Организация и витаминизация борцов

 

 Достаточное количество углеводов ( 9-11г/кг массы тела) способствует повышению  выносливости и работоспособности. В то же время, учитывая необходимость  поддерживать постоянную массу тела, рекомендуется использовать в питании  спортсменов углевод- содержащие продукты со средним и низким гликемическим  индексом. Их потребление помогает удовлетворять энергетические потребности  организма без нежелательного увеличения массы тела.

Рацион при этом должен быть богат витаминами и минеральными веществами, особенно фосфором, потребность  в котором возрастает до

2,3-3,5 г в сутки.

Переход спортсменов в  течение первых 2х- 3х недель с  привычного трехразового питания на пятиразовое способствует повышению  эффективности тренировочных программ на 7-10%. Для сохранения достигнутых  результатов данный режим питания  рекомендуется поддерживать до завершения соревнований. (21,23,26)

2.2 Принципы базового питания .

В спортивной диетологии существуют два основных взаимосвязанных направления.

1 Базовое питание, ориентированное  на полноценное удовлетворение  всех пищевых потребностей спортсменов  и поддержание высокого уровня  их здоровья и работоспособности.  В своих практических применениях  базовое питание, наряду с поставкой  пищевых компонентов в необходимых  количествах и в наиболее эффективных  соотношениях, должно также обладать высокими органолептическими свойствами ( вкусовыми и эстетическими), вызывать эмоции, что способствует лучшему усвоению пищи. Базовое питание должно строиться с соблюдением принципов адекватности, полноценности, сбалансированности, насыщенности и индивидуализации.

В организации базового питания  спортсменов существует несколько  обязательных принципов, которые и  делают просто питание спортивным питанием. Согласно принципу адекватности базового питания количественный и качественный состав продуктов питания должен соответствовать особенностям жизненного уклада и специфике тренировочных  и соревновательных нагрузок спортсмена. С учетом этого требования питание  спортсменов, специализирующихся в  скоростно- силовых видах спорта, будет заметно отличаться от питания  спортсменов, специализирующихся, например, в видах спорта с преимущественным проявлением выносливости. В последнем  случае основной акцент делается на потребление  продуктов с высоким содержанием  белка и аминокислот, а у спортсменов, развивающих выносливость, более  важным является потребление продуктов, богатых углеводами, витаминами и  минеральными элементами.

Для правильного составления  рационов питания необходимо знать  соотношение основных компонентов  пищи, необходимых при систематических  занятиях разными видами спорта.

( соотношение основных  компонентов рациона в зависимости  от видов спорта по Г.В. Маркову  )

Все виды борьбы: Углеводы 50%, Белки 20%, Жиры 30%

Принцип полноценности базового питания спортсменов предполагает наличие в потребляемых продуктах  всех основных описанных выше нутриентов в потребляемых продуктах в количествах, достаточных для поддержания  высокого уровня обмена веществ (22,24,27)

в организме и обеспечения  во время мышечной работы высокой  скорости биоэнергетических процессов.

Принцип сбалансированности в базовом питании спортсменов  означает, что содержание основных нутриентов и их структурных компонентов  в потребляемых продуктах питания  должно находиться в строго определенных соотношениях. Эффективные дозы для  отдельных нутриентов определяются на основе зависимости « доза- эффект». Однако значения оптимальной дозы для данного нутриента, обычно обозначаемые как норма, и сам характер кривой зависимости «доза- эффект» могут заметно изменятся в присутствии иного нутриента.

Так, например, увеличенные  дозы витамина С в продуктах базового питания спортсменов с неизбежностью  требует увеличения в потреблении  витаминов группы В ( В6 и В12 ), фолиевой кислоты, цинка и холина.

Отклонение от рекомендуемых  норм в организации базового питания  спортсменов приводит к нарушению  физиологических функций и снижению работоспособности.

Принцип насыщенности означает, что в продуктах базового питания  спортсменов должны присутствовать в достаточных количествах эссенциальные ( незаменимые ) нутриенты. Этот принцип  на практике реализуется в основном за счет применения БАД.

При организации базового питания спортсменов необходимо учитывать биохимическую индивидуальность человека. Выбор спортивной специализации  и характер применяемых физических нагрузок также сказываются на индивидуальном режиме питания. Экспериментально установлено, что индивидуальные различия среди  спортсменов в потреблении витамина  С могут достигать 10- кратной величины.

Особенности эргогенной диететики  

Примером эргогенного  воздействия, обеспечивающего резкую стимуляцию работоспособности, может  служить потребление буферных субстанций( бикарбонатов, полилактата, карнозина) непосредственно перед стартом  на ответственных соревнованиях.

Примером специально организованной диетарной процедуры, оказывающей  выраженный эргогенный эффект, является методика углеводного насыщения. Она  включает в себя направленные манипуляции  пищевым режимом, которые в сочетании  с «выжигающими» физическими  нагрузками приводят к значительному  исчерпанию наличных углеводных ресурсов организма, а затем на фоне сниженных  нагрузок при насыщенном углеводном рационе за несколько дней до ответственного старта обеспечивают выраженное увеличение легкомобилизуемых внутримышечных запасов гликогена.

Некоторые из нутриентов обладают узконаправленным воздействием: их эффекты  проявляются преимущественно только в одном из биоэнергетических  свойств. ( алактатный анаэробный, или  гликолитический анаэробный, или  аэробный характер )

В это же время другие нутриенты обладают множественным  спектром эргогенного воздействия: их эффекты проявляются одновременно в нескольких биоэнергетических  свойствах и параметрах. Так, применение стимуляторов гемопоэза сказывается  на параметрах аэробной способности  организма и не затрагивает анаэробный обмен. Введение креатина в форме  БАД увеличивает алактатную анаэробную мощность и емкость, улучшает аэробную эффективность, а также увеличивает  буферную емкость, т.е способствует улучшению параметров гликолитической  анаэробной способности организма. (12,17,28)

Адаптационные изменения  в организме, развивающиеся под  влиянием применяемых тренировочных  нагрузок и дополнительных эргогенных средств, различаются по присущим им временным характеристикам. По характеру  возбуждаемых в организме адаптационных  перестроек тренировочные эффекты  разделяются на срочные, отставленные и кумулятивные.

При организации питания  спортсменов нужно помнить, что  к моменту максимальных физических нагрузок желудок должен быть пустым последние 4-6 часов, если было принято  большое количество пищи; 2-3 часа –  при меньшем объеме; 1-2 часа –  при потреблении смешанной или  жидкой пищи и меньше часа- при легкой закуске.

Если упражнения длятся больше 90 минут, следует употреблять углеводы и воду для увеличения показателей  силы и выносливости. В период восстановления целесообразно принять 100г углеводов  в первые 30 мин после нагрузки.

Таблица: Суточная раскладка  продуктов в рационах, граммы ( как  пример )

	1-1	1-2	1-3	1-4	2-1	2-2	2-3	2-4	3-1	3-2	3-3	3-4
Мясо (телятина, вырезка говяжья 1кат., свинина мясная баранина)	250	300	320	370	210	280	350	420	220	275	325	400
субпродукты (говяжьи)-язык, печень, почки	90	100	100	120	60	80	80	95	60	75	90	100
мясопродукты (колбасы вареные, полукопченые, варенокопченые )	50	50	50	50	45	60	60	70	55	70	80	90
картофель	250	300	400	450	200	250	300	350	240	300	350	410

 

Ассортимент продуктов для  приводимых рационо должен быть максимально ( с учетом индивидуальных особенностей) приближен к определенному набору продуктов, необходимых для питания  спортсменов сборных команд.

2.3 ФАРМАКОТЕРАПИЯ

При нерациональной организации  занятий спортом под влиянием кратковременной либо длительной чрезмерной тренировочной и соревновательной нагрузки в организме спортсмена могут развиваться предпатологические состояния и патологические изменения.

Избирательное поражение  тех или иных органов и систем при остром и хроническом физическом перенапряжении, по- видимому, обусловлено  комплексом приобретенных и врожденных свойств организма. Можно предположить, что в первую очередь поражаются те органы и системы организма, которые  в силу ряда причин являются звеном наименьшего сопротивления либо наиболее высокой интенсивности  функционирования.

Состояние, определяемое как  острое физическое перенапряжение, развивается  у спортсменов в тех случаях, когда тренировочная или соревновательная нагрузка превышает их функциональные возможности.

Хроническое физическое перенапряжение у спортсменов развивается вследствие длительной физической и эмоциональной  нагрузки. Оно случается при форсированной  тренировке и при тренировке с  повышенными нагрузками, если спортсмены применяют их без достаточной  предварительной подготовки.

Существенное значение в  возникновении острого и хронического физического перенапряжения имеют  нарушения режима жизни, работы, отдыха, сна и питания, физическая и психическая  травма, интоксикация организма из очагов хронической инфекции, тренировка на фоне какого- либо заболевания или  в состоянии реконвалесценции после  перенесенного заболевания (чаще всего  гриппа, ангины, острого респираторного заболевания ). Все эти факторы  снижают толерантность организма  к физическим и эмоциональным  нагрузкам, в связи с чем обычные  тренировочные и соревновательные нагрузки могут стать чрезмерными.

Острое и хроническое  физическое перенапряжение могут развиться  у спортсменов в любом периоде  тренировочного цикла: подготовительном, соревновательном, переходном. Однако в начале тренировочного сезона, в  подготовительном периоде в связи  с недостаточной тренированностью спортсменов, возникают предпосылки  для развития острого физического  перенапряжения. Хроническое физическое перенапряжение чаще наблюдается в  основном периоде тренировки, когда  уровень тренированности спортсменов  достаточно высок. (11,17,29)

1 Острое физическое перенапряжение  может сопровождаться внезапной  остановкой кровообращения, отеком  легких, отеком головного мозга,  острой дистрофией миокарда, кровоизлиянием  в сердечную мышцу, развитием  инфаркта миокарда, тяжелыми нарушениями  ритма сердца, острой почечной  и печеночной недостаточностью, синдромом диссеминированного внутрисосудистого  свертывания, развитием спонтанного  пневматоракса. Оно требует принятия  экстренных мер и является  предметом изучения клиники неотложных  состояний.

2 Хроническое физическое  перенапряжение может проявляться  в следующих формах: спортивная  болезнь (перетренированность ), дистрофия миокарда физического  напряжения, печеночно- болевой синдром,  бронхиальная астма физического  напряжения, физические аллергии.

Спортивная болезнь ( перетренированность )Термин «спортивная болезнь» был  предложен Л. Прокопом (Австрия )на всемирном  конгрессе по спортивной медицине в 1956 году как проявление поражения корковых процессов или нарушений связи между ними и нижележащими исполнительными органами; он оценил в целом это состояние как невроз, неврастению, гипостению и т.д. Объем лечебных и восстановительных мероприятий определяется стадией паталогического процесса и выраженностью тех или иных симптомов.

 

2.4 Проблемы пищеварения

Анализ основных этапов пищеварения  показывает, что этот сложный процесс  требует координированной деятельности многих физиолого- биохимических систем, под влиянием которых происходит постепенное расщепление сложных  и разнообразных по химическому  составу продуктов питания на определенные (ограниченное ) число  простых соединений.

Пища, поступающая в организм человека, на 10-15с задерживается  в полости рта. Здесь она измельчается, увлажняется слюной и превращается в пищевой комок. Измельчение  пищи необходимо для создания лучших условий контакта с ферментами пищеварительных  соков. Чем лучше измельчена пища, тем интенсивнее происходит последующее  ее переваривание за счет большей  поверхности соприкосновения с  ферментами. Количество слюны и её состав в значительной степени зависят  от качества пищи. Слюна смачивает  и обволакивает частицы пищи, выполняя роль смазки при прохождении пищевого комка через глотку и пищевод.

Если продукты содержат крахмал  в большом количестве (белый хлеб, рис, картофель ) и тщательно не прожевываются, ферменты не успевают разложить крахмал  и пища поступает в желудок  целой. Это не только мешает нормальной работе желудка, но часто приводит к  застою пищи до начала брожения и вызывает метеоризм. Овощи, содержащие пищевые  волокна, также необходимо тщательно  пережевывать. В противном случае возникают брожение, скопление газов, метеоризм. У спортсменов, как правило, постоянно не хватает времени  на неспешное потребление пищи- отсюда проблемы. (4,15,23)