Ветеринарно-санітарний нагляд

6. Піврічний звіт лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи

Проведено аналіз звіту про ветеринарно-санітарний контроль та нагляд на забійно-санітарних пунктах господарств і подвірно та в державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринках за формою № 5-ВЕТ,за І півріччя  2010 року - ДЛВСЕ № 13 ринок Станіславський, що розміщується за адресою м. Полтава, вул. Станіславського 14/2.

Звітність подає завідувач ДЛВСЕ №13 – Мовчан А.О., також додається пояснювальна записка на 6 аркушах.

Пояснююча записка

До звіту ф.5-вет  по р. Станіславський державній лабораторії  ветсанекспертизи за І півріччя  2010 р.

ОГЛЯНУТО (проведено експертиз) м’яса:

Яловичина 4  Свинина 4

Інших видів тварин: всього 41

ВСЬОГО  41

Проведено лабораторних досліджень:

Органолептичних:   Яловичини 6 Свинини 37

Бактеріоскопічних:   Яловичина 6

Трихінелоскопічних:      Свинини 37

Біохімічних:

Проба варки:   Яловичини 6 Свинини 37

р-ція на переоксидозу:     Свинини 3

р-ція з CuSO4      Свинини 3

ВСЬОГО  127

Проведено експертиз молока і молокопродуктів:

Молока     95 експ.   4 тон

Сметана    96 експ.   0,7 тон

Сир кисломолочний   95 експ.  0,66 тон

Вершки     15 експ.   0,2 тон

ВСЬОГО     296 ЕКСП.  12,06 тон

Проведено лабораторних досліджень молока:

Органолептика 96 кислотність 96 Щільність 96 жирність 96

Чистоту 96   Мастити 96   Фальсифікація 96

ВСЬОГО 576

Проведено лабораторних досліджень молокопродуктів:

Органолептичні:

Вершків 15

Сиру селянського  96

Сметани 96

Кислотність:

сиру селянського  96

Жирність:

Сметани 9

Домішки сиру в сметані  96

Вміст крохмалю:

Сметана 96

ВСЬОГО 576

Недопущено  до реалізації молока і молокопродуктів:

Молока 1    експ. 0,05 тон

Причина: невідповідність щільності і кислотності

ВСЬОГО 1  ЕКСП. 0,05 тон

Проведено досліджень яєць:

Всього 97 ЕКСП.180960 тис. шт.

Проведено лаб. досліджень:

Органолептичні  97 експ. 180960 тис.шт.

Овоскопія   97 експ. 180960 тис. шт.

ВСЬОГО 291 ЕКСП. 180960 ТИС.ШТ.

Проведено експертиз риби і рибо продукти:

Риба жива  27  експ. 0,62 тон.

Риба морожена 91  експ. 1,46 тон.

ВСЬОГО   118  ЕКСП. 2,08

Проведено лабораторних досліджень риби і рибо продуктів:

Органолептика 118  Проба варки 118

Гельмінтологічна оцінка:

Опісторхоз 27   Діфілоботріоз 27

Анізакідоз 74   Метагонімоз 27

ВСЬОГО 391

Проведено експертиз овочів і фруктів та інших рослинних продуктів:

Овочі 2375 експ. 45,67

Фрукти 606 експ. 16,64

Цитрусові 321 експ. 5,78

Бахчеві 73  експ. 14,59

ВСЬОГО   2376  ЕКСП.82,68

Проведено лабораторних досліджень овочів, фруктів, інших рослинних продуктів:

Овочі  5 експ. 0,15 тон

Причина: перевищення  вмісту нітратів, невідповідність органолептичних  показників

Бахчеві 4 експ. 0,11 тон

Причина: перевищений  вміст нітратів

ВСЬОГО   9  ЕКСП. 0,23 ТОН

Проведено експертиз готових харчових продуктів  промислового виготовлення:

Олія 1 експ. 0,06

ВСЬОГО   1 ЕКСП. 0,06 ТОН

Проведено лабораторних досліджень готових продуктів  промислового виготовлення:

Олія  органолептика 1  Фальсифікація 1

ВСЬОГО  1

Оглянуто  інших харчових продуктів:

Стегенця  110  експ. 6,42 тон

Субпродукти 85  експ. 3,03 тон

ВСЬОГО   195  ЕКСП. 9,45 ТОН

Проведено лабораторних досліджень інших харчових продуктів:

Стегенця:

Органолептика 110

Проба варки 110

Субпродукти:

Органолептика 85

Проба варки 85

ВСЬОГО  390

За порушення ветеринарно-санітарних правил при торгівлі на ринку накладено 6 штрафів на суму 500 грн.

Проведено 80 бесід. Попереджено 20 осіб.

7. Висновки

Аналізуючи діяльність ветеринарної лабораторії, можна зробити  висновок, що ветеринарні фахівці повинні не тільки виконувати свої прямі обов'язки, але проводити навчання населення з метою формування у місцевих жителів чітких уявлень про найбільш поширені захворювання тварин і птиці, їх профілактиці.

Обов'язково слід роз'яснювати, що не допускається бездоглядне викидання відходів забою тварин; не слід купувати м'ясні вироби у невідомих осіб поза державних місць торгівлі, а також м'ясопродукти, що не мають клейма або свідоцтва про проведення ветеринарно-санітарної експертизи;.

Працівники лабораторії здійснюють обов'язковий державний ветеринарно-санітарний контроль постійними або періодичними наглядами, перевірками, обстеженнями, оглядами, спеціальними дослідженнями, ветеринарно-санітарною експертизою (оцінкою ), а також перевіркою відповідних документів.

Лабораторія слідкує за якістю та безпекою усієї підконтрольної продукції, що реалізується, у т.ч. харчових продуктів тваринного походження, які призначаються для харчування людей, та дотриманням ветеринарно-санітарних правил торгівлі на ринках.

 

8. Список використаної літератури

1. Закони України про ветеринарну медицину.
2. Никитин И.У. Организация ветеринарного дела. - M.: Колос, 1996.
3. А. Г. Гінзбург "Організація і планування ветеринарної справи" - М., 1985р.)
4. Логвинова Л. Л. Організація державного ветеринарно-санітарного нагляду та контролю на м’ясопереробних підприємствах / Л. Л. Логвинова, Ю. П. Куценко // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини : збірник наукових праць ХДЗВА. - Харків, 2007. - Вип. 14 (39), ч. 2, т. 1. - С. 256