Организация питания в гостиницах

Рестораны и бары делятся по уровню обслуживания и виду предоставляемых услуг на классы: люкс, высший, первый.
Современные предприятия питания отличаются:
1. конкурентноспособностью;
2. заинтересованной в качестве приготовляемой продукции;
3. в них происходит процесс производства и реализации продуктов;

1 Введение……………………………………………………………………………………………………………2
2 Характеристика торговых помещений………………………………………….3
A. Современный интерьер залов ресторанов, баров……………………….5
B. Взаимосвязь залов, производственных и подсобных помещений……..9
3 Правила подачи вторых горячих блюд…………………………………………..11
A. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню: Осетрина, запеченная по-московски с шампиньонами и картофелем; Суп-пюре из овощей; Сельдь натуральная с картофелем и маслом; Котлеты натуральные из филе птицы под соусом паровым с грибами; Блины с медом; Виноград; Чай с лимоном; Закуска русская заливная; Помидоры, фаршированные сырным муссом; Салат витаминный……………………………………16
4 Виды банкетов и приемов. Общие правила подготовки к проведению банкетов: прием заказа на обслуживание и его выполнение. Составить заказ-счет на проведение в ресторане банкета, посвященного празднованию 8 Марта на 30 приглашенных………………………………………………………………20
5 Заключение…………………………………………………………………………………………………………30
6 Список литературы……………………………………………………………………………………………..31