Совершенствование закупочных работ на предприятии розничной торговли

 

 

Как правило, посетители пиццерии никогда не ограничиваются заказом  одной лишь пиццы и салата. К  нему чаще всего заказывают пиво, соки и коктейли.

 

Закупочная работа на исследуемом  мной объекте осуществляется следующим образом: заявку на поставку продукции (приложение 1) делает бухгалтер, либо по телефону, либо лично.

 Поставщик и покупатель  согласовывают ассортимент, количество  и цену товара, сроки поставки, таким образом заключается договор поставки (приложение 2).

Поставщик при доставке вместе с товаром предоставляет следующие документы:

• товарно-транспортная накладная;
• счет-фактура;
• удостоверение качества;
• сертификат.

Все документы предоставлены в приложении 3.

Товар принимают по количеству и по качеству.

 Принимает его заведующий  производством, проверяет путем  взвешивания на весах с целью  проверки соответствия данного  веса, указанного в накладной,  фактическому весу. Накладная поставки  передается бухгалтеру для обработки.  Бухгалтер устанавливает цену  на товар. Накрутка в среднем  составляет 46%.

Пример: цена голландского сыра 200 руб. Цена + накрутка 46%=цена сыра.

 

3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

В целом работу предприятия  можно считать удовлетворительной. Но

для совершенствования его  работы, можно провести ряд мероприятий:

1.Ввести контроль и учет технологических операций по поставке и приемке товаров;

2.Ввести компьютерную систему для ведения учета поставщиков, внесения данных прихода и расхода продукции;

3. Автор считает, что следует не реже одного раза в месяц проводить занятия с обслуживающим персоналом по изучению и повышению ими уровня знаний в части психологии общения с клиентами.

4.Благоустроить территорию возле магазина (зимой – поставить елку);

5.Создать накопительную систему скидок;

6.Каждому покупателю, сделавшему покупку на определенную сумму бесплатно давать пакет.

7. Рекомендую руководству пиццерии «Экстра» увеличить в меню количество блюд «быстрого питания», которые пользуются наибольшим спросом у населения. При этом реализуемые блюда, должны быть относительно недорогими и качественными.

8. Имидж предприятия и приготавливаемых им блюд следует поддерживать регулярно повторяющимися рекламными обращениями.

Для повышения эффективности  торгово-производственной деятельности пиццерии «Экстра» необходимо:

1) провести опрос посетителей  с целью выявления вкусов и  пожеланий;

2) расширить ассортимент  предлагаемых блюд;

3) повысить эффективность использования оборотных средств.   Успешная деятельность розничного торгового предприятия во многом зависит от хорошо продуманной стратегии по использованию всех факторов, влияющих на достижение поставленных предприятием целей, направленных на повышение конкурентоспособности в процессе осуществления выбранной миссии. 

 

4.1 ОЦЕНКА ФИНАНСОВОГО ПОЛОЖЕНИЯ ООО «ЭКСТРА»

На основании бухгалтерского баланса проведем анализ финансового  состояния пиццерии «Экстра» за 2009-2010 года.

Анализ финансового состояния  начнем с изучения состава и структуры  имущества (таблица 2).

Таблица 2 - Анализ активов  пиццерии «Экстра» по состоянию на 1 января 2011 года

Наименование статей	На 01.01.2010		На 01.01.2011		Изменение, +/-		Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	уд.  вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %
Всего активов	1584	100%	1679	100%	+95	-	106
1.Внеоборотные активы	1142	72,1	1112	66,2	-30	-5,9	97,4
1.1.основные средства	1141	72,0	1112	66,2	-29	-5,8	97,5
1.2.нематер. активы	1	0,1	-		-1	-0,1	-
1.3.незаверш. капитальные  вложения	-	-	-	-	-	-	-
1.4.долгосрочные финансовые  вложения	-	-	-	-	-	-	-
2.Оборотные активы	442	27,9	567	33,8	+125	+5,9	128,3
2.1.запасы, в том числе:	40	2,5	54	3,2	+14	+0,7	135
2.1.1.сырье, материалы и  другие ценности	39	2,4	53	3,1	+14	+0,7	135
2.1.2.животные на выращивании  и откорме	-	-	-	-	-	-	-
2.1.3. незавершенное производство	-	-	-	-	-	-	-
2.1.4.прочие запасы и  затраты	1	0,1	1	0,1	-	-	100
2.2.налоги по приобретенным  ценностям	3	0,2	8	0,5	+5	+0,3	266,7
2.3.готовая продукция и  товары	91	5,7	80	4,8	-11	-0,9	87,9
2.4.товары отгруженные,  выполненные работы, оказанные услуги	3	0,2	6	0,4	+3	+0,2	200
2.5.дебиторская задолженность	1	0,1	1	0,1	-	-	100
2.6.финансовые вложения	240	15,2	-	-	-240	-15,2	-
2.7.денежные средства	64	4,0	418	24,8	+354	+20,8	653,1
2.8.прочие оборотные активы	-	-	-	-	-	-	-

 

 

Наибольший удельный вес  в активах пиццерии «Экстра» на 01.01.2011

года занимали внеоборотные активы (72,1 %), но и их доля понижается. На 01.01.2011 года удельный вес внеоборотных активов составил 66,2 %. На протяжении всего периода во внеоборотных активах наибольший удельный вес занимают основные средства.

Удельный вес оборотных  активов за анализируемый период увеличился на 5,9 %, а в абсолютном выражении - на 125 тыс. руб. и составили 567 тыс. руб. Основная доля в оборотных средствах на 01.01.2011 года принадлежит наиболее ликвидным оборотным средствам - денежным - 418 тыс. руб.

Для определения экономической  эффективности использования основных фондов пиццерии «Экстра» рассчитаем следующие показатели.

1) фондоотдача (определяется  отношением товарооборота к среднегодовой  стоимости основных фондов).

На 01.01.2010:

1212 / 1141 = 1,06;

на 01.01.2011:

1513 / 1112 = 1,36.

Таким образом, из приведенных  расчетов видно, что фондоотдача  увеличилась на 0,3 руб. (1,36 руб. - 1,06 руб.), на это оказало влияние повышение  производительности труда.

2) фондооснащенность (характеризует  величину основных фондов на  одного работника предприятия  питания).

На 01.01.2010:

1141 / 110 = 10,37;

на 01.01.2011:

1112 / 108 = 10,3.

Фондооснащенность пиццерии «Экстра» по сравнению с 2009 года снизилась на 0,07 руб. (10,3 руб. - 10,37 руб.), это связано со снижением основных средств в активах пиццерии «Экстра».

3) коэффициент эффективности  использования основных фондов (характеризует  величину прибыли на 1 руб. основных  фондов).

На 01.01.2010:

140 / 1141 = 0,118

на 01.01.2011:

187 / 1112 = 0,168

Приведенные расчеты свидетельствуют  об улучшении эффективности использования  основных средств пиццерии «Экстра», так как прибыль на 1 рубль основных фондов увеличилась.

Анализ структуры источников формирования капитала приведен в таблице 3.

Анализ структуры пассивов свидетельствует о том, что источником формирования финансовых ресурсов являются собственные средства.

Таблица 3 - Структура источников формирования капитала пиццерии «Экстра»

Наименование статей	На 01.01.2010		На 01.01.2011		Изменение, +/-		Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %
Сумма капитала (стр.890)	1584	100%	1679	100%	+95	-	106
1.Собственный капитал, в том числе:	1500	94,7	1525	90,8	+25	-3,9	101,7
уставный фонд	4	0,3	4	0,2	-	-0,1	100
резервный фонд	-	-	-	-	-	-	-
добавочный фонд	1323	83,5	1323	78,8	-	-4,7	100
нераспределенная прибыль (убыток)	173	10,9	198	11,8	+25	+0.9	114,5
2.Доходы и расходы	-	-	-	-	-	-	-
3.Привлеченный капитал, в том числе:	84	5,3	154	9,2	+70	+3,9	183,3
краткосрочные кредиты и  займы	-	-	-	-	-	-	-
долгосрочные кредиты  и займы	-	-	-	-	-	-	-
кредиторская задолженность	84	5,3	154	9,2	+70	+3,9	183,3

 

 

Источники собственных средств в общей сумме на 01.01.2011года составили 90,8 %, при этом по сравнению с 01.01.2010 года этот показатель уменьшился на 3,9 %.

Привлеченные средства представлены кредиторской задолженностью. Доля заемных  средств возросла на 3,9 %, а сумма  – на 70 тыс. руб.

Определим собственные оборотные  средства: из суммы итогов разделов 3 и 4 вычтем итог 1 раздела.

На 01.01.2010: 1500 тыс. руб. – 1142 тыс. руб. = 358 тыс. руб.

На 01.01.2011: 1525 тыс. руб. – 1112 тыс. руб. = 413 тыс. руб.

Определим показатели, характеризующие  эффективность управления финансовыми  ресурсами пиццерии «Экстра»:

                                      (1)

На 01.01.2010:

На 01.01.2011:

На 01.01.2010:

На 01.01.2011:

                             (2)

На 01.01.2010:

На 01.01.2011:

 

Анализируемые периоды для  предприятия характеризуются увеличением  активов предприятия, коэффициент  маневренности собственными средствами увеличился на 0,077 %.

Для оценки ликвидности баланса  и платежеспособности пиццерии «Экстра» рассмотрим следующие коэффициенты (таблица 4).

Таблица 4 - Коэффициенты текущей  ликвидности и обеспеченности собственными оборотными средствами пиццерии «Экстра»

Наименование показателя	На 01.01.2010	На 01.01.2011	Норматив
Коэффициент текущей ликвидности К1	5,262	3,682	К1³1,0
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами К2	0,81	0,728	К2³0,1
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами К3	0,053	0,092	К3£0,85
Коэффициент абсолютной ликвидности Кабс	3,62	2,71	Кабс³0,2

 

 

Коэффициент текущей ликвидности:

На 01.01.2010:

442 / 84 = 5,262

На 01.01.2011:

567 / 154 = 3,682

Коэффициент текущей ликвидности  на начало и конец отчетного периода  имеет значение выше нормативного, это свидетельствует о том, что  Пиццерия «Экстра» обеспечен собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами:

На 01.01.2010:

(1500 - 1142) / 442 = 0,81

На 01.01.2011:

(1525 - 1112) / 567 = 0,728

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на начало и конец отчетного периода имеет значение выше нормативного, это свидетельствует о том, у пиццерии «Экстра» достаточно собственных оборотных средств для ведения хозяйственной деятельности и обеспечения финансовой устойчивости.

Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами:

На 01.01.2010:

84 / 1584 = 0,053

На 01.01.2011:

154 / 1679 = 0,092

Значение коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами соответствует  нормативу, то есть пиццерия «Экстра» способна рассчитаться по своим финансовым обязательствам после реализации активов.

Коэффициент абсолютной ликвидности:

На 01.01.2010:

(240 + 64) / 84 = 3,62

На 01.01.2011:

418 / 154 = 2,71

Значения коэффициента абсолютной ликвидности на начало и конец отчетного периода соответствуют нормативу. Коэффициента абсолютной ликвидности - это норма денежных резервов. Приведенные выше расчеты свидетельствуют о том, что у пиццерии «Экстра» есть гарантия погашения долгов.

Таким образом, анализ платежеспособности и ликвидности пиццерии «Экстра» показал, что в активах предприятия  основную долю занимают собственные  средства, привлеченные средства представлены кредиторской задолженностью, сумма  которой возросла по сравнению с 2009 г. В целом финансовое состояние  ликвидность пиццерии «Экстра» можно  охарактеризовать как устойчивое. Пиццерия обеспечена собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных  обязательств.

4.2 Анализ показателей рентабельности деятельности пиццерии «Экстра»

 

Рынок предъявляет определенные требования к субъектам хозяйствования в плане организации и реализации того или иного вида бизнеса.

Динамичность рыночных отношений  обусловливает принятие неординарных решений, связанных с финансовыми  результатами деятельности. Для оценки уровня эффективности работы получаемый результат - прибыль - сопоставляется с  затратами или используемыми  ресурсами.

Рентабельность есть относительный  показатель, который обладает свойством  сравнимости, может быть использован  при сравнении деятельности разных хозяйствующих субъектов. Рентабельность характеризует степень доходности, выгодности, прибыльности.