Сервис аясындағы кәсіпорын қызметін ұйымдастыру және жоспарлаудың теориялық негіздері

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2013 в 08:15, курсовая работа

Краткое описание

Тамақтандыру туристік қызмет көрсету технологиясындағы негізгі қызметтердің бірі болып табылады. Қазіргі кезде қоғамдық тамақтану индустриясы нарықта беделді орын алады. Бизнес аналитиктердің айтуы бойынша, Қазақстандағы мейрамханалық бизнес табыстылығы бойынша көшбасшылардың «бестігіне» кіреді. Бірақ капитал айналымы мен қызмет көрсету сапасы жағынан Ресей мейрамханаларынан біраз кемшілігі бар. Әрине, географиялық және халық санының масштабтарындағы салыстырмалы түрде айырмашылықтарды ескеру жөн. Соңғы кездері Қазақстанда мейрамханалық бизнеспен айналысатын кәсіпкерлерді «ресторатор» деп атайтын болды. Бірақ, көптеген қоғамдық тамақтану кәсіпорындар иелері бұл атауға сай емес. Еуропада бұл атау «үш жұлдызды» мейрамханалар жүйесінің иелеріне беріледі және бұл «жұлдыздарды» берудің басты критерийі баға емес, қызмет көрсету сапасы болып табылады.

Скачать в ZIP архиве (90.27 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

Курсовая по сервису.docx

— 92.99 Кб (Скачать файл)

Жоғарыда аталғандардың  нәтижесінде қазіргі нарықтық жағдайда кәсіпорынның табысты қызмет етуі экономикалық негізде ұйымдастырылған жоспарлау  жүйесіне байланысты болатындығы жайлы  қорытынды жасауға болады.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

 

  1. Рестораны и Кафе с нуля /Ситникова О.В/ -Альфа-М: Инфра-М, 2006.
  2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 248 б.
  3. Организация управление рестораном/Ресторан как звено системы общественного питания/Кусаинова А.К ред/-Алматы.: Эконмика,2005. -74с.
  4. Девятко В. Ресторанная мода и психология гостя.// Рестораторъ. – 2004. - №4 (2). – 42-43 с.
  5. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет и налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжный мир, 2002. – 164 с.
  6. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 2003. – 111 с.
  7. Солдатенков Д. Современный ресторан. Новые форматы. – М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости», 2006. – 192 с.
  8. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: учебник / пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.
  9. Предпринимательство: [учебник для вузов] / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. Г.Б. Полякова, проф. В.А. Швандара. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.- 735 с.
  10. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. – 2-е изд., исп. и доп. – М.: Инфра-М, 2000. – 400б.
  11. Бизнес-планирование / Под ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 672б.
  12. Истаева А.А., Вершинина Г.С. Экономика и планирование коммерческого предпринимательства/ Под ред. проф. Б.А. Алтынбаева. – Учебное пособие. – Алматы: Экономика, - 2000. – 132б.
  13. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. – М.: Инфра-М, 2006. – 260б.
  14. Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания М: Дашков и К. 2011. - 276 б.
  15. Амосов А. Эволюция планирования // Экономист. – 2002. - №12. – б. 39-45
  16. Джеймс Дж., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2007. – 440 с.
  17. . Усов «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»- М. 2002.
  18. Сыроежкин И. М. Основа теории хозяйственных систем / И. М. Сыроежкин. Л.: Изд-во ЛГУ, 20047 - 89
  19. Дюсембаев К.Ш. "Анализ финансового положения предприятия". Алматы, Экономика, 1998
  20. Есімжанова С.Р. Маркетинг. Оқу құралы. – Алматы: Экономика, 2003. – 448 б.
  21. Статистические данные Казахстанской Ассоциации Гостиниц и Ресторанов (КАГиР).
  22. Қазақстан туризмі, 2009 жыл Статистикалық жинақ Астана, 2010 –155 б
  23. Алматы қаласының статистикалық басқармасының мәліметтері. Сауда бөлімінің есеп беру құжаттары,2008-2009
  24. Теплухин А. Рестораны в массы: Исследования потенциала рестранного бизнеса в Алматы // Маркетинг Товаров и Услуг. – 2010. – №5. – С. 17-20.
  25. «Алдияр» мейрамханасының есеп берулері 2008 -2010 ж.
  26. Хаев О., Бирюков А. Оценка маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания<span class="Normal__Char"

Информация о работе Сервис аясындағы кәсіпорын қызметін ұйымдастыру және жоспарлаудың теориялық негіздері