Санитарно-показательные микроорганизмы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный федеральный университет»

 

 

 

ИНЖЕНЕРНАЯ ШКОЛА

 

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

 

по дисциплине  «Микробиология»

Специальность   «Пищевая биотехнология»

 

на тему «санитарно-показательные микроорганизмы»

 

 

 

 

Выполнила  студент гр.        ___________  А.М.Коваленко

Проверил (а) ____________  Я.В. Дубняк ____________________________ «____» ________________ 2014 г.

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Владивосток

2014

Санитарно-показательные микроорганизмы

 

Основными источниками распространения возбудителей большинства инфекционных

болезней, поражающих человечество, являются люди и теплокровные животные. Наиболее массивное выделение ими микроорганизмов в окружающую среду происходит воздушно-капельным и фекальным путями.Санитарно-микробиологическое исследование объектов окружающей среды обязано решить вопрос о наличии или отсутствии в них опасных для человека микроорганизмов.Непосредственное обнаружение возбудителей инфекционных болезней в объектах окружающей среды (несмотря на то, что в настоящее время разработаны методы прямого, ускоренного и количественного их определения) имеет целый ряд трудностей. Основными являются следующие. Во-первых, патогенные микроорганизмы находятся в окружающей среде непостоянно — сравнительно легко их можно обнаружить в период эпидемии той или иной инфекции, но очень трудно — в межэпидемические периоды. Основная же деятельность санитарных микробиологов направлена на предупреждение возникновения эпидемий и поэтому вся работа ведется в межэпидемические периоды. Во-вторых, количество патогенных микроорганизмов, попавших в окружающую среду, значительно уступает непатогенным и распространение их в загрязненных объектах неравномерно. Трудности возникают и при

выделении патогенных микробов при посевах на питательные среды, даже ингибиторные,

поскольку они неизбежно страдают от конкуренции сапрофитной флоры. Вот почему

получаемые отрицательные результаты определения патогенных микроорганизмов в объектах окружающей среды еще не говорят с достоверностью об их отсутствии.

Поэтому приходится подходить к оценке различных объектов непрямым путем,

устанавливая факт загрязнения их выделениями человека или теплокровных животных. И чем обильнее это загрязнение, тем более вероятно попадание в объект патогенных микробов.

Сообщающиеся с внешним миром полости тела людей и животных заселены обильной

нормальной микрофлорой, довольно постоянной по качественному составу и сравнительно мало изменяющейся при инфекционных заболеваниях. Для многих видов микробов (обитателей тела здорового человека) полость рта или кишечник являются биотопом — единственной природной средой обитания. Поэтому находки таких микробов вне организма свидетельствуют о загрязнении соответствующими выделениями. Находя в исследуемом материале представителей микрофлоры полости рта, мы вправе думать о попадании слизи из дыхательных путей, в которой могут содержаться и возбудители дифтерии, скарлатины, туберкулеза и пр., а обнаруживая нормальных обитателей кишечника, мы делаем заключение о наличии фекального загрязнения и возможной опасности присутствия брюшнотифозных, дизентерийных палочек, возбудителей других кишечных инфекций. Выделяемые в этих случаях микробы служат показателями санитарного неблагополучия, потенциальной опасности исследуемых объектов, а потому названы «санитарно-показательными».

Однако не все микроорганизмы, входящие в состав нормальной флоры тела человека или

животных, могут быть признаны санитарно-показательными.

На основании многочисленных исследований были сформулированы требования, которым

должны отвечать санитарно-показательные микроорганизмы.

1. Они должны постоянно содержаться  в выделениях человека и теплокровных  животных и

поступать в окружающую среду в больших количествах.

2. Они не должны иметь другого  природного резервуара, кроме организма  человека и

животных.

3. После выделения в окружающую  среду они должны сохранять  жизнеспособность в

течение сроков, близких к срокам выживания патогенных микробов, выводимых из организма

теми же путями.

4. Они не должны размножаться  в окружающей среде.

5. Они не должны сколько-нибудь  значительно изменять свои биологические  свойства в

окружающей среде.

6. Они должны быть достаточно  типичными, с тем чтобы их дифференциальная диагностика

осуществлялась без особого труда.

7. Индикация, идентификация и количественный  учет должны производиться

современными, простыми, легко доступными и экономичными микробиологическими

методами.

Поскольку первых два признака считались решающими, то длительное время кишечную

палочку признавали индикатором фекального загрязнения, а зеленящий стрептококк —

показателем воздушно-капельного загрязнения.

Преимущество кишечных палочек как санитарно-показательных микроорганизмов связано с их свойствами, которые соответствуют основным критериям: они являются постоянными обитателями кишечника человека и животных, выделяются в окружающую среду с фекалиями, их выживаемость и устойчивость в окружающей среде несколько превышает подобные свойства патогенных энтеробактерий, они не обладают способностью размножаться ни в воде, ни в почве.

Преимущество кишечных палочек заключается еще и в том, что в загрязненных объектах

количество их превалирует над всей остальной кишечной флорой. Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) признаются бактериологами всего мира основным показателем фекального загрязнения и, следовательно, косвенным индикатором эпидемической опасности объектов окружающей среды.

Однако в ряде случаев при обнаружении превышения нормативных показателей

контаминации БГКП проводится дополнительное определение показателей свежего фекального загрязнения — Е.coli, энтерококков, колифагов. Обнаружение энтерококков подтверждает наличие свежего фекального загрязнения, так как они быстрее отмирают в окружающей среде и в то же время более устойчивы к действию пестицидов и детергентов, В настоящее время в категорию санитарно-показательных (индикаторных) микроорганизмов включены представители кишечной микрофлоры человека: БГКП; фекальные кишечные палочки (ФКП), к которым в основном относится Е. coli; энтерококки, основная разновидность S.faecalis; клостридии (С. perfringens); бактерии группы протея; термофилы; колифаги. Показателем

биологического загрязнения воздуха помещений являются стрептококки и стафилококки (табл.1).

 

Таблица 1. Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в объектах окружающей среды.

Исследуемые объекты	Санитарно-показательные микроорганизмы
Вода	БГКП Энтерококки Стафилококки
Почва	БГКП Энтерококки Клостридии (С. perfringens) Термофилы
Воздух	Стрептококки Стафилококки
Предметы обихода	БГКП Стафилококки Энтерококки
Пищевые продукты	БГКП Энтерококки Стафилококки Бактерии группы протея

 

Объединение санитарно-показательных бактерий в так называемые группы связано не с

таксономией, а с учетом небольшого количества признаков, положенных в основу их

идентификации и легко и быстро определяющихся в обычных лабораторных условиях.

В связи с развитием микробиологии и микробиологических методик начались исследования — поиск новых индикаторных микроорганизмов. Одним из микроорганизмов, который составляет основную анаэробную флору кишечника человека, являются бифидобактерии. Их высокая устойчивость к температуре, к действию различных органических веществ, способность сохраняться в окружающей среде в течение времени, аналогичного срокам выживаемости патогенных энтеробактерий, очень большое количество, содержащееся в фекалиях, выдвигают бифидобактерии в категорию санитарно-показательных микроорганизмов. Однако трудности при индикации и культивировании анаэробных бифидобактерии отдаляют их практическое использование как индикатора биологической контаминации.

Непосредственное определение патогенных микроорганизмов в окружающей среде

методически еще не всегда доступно. Поэтому следует считать правильным определять

санитарно-показательные микроорганизмы и проводить индикацию патогенных бактерий

только тогда, когда этого требует эпидемическая ситуация. И.Е.Минкевич считал, что

определение санитарно-показательных микроорганизмов еще надолго сохранит свое значение «как предупредительная сигнализация о постоянной опасности, проистекающей из самого факта фекального загрязнения. Если бы санитарная практика, например, в деле оздоровления питьевого водоснабжения исходила только из фактов обнаружения в воде патогенных микробов, то она рисковала бы стать скорее на путь непрерывной ликвидации уже реализовавшихся водных инфекций, чем на путь их широкой профилактики».

 

 

БАКТЕРИИ ГРУППЫ КИШЕЧНЫХ ПАЛОЧЕК

Под общим названием «бактерии группы кишечных палочек» (БГКП) объединяются

бактерии семейства Ente-robacteriaceae, родов Escherichia, Citrobacter, Enterobac-ter, Klebsiella.

По ГОСТу 2874—82 и ГОСТу 18963—73 (см. табл. 6) к БГКП относятся грамотрицательные, не образующие спор палочки, ферментирующие лактозу и глюкозу до кислоты и газа при температуре 37°С за 24 ч и не обладающие оксидазной активностью. БГКП выделяются в окружающую среду только из кишечника человека и теплокровных животных.

Для дифференциации энтеробактерий по биохимическим свойствам предложено 30 тестов, из которых для практической деятельности можно выбрать ограниченное число. До недавнего времени при характеристике родовой принадлежности бактерий ограничивались

использованием комплекса IMVEC, или ИМАЦ, по которому определялись следующие

признаки: образование индола, реакция с метиловым красным, реакция Фогеса — Проскауэра— образование ацетилметилкарбинола, рост на среде Эйкмана при температуре 43—44°С,

цитратный тест (рост на среде Симмонса). Однако практическое применение таких

разграничительных признаков показало их недостоверность. Оказалось, что БГКП, выделяемые из хлорированной воды (водопроводной, плавательных бассейнов и др.), не способны вызывать сбраживание глюкозы с образованием газа при температуре 43°С. При применении комплекса ИМАЦ не ставился оксидазный тест, поэтому некоторые бактерии в исследуемом объекте, имеющие общие биохимические, культуральные и даже антигенные свойства с БГКП, учитывались как санитарно-показательные микроорганизмы.

В настоящее время в соответствии с ГОСТом 18963— 73 «Методы санитарно-

бактериологического анализа» рекомендуется при характеристике БГКП учитывать следующие дифференциально-диагностические признаки.

1. Инкубация посевов при едином  температурном режиме + 37°С.

2. Характер роста на среде  Эндо — так называемый лактозный тест. Учитываются колонии темно-красные с металлическим блеском (или без него).

3. Оксидазный тест. Для дальнейшей  индентифика-ции оставляются колонии

оксидазоотрицательные. Колонии с положительным оксидазным тестом состоят из

грамоотрицательных бактерий, относящихся к псевдомонадам, аэромонадам, вибрионам, и из учета исключаются.

4. Окраска по Граму мазков  из подозрительных колоний и  микроскопия для определения

грамотрицательных бактерий.

5. Бродильная проба на среде  с глюкозой для обнаружения способности ферментировать

сахар до газообразования

Последний тест считается дополнительным и применяется в сомнительных случаях.

В соответствии с ГОСТом все бактерии, дающие рост на среде Эндо при 37°С в течение 24ч, получили общее название эндобактерий. Эндобактерии представлены в основном

грамотрицательной флорой, но на среде Эндо могут вырастать колонии, содержащие

грамположительные палочки и кокки. Общее количество колоний эндобактерий учитывается при характеристике процессов самоочищения водоемов, при санитарной оценке водоочистных сооружений и др. К энтеробактериям же относятся только те колонии, бактерии которых грамотрицательны, не образуют спор и являются оксидазоотрицательными.