Оборудование для подготовки молочной смеси

 

 

 

2.1. Заквасочник марки  Г6 – 03 – 12.

 

Заквасочник предназначен для приготовления материнских заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий.

 

Техническая характеристика

 

Вместимость рабочая, дм3
общая	12
одного ушата	3
Количество ушатов	4
Мощность электродвигателя, кВт	2,5
Напряжение, В	220
Количество электродвигателей	3
Установленная мощность, кВт	7,5
Температура молока, °С
при нагреве	12 – 95
при охлаждении	95 – 8
Расход воды при охлаждении молока, за цикл, м3	0,8
Температура хладагента, °С	2 – 3
Время нагрева молока, мин	60
Габаритные размеры, мм
длина	840
ширина	620
высота	1160
Масса, кг	150

 

 

Заквасочник марки Г6-03-12 состоит из следующих основных частей: термоизолированной ванны с подставкой, термоизолированной крышки, четырех ушатов с крышками, электрошкафа с пультом управления, комплекта принадлежностей.

 

2.2. Заквасочник марки  Г6 – 03 – 40.

 

Заквасочник предназначен для приготовления материнских и производственных заквасок на чистых культурах молочнокислых бактерий.

 

Техническая характеристика

 

Вместимость рабочая, дм3
общая	40
одного ушата	20
Количество ушатов	2
Тип электронагревателя	ТЭН – 78А 13/2,5·Р·220
Мощность электронагревателя, кВт	2,5
Количество электродвигателей	1
Температура молока, 0С
при нагреве	12 – 95
при охлаждении	95 – 8
Расход за цикл
пара, кг	32
воды, м3	1,36
Давление пара, МПа	0,01 – 0,03
Температура охлаждающей воды, 0С	2 – 3
Время нагрева  и  охлаждения- молока, мин	60

 

 

Комплект поставки

 

Габаритные размеры, мм
длина	840
ширина	620
высота	1160
Масса, кг	176

 

Заквасочник марки Г6 – 03 – 40 состоит из следующих основных частей: термоизолированной ванны с основанием, термоизолированной крышки, двух ушатов с крышками, электрошкафа с пультом управления и комплекта принадлежностей. Сверху ванна имеет крышку, которая на специальных шарнирах может подниматься вверх и отводиться в сторону.

 

2.3. Заквасочные установки  марок ОЗУ – 300 и ОЗУ – 600.

 

Установки предназначены для приготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий.

 

Техническая характеристика

 

Марка	ОЗУ – 300
Вместимость, л	300 (600)
Частота вращения мешалки, об/мин	28
Тип электродвигателя	ТЭН 100А13/2:Р220
Количество электродвигателей	1
Мощность электродвигателей, кВт	2
Температура, °С
нагрева молока	12 – 95
пастеризации молока	95
охлаждения молока	95 – 30
охлаждения закваски	10
ледяной воды	2 – 3
Рабочее давление пара, МПа	0,01 – 0,03
Расход за цикл
пара, кг	200 (280)
воды, м3	2,5 (3,5)

Установка состоит из заквасочника, электрошкафа и системы трубопроводов.

Для визуального контроля и осуществления температурного цикла сквашивания в электрошкафу установлены логометр и регулятор температуры, работающие от трех датчиков.

Для наполнения молоком внутренней ванны заквасочника имеется патрубок, а для слива – выпускной кран диаметром 50 мм. Молоко в ванне заквасочника перемешивается мешалкой, вращающейся от привода.

Крышка установки состоит из двух частей: подвижной и неподвижной. На неподвижной части крышки смонтированы моющее устройство, датчик сигнализатора уровня, термометры сопротивления ТСМ и патрубок для залива молока. На подвижной части крышки находится упор, который нажимает на рычаг конечного выключателя и тем самым блокирует работу мешалки.

Санитарная обработка внутренней поверхности заквасочника производится через моющую головку. В электрошкафу установлена аппаратура управления. Трубопроводы подачи воды и пара имеют вентили с электромагнитным приводом.

Процесс приготовления закваски осуществляется в автоматическом режиме.