Технология обслуживания покупателей

 

 к размещению  организации торговли;

 

 к водоснабжению  и канализации;

 

 к планированию, размещению и устройству помещений организации торговли;

 

 к оборудованию, инвентарю и посуде;

 

 к мелкорозничной  сети;

 

 к мероприятиям  по борьбе с грызунами.

 

 Личная  гигиена персонала. Особые требования  предъявляются к личной гигиене  персонала. Все поступающие на  работу в продовольственные магазины проходят медицинские осмотру, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.

 

 Требования  к соблюдению санитарных правил. Ответственность за соблюдение  санитарных правил возлагается  на руководителя торговой организации, который обязан обеспечить:

 

 выполнение  требований санитарных правил  всеми ее работниками;

 

 должное  санитарное состояние нецентрализованных  источников водоснабжения и качество  воды в них;

 

 организацию  производственного контроля;

 

 прием на  работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, пришедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;

 

 наличие  личных медицинских книжек на  каждого на каждого работника;

 

 организацию  регулярной централизованной стирки  и починки санитарной и специальной одежды;

 

 своевременный  вывоз мусора, утилизацию использованных  люминесцентных ламп;

 

 наличие  аптечек для оказания первой  помощи и их своевременное  пополнение;

 

 организацию  санитарно-просветительной работы  с персоналом

 

 Раз в  месяц должен быть санитарный день.

 

 

7. Экономическая  часть

 

 

 Издержки  обращения – это выраженные  в денежной форме расходы, затраты  торгового предприятия по доведения  товаров от производителя к  потребителю.

 

 Отношение  суммы издержек обращения к  товарообороту называется уровнем издержек обращения и выражается в процентах.

 

 Уровень  издержек, выраженный в процентах,  равен сумме издержек обращения  деленный на товарооборот, умноженный  на 100%.

 

 Товарооборот  магазина «ИП Бойко В.Л.» составляет 200 000 рублей, сумма издержек обращения – 35 000 рублей. Отсюда следует, что уровень издержек обращения составляет: издержки обращения / товарооборот * 100% = 35 000 / 200 000 * 100% = 0,175.

 

 

Источники получения  дохода магазина:

 

 Доход реализации (через торговую надбавку);

 

 Внереализационные доходы (дополнительные платные услуги, сдача свободных площадей в аренду, выпуск собственной продукции);

 

 Факторы,  влияющие на величину дохода:

 

 Объем и  структура товарооборота;

 

 экономическая  обоснованность торговой надбавки;

 

 количество  и качество дополнительных услуг;

 

 Выбор поставщиков  и условия поставки.

 

 Оценка  экономической качественной деятельности  предприятия (конечный результат)  производиться по прибыли, которая  делится на два вида:

 

 Прибыль  от реализации равна валовому  доходу минус издержки обращения;

 

 Чистая  балансовая прибыль от реализации  плюс незапланированные доходы  минус незапланированные расходы  минус налоги.

 

 Прибыль,  планируемая в сумме и процентах  – это отношение суммы прибыли  к товарообороту называется рентабельностью.

 

 Рентабельность  в процентах равна сумма прибыли  / товарооборот * 100% = 250000 / 80000 * 100% = 3,125

 

 Рентабельность  в магазине «ИП Бойко В.Л.»  в процентах. Полученные данные  позволяют сказать, что магазин  «ИП Бойко В.Л.» является рентабельным, т.к. процент рентабельности равен 3,125.

 

 Расходы  магазина:

 

 Транспортные:

 

 На оплату  труда, аренду, содержание зданий;

 

 Амортизация  основных средств;

 

 На топливо,  газ, электроэнергию;

 

 На хранение, упаковку това

 

 Пути повышения  рентабельности:

 

 Экономия  издержек обращения;

 

 Недопущение  случаев недостачи материальных  ценностей и нарушения правил  торговли;

 

 Получение  магазинов всех причитающихся  торговых надбавок;

 

 Применение  дополнительных платных услуг.

 

 Распределение  прибыли в магазине «ИП Бойко  В.Л.» происходит следующим образом:

 

 Фонд материального  поощрения;

 

 Фонд социально-культурных  мероприятий;

 

 Фонд развития  производства.

 

 Отсюда  следует вывод, что большая  широта ассортимента выступает  в качестве одного из критериев  конкурентоспособности магазина.

 

 

 

 

 

Список используемых нормативных  источников и литературы

 

 

 Барановский В.А. –  «Продавец»; Учебное пособие для  учащихся колледжей и средних  профессионально – технических  училищ.

 

 Козюлина Н.С. –  «Продавец, контролер-кассир»; Учебник  - М. Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко ». – 2004г. – 396с.

 

 Моисеинко Н.С. –  «Товароведение непродовольственных  товаров»; Часть 1. Серия «Учебники  XXI века». Ростов Н/Д: «Феникс» - 2001г. – 320с.

 

 Неверова А.Н., Чалык  Т.И. – «Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами»; ИРПО; Изд. Центр «Академия» - 2000г. – 464 ст.

 

 Памбухчиянс О.В. - «Пособие  для продавца непродовольственных  товаров».

 

 Памбухчиянс О.В. - «Технология  розничной торговли»; Учебник  для начального профессионального образования по профессии «Продавец, контролер-кассир» - 3-е изд. перераб. и доп. - М. Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко ». – 2002г. – 284с.

 

 Парфентьева Т.Р., Миронова  Н.Б., Петухова А.А., Филиппова Н.М.  – «Оборудование торговых предприятий» - ПрофОбрИздат – 2001г. – 128 с.

 

 Рубцова Л.И., Тимофеева  В.А., Дашкевич М.В. – «Справочник  продавца продовольственных товаров» - Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов Н/Д: «Феникс» - 2002 г. –  416 с.

 

 Шур Д.Л., Труханович Л.В. – «Основы торговли. Розничная торговля» - Настольная книга руководителя, главбуха и юриста – М.: Издательство «Дело и сервис» - 1999 г. – 704 с