Управление материально-технической базой гостиниц

При расстановке мебели надо оставлять  место для удобной под вески штор. Поэтому мебель, примыкающая к наружной стене с окнами, должна отстоять от нее на 10 - 20 см. Желательно, чтобы расстояние между краем дверного проема и соседней с ним мебели было не менее 10 см.

Чтобы помещение казалось просторней, рекомендуется громоздкие и высокие  предметы мебели ставить в глубине  комнаты, где их объемы будут не так заметны, а в основном пространстве располагать низкую и передвижную мебель - диваны, кровати, столы, кресла.

Сначала нужно сделать план меблировки в масштабе, оставляя место для  свободного пространства. Если на плане  видно, что намеченная мебель не размещается  или размещается плохо, тесно, нельзя организовать проходы, то следует отказаться от какой-то мебели вообще, например, купить одно кресло, а не два.

Такая проблема и стоит в гостиницах, так как меблировка, но мера должна решить основную задачу - создать максимум удобства при минимальной площади.

В номерах гостиниц должна находиться мебель для сна,  отдыха,  работы, приема пищи, хранения вещей. Состав мебели для сна, работы и хранения вещей  постоянный, т.е. не зависит от категории  и вместительности номера. Другие предметы мебели предусматриваются  в зависимости от категории номера и минимальных требований к оснащению  номера, определенных Положением от 21.06.03.

По количеству спальных мест и характеру  их оборудования номера бывают:

- с одной кроватью (одно - местные);

- с двумя кроватями (двух - местные);

- с тремя кроватями (трех - местные);

- с двумя кроватями и диваном  (трех - местные);

- с одной кроватью и диваном  (двухместный «дубль»);

- с двумя диванами (двух -  местный);

- более трех кроватей (общежитие), и т. п.

Когда кровать заменена диваном, в  номере устанавливают тумбу для  постельного белья. Кровати могут  быть односпальными и двуспальными. Их размер определяется Положением от 21.06.03.

В целях экономии пространства в  номерах гостиниц используют следующую  мебель:

- комбинированная - один предмет выполняет две или более функций;

- встроенная - мебель располагается  в предусмотренных при строительстве  нишах;

- складная - благодаря специальной конструкции складывается и принимает меньшие объемы (для кемпингов и пансионатов);

- сборно - разборная - составляется из нескольких взаимозаменяемых элементов, соединяемых в конструкции разнообразных форм и объемов для изделий разного назначения;

- навесная -  крепится к стене с помощью металлических крон штейнов.

В передней номера обычно ставят шкаф, чаще всего стационарный встроенный или пристроенный. Если в передней нет шкафа, то устанавливаются вешалки  с полкой для шляп и подставкой для обуви, рекомендуется также  повесить зеркало и полку к  нему.

Шкаф может стоять и в комнате, если позволяют ее размеры. В спальне  ставят шкаф, входящий в состав спального  гарнитура.

Стол в номере чаще всего является универсальным: не только обеденным, но и, в первую очередь, письменным. Поэтому  его выполняют удлиненной формы. Столы обычно устанавливают у  стены или у окна. В номерах  высших категорий должен быть журнальный  столик, в номерах «сюит» - письменный стол с рабочим креслом.

Для отдыха в каждом номере высшей категории должны быть кресла и диван. Диваны могут быть в виде уголка, который может трансформироваться в спальное место.

Зеркало - важный элемент оборудования, так как оно выполняет две функции:  практическую (дает возможность оценить свой внешний вид) и эстетическую (украшает, осветляет и оптически увеличивает помещение, поэтому зеркало следует устанавливать на видном месте, соответствующим образом его оформив.

В каждом номере, независимо от его  категории, должно быть зеркало в  полный рост или большого размера, в  санузле - зеркало над умывальником или зеркальная стенка.

Ставить или вешать зеркало необходимо в легкодоступном месте, где обеспечена хорошая видимость. Перед зеркалом должна быть свободная зона 100-120 см, зеркало вешают в строго вертикальном положении, так как всякое отклонение от вертикали нарушает пропорции  отраженной фигуры и затрудняет пользование  зеркалом. В рекламных проспектах некоторых гостиниц в информации о предоставляемых услугах записано наличие зеркала во весь рост.

Стена, находящаяся напротив зеркала, должна быть выдержана в спокойном  светлом тоне. Это улучшает видимость  и не при водит к неприятному контрасту с цветом одежды.

У каждой кровати должна быть прикроватная тумбочка.

Номера люкс состоят из нескольких комнат и двух санузлов. Обставляются они высококачественной гарнитурной  мебелью, которую иногда выполняют  по индивидуальному заказу. В номерах  люкс могут быть такие предметы мебели, как пианино. В много комнатных номерах (апартаменты) в одной из комнат может быть обеденный стол со стульями, а также оборудованная мини-кухня.

Удобство и комфорт - основные требования при оборудовании не только номеров, но и других помещений гостиницы - холлов, коридоров, административных и бытовых помещений. Обстановка холла - это одна или несколько  небольших групп мебели (диваны, кресла, журнальные столики), стойка дежурно  го по этажу.

В вестибюлях устанавливается мебель специального назначения: стойка reception и мебель для отдыха и встреч. Для обивки мебели в местах общего пользования часто используется кожа (натуральная или искусственная).

Для административных работников гостиниц рекомендуются жесткие вращающиеся  кресла и стулья с сиденьем и спинкой, решенными как один элемент. Для оформления офисов сейчас применяется мебель в стиле минимализма, никаких лишних дета лей: стол, стул, тумбочка с ящиками на колесиках, открытые полки. Используется сочетание белого и черного, но для оживления стоит использовать какие-то цветные детали: зеленые цветы или кар тины и т.д.

Кроме мебели, в материально-техническом  оснащении гостиниц огромную роль играет инженерная технологическая инфраструктура, а также коммуникации и системы  безопасности. Большое внимание в  изучении данного вопроса уделяется  знанию нормативно-правовых документов в этой области, которое помогает избежать многих ошибок при планировке здания и наладить работу во время  его эксплуатации.

 

 

1.6 Инженерная технологическая  инфраструктура, коммуникации и  системы безопасности современного  отеля

 

Согласно требованиям Положения  от 21.06.03, гостиницы и тур комплексы должны быть оснащены инженерно-техническим оборудованием, обеспечивающим высокий уровень комфорта и максимальные удобства  для  проживающих.

Инженерно-техническое оборудование включает в себя:

- инженерное оборудование;

- телекоммуникационные системы;

- технологическое оборудование.

Под инженерным оборудованием гостиниц подразумевают:

- санитарно-технические системы  (отопление; холодное и горячее  водоснабжение; вентиляцию и кондиционирование  воздуха; канализацию);

- лифтовое хозяйство;

- энергетическое хозяйство.

Телекоммуникационные системы  служат для передачи голоса, данных, видеоизображения, позволяют автоматизировать работу гостиницы и установить связь  между всеми службами и отделами. Использование технологического оборудования обеспечивает необходимое санитарное состояние здания, помещений, оборудования и инвентаря, а также работу сферы услуг.

Персоналу гостиницы необходимо знать  устройство, принцип действия и правила  эксплуатации оборудования, уметь самостоятельно решать технические задачи, возникающие  в процессе работы.

Электрооборудование в гостиницах. Освещение номерного фонда и  мест общего пользования со временных гостиниц, а также слаботочные устройства, при по мощи которых можно удовлетворить все возрастающие потребности клиентуры в комфорте и способствовать рационализации обслуживания и управления гостиничным предприятием, имеют особую важность.

Искусственное освещение гостиниц условно делят на три части:

- репрезентативная часть гостиницы  с общественными помещениями  (входные вестибюли, бюро оформления  гостиничной документации, различные  салоны, рестораны, холлы и т.  д., освещение которых зависит  в большой мере от архитектуры интерьеров, определенных вкусом архитектора и традициями страны (иногда конкретного региона);

 

 

           - номерной фонд гостиниц и общие коридоры, занимающие  наибольшую часть площади (60-80%);

- площадь, занятая техническими  помещениями, кухнями, прачечными  и т. д., освещение которых не  представляет собой проблемы  при соблюдении технических норм.

При установлении вида освещения (лампа накаливания или люминесцентные светильники), кроме исключительно  важно го эстетического аспекта, необходимо руководствоваться эксплуатационными  расходами и требованиями ГОСТА. Включение и выключение освещения  общественных помещений должно осуществляться централизованно со специальных  пунктов или щитов, расположенных  вне путей эвакуации. В коридорах  и общественных помещениях должна быть предусмотрена сеть розеток для  питания бытовых электроприборов.

Освещение коридоров, лифтов, лестниц. Обычно вследствие специфической  планировки гостиниц в лифтах нет  дневного света, поэтому даже днем здесь  необходимо применять искусственное  освещение на уровне, соответствующем  помещениям с дневным светом, или  тех помещений, из которых входят в эти коридоры. Принято, что днем достаточна освещенность от 200 до 400 лк. Вечером и ночью она может  быть понижена. Уровень освещения  должен остаться достаточным для  того, чтобы прочитать номер комнаты.

Что касается лестниц, то они  могут быть двух типов: используемые обслуживающим персоналом и только в случае опасности клиентами  и входные лестницы в холлы  и рестораны. Для первых достаточен утилитарный рассеянный свет, не отбрасывающий  теней на ступени. Для вторых освещение  приобретает декоративные функции.

Освещение номеров. Отправными точками при проектировании освещения  в номере являются его площадь  и оборудование. Гостиничный номер  должен быть оснащен достаточным  числом источников света. Лампы и  выключатели необходимо располагать  так, чтобы было ясно видно, какую  лампу зажигает выключатель. Рекомендуется, чтобы лампа в спальной включалась у входа в нее из прихожей, а  также у кроватей. У остальных  ламп может быть один индивидуальный выключатель.

В соответствии с расстановкой мебели в номере проектируются следующие  источники света: лампа для чтения у каждой постели - стоящая на тумбочке или жестко закрепленная у изголовья, настольная лампа на письменном столе или серванте, лампа у туалетного столика и торшер, который можно переставлять по мере надобности. Свет у изголовья постели должен обеспечить освещенность книги или газеты, примерно 300 лк. Хорошим решением является установка над постелью лампы накаливания локализованного рассеянного света без раздражающих читателя теней. В любой точке помещения свет надо экранировать во избежание ослепления.

Освещение прихожей. Так  как прихожая - самая темная часть  жилой ячейки, то она должна быть хорошо освещена, особенно тогда, когда  в ней установлено зеркало.

Освещение ванной комнаты. Для  хорошего освещения ванной необходим  общий свет и дополнительная лампа  у зеркала, которая монтируется  над ним или сбоку так, чтобы  рассеянный свет падал на лицо. Когда  ванная комната имеет небольшие  размеры, можно отказаться от света  на потолке. Для всех ванных рекомендуется, чтобы справа от зеркала проектировалась  розетка для электробритвы.

Устройства телекоммуникации.

Телефон. Телефон - одно из самых  необходимых устройств, как для  клиентов, так и для администрации. Тип гостиничной телефонной станции  зависит от количества абонентных точек, назначения гостиницы и ее расположения. При проектировании телефонизации  необходимо учитывать конкретные потребности  объекта, связанные с его вместимостью и категорией. К какой бы категории  ни относилась гостиница, необходимо, чтобы любой вызов клиента, находящегося в номере, про изводился только через  телефонистку, чтобы не создавать беспокойства клиентам ошибочными вызовами.

В современной гостинице  телефон должен быть в каждом номере. В номерах повышенной комфортности (многокомнатных) в ванной дополнительно  устанавливается еще один телефонный аппарат без набора номера, параллельный с телефоном в номере.

Устройства внутренней связи. Устройства внутренней связи - важный фактор эффективности работы гостиницы. Функционально они дополняют  телефонную сеть и служат для внутренней связи администрации со службами. Связь устанавливается легко  и быстро простым нажатием на аппарате кнопки, соответствующей вызываемой точке. Устройства внутренней связи  облегчают труд и позволяют не отвлекаться от основной работы.

 

Локальная компьютерная сеть автоматизирует работу всех служб гостиницы  и включает в себя:

- персональные компьютеры  и периферийные устройства;

- сетевые адаптеры для  ПК и сетевые кабели;

- сетевое оборудование;

- сетевую операционную  систему.

Телетайп (факс). Телетайп представляет собой систему письменной телекоммуникации, обслуживающую как администрацию  гостиницы, так и клиентов. Он предлагает средство быстрой и более дешевой, чем телефон, связи для передачи длинных текстов или текстов, которые должны оставаться в письменном виде.

Сигнализация. В современных  гостиницах ощущается необходимость  контроля и информации о состоянии  номера в любой момент: занят он или свободен, убран или нет  и в каком номере горничная. Для  этого применяются устройства световой сигнализации с табло, установленными у портье, кассира и в хозяйственном  отделе гостиницы.