Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2015 в 17:52, курсовая работа
Цель выполнения курсовой работы – изучение особенности функционирования рынка хлеба и хлебобулочных изделий.
Для достижения цели выполнения курсовой работы были поставлены следующие задачи:
- изучение особенности функционирования рынка продовольственных товаров в России;
- изучение особенности функционирования рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России;
- предложение рекомендаций направленных на увеличение эффективности работы предприятий данной отрасли.
2009 г. |
2010 г. |
2011 г. |
2012 г. |
2013 г. |
2014 г. | |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
7758883 |
7483276 |
7212657 |
7144214 |
7049112 |
6891724 |
Наименование ассортиментной группы хлебобулочных изделий |
2012 г. |
2013 г. |
% |
Хлеб и хлебобулочные изделия, всего |
7144214 |
7049112 |
98,67 |
Хлеб и хлебобулочные изделия из муки ржаной и ржано-пшеничной, всего |
2342279 |
2327162 |
99,35 |
Изделия хлебобулочные из пшеничной муки, в т. ч.: |
3378217 |
3384296 |
100,18 |
пшеничной муки высшего сорта |
1680883 |
1718977 |
102,27 |
пшеничной муки 1-го сорта |
1669888 |
1469493 |
88,00 |
пшеничной муки 2-го сорта |
148438 |
142843 |
96,23 |
пшеничной муки с добавлением зернопродуктов |
17088 |
22810 |
133,49 |
Изделия хлебобулочные сдобные |
327751 |
345712 |
105,48 |
Пироги, пирожки и пончики |
56581 |
60041 |
106,11 |
Изделия хлебобулочные диетические и изделия для детей |
102900 |
101594 |
98,73 |
Изделия сухарные, гренки |
98395 |
101537 |
103,19 |
Изделия бараночные (бублики, баранки, сушки) |
104699 |
105733 |
100,99 |
Хлебцы хрустящие выпеченные |
7171 |
7496 |
104,54 |
Полуфабрикаты хлебобулочные |
34475 |
35649 |
103,41 |
Хлебобулочные изделия прочие |
691747 |
579892 |
83,83 |