Проходження практики на ПП "Чарівниця"

Зміст

 

Вступ

1. Характеристика економічної діяльності ПП «Чарівниця»
2. Аналіз ресурсного потенціалу підприємства
3. Матеріально-технічна база підприємства та ефективність її використання
4. Трудові ресурси підприємства, їх використання. Продуктивність праці та оплата труда
5. Структура та аналіз фінансових ресурсів ПП «Чарівниця»
6. SWOT-аналіз сильних та слабких сторін діяльності підприємства

Висновки та пропозиції

Список літератури

Додатки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

 

ПП «Чарівниця» на якому я проходила економічну практику належить до підприємств з виробництва хлібобулочних виробів. Харчова промисловість України - одна з стратегічних галузей економіки, покликана забезпечувати стійке постачання населення необхідними якісними продуктами харчування.

На даний час хлібопекарські підприємства стикаються і з серйозними проблемами, що гальмують їх розвиток. Це і подорожчання сировинних ресурсів, і неможливість поновлення обладнання у зв'язку з їх дорожнечею, а також зростання цін на електроенергію і воду, високий рівень оподаткування і т.д. Головною проблемою для ринку хлібобулочних виробів, як і для всієї харчової промисловості, в 2007 р. була і залишається донині проблема зростання цін на сировину. Базовим сировиною для даної продукції є борошно. За 2007 р. оптово-відпускні ціни на борошно, в середньому по Україні, збільшилися на 30 - 40% залежно від виду. Подібна тенденція збереглася і в 2008 р. Так, вже за I квартал 2008 р. відзначено зростання на 5 -14%. Беручи до уваги постійне подорожчання сировини, виробники змушені піднімати ціни на готові вироби. Правильна організація виробництва хлібобулочних виробів та економне витрачання ресурсів у хлібопеченні є пріоритетними завданнями галузі, від вирішення яких залежить і якість продукції, і зменшення її собівартості, а отже, зростання прибутку хлібопекарських підприємств, їх конкурентоспроможність, Можливість впровадження у виробництво нового прогресивного обладнання та здатність виходу на нові споживчі ринки.

Таким чином, так як хлібобулочна продукція користується постійним і повсюдним попитом у населення, то підприємства з виробництва хлібобулочних виробів мають сприятливі умови для збільшення обсягів виробництва. Однак, тільки правильно організувавши виробництво хлібобулочних виробів підприємство може отримати позитивні результати.

 

 

1. Характеристика економічної діяльності ПП «Чарівниця»

 

ПП «Чарівниця» працює у галузі хлібобулочних виробів. Підприємство засновано у 2002 році Каневскою Світланою Сергіївною. Діяльність підприємства здійснюється на підставі Законів України «Про підприємства в Україні», «Про підприємництво», «Про власність», іншого діючого законодавства України і статуту (Додаток А). Підприємство є юридичною особою, має самостійний баланс, особисте майно, розрахунковий та інші рахунки в закладах банка, в тому числі й зовнішньоекономічних банках для зберігання грошових засобів, круглу печатку та штамп, бланки зі своїм найменуванням, власний фірмовий та товарний знак та інші ознаки юридичної особи.

Місцезнаходження підприємства: Україна, м. Луганськ, кв. Луганський 13/26.

Мета утворення і діяльності підприємства є: задоволення громадських потреб населення, одержання прибутку і реалізація на основі інтересів засновника.

Предметом діяльності підприємства є:

• виробництво хлібобулочних виробів: пряників, сушки, сухарів
• оптова та роздрібна торгівля хлібобулочними виробами

Підприємство виробляє та реалізую пряники, сушку та сухарі. Ця продукція має сезонний характер, так як її вживають найчастіше до чаю, а у теплу пору року чай п’є менше людей, ніж у більш холодні пори року. Тому основний прибуток підприємство получає у період з вересня по травень.

Щоб краще розглянути діяльність ПП «Чарівниця» слід дослідити зовнішнє та внутрішнє середовище функціонування підприємства.

Зовнішнє середовище характеризують чинники макро- і мікро середовища. До макросередовища належить ряд факторів: політичні, фінансово-економічні, виробничо-технологічні, соціальні, екологічні. Основними факторами, що впливають на діяльність підприємства, є фінансово-економічні та виробничо-технологічні фактори. До фінансово-економічних належить проблема недосконалості податкового законодавства, що призводить до збільшення власних обігових коштів на підприємстві, зменшення відпускних цін. До виробнично-технологічних належить зношення устаткування – це  може привести  до реструктуризації та часткового перепрофілювання виробництва на підприємстві.

До мікро середовища можна віднести взаємозв’язки ПП «Чарівниця» з постачальниками ресурсі, споживачами та конкурентами. (табл.1.1.)

Головними покупцями ПП «Чарівниця» у м. Луганську є ПП Шевченко(маг. «Дует»), ПП Горбунов, ПП Цапко. Вони постійно купують продукцію підприємства.  Продукція підприємства користується великим попитом  у багатьох містах регіону.

Основними постачальниками є ТОВ «Компанія «Донбасспродукт» (Додаток Б) , яке постачає на підприємство дріжджі, повидло, ванілін, маргарин та згущене молоко, ТОВ «УкрВереск» та ВАТ «Луганськ-Млин» постачають борошно вищого ґатунку, ПП Акініна постачає какао, ізюм, масло гірчичне, ТОВ «Ольвін» постачає якісний цукор, ПП «Антал» забезпечує підприємство бензином. Продукція підприємства користується великим попитом  у багатьох містах регіону.

Таблиця 1.1.

Основні постачальники та покупці ПП «Чарівниця»

Основні постачальники		Основні покупці
Постачальник	Поставлена сировина	Покупець	Відвантажена продукція
ТОВ «УкрВереск»	Борошно	ПП Шевченко (маг. «Дует»), м. Луганскьк	Пряники, сушка, сухарі
ВАТ «Луганськ- Млин»	Борошно	ПП Горбунов, м. Луганськ	Пряники
ТОВ «Компанія «Донбасспродукт»	Маргарин, дріжджі, згущене молоко, повидло, ванілін	ПП Цапко, м. Луганськ	Сушка, сухарі
ПП Акініна	Масло гірчичне, ізюм, какао	ТОВ «ЛДЦ «Здоров’я», м. Краснодон	Пряники, сушка, сухарі
ТОВ «Ольвін»	Цукор	ПП Голубченко (маг. «Отрада»), м. Сверловськ	Пряники, сушка, сухарі
ПП "Антал"	Бензин А-92	ПП Нецветай (маг. «Анта рис»), м. Лисичанськ	Пряники, сушка

 

Що стосується конкурентів ПП «Чарівниця», то ними є всі хлібопекарські підприємства, які виробляють пряники, сушку та сухарі. Інформація про найбільш впливових конкурентів наведена у таблиці 1.2.

Таблиця 1.2.

Основні конкуренти ПП «Чарівниці»

Конкурент	Назва продукції (виду продукції)	Ступінь конкуренції
		незначний вплив	середній вплив	значний вплив
ТОВ «Коровай», м. Луганськ	Сухар, сушка			Х
ТОВ « Арис», м. Мелітополь	Сухар, сушка		Х
ПП «Лісок», м. Луганськ	Пряник		Х

 

Характеризуючи внутрішнє середовище ПП «Чарівниця» слід ознайомитись з організаційною структурою підприємства, складом персоналу, посадовими інструкціями, правилами внутрішнього розпорядку, інструкцією з охорони праці, інструкціями з обслуговування робочого місця кожного працівника.

Вищим органом управління підприємства є власник. Управління підприємством здійснюється у відповідності зі статутом на основі поєднання прав власника щодо господарського використання свого майна і участі в управління трудового колективу. Як зазначено у штатному розкладі чисельність працівників складає 35 осіб (Додаток В).

До структури підприємства належать відділи:

• відділ виробництва, де здійснюється основний технологічний процес
• бухгалтерія
• відділ збуту
• відділ матеріально-технічного постачання, який відповідає за постачання продукції, матеріалів, сировини на підприємство

На ПП «Чарівниця» існують допоміжні підрозділи

• склад, де зберігається продукція підприємства
• транспортний парк, де зберігаються транспортні засоби підприємства(рис.1)

Рис. 1. Організаційна структура ПП «Чарівниця»

Для скоординованої роботи у ПП «Чарівниця» на підприємстві існують правила внутрішнього розпорядку, у яких зазначено порядок прийому та звільнення з підприємства, режим роботи, порядок оплаті праці та штрафні санкції (Додаток Г).

В цілях забезпечення збереженості грошево-матеріальних цінностей, які належать ПП «Чарівниця» між адміністрацією підприємства та робітником укладається договір про повну матеріально відповідальність (Додаток Д)

Обов’язки працівників закріплені у посадових інструкціях: посадовій інструкції експедитора, водія, торгівельного представника, оператора ПК,  завідуючого складом і т.д. (Додаток Е).

Для робітників виробничого цеху існують інструкції з обслуговування робочого місця робітка конвеєра, оператора тістомісильного устаткування , пічника, глазировщика и т.д. (Додаток Є) А також інструкція з охорони праці для робітників цеху: тістоміс, робочий конвеєру, пекар.(Додаток Ж)

Можна зробити висновок, що побудована організаційна структура ПП «Чарівниця» оптимальна саме для цього підприємства і дозволяє підприємству плідно працювати та займатися своєю діяльністю, а кожен робітник підприємства має конкретні обов’язки, затвердженні в керівництвом підприємства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Аналіз ресурсного потенціалу підприємства

 

Під ресурсним потенціалом підприємства слід розуміти сукупність наявних видів ресурсів, пов'язаних між собою, використання яких дозволяє досягти економічний ефект.

Ресурсний потенціал підприємства можна охарактеризувати чотирма основними критеріями: - реальними можливостями підприємства в той чи іншій сфері діяльності (включаючи і нереалізовані можливості); - обсягом ресурсів як залучених, так і тільки підготовлених до використання у виробництві; - здатністю кадрів (менеджерів) використовувати ресурси, вміння розпоряджатися ресурсами підприємства; - формою підприємництва та відповідною організаційною структурою підприємництва.

Ресурсний потенціал реалізується в процесі здійснення діяльності підприємства. Ця діяльність полягає в активному і цілеспрямованому впливі персоналу підприємства на засоби та предмети праці, результатом якого є нові товари та послуги.

Значним етапом використання ресурсного потенціалу є реалізація вироблених товарів і послуг, отримання прибутку, закріплення на вже освоєних ринках і освоєння нових.

У процесі свого розвитку ресурсний потенціал підприємств може збільшуватися або зменшуватися. Останнє відбувається в тих випадках, коли зменшуються власні ресурси підприємства внаслідок відтоку зайнятих, скорочення надходжень матеріальних ресурсів, вибуття основних фондів, не компенсуються їх відновленням, і т. д. Зниження потенціалу можливо також внаслідок стійкого падіння попиту на продукцію.

Для здійснення виробничо-господарської діяльності кожне підприємство повинно мати у своєму розпорядженні певним майном, що належить йому на правах власності. Всі види такого майна в сукупності називаються активами (ресурсами) підприємства. Взагалі у складі соціально-економічної системи (підприємства) виділяють наступні підсистеми (з наступним розкладанням на елементи):

- Матеріальні ресурси;

- Технологічні ресурси;

- Кадрові ресурси;

- Просторові ресурси;

- Ресурси системи управління;

- Інформаційні ресурси;

- Фінансові ресурси.

Всі види ресурсів являють собою в сукупності можливість досягнення цілей системи. Це означає, що маючи у своєму розпорядженні ті чи інші засоби виробництва (верстати, допоміжне обладнання, сировину та матеріали, інструменти та інвентар і т. п.), кадри (робочі відповідних розрядів, ІТП відповідної кваліфікації, наукові працівники), виробничі приміщення з певними характеристиками, дороги, спорудження та інші ресурси, виробнича система здатна в тій або іншій мірі задовольняти потреби, що змінюються, потреби і запити потенційних покупців.