Отчет об учебной практике по товароведению и экспертизе товаров на Ермак -7

Министерство  сельского хозяйства РФ

Технологический институт (ФГОУ ВПО УГСХА)

Факультет технологии и управление аграрным производством

 

 

Кафедра технологии и экспертизы

продовольственных товаров

 

 

 

 

 

 

 

ОТЧЕТ

ОБ УЧЕБНОЙ  ПРАКТИКЕ

ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ  И ЭКСПЕРТИЗЕ ТОВАРОВ НА

 

_______________________________________

название предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                         Студент(ка)_______________группы

                                                                                                          Ф.И.О

                                                                                        Руководитель практики________________

                                                                                                                                                                                                     Ф.И.О. должность

                                                                                  Дата сдачи экзамена________________

                                                                                         Дата защиты___________________

                                                                                         Оценка________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Димитровград 20___г.

Содержание

 

Введение………………………………………………………………….…………......3

Общая характеристика предприятия……………………………………………….…4

Оценка привлекательности  расположения магазина………………………….……..8

Внешний вид  и форма продажи товаров………………………………………….…11

Cсостояния культуры обслуживания и уровня эффективности торговой рекламы………………………………………………………………………………...15

Структура аппарата управления……………………………………………………...19

Индивидуальное занятие на тему: Технология приемки товаров по количеству и качеству в Ермак»-7…………………………………………………………….....….21

Заключение………………………………………………………………………….…25

Список использованной литературы………………………………………………...27

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

 

       

        Розничная торговля призвана обеспечить быстрое, с минимальной затратой сил и времени, приобретение нужных товаров и услуг в условиях свободного выбора из представленного на продажу ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве.

       Большинство магазинов являются организациями розничной торговли. Они выполняют следующие функции:

· покупка  товаров и предложение их на продажу. Каждая розничная организация принимает  решения по поводу ассортимента продукции  самостоятельно;

· обработка  товаров. Она включает хранение, оценку и демонстрацию продукции;

· информирование потребителей. Осуществляется через  торговых работников, рекламу;

· продажа  продукции. Эта функция заключается  в предоставлении потребителю услуг, ускоряющих осуществление сделки. Услуги состоят из предоставления кредита, политики возмещения, поставки, удобного времени работы и расположения и  т.п.

       Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

   Целью прохождения учебно-ознакомительной практики является приобретение практических навыков работы в торговом зале, изучение ассортимента, ознакомление с оборудованием торговых залов, правилами хранения и размещением товаров, ознакомление с коммерческой деятельностью, проверка возможностей самостоятельной работы будущего специалиста в условиях рыночной экономике действующего общества с ограниченной ответственностью ООО «СпортТорг», фирменной торговой сети магазинов «Ермак»-7.

Общая характеристика предприятия.

Фирменная торговая сеть магазинов «Ермак»-7 создана обществом с ограниченной ответственностью ООО «Спорт».

ООО «Спорт»  зарегистрировано местными органами власти, действует на основании Устава и  в соответствии с ФЗ «Об обществах  с ограниченной ответственностью».

ООО «СпортТорг» выполняет следующие функции:

• закупка товаров;
• продажа товаров;
• транспортировка;
• хранение;
• принятие риска,
• финансовая деятельность,
• информирование рынка,
• получение информации о рынке;
• подсортировка,
• приведение к товарному виду.
• оформление кассовых и товарных операций,
• реализация товаров оптом и в розницу;
• доведение информации о товарах до сведения покупателей при продаже товаров, а также предоставление для ознакомления документов, предусмотренных законодательством (сертификаты, заключения пр.)
• сбор сведений о результатах продаж и качестве обслуживания покупателей, реализация мероприятий по повышению качества торгового обслуживания, по сокращению сроков и затрат на ведение торговых операций.

  Как выяснилось, магазин «Ермак»-7 в основном использует централизованную доставку товаров(т.е. система доставки товаров транспортом поставщика по предварительно разработанным рациональным маршрутам и графикам завоза.) Достоинства данного вида доставки товаров:

1. Устранение  простоев транспорта;

2. Сокращение  потребности в транспорте;

3. Сокращение числа грузчиков, водителей;

4. Освобождение  руководящих работников магазина  от организации транспортных  организаций;

5. Регулярная  доставка товаров в магазин;

6. Устранение  оборачиваемости товара;

7. Ускорение  оборачиваемости товара;

8. Высвобождение  складской площади и сокращение  численности складского персонала;

9. Упрощение  расчётов и сокращение документооборота.

      Магазин «Ермак»-7 является универсальным. В нем представлен самый широкий ассортимент продовольственных товаров. Ассортимент продовольственных товаров охватывает самые разные группы товаров:

      В «Ермак» №7 продажа товара идет по методу самообслуживания.

   Продажа товаров при полном самообслуживании покупателей — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров, который распространен за рубежом и был распространен в России в дореформенный период. Обратный переход от самообслуживания к торговле через прилавок в нашей стране произошел в 1990—1991 гг. Это было вызвано инфляцией и последующим быстрым скачком цен, сильнейшим дефицитом товаров и обострением проблемы воровства в магазинах. В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли.

     Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину и доставляют в узел расчета. В узле расчета покупателям вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов и, в случае необходимости, основанием для обмена товаров.

      Так же при продаже товаров методом самообслуживания широко применяется технология штрихового кодирования. Наличие штрих кода на всех товарах делает более простым их учет в магазинах и позволяет вести расчетно-кассовые операции с использованием электронного торгового оборудования: терминалов, сканеров, портативных терминалов.

      Среди товаров, предлагаемых в магазине «Ермак»-7 можно выделить следующие товарные группы, объем продаж по которым приведен на рисунке.

     Доли продаж различных товарных групп в магазине «Ермак» в 2010 году, %

Таким образом, видно, что наибольший объем выручки наблюдается по сырам и колбасам (19%), далее следуют  молочные продукты (15%), мясные продукты и алкогольная продукция (по 13%).

     «Ермак»-7 в первую ориентируются на потребителя со средним и ниже среднего достатком. Средняя наценка в магазинах равна 30%, но на товары повседневного спроса она не превышает 15%. Прибыль достигается за счет высоких показателей оборачиваемости.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оценка  привлекательности расположения магазина.

     Удобство расположения магазина является одним из важнейших критериев для многих покупателей и поэтому оказывает большое влияние на характеристики сбыта товара. Конкретное решение, принимаемое при выборе места, для размещения магазина включает в себя рассмотрение трех уровней:

· Региона  торговли;

· Области  торговли;

· Места торговли.

    Под регионом понимается часть территории страны или города. Вне зависимости от состояния экономики некоторые регионы или рынки предоставляются более заманчивыми, чем остальные.

Область торговли – это географический сектор, содержащий потенциальных покупателей. Область  торговли магазина «Ермак»-7 можно разделить на три торговые зоны:

   · Ближняя торговая зона – это зона, на которую приходится основная масса покупателей магазина (65-70%).

   · Средняя торговая зона – это географическая область, имеющая вторичное значение с точки зрения сбыта (около 20%).

   · Дальняя торговая зона включает покупателей, которые редко или случайно совершают покупки в этом магазине.

     К лучшим районам размещения розничных торговых предприятий относятся те районы, в которых ожидается наивысший уровень сбыта. Для того, чтобы оценить то или иное место для расположения магазина, необходимо изучить демографические характеристики в данном районе, деловой климат, уровень конкуренции, транспортные, градостроительные, социальные и экономические факторы.

     Транспортные факторы включают направление и интенсивность основных потоков движения общественного и индивидуального транспорта.

    В группу градостроительных факторов входят величина города, форма плана и функциональное зонирование его территории, плотность населения, размещение мест приложения труда, а также административных, культурных и спортивных центров.

    К социальным факторам относят необходимость снижения совокупных затрат времени на посещение предприятий розничной торговли, достижение высокого качества торгового обслуживания.

     Экономические факторы – обеспечение необходимой эффективности капитальных вложений на развитие сети торговых предприятий и оптимального уровня их доходности.

      Демографические характеристики. Предпочтение отдается регионам, характеризующимся ростом населения. Не менее важное значение имеет уровень доходов, размер и состав семьи.

      Деловой климат. Речь идет о тенденции занятости населения на рынке, т. к. высокий уровень занятости обычно означает высокую покупательную способность.

   К основным принципам рационального размещения розничных торговых предприятий относятся равномерность, групповой признак и ступенчатость размещения магазинов.

     Магазины фирменной торговой сети магазинов «Ермак» расположены равномерно по всей территории города с учетом плотности населения.

Групповое размещение магазинов означает необходимость  территориального сближения розничных  торговых предприятий разного профиля  с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса.

     Ступенчатость размещения (ориентация магазинов на определенную зону торгового обслуживания) заключается в делении магазинов на местные и общегородские с учетом их функционального значения.

      Магазин «Ермак»-7 является магазином местного значения, который занимается обеспечением населения микрорайона основными продовольственными товарами повседневного и частого спроса.

        Магазины «Ермак»-7 относятся к розничной торговой сети магазинов самообслуживания. Один из них расположен на улице Хмельницкого, 112 в старом городе Димитровграда . Место расположения магазина выбрано весьма удачно. Магазин расположен рядом с довольно оживленной автомобильной дорогой, рядом с Площадью Советов, учебного заведения, недалеко от остановки общественного транспорта, что обеспечивает повышение уровня сбыта в данном магазине. Важным моментом является также наличие автомобильной стоянки, что привлекает покупателей-автомобилистов.

    Торговая сеть магазинов «Ермак»-7  обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве.

   Магазины «Ермак» -7  выполняют ряд торговых (коммерческих) и технологических функций.