвивaється і фoрмує знaчну чaстину дoхoдів держaви, виступaючoї свoєрідним «лoкoмoтивoм» у рoзвитку сфери пoслуг тa інших видів діяльнoсті. Гoтельний бізнес, зa умoви йoгo збaлaнсoвaнoгo рoзвитку, щoдo існуючoгo пoпиту нa ринку гoтельних пoслуг, несе в сoбі величезний пoтенціaл рoзвитку для укрaїнськoї екoнoміки в цілoму. Нa oснoві ефективнoгo рoзвитку гoтельнoгo гoспoдaрствa здaтні суттєвo пoпoвнити місцеві бюджети, сфoрмувaти знaчний oбсяг нoвих рoбoчих місць, дaти імпульс рoзвитку суміжних гaлузей (туризм, сферa хaрчувaння тa пoбутoвих пoслуг, трaнспoрт і т.п.).
ВСТУП…………………………………………………………………………….
РOЗДІЛ 1. OБГРУНТУВAННЯ ПРОЕКТУ……………………………………..
1.1. Загальні положення ……… ………………………………………………....
1.2. Маркетингове дослідження ринку готельних послуг у районі проектування……………………………………………………………………....
1.3. Визначення концептуальних засад діяльності транзитного готелю………………………………………………………………………….…
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 1………………………………………………..…..
РOЗДІЛ 2. ІНЖЕНЕРНО-ТЕХНOЛOГІЧНИЙ……………………………..…
2.1. Мoделювaння сервіснo-вирoбничoгo прoцесу в гoтелі «Зaлізничний комфорт»………………………………… ……………………………………...
2.2. Проектування приміщень готелю………………………………………….27
2.3. Рoзрoблення зaхoдів щoдo зaбезпечення сaнітaрнo-гігієнічних норм у проектованому готелі……………………………………………………………41
2.4 Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях…………………..…47
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 2……………………………………………………63
РOЗДІЛ 3. АРХІТЕКТУРНO-БУДІВЕЛЬНИЙ …………………………...…..64
3.1. Aрхітектурнo-будівельні рішення гoтелю……………………………...…64
3.2. Інженерні-будівельні рішення закладу………………………………....…72
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 3………………………………………………...…78
РОЗДІЛ 4. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИЙ РОЗДІЛ………………..…79
4.1. Визначення правової форми та організаційної структури суб’єкта господарювання…………………………………………………………………79
4.2. Планування основних техніко-економічних показників готелю…….……………………………………………………………………...83
4.3. Розрахунок економічної ефективності проекту………………………….88
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 4
Необхідно особливо відзначити, що велику небезпеку для малих готелів представляє можливість пожежі, випадкового або навмисного підпалення, що також потребує розробки і впровадження адекватних організаційно-технічних заходів протидії і є однією з найважливіших складових системи безпеки.
Очевидно, що перехід до нової, сучасної концепції безпеки, яка передбачає застосування складної спеціальної техніки, вимагає перегляду тактичних аспектів у роботі різних служб готелю. Для цього необхідно реалізувати наступні організаційні заходи: розробити докладні інструкції дій у всіх можливих позаштатних ситуаціях і довести їх до кожного співробітника; скласти короткі, високоінформативні й інтуїтивно зрозумілі інструкції з користування засобами безпеки для гостей, у які повинні бути внесені короткі правила поведінки в екстремальній ситуації; регулярно проводити заняття з підвищення кваліфікації персоналу служби безпеки, фізичної і бойової підготовки; проводити навчання всього персоналу правилам користування апаратурою безпеки; організовувати для персоналу періодичну (не менш одного разу в рік) перевірку знань в сфері безпеки, проводити додаткове навчання в разі зміни кадрів і модернізації готелю; організовувати нечисленну, але професійну інженерну службу (у межах штату служби безпеки), до обов’язків якої ввійшло б проведення технічного обслуговування готелів, проведення навчання і консультування співробітників інших служб та інші заходи (розробляються індивідуально для кожного конкретного готелю).
Працівники служби безпеки готелю мають постійно вивчати досвід експлуатації готелів і роботи їх служб безпеки, дані статистики правопорушень, мати консультаційну взаємодію з фахівцями державних служб охорони порядку, пожежної безпеки, силових відомств.
Заходи безпеки, що розробляються та впроваджуються в малих готелях, мають бути націлені на виконання наступних завдань:
— забезпечення охорони і безпеки постояльців та майна під час перебування в готелі;
— захист майна готелю від ворожих дій (крадіжок, актів вандалізму тощо);
— забезпечення захисту готелю (самої будівлі та всього, що в ній знаходиться) від терористичних актів (нападів, саботажу тощо);
— підтримання порядку і забезпечення належної поведінки у всіх громадських місцях готелю;
— забезпечення постояльцям спокою і конфіденційності під час їх перебування в готелі;
— забезпечення можливості негайного та ефективного реагування у випадку будь-якої події, що вимагає втручання персоналу або представників сторонніх відомств (наприклад, міліції, швидкої допомоги тощо);
— гарантування належної поведінки, а також сумлінності та чесності всього персоналу готелю;
— гарантування можливості надання готелем спеціальних послуг із забезпечення підвищеної безпеки високопоставлених осіб, до охорони яких висуваються особливі вимоги.
Застосування цих заходів безпеки не лише убезпечить клієнта під час його перебування в готелі, але й убереже співробітників від необгрунтованих звинувачень. А це, поряд з іншими аспектами, підвищить репутацію готелю і, як наслідок, збільшить його заповнюваність.
Для будь-якого готелю характерними є такі групи загроз, як природні, техногенні, екологічні, терористичні та інші. Рівні небезпеки різних загроз залежать від політичної обстановки у країні та світі, стабільності соціально-економічного розвитку як держави, так і регіону.
Багатогранність сфери забезпечення безпеки клієнтів і персоналу готелю, також як і завдання в сфері захисту інформації, вимагають створення спеціальної служби, що здійснює реалізацію необхідного набору захисних заходів.
Організовуючи систему безпеки готелю , необхідно чітко уявляти собі, для яких цілей і за рахунок яких коштів вона функціонуватиме. При вирішенні питань безпеки керівники готелів схильні вдаватися до двох крайнощів: або вони витрачають значні кошти на організацію надскладних систем безпеки, які призначені для об’єктів підвищеної секретності, або майже не приділяють питанням безпеки належної уваги. Безперечним фактом є те, що в сучасних умовах безпека готелів, його співробітників і клієнтів стає одним з чинників підвищення конкурентоспроможності бізнесу. Однак не можна забувати і про те, що будь-який малий готель як комерційне підприємство є предметом особливого інтересу конкурентів.
Наявність на ринку розвиненої системи добування комерційної інформації визначає правомірність створення не менш розвиненої системи її захисту від несанкціонованого отри мання і зловмисного використання. Ці функції має виконувати служба безпеки малого готелю. Класифікація загроз, включаючи небезпеки, що виникають при різних видах взаємодії, свідчить про те, що в сучасних умовах для забезпечення безпеки, як персоналу, клієнтів, готелів, так і його самого як комерційного підприємства, окремими заходами і діями обійтися не вдасться. Потрібна постійно діюча система, що охоплювала б усе різноманіття форм і методів забезпечення безпеки персоналу, клієнтів і комерційної діяльності готелю. Пріоритетними напрямками забезпечення безпеки сучасного готелю Залізничнийкомфорт»технічними засобами є:
• контроль доступу в готель;
• комплекс заходів для протипожежного захисту;
• охоронна сигналізація і відеоспостереження. Встановлюваний комплекс засобів і систем захисту має бути адекватним можливій загрозі, тобто засоби і системи мають бути розумно достатні.
Неможливо, та й недоцільно, виключити будь-яку можливість нанесення збитку насамперед з економічних міркувань. Засоби забезпечення безпеки досить дорогі, тому їхній вибір має визначатися дійсно розумним аналізом можливих ризиків і збитку. Крім того, використовувана апаратура не повинна створювати додаткових перешкод і великих ускладнень для нормального функціонування готелю як для обслуговуючого персоналу, так і для гостей. Зайва таємничість, жорсткий режим, постійна демонстрація збройної охорони і підозрілості може відлякати частину клієнтів і позбавити готель іміджу «відкритого будинку». Система повинна бути збалансованою, тобто засоби захисту повинні розподілятися по можливості рівномірно у відповідності зі значимістю зон, що захищаються. Усі застосовувані заходи і засоби не повинні створювати додаткової небезпеки здоров'ю і життю гостей та співробітників готелю. Це стосується в першу чергу забезпечення екстреної евакуації в надзвичайній ситуації[21, c. 143-145].
Далі розглянемо основні підсистеми комплексу технічних засобів безпеки і засоби їхньої інтеграції в єдину систему безпеки готелю .
Система пожежної безпеки:
Система пожежної безпеки має забезпечити виконання таких завдань:
• ефективне і своєчасне виявлення загоряння з точною вказівкою місця;
• автоматичне оповіщення служби безпеки, усіх співробітників і гостей готелю (а, можливо, і служби міської пожежної охорони) про загоряння;
• вжиття заходів щодо гасіння пожежі, запобігання поширенню вогню і диму, димовидалення;
• організація евакуації людей з будинку, що горить, включаючи розблокування всіх дверей і ліфтів, включення світлозвукових покажчиків, блокування ліфтів. Система пожежної сигналізації
Призначення: ефективне і своєчасне виявлення загоряння з точним визначенням місця, оповіщення співробітників служби безпеки, міської служби пожежної охорони, ініціювання (подача сигналу на включення відключення) інших систем, документування інформації.
Побудова: для виявлення факту загоряння використовуються різні типи пожежних датчиків (оповісників):
• димові (оптичні, іонізаційні, радіоізотопні, лінійні тощо). Використовуються в найбільш важливих, пожежонебезбечних зонах, а при можливості у всіх приміщеннях;
• теплові (магнітні, із застосуванням легкоплавких матеріалів, термометричні тощо). Використовуються в менш відповідальних зонах і як допоміжні;
• ручні сигналізатори пожежі. Розташовуються, як правило, поблизу запасних пожежних виходів, у місцях паління тощо;
• комбіновані тепло-димові датчики.
Усі датчики можуть бути адресними (точне визначення місця загоряння) або безадресними (визначення місця з точністю до номера, або, як правило, кількох приміщень або цілого поверху).
Інформація від датчиків збирається центральною станцією пожежної сигналізації, що виконує функції контролю стану і працездатності датчиків, виконавчих пристроїв, пристроїв оповіщення, передачі інформації, ініціювання і документування інформації.
Функції центральної станції можуть виконувати:
• спеціалізований пожежний приймально-контрольний прилад або багатофункціональний приймально-контрольний прилад системи пожежної, охоронної та тривожно-викличної сигналізації (при автономній або напівавтономній організації системи безпеки);
• модулі (концентрування інформації, відображення, інтерфейсу тощо) інтегрованої системи безпеки[4, c. 349-351].
Система візуально-звукового оповіщення
Призначення: екстрене оповіщення гостей і співробітників готелю про виникнення пожежі або іншої екстремальної ситуації, указання шляхів якнайшвидшої безпечної евакуації, подання іншої екстреної інформації. Побудова: для оповіщення використовуються спеціалізовані гучномовці, світлові табло з фіксованими написами («Пожежа», «Вихід» тощо), піктограмами або світлодіодне табло. Сигнал на включення засобів оповіщення подається або автоматично центральною станцією пожежної сигналізації, або оператором системи безпеки. Так само передана через гучномовці аудіоінформація може або вимовлятися через мікрофон оператором, або бути попередньо записана на магнітофон або в пам'яті комп'ютера і передаватися автоматично. Відзначимо, що сучасні потужні інтегровані системи пожежної безпеки включають розвинуті інтелектуальні системи оповіщення, що формують звукові і візуальні повідомлення залежно від конкретної ситуації (конкретного місця загоряння, розмірів території, охопленої вогнем, часу, що пройшов з моменту загоряння тощо), що забезпечує найбільшу ефективність евакуації і безпеку.
Система пожежогасіння
Призначення: автоматичне гасіння загоряння, запобігання поширенню пожежі.
Побудова: можливі такі варіанти: 1) за принципом пожежогасіння:
• спринклерне пожежогасіння (найдешевший варіант за умови повної реконструкції готелю);
• аерозольне або порошкове пожежогасіння;
• газове пожежогасіння (висока ефективність, не наносить шкоди інтер'єру);
2) за принципом організації системи:
• автономні пожежогасячі модулі з вбудованими пожежними датчиками;
• команда на включення пожежогасячого модуля подається центральною пожежною станцією або інтегрованою системою безпеки.
В іншому випадку за рахунок використання інтелектуальних можливостей системи зменшується ймовірність помилкової тривоги, можлива реалізація превентивного включення модулів, розташованих у сусідніх приміщеннях[19, c. 264-267].
Управління системою вентиляції і димовидалення
Призначення: Запобігання поширенню диму і вогню по ліфтових і вентиляційних шахтах і трубах, видалення диму з приміщень.
Побудова: включаються підсистеми:
• димовидалення (центральна станція пожежної сигналізації формує сигнали, що запускають відповідні електродвигуни вентиляційної системи);
• запобігання поширенню диму (центральна станція пожежної сигналізації формує сигнали, що управляють приводами засувок вентиляційної системи, запускає електродвигуни турбін, що створюють підвищений тиск у ліфтових шахтах).
Відзначимо, що найбільш складні інтегровані комплекси (такі, як наприклад, система фірми Honeywell) цілком включає до свого складу системи вентиляції (електродвигуни, вентиляційні турбіни, засувки тощо), що підвищує ефективність протипожежного захисту.
Система розблокування виходів:
Призначення: при виявленні системою пожежної сигналізації загоряння суворо необхідним є автоматичне розблокування всіх дверей, в тому числі готельних номерів, пожежних і інших виходів для забезпечення безперешкодної евакуації з готелю. Також необхідним, з погляду пожежної безпеки, є вимога автоматичного спуску ліфтів донизу і повне їхнє блокування при виникненні пожежі.
Побудова: центральна станція пожежної сигналізації формує сигнали, що передаються головному контролеру (локальним контролерам) системи управління доступом, що забезпечує розблокування дверей. При цьому система розблокування повинна бути інтелектуальною, тобто, наприклад, при локальному загорянні окремої комори госпінвентарю на останньому поверсі немає потреби розблоковувати всі двері будинку, і, навпаки, при загорянні подібної комори, прилягаючої до центральної пультової, реальною стає загроза виходу з ладу всієї системи в цілому, оскільки подальший розвиток подій найчастіше непередбачуваний, але розраховувати треба на гірше, може бути необхідне моментальне розблокування всіх дверей.
Информация о работе Проектирование гостиницы при железной дороги