Разработка гостиничного комплекса “Афина”

 

Таблица 1.4.2. Потребность в персонале и заработной плате

 

Размер заработной платы на 2013, 2014 гг. определяется с учетом коэффициентов инфляции, условно соответствующих росту цен – 1,02; 1,04.

 

 

Должность	Число работников, чел	Затраты на заработную плату, т.р.
		2013	2014	2015
1. Административ-но-управлен-ческая служба
Исполнитель-ный директор Администра-тор Главный бухгалтер	1   1   1	12000   12000   12000	12240   12240   12240	12480   12480   12480
Итого	3	36000	36720	37440
2. Служба общественного питания
Повар Бармен Официант	2 2 4	16800 10800 16800	17136 11016 17136	17472 11232 17472
Итого	8	44400	45288	46176
3. Вспомогатель-ная служба
Горничная Завхоз охранник	2 1 2	7200 2400 4800	7344 2448 4896	7488 2496 4992
Итого	5	14400	14688	14976
Всего		94800	96696	98592

 

Таблица 1.4.3. Затраты на заработную плату

1.5 Пакет организационных документов

 

После того как принято решение о найме  на работу нового сотрудника, первое, что  необходимо сделать, это подготовить  пакет организационных документов, включающий трудовой договор (индивидуальный контракт) и должностную инструкцию для вакантного рабочего места. Сравнительная характеристика этих документов приведена в таблице 1:

Краткая характеристика основных организационных  документов

Направление анализа	Трудовой договор (индивидуальный контракт)	Должностная инструкция
1	2	3
Цель документа	Определение общих условий и конкретных элементов взаимоотношения администрации предприятия и наемного работника	Внутреннее нормативное обеспечение системы управления персоналом в части организации и оплаты труда

 

Принципы формирования документа	Применение положений главы III Закона РФ «О внесении изменений и дополнений в Кодекс законов о труде»	Полнота отражаемых функций и прав; конкретность составных элементов; предметность предъявляемых требований; лаконичность изложения; функциональность для пользователя
Формы документа	Срочный контракт, заключаемый на определенный срок Бессрочный контракт, заключаемый на неопределенный срок	Индивидуальная инструкция Типовая  инструкция, унифицированная для  однопрофильной группы исполнителей
Назначение документа	Определение должностных функций работника, оценки результатов их исполнения, порядка оценки эффективности его деятельности Определение условий, порядка и размеров оплаты труда работника, предоставляемых ему льгот и социальных гарантий; Регламентация иных прав и обязанностей сторон	Определение условий и порядка  досрочного расторжения договора Определение  общих требований со стороны предприятия  к конкретной должности Конкретизация трудового договора работника в части его должностных функций, прав и ответственности
Разработчики документа	Специалист кадровой службы (если используется типовая форма документа) либо непосредственный руководитель нанимаемого сотрудника (для разработки содержательной части документа)	Специалисты кадровой службы; руководители структурных подразделений предприятия; руководители направлений деятельности предприятия (для управленцев собственного аппарата); руководитель организации (для первых заместителей)

 

 

 

.

1	2	3
Пользователи	Непосредственный	Исполнители, руко-
документа	руководитель, сотруд-	водители, кадровики
	ники кадровой службы,
	работник, подписавший
	договор

 

Таким образом, должностная инструкция включает в  себя определение границ, роли и  полномочий, присущих конкретной работе. Точное ее содержание меняется в зависимости  от сложности работы и объема полномочий, но обычно в должностную инструкцию входит следующее:

• название организации и ее местонахождение;
• общие квалификационные требования и образовательный уровень;
• положение в организационной структуре и то, перед кем это лицо будет ответственно;
• основные обязанности, т.е. с чего начинать, основные действия и цель работы или задачи, которые предполагается решать;
• права, например привлекать необходимые ресурсы, отдавать распоряжения и т.п.;
• основная ответственность, например возможные взыскания за невыполнение обязанностей;
• особенности работы, например необходимость регулярных зарубежных командировок или взаимодействие с иностранными клиентами, посменная работа или работа в сверхурочное время.

Условия трудового  договора обычно включают:

- наименование организации, ее представителя и нанимающегося работника;

- дату начала постоянной работы — она важна для расчета отпускных, установленного пособия по болезни, оплачиваемого декретного отпуска, определения суммы, выплачиваемой с сокращением сотрудника, а также срок действия договора;

- основные и дополнительные обязанности работника, расположение рабочего места, необходимость и условия командировок;

- ставки заработной платы (почасовая, еженедельная, месячный годовой оклад и т. п.) и условия оплаты, например еженедельный наличный расчет каждую пятницу или ежемесячные переводы денег на счет в банке 10-го числа каждого месяца;

- режим труда и отдыха, включая выходные и очередной отпуск;

- соглашение о пособии по болезни, если работодатель, например, предлагает оплату пропущенных по болезни дней выше или ниже предписанных законом требований; период уведомления о прекращении трудового договора любой из сторон и различные варианты ситуаций, например приостановление действия договора или его упразднение в срочном порядке в результате воровства, насилия или крайней небрежности;

- договоренность о прекращении работы, где оговариваются такие условия, как возращение транспортных средств и оборудования, конфиденциальная информация или специальные соглашения типа «обрыв налаженных связей» для торгового персонала, уходящего в компанию конкурента, во избежание игры не по правилам и потери клиентов или утечки информации в течение периода работы после извещения об увольнении;

- охрану здоровья и техники безопасности, правила дисциплины и порядок подачи жалоб — обычно рекомендуется стандартизировать эти организационные процедуры, а копии с их описанием предоставлять новым сотрудникам при начале их работы. В случае небольшой только что открывшейся фирмы с численностью персонала, не превышающей пяти человек, этого может еще и не быть подготовлено; правила, относящиеся к рабочему месту, — это не столько жесткие установки, сколько стандарты и порядки, которых должны придерживаться на рабочем месте, например правила гигиены и запрет на курение, разумное использование скользящего графика, регистрация телефонных сообщений и входящей почты, определенная одежда для работы в общественных местах и т.п.;

- особые условия, относящиеся к изобретениям, патентам, авторским правам и т.п. на продукты, материалы, разработанные в рабочее время. Все права обычно принадлежат работодателю, а не работнику, если только не было взаимного соглашения об обратном;

- условия изменения контракта — в конце каждого трудового договора есть раздел, посвященный изменениям, которые могут быть внесены в этот трудовой договор и о которых работник должен быть уведомлён заблаговременно;

- реквизиты сторон, подписи.

 

2. Краткая характеристика рынка гостиничных  услуг «Афина»

1. Форма собственности. Классификация гостиниц.

 

№ п.п	Наименование гостиницы	Форма собственности	Классификация гостиницы
1	Авангард	Государственная	**
2	Ассоль	Общество с ограниченной ответственностью	***
3	Северные  Зори	Частная собственность	**
4	Планета	ЗАО с иностранными инвестициями	**
5	Огонек		*
6	Азот	Закрытое  акционерное общество	****
7	Форум		***
8	Олимп	Открытое  акционерное общество	***

 

Таблица 2.2.1. Форма собственности, классификация гостиниц.

 

Разработка  национальных систем классификации  гостиниц по уровню комфорта имеет  определяющее значение в решении  вопросов управления качеством услуг  гостиничного хозяйства, обеспечении  защиты прав потребителей в сфере  туризма. В настоящее время, в  том числе и на европейском  континенте, нет единой системы классификации  гостиничных предприятий. К выработке  критериев классификации гостиниц, обязательности проведения процессов определения соответствия качества услуг, в каждом отдельном государстве проходят по-разному.

2. Процент заполняемости гостиницы

 

Исходя  из аналитических показателей финансово-хозяйственной  деятельности , можно выделить самый высокий процент заполняемости за 2011 год. Это гостиница “Северные Зори”, заполняемость которой составила 80 %. А самый низкий процент заполняемости в гостинице “Олимп”, составляет 18 %. Все остальные гостиницы (за исключением “Огонек” - 75 %) не превышают 39,2 % заполняемости. Тем не менее, предприятия гостиничного типа были, есть и будут самыми прибыльными на мировом рынке.

 

Гостиница	Авангард	Ассоль	Северные Зори	Планета	Огонек	Азот	Форум	Олимп
Показатели
	1	2	3	4	5	6	7	8
1. Процент заполнения, %	33,3	39,2	80	33,88	75	34,19	22,63	18
2. Среднее кол-во дней пребывания, дней	4,67	3,72	1,84	3,45	10,94	2,77	3,53	4,49
3. Кол-во отдых-щих на 1 раб-ка, чел.	85,58	29,39	10,33	235,86	126,3	22,75	40,35	61,32
4.Объем реализации на 1 отдых-щего	159,16	482,22	135,81	145,75	96,44	2198,38	395,66	891,33
5. Объем реализации дополнит. услуг на 1 отдыхающ.	0	97,04	0	0	2,22	1378,28	0	314,83
6.Рентабельность, %	8,69	0,36	0	98,45	0,5	0	3,68	6,99
7. Ст-сть 1 койко-дня, грн.	25,65	103,6	73,86	40,69	7,14	147,86	106,38	102,85
8.Затраты на 1 койко-день, грн.	38,83	196,4	145,61	28,28	7,31	1951,99	105,82	313,41
9.Прибыль/убыток на 1 койко-день, грн	3,37	071	-71,75	27,84	0,04	-358,83	3,89	21,9
10.Налоги на 1 койко-день	13,88	30,12	110,18	2,32	2,89	77,13	18,16	20,69

 

Таблица 2.2.2. Аналитические показатели финансово-хозяйственной деятельности гостиниц за 2011 год

 

3. Доля на рынке

 

Гостиница	Авангард	Ассоль	Северные Зори	Планета	Огонек	Азот	Форум	Олимп
Показатели
1.Кол-во кр. разв. коек, ед	153	24	20	115	50	201	35	2274
2.Кол-во максим-но разв. коек	160	24	20	122	50	201	35	2274
3.Спсок числ-сти раб-щих, чел	40	31	3	21	10	393	20	592
4.Кол-во отдых-щих, чел	3423	911	31	4953	1263	8942	807	36299
5. в т.ч. граждан СНГ	0	100	9	1449	62	1662	78	4530
6. в т.ч. граждан дальнего зарубежья	0	200	0	410	13	1982	85	7829
7.  В т.ч. граждан Украины	3423	611	22	3094	1188	52,91	644	23940
8.кол-во провед. койко-дней, к/дней	15982	3387	57	17075	13820	24739	2852	163070
9. Занимаемая площадь, га	4,8	0,27	0,02	0	0,31	2,01	0,04	13,88
10. в т.ч. облагаемая	0,4	0,27	0,02	0	0,31	0	0,04	13,88
11. в т.ч. льготируе-мая	4,4	0	0	0	0	2,01	0	0
12.объем реализации и услуг,  т.р.	544,8	439,3	4,21	721,9	121,8	19657,9	319,3	32354,5
13. в т.ч. НДС, т.р.	134,9	0	0	27,2	20,3	3675,3	15,9	4154,1
14.  в т.ч. с продажи путевок	409,9	350,9	4,21	694,7	98,7	3658	303,4	16772,4
15. в т.ч. дополнит. услуги, т.р.	0	88,4	0	0	2,8	0	11428	12324,6
16.прочие доходы	264,6	228,3	0	263,6	0	9,5	26479,1	23430,4
17.затраты на пр-во	620,6	665,2	8,3	482,9	101	301,8	51107,6	48290,2
18. в т.ч. на оплату труда,  т.р.	251,3	127	3,95	87,6	23,2	83,9	4069,8	3015
19.Прибыль, т.р.	53,9	2,4	0	475,4	0,5	11,1	3571,9	0
20.Убыток, т.р.	0	0	-4,09	0	0	0	0	-8877,2
21.Платежи в бюджет (факт.) т.р.	221,8	102	6,28	39,6	39,9	51,8	3374,5	1946,2
22. в т.ч. плата за землю,  т.р.	31,4	11,8	0,8	0	2,8	1	1335,8	0
23. в т.ч. налог на прибыль,  т.р.	13,2	56,8	0	0	0	25	13,1	0
24. в т.ч. НДС, т.р.	134,9	0	0	0	18,5	2	171,4	1134
25. в т.ч.  подоходный налог,  т.р.	40	19,9	0,28	13	2,1	12,9	680,6	672,2
26. в т.ч. прочие налоги, т.р.	2,3	13,5	5,2	26,6	16,5	10,9	627,6	1134
27.Платежи в пенсион. фонд	85,7	2,2	0,09	1,5	4,9	3,4	1276,8	932,8