Организация труда работников торговли

Все торгово- технологические операции, как известно, делятся на три основные части:

а) операции с товарами до предложения их покупателям;

б) операции непосредственного  обслуживания покупателей;

в) дополнительные операции обслуживания покупателей.

ЗАО Супермаркет «Звездный» расположен на 2 этажах, что вносит определенные затруднения в доставку товаров на 2 этаж, но наличие большого грузового лифта и сравнительно небольшой объем реализуемых на 2 этаже промышленных товаров в общем, объеме товаров (всего 20 %), сглаживает эту проблему.

Погрузо-разгрузочные работы в ЗАО Супермаркет «Звездный» осуществляются вручную, без использования  электропогрузчиков и средств малой  механизации, хотя размеры двора  позволяют установить даже небольшой  кран. Только когда с товаром приходит автоконтейнер с гидрокраном, используется его возможности.

После этого производится приемка товара по количеству и качеству.

После приемки товары доставляют в помещение для хранения.

Все продовольственные  товары, нуждающиеся в охлаждении, немедленно поступают в холодильный зал.

Перед подачей товаров  в торговый зал товары готовят  к продаже. Подготовка товаров к  продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке,  упаковке, утюжке, маркировке и т. д.

Перед доставкой в  торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки.

Торговля в ЗАО Супермаркет  «Звездный» разделена по этажам:

на 1 этаже – продовольственные  товары (основной объем товарооборота, 80%);

на  2    этаже  – промышленные товары ( только 20 % товарооборота);

ЗАО Супермаркет «Звездный»  поддерживает хозяйственные связи  с 1800 поставщиками в г. Екатеринбурге, Свердловской области, Российской Федерации  и с зарубежными партнерами, что  ставит перед экономическим отделом  очень трудную задачу  поддержания  этих связей.

Так как в ЗАО Супермаркет  «Звездный» имеется очень большой  ассортимент товаров, имеющих различный  срок реализации и различное время  своей реализации, то в ЗАО Супермаркет  «Звездный» используются все три  варианта схемы технологических  процессов:

а) наиболее сложный вариант технологического процесса, который использутся при продаже товаров, требующих хранения и предварительной доработки перед подачей их в торговый зал. Для продовольственных товаров – это фасовка, упаковка, разделка отдельных товаров. Для непродовольственных товаров – освобождение от тары, чистка и утюжка швейных изделий, сборка и регулировка технически сложных товаров;

б) второй вариант технологического процесса включает хранение товаров, для  чего требуются специальные помещения. Осуществление хранения, как правило, диктуется необходимостью организации бесперебойной торговли, когда используемая система снабжения  эту бесперебойность  обеспечить не в состоянии;

в) при третьем варианте товар после количественной и  качественной приемки сразу поступает для продажи а торговый зал. Такая схема может применяться при сравнительно медленной товарооборачиваемости или при четкой системе товароснабжения.

На погрузо-разгрузочных работах (и фасовке товаров) занято всего 15 % персонола ЗАО Супермаркет  «Звездный», что свидетельствует о высокой эффективности их труда.

В торговом зале продовольственных  товаров используется линейная поперечная расстановка оборудования. Она позволяет  четка формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия  для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала.

Движение покупателей  в торговом зале осуществляется против часовой стрелки, что создает  им лучшие условия для отбора товаров, а работникам для их обслуживания.

При распределении площади между товарами при их экспонировании полностью учитывается частота их приобретения.

В ЗАО Супермаркет  «Звездный» используется оптимальная  последовательность размещения товаров  в торговом зале:

а) в начале пути перед  мясным и рыбным отделами расположены фрукты – овощи;

б) мясной и рыбный отделы размещены в глубине торгового  зала;

в) кондитерские изделия  расположены в конце линии  по продаже хлебобулочных изделий;

г) непродовольственные  товары расположены в конце пути покупателя (на 2 этаже).

Руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» несколько лет назад отказалось от системы самообслуживания, опасаясь высокого уровня хищений. Это сразу  привело к падению объема товарооборота. Весь торговый зал супермаркета был разделен на большое количество прилавков, с которых торговали по старому принципу.

Это, а также растущая конкуренция других супермаркетов  заставило руководство ЗАО Супермаркет  «Звездный» вернуться на 100 % самообслуживание, но уже на совершенно другой технической  базе.

Была использована идея компании «Кного корпорейшн», выпускающей ярлыки с невидимой магнитной проволочкой. Эта проволочка дезактивируется при оплате в расчетных узлах. Такой ярлык дает сигнал тревоги на выходе, если он не прошел через расчетный узел.

Также расчетные узлы были оборудованы сканирующими устройствами, которые считывают всю необходимую информацию  со штрихового машиночитаемого кода на упаковке товара или этикетке и используют ее для расчета с покупателем.

Преимущества сканирования в следующем:

увеличение производительности труда контролеров- кассиров примерно на 30 %:

повышение пропускной способности  магазинов:

высокая точность расчетов.

При сканировании также  регистрируется огромное количество оперативной  информации, которую руководство  ЗАО Супермаркет «Звездный» использовало для оптимизации коммерческой деятельности.

Это позволило руководству  ЗАО Супермаркет «Звездный» решить следующие проблемы:

а) руководство ЗАО  Супермаркет «Звездный» точно знает  дневную, недельную, сезонную динамику покупательских потоков и может  рассчитать (и изменить) график работы продавцов и кассиров. Уже сейчас можно заметить что утром, когда покупателей мало, работает примерно половина касс, а вечером – все;

б) благодаря точной фиксации времени и количества покупок, производиться  постоянный ежедневный хронометраж работы всех кассиров и от этого рассчитывается их зарплата;

в) руководство ЗАО  Супермаркет «Звездный» может точно  рассчитать график завоза товаров, и, следовательно, снизить уровень запасов и  за этот счет увеличить ассортимент  товаров.

ЗАО Супермаркет «Звездный» имеет благодаря этому очень широкий ассортимент товаров и ему нет конкурентов.

Эффективная работа ЗАО  Супермаркет «Звездный» явилась  главной причиной закрытия соседнего  магазина № 40 («сороковки»). Сейчас там  размещается магазин «Оникс».

Необходимо также отметить следующее правильное решение) руководства ЗАО Супермаркет «Звездный» по графику работы самого)  ЗАО Супермаркет «Звездный». Если раньше ЗАО Супермаркет «Звездный» работал с 9-00 до 19-00 и в субботу с 11-00 до 16-00, то сейчас ЗАО Супермаркет «Звездный» работает с 9-00 до 21-00 и в оба выходные – с 10-00 до 20-00. То есть время работы магазина составляют 80 часов в неделю, что конечно, меньше 98 часов роботы наименьшего из супермаркетов США, но является весьма неплохим показателем для г. Екатеринбурга.

Стремясь отбить часть  доли рынка алкогольной продукции, реализуемой местными киосками после 21-00, руководство ЗАО Супермаркет  «Звездный» построило новый кафетерий, работающий до 24-00 каждый день. Можно  осмелиться сделать предположение, что недалеко то время когда ЗАО Супермаркет «Звездный» будет работать круглосуточно. 

 

 

 

3. Пути совершенствования трудовых  процессов в  ЗАО Супермаркет  «Звездный»

 

Для улучшения своих экономических  показателей ЗАО Супермаркет  «Звездный» должно осуществить следующие мероприятия:

а) увеличить количество часов работы в неделю до 90-110;

б) провести аттестацию рабочих  мест для повышения эффективности  работы персонала;

в) перейти на бригадный  метод материальной ответственности  с ответственностью только бригадира или его заместителя;

г) потребовать от поставщиков  перехода на поставку продукции на поддонах для более технологичной  разгрузки;

д) повышение материальной заинтересованности работы персонала  через распределение части прибыли;

е) постоянное повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации;

ж) установить малотоннажный  кран и приобрести электропогрузчики  для разгрузки автомашин, и требовать  от поставщиков транспортировки  в открытых кузовах(возможность  использовать механическую разгрузку);

з) постоянно изучать  покупательские потоки с помощью  анкетирования покупателей. Это  позволяет работать на опережение и  заранее заказать нужные товар;

 и) использовать  дополнительную рабочую силу  для работы на неполный рабочий  день часы пик.

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Качественно новый уровень  развития экономики не может быть достигнут без эффективного использования  персонала организаций и фирм всех форм собственности.

Социально – экономическое  значение управления персоналом в условиях рыночной экономики существенно изменяется. Оно перестает быть только организационно – административной работой, приобретая новое экономическое и социальное значение.

Кадровое планирование как инструмент целенаправленной и  эффективной работы с персоналом является составной частью стратегии и тактики выживания магазина при рыночных взаимоотношениях. По мере развития личности работника приходится все чаще согласовывать рыночные условия и интересы сотрудников.

С учетом теоретического и методического  анализа путей совершенствования  организации трудовых процессов магазина можно сделать следующие выводы об организации трудовых процессов на данном торговом предприятии:

а) уровень организации трудовых процессов  в ЗАО Супермаркет  «Звездный» различается по видам  труда. Если при расчетах с покупателями уровень очень высокий (сканеры, транспортер у кассира, видеонаблюдение за покупателями), то при организации погрузо-разгрузочных работ уровень трудовых процессов очень низок.

б) благодаря системе сканирования повысилась эффективность работы отдела поставок в ЗАО Супермаркет «Звездный» из-за большого количества ценной оперативной информации, которая мгновенно поступает на компъютеры менеджеров из торгового зала.

в) руководство ЗАО Супермаркет  «Звездный» идет в хвосте научно-технического прогресса в торговле, внедряя те технологии, которые уде давно имеются в соседних магазинах города и страны (Москва, Спетербург), выигрывая исключительно масштабом торговли в головном магазине и единой системой снабжения сети магазинов ЗАО Супермаркет «Звездный» по г. Екатеринбурга (экономия на одном отделе поставок).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

1. Бойдейл Т. Как улучшить управление организацией: пособие для руководителей. – М.: АО «ИНФРА – М» - АОЗТ «Премьер», 1995. –  204 с.

2. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. – М. ИНФРА – М, Новосибирск: НГАЭ и У, 2000.  

3 Елагин Ю.А., Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность.Ч.1.Розничная торговля: Учеб.пособие.Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та,2000.-207 с.

4.   Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие/Под общ. ред. А.Н.Соломатина. - М.:ИНФРА-М,2000.-295 с

5. Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность. Ч.2.Оптовая торговля: Учеб. пособие. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос . экон . ун-та,1999.-104 с.
6. Абрютина  М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учебное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2000.-512с.
7. Памбухчиянц  В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебн.-2-изд.-М.:ИВЦ «маркетинг», 1999.-320 с.
8. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учеб. для вузов. – 5-е изд.,перераб . и доп. – Мн .; Выш.шк ., 2000. – 430 с.
9. Дашков Л. П., Памбухчияец В. К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений.-3-е изд.,- М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001
10. Барышева А.В. Как сделать персонал ориентированным на клиента // Управление персоналом. – 1998. №8. – 24-33 с.
11. Страхова О.А. Организационное развитие как элемент управления предприятием // Всероссийская межвузовская конференция «Управление персоналом и занятость». Спб.,  1995.