Отчет по практике в Санаторий-профилакторий «Зеленый берег»

 

Федеральное ГОСУДАРСТВЕННОЕ  ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«Государственный университет  – учебно-научно-производственный

комплекс»

 

 

Кафедра: «Технология и  организация питания,

 гостиничного  хозяйства  и туризма»

 

ОТЧЁТ

По                     ознакомительной                  учебной                          практике 

                                                                                             

Студента               1                   курса, группы                                    11-ГД  

                      

Коноваловой            Марии                 Алексеевны

 

  (Ф.И.О., полностью)

Место прохождения практики

Санаторий-профилакторий  «Зеленый берег»

 

Начало практики: 25.06.2012

 

Окончание практики: 07.07.2012

 

Руководитель практики от университета: Мясищева Нина Викторовна

                                                                                       (Ф.И.О.)

Руководитель практики от организации: Борякова Людмила Васильевна

   

                                                                                (Ф.И.О., должность)

 Оценка: ___________________________________

 

Дата защиты отчёта: ________________________

 

Подпись руководителя практики от университета: ______________

 

 

 

 

 

 

 

 

Орёл 2012

 

 

Содержание

Введение                                                                                                                       3

1.Общая характеристика  предприятия гостиничного хозяйства.                            4

2. Структура предприятия,  его специализация. Основные направления           9

Работы предприятия.                                                                                                                                                 

2.1Оплата труда работников. Формы и системы оплаты труда.                            18

2.2 Работа службы питания.                                                                                       21                                                                                                                              

3.Экономическая сфера  предприятия.                                                                      24

3.1Система финансовой  отчетности и отечественные стандарты                        26                                                 бухгалтерского учета.

3.2 Организация бухгалтерского  и управленческого учета на   предприятиях   гостиничного и  туристического бизнеса.                                                                 28

3.3 Маркетинговые исследования.                                                                            29

4.Качество, стандартизация  и сертификация продукции на  предприятиях   туристического  и гостиничного бизнеса.                                                                33

5.Корпоративная культура  предприятия гостеприимства.                                                          

Заключение                                                                                                                  34

Список литературы                                                                                                     35   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                              Введение

Международный туризм играет все более заметную роль в мировой  экономике. Начало нового тысячелетия  было отмечено не только подъемом международного туристского движения, но и появлением новых тенденций в развитии данной отрасли. Вместе с тем следует  отметить возникающие изменения  на туристском рынке, появление новых  Туризм в современном мире проявляется  в разных явлениях, связях и отношениях, что определяет необходимость его  классификации, т. е. группировки по отдельным однородным признакам, зависящих от определенных практических целей. Трендов в динамично развивающейся отрасли международного туризма.     Существует ряд других предприятий, оказывающих услуги повременного проживания граждан, но они не входят в систему гостиничного хозяйства. Это - дома отдыха, санатории, пансионаты, детские лагеря отдыха, профилактории и др. Они не принадлежат к гостиничному хозяйству потому, что предоставляют услуги проживания не является их основной деятельностью, а цена услуг, как правило, не намного превышает их себестоимость.

Данная тема актуальна, так как в России начинает возрождаться сфера внутреннего туризма. За последнее время в России резко возрос интерес к отдыху на территории страны. Туристам предлагается большой выбор курортов, санаториев, пансионатов и баз отдыха, расположенных непосредственно в России. В процессе учебной ознакомительной практики студент должен приобрести практические навыки в области выбранной профессии. Местом прохождения практики является  санаторий-профилакторий  «Зеленый берег». В соответствии с  учебным  планом «Государственного Университета -  УНПК», данная практика  проводится на базовых предприятиях после теоретического обучения на 1 курсе, продолжительностью - две недели. Целью практики является приобретение студентами практических навыков в области выбранной профессии, позволяющих уверенно ориентироваться в вопросах технологии и организации работы различных предприятий индустрии гостеприимства и туризма. Основные задачи практики: закрепление и углубление теоритических знаний студентов;  расширение профессионального кругозора обучающихся; изучение опыта работы предприятий и организаций в сфере деятельности; изучение содержания нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия или организации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Общая характеристика  предприятия гостиничного хозяйств

Санаторий-профилакторий  «Зеленый берег» расположен в лесном массиве «Дубрава-Тиняковская» Володарского  лесничества  Орловского лесхоза. Это одно из живописнейших мест Орловской области не далеко от города. Уютные благоустроенные двухэтажные  коттеджи находятся в смешанном лесу на берегу прудов, что располагает к прекрасному отдыху и оздоровлению. Основными  направлениями  работы  санатория-профилактория  являются:  диагностика  и профилактика  заболеваний, оздоровление и отдых  преподавателей, сотрудников  и студентов  университета. В течении всего периода на территории  санатория-профилактория проводится  ряд интереснейших мероприятий, направленных  на  организацию досуга  и поддержание здорового образа  жизни отдыхающих.

На территории санатория-профилактория  к  услугам  отдыхающих:

- столовая на 75 посадочных  мест;

- 14 жилых коттеджей, вместимостью  75 человек;

-административный корпус

- 3 контрольно-пропускных  пункта;

-  медицинский  центр;

-  досуговый центр   с сауной, безалкогольным баром   и танцплощадкой;

-  игровой корпус с  компьютерным залом, игровой комнатой  для детей и библиотекой;

-  спортивный зал: тренажерные,  тренерские, душевые кабины;

- бильярдная

-  стадион, футбольное  поле, волейбольное поле, беговая  дорожка;

-  теннисный корт

- горнолыжная трасса с  подъемником;

-  кроссовая трасса;

-  открытая танцевальная  площадка;

-  открытые беседки  (большая и малые);

-  плавсредство  для отдыха на воде.

Правила проживания в санатории-профилактории  «Зеленый берег»

1.Размещение отдыхающих  в коттеджах производится в  соответствие с путевками.

2. При заселении в коттедж  отдыхающие проверяют состояние  коттеджа, наличие и состояние  мебели, посуды, оборудования, расписываются  в ведомости комплектации коттеджей.

3. Самовольное переселение  отдыхающих из одного  коттеджа  в другой не допускается.

4.Посещение отдыхающих  студентов посторонними лицами  не допускается, за исключением  родителей.

5.Посещение отдыхающих  сотрудников и ППС посторонними  лицами допускается при наличии  путевок одного дня, количество  которых определяется исходя  из количества отдыхающих в  заезде. Пребывание посетителей  на территории санатория-профилактория  допускается до 22.00.Ответственность  за своевременный отъезд посетителей  и за соблюдение ими правил  внутреннего распорядка санатория-профилактория  несут отдыхающие, к которым приехали  посетители.

6. Отдыхающие обязаны  содержать комнаты в соответствии  с санитарными нормами.

7.Каждый отдыхающий несет  материальную ответственность за  сохранность помещения, мебели, посуды, оборудования. Материальный ущерб,  причиненный имуществу СП, взимается  с отдыхающих в размере стоимости  вещи на момент причинения  ущерба.

8. Отдыхающим предоставляется  спортивный инвентарь, за который   они расписываются  в журнале   выдачи  спортивного  инвентаря  и несут  материальную  ответственность. Материальный ущерб, причиненный спортивному инвентарю, взимается  с отдыхающих в размере стоимости инвентаря на момент причинения ущерба.  Хранение спортивного  инвентаря в коттеджах запрещено.

9. Курение, распитие спиртных  напитков и использование кальяна  на территории СП «Зеленый  берег» и в коттеджах не  допускается.

10. Нахождение животных  в коттеджах не допускается.

11. За нарушение правил  проживания в СП «Зеленый Берег»  отдыхающих, может быть, подвергнет  дисциплинарному взысканию и,  по решению администрации, может  быть выселен без возврата  стоимости путевки.

Для студентов, преподавателей все виды услуг бесплатно. В период между сменами можно отдыхать любым клиентам. Составляется договор  об оказании гостиничных услуг.

1. Предмет договора.

По настоящему договору Университет  обязуется по заявке Клиента  о  бронировании при наличие свободных мест оказать ему услугу по временному размещению в коттеджах, расположенного по адресу: Орловская область, Орловский район, пос. Зеленый шум, санаторий-профилакторий «Зеленый берег», а Клиент обязуется оплатить эти услуги.

2. Обязанности сторон

2.1 Университет обязан:

2.1.1 Своевременно  предоставить  Клиенту необходимую и достоверную  информацию об услугах, обеспечивающую  возможность их правильного выбора.

Информация размещается  в помещении, предназначенном для  оформления проживания, в удобном  для обозрения месте.

2.1.2. Довести до сведения  Клиента перечень услуг, которые  входят в цену коттеджа.

2.1.3. Обеспечить надлежащее  оказание услуг в соответствие  с « Правилами предоставления  гостиничных услуг» и условиями  настоящего договора.

2.1.4 Университет не вправе  без согласия Клиента оказывать  дополнительные услуги за плату.  Клиент вправе отказаться от  оплаты таких услуг.

2.3 Клиент обязан:

2.3.1. Соблюдать  установленный   Университетом порядок  проживания  и правила противопожарной безопасности.

2.3.2 Принять и оплатить  оказанные ему услуги Университетом в полоном объеме.

3. Порядок подачи заявок (бронирование).

3.1. «Клиент» в произвольной  письменной форме делает заявку  на проживание, в которой указывает:

3.1.1 Дату заезда: год        месяц       день        час (начало оказания услуг)

3.1.2 Дату выезда: год       месяц       день        час (окончание оказания услуг).

3.1.3. Выбирает коттедж из имеющихся в наличии свободных, из предложенных администратором

Перечень дополнительных услуг, оказываемых  Санаторием-Профилакторием «Зеленый Берег»

 

Таблица 1

№	Наименование услуги	Стоимость в руб.
1	Трехместный коттедж	2250/сутки
2	Четырехместный коттедж	3000/сутки
3	Пятиместный коттедж (отдельные  комнаты)	6250/сутки
4	Коттедж повышенной комфортности	2000/сутки с человека
5	Дополнительное место (диван+комплект белья)	750/сутки
6	Коттедж (семейный)	7000/сутки
7	Дополнительный комплект белья	80/сутки
8	Обслуживание в баре	3000
9	Обслуживание в столовой	3500
10	Пользование шашлычной площадкой	200/час
11	Пользование малой беседкой	60/час
12	Большая  танцплощадка	200/час
13	Малая танцплощадка	180/час
14	Открытая площадка	150/час