Отчет по практике в ОППФ «Краснодарская»

 

 

КУБАНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Экономический факультет

 

 

 

ОТЧЕТ

О ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ СТУДЕНТА ГРУППЫ ЭО – 54  Ожуга А. П.

 

 

Место прохождения практики ОППФ «Краснодарская»   Краснодарского края    Динского района   

Кафедра организации предпринимательской деятельности в АПК 

      Руководитель практики

      профессор, к. э. н. Рысьмятов А. З.

Руководитель по управлению

к. э. н., доцент, Путилина И. Н.

 

Отчет сдан на кафедру ________________________

Защита отчета состоялась______________________

Общая оценка за практику_____________________

 

 

                                                            

 

Краснодар 1999 год 
ВВЕДЕНИЕ

 

Потребность населения Российской Федерации в мясе птицы до 1992 года обеспечивалась за счет собственного производства и составляла 12,4 кг. Однако последующие годы стали для отечественного птицеводства периодом экономических потрясений, приведших к резкому сокращению выпуска этой диетической продукции.

Наряду с объективными причинами ухудшения состояния отрасли (диспаритет цен, удорожание кредитных ресурсов и пр.) сказались и особенности ситуации, сложившейся в первое время реформ. Руководители и специалисты многих хозяйств считали, что оказываемая им ранее государственная поддержка сохранится при любых условиях. Некоторые возлагали надежду на приватизацию, повышение мотивации труда в связи с передачей предприятий в собственность коллективов. И совершенно не предвидели того, что случится.

Неожиданным для производителей оказалось снижение спроса на птицеводческую продукцию из-за обвального падения платежеспособности населения. Очень трудно было представить, что рынок так быстро заполнится импортными, красиво упакованными продуктами в широком ассортименте (чем мы своего покупателя особенно не баловали), да еще по ценам ниже отечественных. И, как результат, уже к началу 1997 года объем производства мяса птицы снизился на 66%. В расчете на душу населения теперь его приходится 4,7 кг (в убойной массе). Импорт мяса из США, Нидерландов, Франции в прошлом году составил 752 тыс. т. или 107% к объему общественного производства. Практически мы вернулись по выходу продукции на уровень 1975-1977 годов.

Такой спад производства не мог не повлиять на финансовое положение предприятий, которое резко ухудшилось. Многие лишились возможности проводить реконструкцию и модернизацию производственных объектов. В большинстве хозяйств доходы от продажи мяса птицы даже не покрыли затрат на его выпуск. Кредиторская задолженность составила 3,1 трлн. руб. (28% от стоимости реализованной продукции), тогда как дебиторская - 1,2 трлн. руб. Производство мяса бройлеров снизилось на 90% к уровню 1990 года в 14 регионах. Полностью прекратили работу 90 предприятий, в том числе 16 бройлерных птицефабрик с проектной мощностью от 3 до 9 тыс. т. мяса в год.

Падение курса рубля в августе 1998 года резко изменило ситуацию на российском рынке мяса птицы. В первую очередь, автоматически повысилась рентабельность российского экспорта и вообще конкурентоспособность отечественной промышленности. Одновременно с этим резко упала эффективность и объемы импорта – платежный баланс выровнялся. Российские производители птичьего мяса получили шанс для удовлетворения потребностей, сформированных массовым импортом 1995 – 1997 гг., а, следовательно, возможность замещения импорта российской продукцией. Кризис также повысил инвестиционную привлекательность российских предприятий как для отечественных, так и для зарубежных инвесторов, которым выгодно теперь вместо импорта продукции производить ее на территории России. Так что следует в самое ближайшее время ожидать волну вложений со стороны частного капитала в развитие российского птицеводства.

Правительство также не преминуло воспользоваться образовавшимися перспективами: в пакете американской продовольственной помощи России на 1999 год значительную долю занимают продукты переработки сои, используемые для кормления мясной птицы, вышло в свет постановление правительства «О мерах по развитию отечественного птицеводства», введена пошлина на экспорт соепродуктов с территории России, которая делает его бессмысленным, сохраняя сырье на внутреннем рынке – а, значит, косвенно влияя на снижение его цены. В настоящее время идет жесткая ценовая борьба между импортерами и отечественными производителями: розничная цена на российскую птицу держится в среднем на уровне 1,7 $ за кг., американские окорочка стоят примерно столько же, однако же, в отличии от импортеров, резерв снижения цен за счет более эффективного использования ресурсов у местных птицехозяйств имеется гораздо больший. К тому же социологи прогнозируют усиление тенденции российского покупателя отдавать предпочтение российскому товару при отсутствии значительной разницы в цене.

Нельзя не признать, что в сложившейся экономической ситуации практически каждое хозяйство самостоятельно определяет программу своей деятельности. Поэтому его финансовое положение все больше будет зависеть от того, насколько грамотными и эффективными будут решения, принимаемые руководителями и специалистами предприятий. А для этого необходимы глубокий анализ положения дел на каждом конкретном участке и выявление факторов, позитивно влияющих на эффективность производства. Важнейшим из таких факторов является эффективная организация производства и реализации продукции отрасли мясного птицеводства.

Целью данного курсового проекта является детальный экономический анализ эффективности организации производства мяса птицы в отдельно взятом хозяйстве (ОППФ «Краснодарская»), оценка производственного потенциала хозяйства, поиск и экономическое обоснование путей более рационального и эффективного ведения хозяйственной деятельности на птицефабрике.

 

 

1. ТЕНДЕНЦИИ СОВРЕМЕННОЙ  ОРГАНИЗАЦИИ МЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА

 

1. Формы организации производства мяса птицы в современных условиях

 

Современное интенсивное мясное птицеводство основано на специализации, концентрации и кооперации производства, механизации и автоматизации, обеспечивающих высокую производительность труда, равномерное, круглогодовое производство продукции, наиболее эффективное использование кормов и основных производственных фондов хозяйства, а также на биологических особенностях птицы.

Специализация и концентрация в мясном птицеводстве – это объективная необходимость развития отрасли. При современном техническом уровне нельзя в достаточной мере эффективно вести производство без специализации. Общественное разделение труда в мясном производстве проявилось во внутриотраслевой и внутрихозяйственной формах специализации.

Внутриотраслевая специализация привела к организации широкой сети специализированных племенных, товарных хозяйств, инкубаторно-птицеводческих станций, частных и совхозных птицеводческих ферм, которые тесно связаны между собой (схема 1.)

Опыт показывает, что с повышением уровня специализации улучшаются все экономические показатели хозяйства в целом. Наибольший экономический эффект достигается в том случае, когда мясное птицеводство является ведущей или даже единственной отраслью животноводства в хозяйстве.

Рациональная организация мясного птицеводства предусматривает концентрацию производства и специализацию с выделением различных типов предприятий. В зависимости от природных и экономических условий региона, стоящих перед ним задач, в мясном птицеводстве сложились следующие формы организации производства мяса птиц на промышленной основе.

 

Схема 1. Взаимосвязь племенных и товарных хозяйств специализированного мясного птицеводства

 

 

Государственные племенные птицеводческие заводы и племрепродукторы заняты воспроизводством поголовья птицы в товарных хозяйствах. Они созданы для производства яиц от племенных кур и молодняка.

Птицефабрики – предприятия по производству мяса бройлеров, уток, индеек, цесарок и гусей, узкоспециализированные, с высоким уровнем организации, механизации и автоматизации технологических процессов, большой производственной мощностью, с применением интенсивных систем содержания птицы. Размеры птицефабрик, как правило, определяются потребностью населения в мясе, целесообразной концентрацией поголовья птицы, управляемостью предприятия, территориальными возможностями. Птицефабрики изначально были задуманы, как высокотоварные, рентабельные предприятия, работающие по принципу законченного технологического цикла.

Птицесовхозы – хозяйства, специализирующиеся на производстве мяса птицы и имеющие несколько дополнительных отраслей растениеводческих и животноводческих, в основном имеют полный законченный цикл производства продукции. Выращивают птицу главным образом на кормах собственного производства.

Птицеводческие фермы – подразделения с незаконченным циклом производства. Для воспроизводства поголовья большинство из них покупают суточный молодняк на инкубаторно-птицеводческих станциях. Количество птицы, содержащейся на птицеферме, зависит главным образом от кормовой базы хозяйства.

Инкубаторно-птицеводческие станции – подразделения, занимающиеся узкоспециализированным выводом суточного молодняка и обеспечивающее им птицефермы и население. Работа станций в основном носит сезонный характер. Некоторые из них пробуют организовывать у себя цехи и фермы мясного молодняка и родительских стад.

Производственные объединения – одна из форм кооперирования экономически самостоятельных предприятий, основанная на разделении труда, углублении специализации, выполнении отдельных стадий или процессов в общей технологии производства продукции, полной или частичной централизации финансовых, материальных и трудовых ресурсов. Эффективность производственных объединений в значительной мере зависит от экономически обоснованной необходимости их создания.

 

2. Сущность организации производства мяса бройлеров

 

Организация производства мяса бройлеров включает в себя следующие основные процессы:

• выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся простых гибридных родительских форм;
• производство инкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;
• инкубация яиц и получение суточных цыплят;
• выращивание бройлеров, убой, обработка тушек, переработка боенских отходов;
• реализация полученной продукции;
• производство комбикормов, клеточных батарей, машин, механизмов и другого технологического оборудования.

Выполнение таких процессов, как селекционно-племенная работа, производство комбикормов и средств механизации, в бройлерном птицеводстве осуществляется на специализированных предприятиях. Селекционно-племенную работу с курами по созданию высокопродуктивных кроссов проводит комплекс племенных хозяйств, комбикорма и премиксы для птицы производят предприятия комбикормовой промышленности, а машины и технологическое оборудование – предприятия машиностроения. Основными процессами в общем технологическом цикле выращивания бройлеров являются племенная работа и производство полнорационных комбикормов. От развития взаимосвязи с ними зависит успешная деятельность бройлерного производства.

В технологию по производству мясных цыплят на птицеводческих предприятиях входят: производство инкубационных яиц и их инкубация, выращивание и убой бройлеров, обработка тушек.

На предприятиях имеются цехи: ремонтного молодняка и родительского стада, инкубации, выращивания бройлеров, переработки птицы с утилизацией боенских отходов и др. Яйца для воспроизводства простых гибридных отцовских и материнских форм, которыми комплектуют поголовье цеха родительского стада, птицефабрика получает из репродуктора 1 порядка, а полнорационные комбикорма для птицы – покупает у комбикормовых заводов, их представителей, либо приготавливает, используя собственные производственные мощности. Реализацией готовой продукции птицефабрика занимается самостоятельно, либо с использованием посредников через различные каналы реализации.

На современных птицефабриках широко применяется многократное в течении года комплектование родительского стада через равные промежутки времени, одинаковыми по количеству партиями кур. Круглогодовое ритмичное производство мяса птицы строится на принципах равномерности, пропорциональности, непрерывности в деятельности всех цехов специализированных предприятий. Существует точная согласованность работы цехов родительского стада, поставляющего инкубационные яйца, инкубации, выращивания бройлеров, выращивания ремонтного молодняка, убоя птицы и обработки тушек.

Технологическая взаимосвязь цехов и отдельных служб отражается в технологической карте, которую составляют на год или на больший срок с учетом зооветеринарных норм содержания взрослой птицы и выращивания цыплят на мясо. В ней предусматривают движение поголовья, его численность с учетом возраста, передачу на убой, выход продукции, календарные сроки работ, продолжительность каждого процесса. Технологическую карту оформляют в виде таблицы с указанием движения партий взрослой птицы или бройлеров по датам. Для составления технологической карты по каждому процессу и возрастной группе птицы разрабатывают нормативы. По карте разрабатывают планы ветеринарных мероприятий, текущего и капитального ремонта помещений. Рациональная и эффективная организация производства во всех птицеводческих цехах и бригадах осуществляется путем четкого выполнения технологических процессов, что является одним из основных критериев эффективности производства.

Подразделения фабрики работают на внутрихозяйственном расчете. Им доводят годовые плановые задания с разбивкой на кварталы. Начальники цехов по месяцам выдают задания производственным бригадам. Выполнение плановых заданий и рабочих планов проверяют каждый месяц в период выращивания. Текущий контроль заключается в повседневной проверке выполнения бригадами установленных норм обслуживания, расходования кормов на 1 голову и на все поголовье, а также яйценоскости родительского стада птицы.