Отчёт по практике в парикмахерской «Надежда»

1. Изучение организации  работы предприятия

 

     1.1 Организация работы предприятия парикмахерского хозяйства

     Парикмахерская  «Надежда» уже более 10 лет оказывает парикмахерские услуги, является частной организацией, владельцем является частный предприниматель. Парикмахерская располагается на первом этаже жилого дома, размещается в четырёх комнатах площадью 70 м² имеет отдельный вход. Помещение разбито на 2 зала мужской женский залы в одном, отдельно кабинет маникюра, педикюра и подсобное помещения для персонала, туалет. Парикмахерская на 3 рабочих места, из которых 2 для парикмахеров и 1 мастера маникюра. Обязанности администратора выполняет хозяйка салона. Она занимается услугами и отвечает за работу организации, имеет среднее специальное образование парикмахера и высшее экономическое.

     В парикмахерской «Надежда» всё сделано для удобства посетителей. Есть специальный уголок с диванчиками для ожидания и гардероб где можно повесить свои вещи. Площадь является нормой. Хорошее естественное, так и искусственное освещение залов. Искусственным освещением являются люминесцентные лампы (лампы дневного света) их свет близок к дневному, и не искажает представлений о цвете.

     Одним из важных условий для парикмахерской является вентиляция естественная –  это окна, форточки и искусственная  – кондиционер, вытяжка. В салоне «Надежда» есть как естественная, так и искусственная вентиляция.

     Эффективность функционирования предприятий, оказывающих  парикмахерские услуги, во многом определяется сложившейся системой управления, способами  и методами принятия управленческих решений руководителем. От уровня организации рабочих мест, рационального размещения на производственных площадях, их качества зависит конечный результат работы парикмахерского салона.

     Под организацией труда в парикмахерской понимается комплекс мер по рациональному  сочетанию процесса труда мастера  парикмахера с материальными  элементами, необходимыми для выполнения работ, обеспечения высокого качества и культуры обслуживания клиентов, а так же эффективного использования  материальных ресурсов.  

     1.1.2 Производственная структура

     Производственное  предприятие — это обособленная специализированная единица, основанием которой является профессионально организованный трудовой коллектив, способный с помощью имеющихся в его распоряжении средств производства изготовить нужную потребителю продукцию (выполнять работы, оказывать услуги) соответствующего назначения, профиля, ассортимента. Ранее отмечено, что предприятие в общем случае представляет собой достаточно сложное социально-экономическое образование. В нем органически сливаются в единый блок производственные процессы и деятельность, даже точнее сказать, жизнедеятельность работников. Поэтому структура предприятия должна обеспечивать осуществление не только производственных процессов, их обслуживание, но и удовлетворение ряда нужд работников. В этом смысле можно говорить об общей структуре предприятия, воспринимая ее вне зависимости от цели предпринимательской деятельности. Основной составляющей такого имущественного комплекса, естественно, является производственная структура. Она составлена совокупностью звеньев, характеризуемых общей целью и сложными взаимосвязями, являющихся объектами единого руководства. У каждого звена своя обособленная функция, необходимость решать установленную ему задачу, что позволяет в совокупности достигать уставных целей предприятия. Необходима производственная структура состав участков оказывающие различные услуги. В это понятие входит  рабочее место – это не делимое звено производственного процесса, обслуживаемое одним или несколькими работниками.

     В парикмахерской «Надежда» работает 8 человек, из них 4 парикмахера по 2 в  каждую смену, 2 мастера ногтевого  сервиса по одному в смену и  уборщица. Так как роль администратора выполняет сама начальница график работы плавающий. Мастера парикмахеры  салона «Надежда»  имеют разный уровень  и стаж работы. Есть мастера как  3, так и 5 разряда некоторые мастера работают почти с самого открытия парикмахерской. Есть среди мастеров, которые учувствовали в конкурсе «золотые ножницы» и регулярно посещающие мастер-классы и курсы совершенствуя свои знания и навыки.

     Организация трудового процесса включает в себя производительность труда и затраты  рабочего времени. Производительность труда - это его результативность, она зависит от квалификации мастера, заинтересованности в результатах, эффективности в использовании  ресурсов, условий труда. Измеряется производительность труда по выполненным нормам. Нормы выработки – это выполнение определённого количества услуг по единому времени. Норма времени – определённое количество времени на выполнение одной услуги. Это называется нормированием труда. Оно необходимо для планирования рентабельности работников, расходов на оплату труда, определение количества необходимого оборудования и планирования объёмов производства. Кроме нормирования труда существует тарификация труда – она служит для установления расценок в зависимости от категорий труда и категорий работников. На основе тарификации разрабатываются минимальные часовые тарифные ставки по отраслям. Существует единый – квалификационный справочник работ для профессий на основе которого рассчитываются минимальные в каждой отрасли, должностные оклады, тарифные ставки.

     Женский зал

Стрижка модельная	400 - 500
Классическая  стрижка	300 - 400
Стрижка чёлки	150 - 200
Стрижка кончиков (подравнивание)	220 - 250
Сушка волос феном (с элементами укладки)	150 - 280
Укладка волос феном	300 - 400
Сушка волос сушуаром	80 - 120
Причёсывание  волос (электрощип.) горяч. способом: выпрямление, накручивание	400- 650
Причёски (свадебная, вечерняя, торжественная, деловая и т.д.)	1000 - 2300

 

ESTEL Professional	Короткие волосы	Средние волосы	Длинные волосы
Окрашивание тон в тон	1000 - 1100	1200 - 1400	1500 - 1700
Мелирование	800 - 1000	1100 - 1200	1300 - 1400
Сложное многоцветное окрашивание	1050 - 1250	1300 - 1450	1500 - 1650
Обесцвечивание  волос	900 - 1150	1250 - 1350	1450 - 1550
Колорирование	1200 - 1300	1350 - 1450	1500 - 1650
Химическая  завивка	1500 - 1600	1700 - 1900	2000 - 2100
Лечение волос	400 - 500	500 - 600	600 - 700

 

L'Oréal Professionаl	Короткие волосы	Средние волосы	Длинные волосы
Классическое  окрашивание	1200 - 1300	1400 - 1500	1600 - 1700
Мелирование	900 - 1100	1200 - 1300	1400 - 1500
Колорирование	1300 - 1400	1400 - 1500	1500 - 1600
Химическая  завивка	1600   -1800	1800- 2000	2000 - 2200
Лечение волос	600 - 700	700 - 800	800 - 900

 

      

     Мужской зал

Классическая  стрижка	300 - 350
Модельная стрижка	400 - 500
Площадка	450 - 550
Стрижка наголо машинкой	150
Стрижка спортивная под машинку	270 - 350
Стрижка бороды, усов	50 - 100
Мытьё головы	60
Массаж	150 - 200
Укладка феном	180 - 200
Стрижка для пенсионеров	250

 

Детская стрижка	300
Детская модельная стрижка	350 - 380

     Маникюрный, педикюрный кабинет

Маникюр женский, мухской с базовым покрытием	350 - 500
Гигиенический маникюр без покрытия с ваннами	270 - 280
Французское покрытие	150 - 180
Наращивание на типсы	1200 - 1500
Покрытие  био гелем	900 - 1300
Покрытие  лаком (2слоя)	150 - 250
Маникюр детский с базовым покрытием	250 - 280

 

Педикюр мужской, женский с базовым покрытием	400 - 600
Смягчающие, тонизирующие ванны	150 - 190
Гигиенический массаж	300 - 400
Французское покрытие	200 - 250
Покрытие  лаком (2слоя)	150 - 250

 

Покраска  бровей, ресниц	180 - 260
Коррекция бровей	150 - 220
Оформление  бровей	200

 

     1.2 Технико-экономические показатели

     Технико-экономические  показатели салона дают возможность  судить о производственной, хозяйственной  и финансовой деятельности предприятия. Расчет годового объема реализации парикмахерских услуг, численности мастеров, руководителей, специалистов, годового фонда заработной платы. Составление плана по себестоимости, прибыли и рентабельности. Образование фонда экономического стимулирования.

     Как и любой другой труд, основанный на личном обслуживании клиентов, парикмахерские услуги оплачиваются наличными. Заработная плата – это цена, выплачиваемая работнику за использование его труда, величина, которой определяется рынком труда. Функции заработной платы: воспроизводственная, статусная, стимулирующая, регулирующая.

     Для расчета средней выручки салона следует подсчитать его среднюю  пропускную способность и время  на обслуживание одного клиента. График работы парикмахеров строится по схеме  «день через день» (10–12 ч) или  «утро–вечер» (по 6 ч). Обычно мастер обслуживает за смену 10 клиентов. Средняя сумма заказа — 600 руб. Итого за один день один мастер приносит салону около 6 тыс. руб. Оплата работы мастеров составляет 45% от их ежедневной выручки. Чаевые, не включаемые в общий счет, — отдельная статья дохода мастеров. Так удобно для предпринимателя, поскольку зарплата становится переменным расходом и непосредственно привязана к выручке. В парикмахерской «Надежда» ставка 45% является для всех парикмахеров, так как уровень подготовки и разряды не сильно различаются. К тому же все парикмахеры давно работают в данном салоне.