Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Марта 2014 в 18:14, курсовая работа
Цель данной работы – рассмотреть особенности организационной структуры ресторана.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть теоретические аспекты, раскрывающие понятие организационная структура.
- исследовать организационную структуру управления предприятием ресторанного типа.
Введение…………………………………………………………………………..3
Глава 1. Теоретические аспекты, раскрывающие понятие организационная структура………………………………………………………………………….5
Понятие организационная структура…………………………………....5
Виды организационных структур……………………………………….6
Организационные подходы……………………………………………...11
Глава 2. Организационная структура управления предприятием
ресторанного типа………………………………………………………………15
Организационная структура управления рестораном…………………15
Методы управления и стили управления в организационной структуре ресторанного предприятия……………………………………………….20
Глава 3. Перспективы развития ресторанного бизнеса в России…………...23
Заключение……………………………………………………………………....27
Список литературы…………………………
2 Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. — 2-е изд. — Мн.: Новое знание, 2001.
3 Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: «Феникс», 2004.
4 http://www.restorator-spb.ru