Учет затрат на производство продукции по статьям калькуляции

   

     ООО «Элегия» добилось снижения уровня расходов по сравнению с предыдущим и прошлым годами, что свидетельствует о повышении эффективности хозяйствования.

     Проанализируем состав и структуру издержек ООО "Элегия", изменения отдельных статей расходов. В издержках основное место занимают расходы на оплату труда (примерно 30-40 % от всех издержек).

     По ООО "Элегия" в  2011 г. издержки в разрезе отдельных статей сложились следующим образом «Данные приведены в таблице 4».

  Таблица 4

Информация о составе  издержек производства и обращения ООО "Элегия"

 

Статья издержек производства и обращения	Фактически за прошлый  год		Отчетный год				Отклонение
			план		факт		от плана		от прошлого года
	В сумме	в % к обороту	В сумме	в % к обороту	В сумме	в % к обороту	В сумме	в % к обороту	В сумме	в % к обороту
Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров	101	2.837	124	2.811	119	2.629	-5	-0.182	+18	-0.208
Расходы на оплату труда	640	17.978	799	17.951	835	18.290	+36	+0.339	+188	+0.312
Расходы на аренду основных средств	67	1.882	80	1.813	76	1.679	-4	-0.134	+9	-0.203
Расходы на содержание здания, инвентаря	81	2.275	95	2.153	88	1.944	-7	-0.209	+7	-0.331
Амортизация основных средств  и нематериальных активов	104	2.921	112	2.538	123	2.717	+11	+0.179	+19	-0.204
Затраты и отчисления на ремонт основных средств	43	1.208	71	1.609	83	1.833	+12	+0.224	+40	+0.625
Расходы на топливо, газ  и электроэнергию для производственных нужд	207	5.815	260	5.893	250	5.522	-10	-0.371	+43	-0.293
Расходы на хранение, подработку, подсортировку товаров	4	0.112	5	0.113	8	0.177	+3	+0.164	+4	+0.065
Налоги, отчисления и  сборы, включаемые в издержки	329	9.241	396	8.976	417	9.212	-21	+0.236	+88	-0.029
Прочие нормируемые  расходы, включаемые в издержки обращения	41	1.152	50	1.133	53	1.171	+3	+0.038	+12	-0.004
Прочие расходы	21	0.590	29	0.653	26	0.574	-3	-0.079	+5	-0.016
Всего издержек	1816	51.011	2224	50.408	2265	50.033	+41	-0.375	+449	-0.978
Товарооборот, к которому исчислены издержки	3560	х	4412	х	4527	х	+115	х	+967	х

   

     По одним статьям расходов предприятие добилось относительного снижения, по другим допустило относительный перерасход. Так, по сравнению с планом относительный перерасход составил: по расходам на оплату труда - 15 тыс. р., амортизации основных средств - 8 тыс. р., отчислениям и затратам на ремонт основных средств - 10 тыс. р., расходам на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров - 3 тыс. р., налогам, отчислениям и сборам, включаемым издержки общественного питания, - 6 тыс. р., прочим нормируемым затратам, включаемым в издержки обращения - 2 тыс. р.

     Для измерения влияния степени выполнения плана товарооборота на издержки производства и обращения сделаем пересчет плановых расходов на фактический товарооборот.

     По ООО «Элегия» пересчитанная плановая сумма по статье "Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров" составила 127 тыс. р. Аналогично пересчитаем на фактический товарооборот другие статьи условно-переменных расходов. Из плановой суммы расходов на оплату труда 792 тыс. р. заработная плата работников производства составляет 443 тыс. р. и 349 тыс. р. остальных работников. Плановые расходы на оплату труда, пересчитанные на фактический товарооборот и выпуск собственной продукции, равны 818 тыс. р. Пересчитанные плановые издержки по статье "Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд" составляют 270 тыс. р.

     В статье "Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки обращения" из общей плановой их суммы условно-переменные издержки составляют 34 тыс. р. и условно-постоянные - 16 тыс.р. Пересчитанная плановая сумма прочих нормируемых расходов на фактический товарооборот отчетного года равна 51тыс. р. Сумма условно-переменных расходов на управление и функционирование предприятия по плану составила 28 тыс. р. Пересчитанная плановая сумма издержек по статье "Расходы на управление и функционирование торговой организации" равна 41тыс.р. Условно-переменные прочие расходы по плану составили 20тыс.р. Их плановая сумма, пересчитанная на фактический товарооборот отчетного года, составляет 30 тыс. р. «Данные приведены в таблице 5».

Таблица 5

Алгоритм расчета влияния  степени выполнения планов товарооборота 

и выпуска собственной продукции на издержки ООО «Элегия»

 

Статьи издержек производства и обращения	По плану		По плану, пересчитанному на фактический товарооборот и выпуск собственной продукции		Влияние степени выполнения планов товарооборота и выпуска собственной  продукции на издержки
	сумма	в  % к обороту	сумма	в % к обороту	на сумму	на уровень в % к обороту
Транспортные расходы, связанные  с доставкой товаров	124	2.811	127	2.811	+3	-
Расходы на оплату труда	792	17.951	818	18.069	+26	+0.118
Расходы на аренду основных средств	80	1.813	80	1.767	-	-0.046
Расходы на содержание здания, инвентаря	95	2.153	95	2.099	-	-0.156
Амортизация основных средств и  нематериальных активов	112	2.538	112	2.474	-	-0.064
Затраты и отчисления на ремонт основных средств	71	1.609	71	1.568	-	-0.041
Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производств. нужд	260	5.893	270	5.964	+10	+0.071
Расходы на хранение, подработку, подсортировку  товаров	5	0.113	5	0.113	-	-
Проценты за пользование кредитами  и займами	67	1.519	69	1.519	+2	-
Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм	10	0.226	10	0.028	-	-
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки	396	8.976	406	8.976	+10	-
Прочие нормируемые расходы, включаемые в издержки обращения	50	1.133	51	1.127	+1	-0.006
Прочие расходы	29	0.658	30	0.663	+1	+0.005
Всего издержек	2224	50.408	2279	50.359	+55	-0.049
Товарооборот, к которому исчислены  издержки	4412	х	4527	х	х	х

    

     Перевыполнение планов товарооборота и выпуска собственной продукции привело к росту суммы издержек производства и обращения на 55 тыс. р. и к снижению их уровня на 0,049 % к обороту.

     Перевод  ООО «Элегия» на работу с полуфабрикатами высокой степени готовности на протяжении всего года сокращает затраты на первичную обработку сырья примерно на 30 % и ведет к снижению уровня издержек на 1,7-3,2 % к обороту. Исследования показывают, что увеличение доли полуфабрикатов в обороте продукции собственного производства на 1 % обеспечивает снижение уровня издержек на 0,04 - 0,05 % к обороту. По предприятию доля полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд в общем расходе продуктов по сравнению с планом возросла на 1,4 %, и в связи с этим расходы уменьшились на 0,070 % к обороту, или на 3 тыс. р.

    После изучения  влияния факторов на издержки  производства и обращения обобщим  результаты анализа, и определяют реальную их экономию или перерасход «Данные приведены в таблице 6».

Таблица 6

 

Обобщение данных анализа  влияния факторов на издержки

ООО "Элегия" за 2011 г.

Показатель	Сумма, тыс. р.	Уровень в % к обороту
Общее отклонения от плана по издержкам  производства и обращения	+41	-0.375
Влияние независимых факторов: - изменения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары; - изменения тарифов и ставок за услуги, цен на материалы, топливо, электроэнергию и газ.	117   22	2.583   0.486
Итого повлияли на издержки общественного  питания независимые факторы	-139	-3.069
Влияние зависимых факторов: -степени выполнения плана товарооборота и выпуска собственной продукции; - изменения доли в товарообороте продукции собственного производства; - изменение в общем объеме товарооборота доли розничной реализации собственной продукции и покупных товаров; - увеличение в расходе продуктов доли полуфабрикатов; - снижения уровня производительности труда работников ООО "Элегия"; - сокращение оборота на одно место обеденного зала; - других факторов.	+55 +14   6 3 +25 +2 +89	-0.049 +0.311   0.140 0.070 +0.552 +0.042 +1.886
Итого повлияли на издержки зависимые  факторы	+180	+2.694

 

     Независимые от деятельности предприятия факторы способствовали снижению суммы издержек производства и обращения на 139 тыс. р. и их уровня - на 3,069 % к обороту. Факторы, зависящие от результатов работы предприятия общественного питания, привели к росту расходов на 180 тыс. р. и повышению их уровня на 2,694 % к обороту.

 

 

 

 

    2.3. Синтетический и аналитический учет затрат на производство

на ООО «Элегия»

 

     В целях бухгалтерского учета применяется следующая классификация видов деятельности: деятельность по производству и реализации продукции основного производства, прочие виды производства и реализации товаров.

     Затраты группируются на прямые и косвенные. Производится подсчет полной себестоимости продукции (работ, услуг). Прямые затраты – затраты, которые в момент их возникновения можно непосредственно отнести на объект калькулирования на основе первичных документов. Косвенные затраты не могут быть отнесены в момент возникновения прямо на объект калькулирования. Они сначала собираются на определенном счете и затем расчетным путем включаются в себестоимость продукции, работы, услуги.

     Аналитический  учет затрат ведется по видам продукции (работ, услуг), видам деятельности, номенклатурным статьям затрат, элементам затрат.

    Управленческие  и общехозяйственные расходы  в ООО «Элегия» учитываются  на счете 26 «Общехозяйственные  расходы». Расходы вспомогательных  производств учитываются на счете 23 «Вспомогательные производства». При этом эти расходы признаются в себестоимости продукции и услуг полностью в отчетном периоде. Субсчета, открытые к счетам 23 и 26, приведены в Рабочем плане счетов.

     Затраты, учтенные на счете 26 ежемесячно списываются следующим образом: Дт 90.2 Кт 26.1 – списываются косвенные расходы, Дт 90.5 Кт 26.2 – списываются расходы, не принимаемые к вычету при определении прибыли предприятия.

     Затраты,  учтенные на счете 23 формируют  фактическую себестоимость отпущенной продукции (работ, услуг) вспомогательных производств для внутреннего потребления и реализации на сторону. В конце месяца 23 счет закрывается следующим образом: Дт 90.2 Кт 23.2 – списываются расходы по содержанию машин и оборудования, Дт 10 Кт 23.3 – списываются расходы по заготовке песка в части прямых затрат, Дт 90 Кт 23.1 – списываются расходы по АБЗ, Дт 90.2 Кт 23.4 – списываются расходы по оказанию автотранспортных услуг на сторону.

     Для обобщения  информации о затратах производства по выпуску продукции предназначен счет 20 «Основное производство».

     Сводный  учет прямых затрат на производство  в ООО «Элегия» осуществляет  в ведомости с журналом-ордером  по счету 20 «Основное производство».  В журнале-ордере по счету 20 отражается списание прямых затрат предприятия по их элементам. Прямые расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции, выполнением работ и оказанием услуг, списываются в дебет счета 20 «Основное производство» с кредита счетов учета производственных запасов, расчетов с работниками по оплате труда и другие. На счете 20 отражаются расходы: сырье и материалы (Кт счета 10), оплата труда основных работников (Кт счета 70), единый социальный налог (Кт счета 69), амортизация основных средств (Кт счета 02), стоимость готовой продукции, использованной для нужд производства (Кт счета 43).

     В конце каждого месяца 20 счет закрывается следующим образом:

     Дт 90.2 Кт20 – списываются прямые расходы по сданным объемам работ.

     Оценка незавершенного производства производится в сумме прямых затрат по каждому отдельному заказу и наименованию готовой продукции.

     Итак, экономическая деятельность ООО "Элегия"  за 2011 г. имеет в основном положительное значение. Это объясняется повышением объема реализации в 2011г. по сравнению с предшествующими годами. Наблюдается тенденция увеличения себестоимости. Это произошло, в основном, за счет увеличения статьи "Материальные затраты", которая имеет наибольшую долю в структуре затрат.

    Проведя анализ  затрат на производство продукции предприятия общественного питания, мы выявили, что независимые от деятельности предприятия факторы способствовали снижению суммы издержек производства и обращения на 139 тыс. руб. и их уровня - на 3,069 % к обороту.           Факторы, зависящие от результатов работы предприятия общественного питания, привели к росту расходов на 180 тыс. руб. Значительное влияние на издержки предприятия оказывает изменение в общем (валовом) товарообороте доли розничной реализации собственной продукции и покупных товаров, так как издержкоемкость последней примерно в 1,8 раза выше издержкоемкости оптовой продажи собственной продукции.

     Следовательно, необходимо повысить продажную цену, это ведет к росту объема товарооборота, а, следовательно, и к снижению уровня издержек производства и обращения. Снижение закупочной цены на сырье и материалы, подписание контрактов с более выгодными партнерами, рост производительности труда привели бы к увеличению прибыли от продажи продукции и более эффективной деятельности предприятия.