Експертиза молока

Таблиця 2.3 Переваги споживачів по видах молочної продукції

Вид молочної продукції Частота % від загального числа частот

Молоко 45 23,7

Кефір 40 21,1

Йогурт 26 13,7

Молоко пряжене 4 2,1

Ряжанка 14 7,3

Сметана 26 13,7

Сир 10 5,2

Інші 25 13,2

Усього 190 100

Таблиця 2.4 Частота  покупки молочної продукції респондентами

Частота Кількість %

 Щодня  43 22,5

Кілька разів у тиждень 61 32,1

Раз у тиждень 63 33,2

 Раз на  місяць 10 5,3

Два рази на місяць 11 5,8

По святах 2 1,1

Усього 190 100

Ґрунтуючись на даних опитування, згрупованих  у таблицях, можна представити  переваги споживачів щодо виду молочної продукції й частоти здійснення покупок у вигляді діаграм:

Мал. 2.2. Кругова  діаграма переваг споживачів молочної продукції

Мал. 2.3. Кругова  діаграма частоти покупок молочної продукції

Діаграми  представлені на мал. 2.2. й 2.3., а також  таблиці дозволяють зробити висновок, що по асортиментних перевагах спостерігається  наступна картина. Чаші всього споживачі віддають перевагу покупці молока - 23,7% і кефіру - 21,1%. Найменшим попитом користується молоко пряжене - 5,2%. При цьому молочні споживачі здобувають молочні продукти найчастіше раз у тиждень, саме такий варіант відповіді був обраний 33,2% респондентів, хоча 32,1% споживачів воліють купувати молочну продукцію частіше - кілька разів у тиждень. Також, необхідно відзначити, що ледве більше чверті опитаних, а точніше 22,5 % купують цю продукцію щодня. Це, у першу чергу, порозумівається більшою розмаїтістю видів молочної продукції, з обліком того, що деякі її види вживаються не тільки як окремі блюда, але й можуть бути інгредієнтами інших блюд. Що, отже, робить їх більше затребуваними. Вибір виду продукції й частота покупок багато в чому визначаються рівнем доходу людини. Тому необхідно для підвищення об'єктивності оцінки результатів опитування визначити група споживачів з яким рівнем доходу переважала в масі респондентів. Процентне співвідношення між рівнями доходів представлено в таблиці 2.5.

Таблиця 2.5 Рівень доходів споживачів

Рівень доходу Кількість %

До 1000 грн 74 39

Від 1000 до 1500 грн 81 42,6

Від 1500 грн  до 2000 грн 24 12,6

Від 2000 грн. і  вище 11 5,8

Усього 190 100

 

 У ході  дослідження було опитано 39% респондентів з рівнем доходу до 1000 грн., 42,6% - з доходом від 1000до 1500 грн., 12,6% - з доходом від 1500 до 2000, і 5,8% респондентів - з доходом понад 2000грн.

Виходячи  з дані таблиці 2.5 споживачі з доходом від 1000 до 1500 грн на місяць переважають. А тому що стандартна молочна продукція (молоко, кефір) має відносно не високу ціну (що підтверджує процентне співвідношення, що зложилося у відповідях на питання № 4 «Як Ви вважаєте, у цей момент ціни на молочну продукцію» - 4,7% вибрали відповідь «невиправдано високі», 5,3% - «цілком прийнятні» й 90% - «низькі»), те не дивно, що частота покупки молочної продукції в основному не рідше разу в тиждень. Цю тезу також підтверджують результати, отримані від аналізу відповідей на питання № 5 « чиДозволяє Ваш сімейний бюджет мати молочну продукцію в щоденному раціоні?», на який 181 чоловік (95,3%) відповіли позитивно й тільки 9 (4,7%) негативно.

Важливим  завданням даного дослідження є виділення основних виробників молочної продукції. Перш ніж визначити рейтинг компаній відповідно до переваг споживача необхідно проаналізувати мотиви вибору того або іншого виробника. Так приблизно 40% опитаних утрудняється відповістити на запитання чи впливає на їхній вибір реклама, але от із що залишилися 60% , ще 40% твердо впевнені, що впливає. При цьому думка щодо виробників розділилися: 42% опитаних воліє купувати молочну продукції відомих виробників (вплив реклами) і 42% - продукцію, що купують уже тривалий час, а що залишилися 16% не мають особливих прихильностей до торговельних марок і здобувають ту продукцію, що продається в найближчому магазині. У випадку якщо споживач виявиться в ситуації, коли є можливість вибору між двома однаковими за ціною і якістю молочними продуктами 45,3% виберуть розрекламований продукт, 27,9 % - продукт місцевого виробника, 7,3% - продукт, що має гарне впакування й 19,5 - не підійшов жоден із запропонованих варіантів

Розподіл  думок щодо фактору, що впливає на вибір молочних виробів представлено в таблиці 2.6. Оскільки вибір фактору у великому ступені залежить від рівня доходу, то доцільно буде продемонструвати залежність рівня доходу й вибору факторів впливу.

Таблиця 2.6 Залежність фактору, що впливає на вибір молочної продукції й рівня доходу

Фактор впливу Рівень доходу Усього

 До 1000 грн Від 1000 до 1500 грн Від 1500 грн до 2000 грн Від 2000 грн. і вище В %

Ціна 23 6 - - 29 15,3

Якість 28 40 - 5 73 38,4

Виробник 17 31 8 6 62 32,6

Реклама 2 - 6 - 8 4,2

Зовнішній вигляд - 2 10 - 12 6,3

Упакування - 2 - - 2 1,1

Інше 4 - - - 4 2,1

Усього 74 81 24 11 190 100

Як видно  з таблиці, споживачі, чий сукупний доход не перевищує 1000 грн. набагато більше, ніж інші звертають увагу  на ціну товару, хоча якість споживаної продукції проте коштує на першому  місці не тільки в цієї групи, але й в осіб з доходом від 1000 до 1500 грн. У загальному для всіх респондентів, незалежно від рівня доходу, якість, як фактор, що впливає на вибір продукту, посідає перше місце по значимості. На другому, у свою чергу, виробник. Реклама, як інструмент, безпосередньо відділений від виробника і якості товару, практично не важлива для споживача, також як і зовнішній вигляд, і впакування.

Після того, як були проаналізовані основні критерії, по яких споживачі в основному вибирають молочну продукцію, можна перейти до визначення переваг споживачів щодо виробників.

 Дані, що характеризують переваги споживачів представлені в таблиці 2.7.

Таблиця 2.7.

Виробник В %

"Юнимилк  Україна" 30 15,8

"Вимм-Билль-Данн" 27 14,2

"Лакталис-Украина" 22 11,6

"Геркулес" 15 7,9

Куп'янський  молочний комбінат 12 6,3

"Рейнфорд" 17 9

Західна молочна  група 1 0,5

"Люстфордф" 8 4,2

"Фанни" 16 8,4

"Ласуня" 13 6,9

Danone 9 4,7

Інші 20 10,5

Усього 190 100

Аналізуючи  даної таблиці можна зробити  висновок, що лідером на ринку молочної продукції є «Юнимилк Україна» (15,8%), що з невеликим відривом вирвала першість у компанії "Вимм-Билль-Данн" (14,2%). На третім місці - підприємство "Лакталис-Украина" (11,6%). Це три лідируючі компанії на ринку, які задають ритм й «диктують правила» іншим. Необхідно відзначити, що цієї ж компанії становлять трійку компаній, що мають найбільшу частку на ринку за даними консалтингової компанії EFI Consulting.

Для того, щоб  дати більше детальні рекомендації виробникам молочної продукції, ґрунтуючись не даному маркетинговому дослідженні необхідно також відзначити такі переваги споживачів, як упакування (тара) молочної продукції, на прикладі молока, і місця, де вони звичайно неї здобувають. Таким чином, виходячи з опитування, 84,9% респондентів воліє здобувати молоко в м'якому пластиковому пакеті, при цьому 97,1% споживачів звичайно купує молочну продукцію в упакуванні розміром 1,0 літра. Що стосується місць продажу молочної продукції те, 35% опитаних вибирають фірмові магазини або лотки, як правило, бажає виробника. На другому місці серед місць продажу - супермаркети (саме там здобувають молочну продукцію 30% споживачів).

3.1 Рекомендації  виробникам молочної продукції

На основі отриманих результатів і зроблених  у підрозділі 2.3. висновків можна сформулювати рекомендації виробникам молочної продукції.

Тому що на питання « чиСпоживаєте ви молочну  продукцію?» всі респонденти відповіли позитивно, те підприємства працюючі на ринку молочної продукції повинні орієнтувати свою діяльність на нарощування обсягів виробництва й розширення асортиментів. Це обумовлено тим, що молочна продукція є розповсюдженим, легкодоступним і недорогим продуктом харчування, що вживає хоча б один член родини. Однак згодом потреби людей, як відомо, насичуються (гранична потреба) і починають знижуватися, вимагаючи модифікації молочної продукції шляхом розширення асортиментів, запозичення закордонних продуктів і технологій, впровадження нових технологічних процесів на вітчизняному виробництві.

Щоб більш  детально зрозуміти в яких саме напрямках  необхідно вдосконалювати свою діяльність підприємствам працюючої в сфері молочної продукції потрібно звернути увагу на переваги споживачів серед існуючих асортиментів продукції. Ґрунтуючись на даних таблиці 2.3. і малюнка 2.2. робимо наступні висновки: найбільшим попитом серед молочної продукції користується молоко, отже, його виробництво повинне бути орієнтоване на дані об'єктивного попиту, а розширення асортиментів (яке на сьогоднішній спостерігається у вигляді виробництва молока з різними смаками) повинне бути засноване на досвіді закордонних країн (у які, приміром, широко поширені молочні коктейлі).

Але не слід забувати про інші види молочної продукції, які у своєму оригінальному виді звичайно ближче всього нашому народу, але процес інтеграції в Євросоюз і ВТО ставить за обов'язок вітчизняним  підприємствам розвивати свої асортименти, щоб їхня продукція залишалася конкурентноздатної на європейському ринку. Ще раз повторимося й нагадаємо про необхідність впровадження на вітчизняних підприємствах інноваційних технологій, техніки, залученні висококваліфікованої робочої чинності.

В історії  існує думка, що молочна продукція  доступна всім верствам населення. Однак останнім часом на ринку молочка з'явилася значної кількість дорогих молочних продуктів, таких як сирні маси, десерти, які не можуть бути названі загальнодоступними.

 При формуванні  асортиментів необхідно враховувати  те, що люди з високим рівнем доходу не обертають уваги на ціну товару, але при цьому акцентують увагу на якості й виробниках молочної продукції. Вище сказане означає, що підприємство повинне намагатися прикладати зусилля в декількох напрямках - реклама, підвищення іміджі компанії, використання нових технологій для підвищення якості виробів, що випускають.

Також необхідно  з'ясувати по якій саме причині споживачі  віддають перевагу молочній продукції  саме в м'яких пластикових пакетах  й ємністю 1 літр, прагнути зробити найбільш зручне саме те впакування, що дозволить знизити вартість товару, але не дозволить йому втратити свої властивості. Що ж стосується місць, де споживачі воліють здобувати молочну продукцію, то можна зробити висновок, що підприємствам, що бажають закріпитися на ринку, необхідно створювати власну роздрібну мережу, що складається з фірмових магазинів (кіосків), розташованих у людних місцях, а також налагодити реалізацію своєї продукції в супермаркетах.

 

ЗАКЛЮЧЕННЯ

У процесі  роботи над даним дослідницьким проектом були досягнуті всі поставлені на підготовчому етапі мети, а саме:

 Проведено  огляд ринку молочної продукції  в Україні, визначені лідируючі  компанії на основі обсягів реалізованої за певний період продукції, основні тенденції;

 Сформульовано  проблеми, мети, завдань маркетингового  дослідження ринку молочної продукції;

 Обґрунтовано  вибір у вигляді методу проведення дослідження опитування, розкриті основні поняття, що характеризують цей метод маркетингового дослідження;

 Розроблено  анкету, що відповідає основним  вимогам, які пред'являються до неї;

 Визначено  обсяг вибірки; 

 Проаналізовано  отримана інформації, на основі аналізу зроблені висновки щодо основних перевагах споживачів молочної продукції;

 Виходячи  з висновків, отриманих у ході  маркетингового дослідження, запропоновані рекомендації виробникам молочної продукції.

Проаналізувавши результати опитування можна зробити  наступні висновки.

• Найбільший вплив на покупку робить якість і  виробник молочної продукції;

• Молочна  продукція користуються попитом  в 100% споживачів з різними доходами й соціальним статусом;

• Реклама  не робить значного впливу на вибір молочних виробів;

• Більшість  опитаних здобувають молочну продукцію  не рідше разу в тиждень;

• Найбільшим попитом користуються молоко й кефір, а також сметана;

• Споживачі  здобувають продукцію місцевих виробників;

• Для покупців важливий різноманітні асортименти продукції;

• Покупки  найчастіше здійснюють у фірмових магазинах (кіосках).

Поки виробники  молочної продукції справляються із сучасними вимогами споживачів. Вони пропонують різноманітні асортименти продукції для населення з різними доходами. На сьогоднішній день для підвищення попиту на продукцію необхідно кардинальне розширення асортиментів, хоча деякі молочні вироби не вимагає значних зусиль для підвищення попиту - вони й так є затребуваними й залишаться такими не залежно від суб'єктивних факторів. Великий акцент необхідно робити на підвищенні якості товарів молочного ринку з метою підвищення їхньої конкурентноздатності.

Найбільшим  попитом користуються відомі виробники, у яких уже зложилася певна репутація.

На даний  момент часу на ринку молочної продукції  найбільш ефективної є конкуренція  за допомогою розширення асортиментів, а також підвищення якості випускає продукции, що. Підвищити обсяги реалізації продукції допоможе участь у виставках й ярмарках, проведення дегустацій, а також формування власної роздрібної мережі - фірмові магазини, кіоски,- тому що саме тут, відповідно до опитування, споживачі воліють купувати молочну продукцію.

 

ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. Академія  ринку: Маркетинг: Пер. с фр./ Арман Дайан идр. - М.: Економіка, 1993. - 574 с.

2. Беляевский  И.К. Маркетингове дослідження: інформація, аналіз, прогноз: Навчальна допомога. - М.: Фінанси й статистика, 2001. - 320 с.

3. Бізнес - 2005 - №21;

4. Введення  в теорію маркетингу: В.И. Дорошев

5. Голубків  Е. П., "Маркетингові дослідження: теорія, практика й методологія", Москва 1998 р.

6. Голубків  Е. П., "Маркетингові дослідження: теорія, практика й методологія", Москва 1998 р.

7. Котлер  Ф. Основи маркетингу. Санкт-Петербург:  АТ "КОРУНА", АТЗТ "Літера плюс". 1994 р. - 699 с.

8. Маркетинг  / Під ред. Романова А.Н., Москва 1996 р.

9. Маркетинг  / Під ред. Уткіна Э. А., Москва 1998 р.

10. Маркетинг:  Курс лекцій. - Х.: Видавничий Дім «ІРЖЕК», 2003. - 140 с., укр.. мов.