Маркетингове дослідження

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Августа 2013 в 15:24, курсовая работа

Краткое описание

Готельно-ресторанний комплекс «Піросмані» - класифікується як заклад організаційно-структурної одиниці у сфері готельно-ресторанного господарства. Заклад здійснює виробничо-торговельну діяльність, різноманітного асортименту продукції власного виробництва і закупних товарів. Це заклад, з високим рівнем обслуговування і комфорту у поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів, надаванням готельних послуг з тимчасового проживання та обов`язковим обслуговуванням.

Скачать в ZIP архиве (168.01 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

Analiz Піросмані.doc

— 508.50 Кб (Скачать файл)

Можна виділити два основні джерела ідей для створення диференційованих ресторанних та готельних продуктів у компанії це:

  1. Джерело - ринок.

Імпульси надходять  як від споживачів, так і від  конкурентів. Бажання клієнтів, рекламації, типові причини ремонту дають  важливу  інформацію, для поліпшення чи виготовлення нового продукту.

2) Джерело - це сам готельно-ресторанний комплекс.                                                                                                       Усі співробітники готелю, які заінтересовані в створенні сучаснішого й відповідно, рентабельного готельного продукту; подруге, працівники дослідницьких підрозділів готельної індустрії, які розробляють диференційовані готельні продукти.

Готельно-ресторанний  комплекс «Піросмані» вибирає  стратегії  позиціювання на позитивних особливостях технології приготування грузинських страв та якісному обслуговуванні клієнтів. Фірмові  страви ресторанну готуються на мангал-тандирі:

- «Абхазурі» (свинячий та телячий фарш с гранатами та грузинськими спеціями, зеленню, обгорнутий у свинячу сітку );

- «Мцваді Піросмані» (асорті шашликів);

- «Чашушулі» (телятина томлена у помідорі на кеце );

Мангал - тандир  – південна керамічна піч, для приготування страв з мяса  та мучних вирбів.

 Конкуренти (частка ринку основних конкурентів).

Роблячи аналіз на ринку збиту послуг готельно-ресторанного господарства, можна прийти до висновку, що основними конкурентами являються :

  • «Місливський двір»;
  • «Панська хата»;

Постачальники.

Основними критеріями за якими фірма  вибирає постачальниками є:

- вартість товарів чи послуг;

- якість обслуговування;

- терміни виконання  поточних чи екстренних заявок;

- наявність у постачальника  резервних потужностей;

- система управління  якістю продукції постачальника;

- кредитоспроможність   та фінансовий стан постачальника;

Готельно-ресторанний комплекс «Піросмані» закупає сировину та має укладенні договора з такими підприємствами :

Постачальники

Назва фірми

Меблі

Компанія" Арко"

Посуд

Бетта-ексклюзив

Система автоматизації

Діалком ООО

Система відеонагляду

Компанії «USS»

Звукове устаткування

Компанія " Чистий звук"

Теплове устаткування

Компанія" Арко"

Холодильне  устаткування

Компанія" Арко"

Санітарно-гігієнічне приладдя

ПП Фірма  Соляріс

Алкогольні  напої 

ТОВ "Баядера- Імпорт"

 

ТОВ "ДесНа"

 

ПАТ «Київський завод шампанських вин «Столичний», 

Устаткування  для кави, кава та цукор

Фірма "Дім  кафе"

Безалкогольні напої, пиво

ЧФ «Alivia»


 Посередники.

Посередниками фірми  являються :

Посередники

Діяльність  фірми

Торговий дім "Ломакіна"

Організація салютів, феєрверків для урочистих подій.

"Шоколадне  св’ято

Організація шоколадних фонтанів та напоїв.

Фірма" Havila Traval"

Організація туристичного відпочинку, спа-відпочинку за кодоном.


Контактні аудиторії .

Контактні аудиторії – це будь-які групи, які виявляють реальну або потенційну зацікавленість до організації або впливають на її здатність досягти поставлених цілей. Вони можуть сприяти або заважати фірмі в обслуговуванні ринків. До контактних аудиторій комплексу належать банки, з якими він працює, а також засоби масової інформації. Усі ці засоби поширюють інформацію про підприємство, впливають на формування суспільної думки про заклад.

Контактні аудиторії

Назва конт. Аудиторії

Засоби масової  інформації

журнал "Інтер`єр декор"

 

журнал " Frash Fushion"

 

журнал "Ресторановед"

 

Радіо "Europa plas"

Internet

Портал "Київ"

 

Порта"Ресторанні нотатки"

 

 Портал"Ресторанчик"

Громадянські  групи дій

Союз захисту  справ споживачів України

Фінансові кредитни установи

Рвйффайзен  Банк Аваль

Державні установи

Державна податкова  інспекція м.Київа

 

Київська міська епідеміологічна станція


3.Товарна політика.

3.1 Характеристика номенклатури товарів/послуг підприємства.

Заклад готельно-ресторанного господарства «Піросмані» надає споживачам комплекс різноманітних послуг, які за своїм характером можна поділити на:

- послуги харчування;

- послуги з  виготовлення кулінарної продукції  та кондитерських виробів;

- послуги організації  обслуговування споживачів (реалізація  продукції та організація її споживання);

- послуги з  організації дозвілля;

- інформаційно-консультативні послуги;

- розміщення в готелі

3.2 Ширина, глибина асортименту.

Для оцінювання товарного  асортименту на підприємстві,використовується система показників:  ширина та глибина асортименту. 

Ширина та глибина асортименту в ресторанному господарстві показана в наступній таблиці:

№

Ширина  асортимену

Глибина асортменту(найменувння)

1

Банкетні страви

Банкетні страви - 9 найменувань

2

 Гарячі страви

 Гарячі страви - 10  найменувань

3

 Гарячі закуски

 Гарячі закуски  - 13  найменувань

4

 Холодні  закуски

 Холодні  закуски -17  найменувань

5

Мангал-тандир

Мангал-тандир  - 9  найменувань

6

Перші страви

Перші страви - 7  найменувань

7

Салати

Салати - 13  найменувань

8

Страви з  птиці

Страви з  птиці- 4  найменувань

9

Страви з  риби

Страви з риби  - 6  найменувань

10

Гарніри

Гарніри - 5  найменувань

11

Мучні страви

Мучні страви - 15  найменувань

12

Соуси

Соуси - 10  найменувань

13

Десерти

Десерти - 14  найменувань

14

Меню-бар

Меню-бар - 40   найменувань

15

Карта вин

Карта вин - 10  найменувань


 

3.3 Класифікація  товарів послуг.

Класифікується готельно-туристичний  продукт за ознаками :

  • споживчі товари і послуги ;
  • товари і послуги виробничого призначення;
  • миттєвого користування(послуги);

Фірма являється виробничим підприємством, так як безпосереднє виробляє товари та послуги, організацію їх споживання, а також інформаційну діяльність.

 Споживчі послуги  в готельно-ресторанному господарстві  мають                                                                                                       категорію яка, пов’язана з власним товаром. За функціональною ознакою,такі послуги можна віднести до матеріальної та не матеріальної групи, так як мають предметну та не предметну форму.

3.4 Порівняння товарного асортименту з конкурентами.

№

Блюда

Товарний асортимент  "Піросмані" (кількість найменувань у блюді)

Товарний  асортимент "Місливський двір"(кількість  найменувань у блюді)

Товарний  асортимент  "Панська Втіха"(кількість  найменувань у блюді)

1

Банкетні блюда

9

9

17

2

 Гарячі блюда

10

8

12

3

 Гарячі закуски -

13

11

8

4

 Холодні  закуски

17

10

8

5

Мангал-тандир

9

5

8

6

Перші страви

7

7

7

7

Салати

13

10

9

8

Страви з  птиці

4

5

3

9

Страви з  риби

6

11

6

10

Гарніри

5

5

7

11

Мучні страви

15

7

17

12

Соуси

10

5

4

13

Десерти

14

15

9

14

Меню-бар

40

47

55

15

Карта вин

10

13

21

16

Пивне меню

відсутне

8

5

17

Пістне меню

відсутне

7

відсутне

18

Дитяче меню

відсутне

відсутне

11


 

№

 Готель " Піросмані" (характеристика номерів)

"Готель  Місливський двір"  (характеристика  номерів)

Готель "Панська втіха"(характеристика номерів)

1

Номер «Стандарт Double» характеристика :

 Номер  Двомісний "Стандарт"

 Номер  Двомісний "Стандарт"

 

Затишний однокімнатний  номер з розкішним інтер'єром в пастельних теплих тонах з двоспальним  ліжком(200х180 см). У номері: журнальний столик, дзеркальний шафа-купе, плазмовий телевізор, телефон, кондиціонер, холодильник. У ванні душова кабіна, фен, комплект рушників, банне приладдя

(Площа номера 18м2. Два полуторні ліжка, ванна  кімната з душовою кабіною, LCD- телевізор 32', телефон, фен, шафа-купе.)

Номер з євроремонтом і всіма зручностями:  
- два двоспальних ліжка (120х200),  
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- WI-FI,  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- кондиціонер, 
- вбиральня з душовою кабінкою. 

2

Номер «Стандарт Twin»

 Номер  "Стандарт"

 Номер"  Двохмісний стандарт" покращений

 

Затишний однокімнатний  номер з розкішним інтер'єром в пастельних теплих тонах з двома  роздільними ліжками. У номері: журнальний столик, дзеркальний шафа-купе, плазмовий  телевізор, телефон, кондиціонер, холодильник. У ванні душова кабіна, фен, комплект рушників, банне приладдя.

(Площа номера 18м2. Двоспальне ліжко, ортопедичний  матрац, ванна кімната з душовою  кабіною, LCD- телевізор 32', телефон,  фен, шафа-купе)

номер з євроремонтом і всіма зручностями: - велика кімната (14,5 кв.м),  
- два двоспальних ліжка (120х200),  
- шафа,  
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- WI-FI,  
- кондиціонер,  
- вбиральня з душовою кабінкою.    
 
Можливе додаткове ліжко.

3

Номер «Полулюкс»

 Номер"  Стандарт+"

 Номер"  Двохмісний напівлюкс"

 

Інтер'єр номера поєднує  в собі гармонію стилю і краси. Двоспальне ліжко(200х180 см). У номері: журнальний столик, дзеркальний шафа-купе, плазмовий телевізор, телефон, кондиціонер, холодильник. У ванні душова кабіна, фен, комплект рушників, банне приладдя.

Площа номера 20м2. Еркер з журнальним столиком і 2-мя кріслами, двоспальне ліжко, ортопедичний матрац, ванна кімната з душовою  кабіною, LCD- телевізор 32', телефон, фен, шафа-купе)

номер з євроремонтом і всіма зручностями:  велика кімната (14,5 кв.м),  
- два двоспальних ліжка (140х200),  
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- WI-FI,  
- холодильник,  
- кондиціонер,  
- вбиральня з душовою кабінкою.

4

Номер «Люкс»

 Номер  «Люкс»

 Номер"  Двохмісний економ-клас" 

 

Багатий інтер'єр номера виконаний в класичному стилі. Розкішний дизайн в контрасті  темних і світлих відтінків. Широке двоспальне ліжко(200х180 см). У номері: журнальний столик, дзеркальний шафа-купе, плазмовий телевізор, телефон, кондиціонер, холодильник. У ванні душова кабіна, фен, комплект рушників, банне приладдя

(Площа номера 38м2. Дизайнерське рішення кожного  номера, спальня-вітальня(студио), двоспальне  ліжко, ортопедичний матрац, журнальний столик з кріслами, електричний камін, ванна кімната з душовою кабіною, махрові халати і тапочки, LCD- телевізор 32', телефон, фен, сейф, шафа-купе, кондиціонер, вікна в парк.

номер з євроремонтом і всіма зручностями: - два односпальні ліжка (90х200), 
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- WI-FI,  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- кондиціонер,  
- вбиральня з душовою кабінкою. 

5

Номер «Семейный»

«Люкс+»

Двохмісний "Напівлюкс "

 

Це двокімнатні  апартаменти, площею 75 кв. м. Номер складається з вітальні і спальної кімнати. У апартаментах можуть розміститися до 5 чоловік.

(Площа номера 38м2. Дизайнерське рішення кожного  номера, спальня-вітальня(студио), двоспальне  ліжко, ортопедичний матрац, журнальний  столик з канапкою, джакузі(на 2-х людини), деревний камін, ванна кімната з душовою кабіною, махрові халати і тапочки, LCD- телевізор 32', телефон, фен, сейф, шафа-купе, кондиціонер, вікна у внутрішній дворик готелю

номер з євроремонтом і всіма зручностями: - велика кімната (14,5 кв.м),  
- два двоспальних ліжка (140х200),  
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- WI-FI,  
- холодильник,  
- кондиціонер,  
- вбиральня з душовою кабінкою

6

SPA «Стандарт» - 

  

 Номер  "Двохмісний напівлюкс"

 

Двокімнатний номер, який складається з вітальні обладнаною диваном, столом, шафа-купе, плазмовим телевізором, кондиціонером, а також спальня з двоспальним ліжком. Родзинкою номера є наявність парної.

  

номер з євроремонтом і всіма зручностями:  
- велика кімната (29 кв.м) розділена на зону відпочинку та спальню,  
- диван, 
- два двоспальних ліжка (140х200),  
- шафа,  
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- WI-FI,  
- холодильник,  
- кондиціонер,  
- вбиральня з ванною джакузі та душовою кабінкою.

7

SPA «Люкс»

Східний Люкс

Двохмісний VIP-номер

 

Двокімнатний  номер, загальна площа 75 кв. м. Номер  складається з вітальні обладнаною диваном, столом, шафа-купе, плазмовим  телевізором, кондиціонером, а також  джакузі і спальня з двоспальним ліжком. Родзинкою номера є наявність парної.

(Площа номера 48м2. Спальня-вітальня(студио), двоспальне  ліжко, ортопедичний матрац, журнальний  столик з кріслами, обідній круглий  стіл, джакузі(на 6 чоловік), деревний  камін, тапчан для паління кальяну,  ванна кімната з душовою кабіною, махрові халати і тапочки, LCD- телевізор 32', супутникове телебачення, телефон, фен, сейф, шафа-купе, кондиціонер, вікна у внутрішній дворик готелю. У вартість номера входить сніданок на 2 персони, комплексний обід на 2 персони, 3 години відвідування Spa- центру)

номер з євроремонтом і всіма зручностями: - велика кімната (25,5 кв.м) розділена на зону відпочинку та спальню,  
- м`який куточок, 
- два двоспальних ліжка (160х200),  
- телефон (безкоштовний міський зв’язок),  
- телевізор (кабельне телебачення),  
- WI-FI,  
- холодильник,  
- кондиціонер,  
- вбиральня з душовою кабінкою.  

 

У вартість номера входить:

У вартість номери входить:

У вартість номера входить:

 

 проживання; сніданок, парковка

гарячий сніданок(з  меню сніданків 5 позицій на замовлення) з 8: 00 до 10: 00.

 проживання; сніданок, парковка

   

відвідування Spa- центру 2 години(попереднє бронювання обов'язкове) з 11: 00 до 18: 00.

  

Информация о работе Маркетингове дослідження