Основные направления совершенствования системы управления персоналом в ресторане «Тинькофф»

     Ресторан  представляет собой многоуровневый комплекс, общей площадью в 2500 кв.м, рассчитанный на 300 посадочных мест.

     Первый  этаж – это светлый зал ресторана, в котором стоит печь для приготовления  пиццы на живом огне.

     На  втором этаже - зал-ресторан, в котором  проходят живые концерты приглашенных звезд российского и международного шоу-бизнеса. Прямо здесь, на глазах посетителей, в огромных чанах варится свежее пиво «Тинькофф».

     Пиво  ресторана «Тинькофф» - это живой  напиток, сваренный по старинной  рецептуре, нетронутой современными технологиями, которые применяются лишь для увеличения срока реализации пива и снижают его вкусовые качества. Истинный ценитель пива сможет оценить 8 сортов этого напитка: от темного «Золотая Осень» с его карамельным «с дымком» вкусом до легкого «Белого Пшеничного», которое очень любят представительницы прекрасного пола. Для особых гурманов в меню ресторана 6 видов коктейлей на основе пива «Тинькофф».

     Интерьер  ресторана выполнен в стиле Hi-Tech, наиболее отвечающем принципам современного модного демократического заведения. На большие экраны, которые расположены по всему ресторану, транслируются деловые, музыкальные и спортивные программы.

     Предметом особой гордости ресторана является суши-бар. Всего в меню суши-бара «Тинькофф» более 250 наименований. Суши, сашими, темпура, горячие блюда, все они готовятся из исключительно свежих, незамороженных продуктов.

     Профессиональные  повара ресторана рады предложить более 300 наименований блюд баварской, итальянской  и европейской кухни, которые  не оставят равнодушными ни одного посетителя.

     А также суши-ланч и бизнес-ланч по будням с 12.00 до 17.00.

     В ресторане постоянно играет стильная живая музыка формата Acid-Jazz, Lounge, Soulful. Регулярно проходят концерты качественных российских и европейских «неПОПмузыкантов», например «Touch & Go», «Marksheider Kunst», «Billy’s Band», «СС Сatch», «Обморок и Мама», а так же популярных в нашей стране исполнителей – «Мумий Тролль», группа «Ленинград». Кроме этого периодически происходят важные события культурного значения, такие как Fashion показы, фестивали кино и рекламы.

     Также в ресторане работает детский  уголок. Детское меню порадует маленьких  гостей и их родителей, а заботливая няня подарит детям подарки, проведет интересные игры, расскажет познавательные истории.

     Таким образом, основными видами деятельности пивоваренного ресторана «Тинькофф» являются:

• Организация общественного питания.
• Торгово-закупочная, посредническая деятельность.
• Производство и реализация пива и продуктов питания.

     Пивоваренный  ресторан «Тинькофф» предоставляет услугу питания ресторана, что представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным и производственным персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.

     Источниками формирования имущества и финансовых ресурсов ресторана «Тинькофф» являются:

• прибыль;
• кредиты банков и других кредиторов;
• имущество, переданное Учредителем;

     Для выполнения уставных целей ресторан «Тинькофф» имеет право самостоятельно:

• Проводить эффективную кадровую политику, направленную на повышение образовательного уровня руководителей, специалистов, рабочих.
• Приобретать или арендовать основные и оборотные средства за счет имеющихся у него финансовых ресурсов, получаемых для этих целей ссуд и кредитов в банках.
• Планировать свою деятельность и определять перспективы развития.
• Определять и устанавливать формы и системы оплаты труда, структуру и штатное расписание.
• В установленном порядке определять размер средств, направляемых на оплату труда работников организации, производственное и социальное развитие.
• Устанавливать для своих работников дополнительные отпуска, сокращенный рабочий день и иные социальные льготы.

     Пивоваренный  ресторан «Тинькофф» обеспечивает гарантированный действующим законодательством минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников.

     Управление  рестораном «Тиькофф» осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации, республики Башкортостан и Уставом.

     Высшим  должностным лицом ресторана является директор.

     Организацию работников ресторана составляют все работники, участвующие своим трудом в его деятельности на основе трудовых договоров.

     Пивоваренный ресторан «Тинькофф» осуществляет оперативный и бухгалтерский учет результатов финансово-хозяйственной деятельности, ведет статистическую отчетность и отчитывается в соответствующих органах. 

     2.2 Организация системы управления персоналом ресторана «Тинькофф» 

     Служба  персонала ресторана представлена отделом кадров.

     Штатная единица отдела кадров - менеджер по персоналу (в единственном числе). Менеджер по персоналу подчиняется непосредственно директору по персоналу ООО «Частные пивоварни «Тинькофф» (г.Москва).

     В задачи отдела кадров ресторана входит:

     1. Организация работы по обеспечению подбора, обучения, оценки и использования персонала.

     2. Участие в формировании стабильного коллектива, создание кадрового резерва и работа с ним.

     3. Организация системы учета кадров, анализ текучести кадров.

     Функциональные  обязанности менеджера по персоналу  заключаются в следующем:

     1. Разработка текущих и перспективных планов комплектования ресторана кадрами с учетом изменения состава сотрудников в связи с изменением внешней и внутренней среды предприятия.

     2. Анализ состава, деловых и других качеств работников ресторана с целью их рациональной расстановки, подбора кадров на замещение должностей, входящих в номенклатуру руководителя предприятия, создания соответствующих условий для творческой деятельности, повышения образовательного и квалификационного уровня.

     3. Организация работы по изучению деловых качеств и других индивидуальных особенностей работников с целью подбора кадров в резерв на выдвижение, осуществление контроля над его обновлением и пополнением.

     4. Контроль над расстановкой и правильным использованием работников в подразделениях ресторана.

     5. Представление руководству ресторана предложений по улучшению расстановки и использованию кадров.

     6. Подготовка и систематизация материалов на работников при собеседовании и реализация совместно с соответствующими подразделениями ресторана решений аттестационной комиссии.

     7. Оформление приема, перевода и увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя ресторана, выдача различного рода справок работникам предприятия.

     8. Учет личного состава ресторана.

     9. Хранение и заполнение трудовых книжек, ведение установленной документации по кадрам.

     10. Ведение учета стажа работников ресторана.

     11. Подготовка материалов для представления сотрудников к поощрениям и награждениям.

     12. Контроль над исполнением руководителями подразделений постановлений, приказов и распоряжений по вопросам работы с кадрами.

     13. Изучение движения кадров, причин текучести кадров, разработка мероприятий по их устранению.

     14. Осуществление систематического контроля и инструктажа работников по учету кадров.

     15. Организация контроля над состоянием трудовой дисциплины и соблюдением работниками правил внутреннего трудового распорядка.

     16. Составление всей установленной отчетности по вопросам кадров.

     Документация  кадровой службы ресторана «Тинькофф» включает следующие документы:

     1. Структура и штатное расписание ресторана.

     2. Правила внутреннего трудового  распорядка.

     3. Положение о персонале.

     4. Положение об оплате труда.

     5. Номенклатура дел кадровой службы.

     6. Должностные инструкции.

     7. Положение об аттестационной комиссии.

     8. Положение о кадровой службе.

     9. Личные дела сотрудников.

     10. Личные дела уволенных.

     11. Приказы по личному составу и по отпускам.

     12. Приказы по основной деятельности.

     13. Трудовые договоры.

     14. Книга учета движения трудовых книжек и вкладышей к ним.

     15. Книга регистрации приказов (по личному составу, по отпускам).

     16. Трудовые книжки.

     17. Личные карточки формы Т-2.

     18. Договоры о материальной ответственности.

     19. Коллективный договор.

     20. Перечень сведений, составляющих коммерческую тайну.

     21. Табели учета рабочего времени.

     22. Графики отпусков.

     23. Листки временной нетрудоспособности и др.

     Учет  персонала ведется по каждому  работнику ресторана «Тинькофф» в программе «1С: Зарплата и кадры 8.0».

     При приеме на работу заключается трудовой договор - соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, законами и иными правовыми нормативными актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.

     При заключении трудового договора лицо, поступающее на работу, предъявляет  следующие документы:

• паспорт (иной документ, удостоверяющий личность);
• трудовую книжку, за исключением случаев, когда трудовой договор заключается впервые или работник поступает на работу на условиях совместительства;
• страховое свидетельство государственного пенсионного страхования;
• документы воинского учета - для военнообязанных и лиц, подлежащих призыву на военную службу;
• документ об образовании, о квалификации или наличии специальных знаний.
• страховой полис обязательного медицинского страхования;
• санитарную книжку (с отметкой о прохождении медосмотра);
• свидетельство о постановке в налоговый учет физического лица;