Рынок минеральной воды

ФГОУ  ВПО «Финансовый университет  при Правительстве 

Российской  Федерации»

 

Кафедра «Маркетинг»

 

 

ЛАБОРАТОРНАЯ  РАБОТА

 

на  тему: «Рынок минеральной воды»

 

 

 

 

 

Выполнил:

студент группы ФМ2-1:

Якубов П.М.

 

Научный руководитель:

                                                                                                Артемьева О.А.

 

 

 

Москва 2012 год.

 

Оглавление

Введение 1

Лидеры продаж 5

Приложения 12

Приложение 1 12

Приложение 2 14

Заключение

Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

По разным оценкам, доля пресной  воды составляет 2,5-3% общего объема воды на Земле. Причем большая часть ее запасов содержится в виде льда. Таким образом, воды, пригодной к  употреблению, на планете не так  уж много. С каждым годом информации об истощении природных запасов  пресной воды становится все больше. Такая тенденция способствует быстрому росту и развитию рынка минеральной  и питьевой воды.

По оценкам международной  гидрологической программы Юнеско, проводившейся в 2008 году, Россия входила  в мировую десятку стран с  самой чистой водой. На первом месте  находилась Финляндия. Однако о реальной чистоте водных ресурсов России говорить не приходится. Попадание России в  десятку рейтинга объясняется лишь тем, что большой объем водных ресурсов России обеспечивает поглощение многочисленных промышленных отходов, и их концентрация в воде довольно низкая, по сравнению с показателями других стран. При этом всего 1% потребляемой россиянами воды соответствует мировым стандартам качества.

Бутилированная столовая вода с недавнего времени стала  неотъемлемой частью нашей жизни. Казалось, еще недавно было в диковинку  покупать обыкновенную питьевую воду и употреблять ее вместо привычной  воды из под крана или кипяченой из чайника. Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как «Perier», «Evian» и т.п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как «Нарзан», «Ессентуки», «Боржоми». Эти марки минеральной воды были давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.

В течение последних нескольких лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки питьевой и  минеральной воды постепенно вытеснили  иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать быть атрибутом «хорошей» жизни, а стать неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и со вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке — вода продается практически в любой торговой точке.

Хотя для большинства  покупателей вся минералка - на одно лицо, на самом деле их разновидностей великое множество.

По химическому составу  различается шесть классов минеральных  вод: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, смешанные, биологически активные и  газированные.

Гидрокарбонатные воды снижают кислотность желудочного сока. При этом, в зависимости от метода применения способны как стимулировать, так и тормозить секрецию желудочного сока. Применяются при лечении мочекаменной болезни.

Хлоридные воды стимулируют обменные процессы в организме, улучшают секрецию желудка, поджелудочной железы, тонкого кишечника. Применяются при расстройствах пищеварительной системы.

Сульфатные воды стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта, особенно благоприятно влияют на восстановление функции печени и желчного пузыря. Применяются при заболеваниях желчных путей, хроническом гепатите, сахарном диабете, ожирении.

Большинство минеральных  вод имеют сложную смешанную структуру ( хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т.п.), что повышает их лечебный эффект при правильном применении.

По температуре минеральные  воды подразделяются на холодные (до 20 °С), субтермальные (20 - 37 °С), термальные (37 - 42 °С) и гипертермальные (свыше 42 °С). 

По степени концентрации минеральных солей природные  минеральные воды делятся на: 
 - Столовые 
 - Лечебно-столовые 
 - Лечебные

Столовая. Минеральная (натуральная) вода пригодна для ежедневного применения. Содержание солей в ней не превышает 1 грамма на литр воды.

Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. Не случайно на основе столовой воды изготовляются прохладительные  напитки. 

Лечебно-столовая. В этой воде может содержаться от 1 до 10 граммов солей на литр воды. Достоинство  лечебно-столовых минеральных вод, к которым относится и такая  продукция ОАО «Исток», как популярные воды "Хрустальный исток", “Целебный  исток”, состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток и систематически - для  лечения.

Лечебная. Самая насыщенная по солевому составу вода. К этой категории относят минеральные воды с минерализацией — более 10 граммов на литр, либо воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача. 

Кроме природных минеральных  вод существуют и искусственно минерализованные воды. Производство искусственно минерализованной воды проходит 2 стадии. Сначала воду выкачивают либо из артезианской скважины, а чаще всего из водопровода, затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация удаляет не только вредные примеси, но и все полезные соли и минералы. А чтобы вода могла все же называться минеральной, неизбежен второй этап - очищенной донельзя воде искусственно "прививают" полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а просто раствор солей. Искусственная, или востановленная, вода по ГОСТу относится к классу безалкогольных напитков и никакого отношения к минеральным водам не имеет. 

Искусственно минерализованная вода не вредная, но и полезных свойств  в ней мало. Загрязненную отходами цивилизации воду, которая была под  рукой, просто очищают, а затем насыщают солями.

Производство искусственной  воды превратилось в широкомасштабную индустрию. На прилавках появилась  подпольно произведенная вода, не соответствующая стандартам. В Москве она занимает до 55% рынка минвод. Естественно, может происходить перенасыщение либо недонасыщение ее солями. Постоянное употребление такой воды может привести к отложению солей, нарушению в организме водно-солевого баланса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Минеральные воды могут быть местными и привозными. При этом роль местных подземных вод значительно  возрастает. Это связано с тем, что в последние десятилетия, вследствие интенсивного забора воды, минерализация ряда известных марок  минеральных вод изменилась. Так  бесконтрольная эксплуатация источника  Ессентуки 20 привела не только к  изменению качественного состава  воды, но и ее санитарно-бактериологическому  загрязнению. В результате чего использование  в питьевых целях и розлив воды Ессентуки 20 уже не осуществляется.

Вся информация о минеральной  воде, произведенной в России, дается на этикетке. Там указывается ее назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная, а также уровень  минерализации (обычно - в процентах). Также обязательно указание химического состава, а для лечебных вод и рекомендаций по применению.

Лидеры продаж

Наиболее известными марками  минеральной воды оказались отечественные  бренды, существующие на рынке в  течении многих десятков лет :

1. «Боржоми» - 65% опрошенных сказали, что знают эту марку воды
2. «Ессентуки» (48,2%)
3. «Нарзан» (47,8%).

Рис. 1

  «Боржоми» (рис.1)— природная минеральная гидрокарбонатно-натриевая вода, с естественной минерализацией, используется для профилактики и лечения заболеваний, связанных с пищеварительной системой, обменом веществ, употребляется и как столовая вода. Тем не менее, её систематическое употребление (как и любой другой минерализованной газированной воды) имеет некоторые противопоказания.

«Боржоми» добывают из 9 эксплуатационных скважин глубиной от 200 до 1500 м на территории Боржомского заповедника, при естественной для термальной воды температуре 38—40 °C. Минеральный состав «Боржоми» не менялся с 1830 года, с момента начала постоянных лабораторных наблюдений.

Упаковка

Стеклянная бутылка ёмкостью 0,33 л и 0,5 л. Срок годности «Боржоми»  в стеклянных бутылках — 2 года от даты розлива. ПЭТ-бутылка ёмкостью 1 л и 0,5 л. Срок годности «Боржоми» в ПЭТ-упаковке — 1 год от даты розлива.

Рис. 2

Ессентуки № 17(рис. 2) - самая известная лечебная минеральная вода в России. Эта минеральная вода с повышенной минерализацией рекомендуется как великолепное лечебное средство при заболеваниях желудка, хронических болезнях печени, желчного пузыря, подагры, ожирения, диабет в легкой форме. Лечебные минеральные воды пьют не для утоления жажды, ими только лечатся и только по назначению врача.

 

Рис. 3

Ессентуки-4 (рис. 3)- лечебно-столовая минеральная вода не имеет аналогов по своим целебным и вкусовым свойствам. Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевого пузыря. <Ессентуки-4> является уникальной, поскольку обладает комплексным влиянием на различные функциональные системы организма.

Рис. 4

Ессентуки-2 (рис. 4) - известна как освежающий, хорошо утоляющий жажду и бодрящий напиток, способствующий повышению аппетита. "Ессентуки-2" лечебно-столовая вода и может быть использована для лечения ряда заболеваний. Будучи богат углекислым газом, этот напиток усиливает секреторную деятельность пищеварительных желез. Наличие двууглекислого кальция делает "Ессентуки-2" напитком с противовоспалительным и спазмолитическим действием. Применяется также для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, печени, желчи и мочевыводящих путей

Рис. 5

Ессентуки-20 (рис. 5) - единственная добываемая на Кавказских Минеральных Водах столовая маломинерализованная минеральная вода. Ее ценность заключается, прежде всего, в том, что она чиста от природы и не подвергается дополнительной очистке с применением химреактивов, как это принято для водопроводной воды. Вода "Ессентуки-20" может быть использована при лечении заболеваний мочевыводящих путей. "Ессентуки-20" можно пить без ограничений, а ее природный состав и вкусовые качества делают процедуру пития не только приятной, но и полезной.

Все источники находятся  на территории особо охраняемого  эколого-курортного региона Кавказских Минеральных вод. Минеральная вода, разлитая на заводе минеральных вод  в экологически чистую стеклянную тару, сертифицирована и соответствует  требованиям ВОЗ (Женева 1986) предъявляемых  к лечебно- столовым и питьевым водам.

Рис. 6

 «Нарзан» (рис. 6) — углекислая гидрокарбонатно-сульфатная кальциево-магниевая минеральная вода, завоевавшая мировую славу. Отличный освежающий столовый напиток. Хорошо утоляет жажду и способствует хорошему аппетиту. Может использоваться для лечения ряда заболеваний. Будучи хорошо насыщен углекислым газом, «Нарзан» усиливает секреторную деятельность пищеварительных желез. Значительное содержание двууглекислого кальция делает эту воду напитком с противовоспалительным и спазмолитическим действием.«Нарзан» благотворно влияет на деятельность мочевыводящих путей.

Среди марок столовой воды наиболее известными являются:

1. «Святой источник» - 24,6% респондентов знают эту марку
2. «БонАква» - 23,2%
3. «Аква Минерале» - 18,1%
4. «Вера» - 11,9%.

 

Рис. 7

Природная ключевая вода «Святой источник»® (рис. 7)— это первая бутилированная питьевая вода на российском рынке. Являясь лидером в сегменте природных питьевых вод и одной из крупнейших национальных торговых марок, «Святой источник»® экспортируется также в страны СНГ. Вода добывается из уникального Костромского источника, который сформировался еще в ледниковый период и имеет естественную очищающую систему природных фильтров — песок, уголь, глину. Проходя через них, вода обогащается минеральными солями, которые удовлетворяют ежедневную потребность организма человека в минеральных веществах и микроэлементах. Тщательный подход к выбору источника позволил использовать щадящие методы очистки, которые не меняют природную структуру воды. В результате потребителю предлагается природный продукт, с практически неизменённым составом, сохранившим свой истинный, первозданный вкус и свойства.

    Вода "БонАква" (рис. 8)

Рис. 8

Бутилированная питьевая вода под  торговой маркой BonAqua появилась в Германии в 1988 году и постепенно распространилась по всему Европейскому рынку. На сегодняшний день она производится и успешно продается не только в Европе, но и во многих странах мира. Чистая питьевая вода BonAqua появилась на российском рынке в 1994 году, и сегодня является вторым самым продаваемым брендом компании Coca-Cola в России, а также лидером российского рынка бутилированных вод. Компания предлагает три вида питьевой воды BonAqua: сильногазированную, среднегазированную и негазированную, в пластиковых бутылках различной емкости: 0.5, 1, 2 и 5 л. Специально для BonAqua, производимой в России, разработана уникальная фирменная бутылка с объемным оттиском, а для печати этикетки используются новейшие технологии. В 2008 году торговая марка BonAqua пополнилась новой линейкой BonAqua Viva - негазированная вода с лёгкими вкусами лимона и грейпфрута. BonAqua Viva очень удобна в употреблении благодаря стильной бутылке новой формы (0.5 л) и спортивной крышке.

Вода "Аква Минерале" (рис. 9)

Для производства питьевой воды Аква Минерале используют артезианскую воду, поднятую на поверхность с глубинных и максимально защищенных самой природой пластов земли.

Рис. 9

В процессе производства исходная артезианская вода фильтруется на многослойных песочных фильтрах, проходит очистку на современных  установках обратного осмоса. На финальной  стадии обработки подготовленная к  розливу вода проходит многоступенчатую фильтрацию на полировочных фильтрах, чем достигается абсолютное (99,999%) удаление частиц диаметром от 1 и  более микрон. Отфильтрованная таким  образом вода пропускается через  установку ультрафиолетового обеззараживания, затем насыщается озоном и только потом передается на розлив, где в высокосанитарных условиях происходит закупоривание бутылок с готовой продукцией.