Экспертиза чая

Рассыпной OPA (крупнолистовой)

Это элитный сорт чая, основу которого составляют первые и  вторые листочки чайного куста, специально собранные с лучших лантаций Цейлона. 
Цельные чайные листочки по 3-4 см. длиной красиво разворачиваются при заваривании и долго сохраняют вкус и аромат чая.

Этот сорт чая рекомендован профессиональными титестерами G.S.TEAM.

ENGLISH BREAKFAST

Крепкий чай высшей категории

Рассыпной BOP (мелколистовой) 

Этот элитный чай  производится из чайных листьев высокогорного  района Димбула острова Цейлона, вот уже более 125 лет известного в мире самыми лучшими сортами чая.

Своим названием он обязан особой популярности среди населения  Англии, для большей части которого этот сорт ассоциируется с традиционным английским утренним чаем.

При заваривании получается восхитительный золотисто-красный чайный настой с неповторимым вкусом и освежающим ароматом.

FINEST CEYLON TEA

Чай высшей категории  средней крепости.

Рассыпной СТС (гранулированный) 

Чай с золотистым оттенком и нежным вкусом. Фасовка: 100 грамм.

Пакетированный BOPF

Состоит из чая, собранного на лучших плантациях высокогорного  района Димбула, придающих чайному настою золотистый цвет, прекрасный вкус и восхитительный аромат. При разработке стандарта этого чая учитывались все пожелания наших потребителей.

Фасовка: двухкамерные пакетики с ярлычками по 25х1,5г., 100х1,5г. (без конвертов).

FIVE O`CLOCK

Чай средней крепости, обладающий тонизирующим воздействием.

Этот чай советуют пить вечером, так как он снимает  усталость, придает бодрость и жизненные  силы.

Рассыпной ОРА (крупнолистовой)

Типичная английская смесь черного чая из группы элитных  сортов, прошедший минимальную обработку, что позволило сохранить в  нем все полезные вещества и аромат.

Фасовка: 80 и 100 грамм.

FRUIT TEAS

Крепкий чай высшей категории  с ароматизацией фруктовыми маслами

Пакетированный BOPF 

Прекрасный фруктовый  чай очарует Вас своим ароматом и необыкновенным вкусом.

Фасовка: двухкамерные пакетики по 20х2г. с клубникой, 20х2г. с манго, 20х2г. с лимоном, 20х2г. с персиком, 20х2г. с черной смородиной (без конвертов).

FRIUT TEAS ASSORTED

Настоящее чайное ассорти  с фруктовыми ароматами клубники, манго, черной смородины, персика и  лимона. У любителей чая появилась  отличная возможность попробовать  сразу 5 наиболее популярных видов фруктового чая Riston.. В одной упаковке представлены все пять видов чая по пять пакетиков каждого. Характерный вкус и аромат каждому высшему сорту высокогорного цейлонского чая придают различные добавки натуральных ароматических масел.

Фасовка: двухкамерные пакетики с ярлычками 25х 2г. (в конвертах).

GREEN TEA PURE

Зеленый чай высшей категории  без добавок.

Много веков подряд наиболее дорогим гостям на Востоке хозяева  предлагают зеленый чай. Он не только прекрасно утоляет жажду, придает  силы, но и обладает многими стимулирующими и лечебными свойствами.

Характеризуется стойким  ароматом и неповторимостью вкуса.

Пакетированный FANNINGS 

Прекрасный баланс одновременно тонизирующего и оздоравливающего напитка с мягким золотистым настоем. Фасовка: двухкамерные пакетики по 25х2г. (без конвертов); 20х2г. (в конвертах).

Рассыпной GP (Gun Powder)

Скрученные по специальной  технологии крупные листья зеленого чая.  
Фасовка: 100 грамм.

GREEN TEA WITH JASMINE

Зеленый чай высшей категории, ароматизированный жасмином.

Пакетированный.

Успех цейлонского зеленого чая с жасмином связан с точными следованиям Древнему китайскому искусству купажирования. Неповторимость вкуса и аромата этого напитка достигается использованием в чайном букете цветов жасмина. Имеет великолепные вкусовые данные и обладает тонизирующим эффектом.

Фасовка: двухкамерные пакетики по 25х2г. (без конвертов); 20х2г. (в конвертах).

Рассыпной.

Характеризуется восхитительным ароматом жасмина и неповторимостью вкуса. Он не только прекрасно утоляет жажду, но и придает силы. Прекрасно тонизирует и повышает работоспособность.

YH (Yong Hyson. Крупнолистовой)

При заваривании чай  приобретает восхитительный вкус и  источает мягкий аромат. Фасовка: 100 грамм.

GP (Gun Powder). 

Скрученные по специальной  технологии крупные листья зеленого чая.

Фасовка: 100 грамм., 225 грамм  в (металлической банке.)

GREEN TEA (AROMA)АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ.

Рассыпной GP (Gun Powder крупнолистовой).

Имеет неповторимый аромат, который ощущается при заваривании.  
Имеет великолепные вкусовые данные и обладает тонизирующим эффектом.

Фасовка: 100 грамм.

С бергамотом.

Бергамот придает чаю  стойкий запоминающийся аромат и  неповторимость вкуса.  Фасовка: 100 грамм.

С лотосом.

Японский рецепт зеленого чая, ароматизированный цитрусовыми  и лотосом, придают ему необычайную бодрость и свежесть вкуса.  
Фасовка: двухкамерные пакетики по 20х2г. (в конвертах).

Блоссом.

Ароматизированный соцветиями жасмина - сладкий цветочный вкус напитка завоевал сердца молодого поколения.

Фасовка: двухкамерные пакетики по 20х2г. (в конвертах).

С мятой.

Прекрасно освежает и  оставляет приятное послевкусье. Фасовка: двухкамерные пакетики по 20х2г. (в конвертах).

QUEENS CHOICE

Крепкий чай высшей категории.

Рассыпной FВОР (среднелистовой) уникально подобранная смесь ломанного черного и зеленого чая, цветков василька и сафлора с добавлением типсов, что придает чаю нежный вкус.

При заваривании получается богатый цветом чайный настой с восхитительным вкусом и нежным ароматом клубники. Специальная фольга предохраняет чайные листья от влаги и посторонних запахов.

Фасовка: 125 грамм (в металлической  банке).

SENCHA SUMMER

Зеленый чай высшей категории. Производится по традиционной японской технологии обработки самых нежных чайных листочков и молодых почек с использованием пара. Чай купажирован лепестками розы, подсолнечника, василька и деликатно ароматизирован клубникой

Рассыпной SENCHA (крупнолистовой).

При заваривании чай  приобретает восхитительный нежный вкус и источает мягкий аромат.  Фасовка: 100 грамм.

ROYAL GREEN TEA COLLECTION PRIVATE RESERVE

Ассорти из высококачественного зеленого чая.

Пакетированный FANNINGS у любителей зеленого чая появилась прекрасная возможность попробовать сразу 5 видов зеленого чая в одной упаковке:

• без добавок,
• с жасмином,
• c лотосом,
• c мятой
• и c клубникой.

Каждый пакетик упакован в фольгированный конверт,= дополнительно предохраняющий чай от потери вкуса и аромата.

Фасовка: двухкамерные пакетики с ярлычками по 25х2г. (в фольгированных конвертах).

DELUXE QUALITY

Крепкий чай высшей категории.

Рассыпной PEKOE v крупнолистовой чай высшего качества, скрученный по специальной технологии в шарообразную форму. Уникально подобранная смесь черного и зеленого чая, пестиков подсолнечника, соцветий апельсина, васильков, пестиков розовой и красной роз. 
Над приготовленным из этого купажа чаем витает нежный аромат клубники, меда и ванили. При заваривании чайные листочки красиво распускаются.  
Специальная фольга предохраняет чайные листья от влаги и посторонних запахов.

Фасовка: 125 грамм (в металлической  банке).

 

3.2. Идентификация и фальсификация

Проверим соответствие заявленной информации на упаковке чая  «CURTIS».

Таблица 1

Показатели по ГОСТу

Фактическая информация

Наименование продукта Наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения Масса нетто Товарный знак изготовителя Состав продукта Способ приготовления Сорт  Дата изготовления или  упаковки Срок годности в соответствии с перечнем, утвержденным Правительством РФ, или срок хранения Условия хранения Обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт Информация о сертификации

CURTIS China Green Special ОАО компания «Май», Россия, г. Фрязино Московской обл., ул.Озерная,д.1а   50г Имеется Китайский зеленый байховый чай Один пакетик на человека залить кипятком и дать настояться 4 минуты Высший сорт 22.04.10 3 года В сухом прохладном месте ТУ 9191-001-56843012-03     Имеется

Маркировка, нанесенная на упаковку чая «CURTIS» наглядно, красочно оформлена, информация на государственном языке.

Штриховое кодирование  является важнейшей частью маркировки товара. Существуют различные виды кодов, но на упаковке самого товара применяется  код ЕА N-13. По штриховому коду проверим фальсификацию продукта. Для этого проведем вычисления. 4607051155398

1. 6+7+5+1+5+9=33
2. 33*3=99
3. 4+0+0+1+5+3=13
4. 99+13=112
5. 10-2=8

Цифра после расчета  совпадает с контрольной. Это  означает, что товар произведен законно  и его качество гарантированно. Информация, заявленная на упаковке чая соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 Информация для потребителя. Общие требования. Чай идентифицирован.

При ассортиментной идентификации  основной задачей является подтверждение  подлинности сырья, из которого изготовлен чайный напиток и которое обусловливает его наименование. Характерные органолептические свойства (определенные оттенки аромата, вкуса, цвета), состав летучих ароматических соединений являются основными критериями ассортиментной идентификации.

Задачей квалиметрической идентификации является установление однородности и качества исходного сырья, а также качества его переработки. Квалиметрическая идентификация чайных напитков часто бывает затруднена, так как все большее распространение получают чайные напитки в пакетиках для разовой заварки, в которых растительное сырье находится в мелко измельченном виде.

Фальсификация чайных напитков встречается значительно реже, чем  фальсификация чая. Для чайных напитков характерны те же способы фальсификации, что и для чая.

Высокая стоимость лучших сортов чая, ограниченность регионов его выращивания создают предпосылки для многочисленных способов фальсификации чая.

Качественная фальсификация  чая - с помощью пересортицы, а  также полной либо частичной замены качественного чая спитым, либо замены высококачественного чая популярных наименований (индийского, цейлонского, китайского) низкокачественными наименованиями (грузинским, азербайджанским, краснодарским и т.д.) - самый распространенный ее вид.

Ассортиментная фальсификация  встречается значительно реже и достигается путем замены чая растительным сырьем схожего внешнего вида.

 

Таблица 2

Способы и средства фальсификации  чая, методы ее обнаружения

Способы и средства	методы обнаружения
Замена: *высококачественных наименований  чая наименованиями пониженного качества     * высших сортов чая низшими  сортами того же наименования * спитым чаем	Органолептические методы оценки вкуса, аромата и цвета настоя, при  этом обращают внимание на наличие  грубого вкуса и слабого цвета  настоя, его непрозрачность и мутность. Чаинки неровные, плохо скрученные (для низших сортов)
	То же
	Органолептическая оценка. Определение  экстрактивных веществ.
Добавление растительных заменителей: * низкокачественных частей чайной  флеши (дробленых черешков листьев,  чайной мелочи, крошки) * старого чая * мешаного чая из высушенных  листьев кипрея, вишни, тополя, ивы,  дуба, камелии и др.	Визуальный осмотр (лучше с использованием лупы)
	Определение вкуса и запаха, при  этом обращают внимание на специфические  привкусы и запахи, свойственные старому чаю; цвет настоя - темный, мутный
	Органолептическая оценка по вкусу  и запаху, визуальный осмотр замоченных листьев
Подкрашивание сухого чая колером, другими красящими веществами	Перемешивание сухого чая с холодной водой, при этом красители окрасят  холодную воду