Новейшие технологии в ресторанном бизнесе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Ноября 2014 в 14:54, курсовая работа

Краткое описание

Целью исследования является изучение новейших технологий в ресторанном бизнесе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Рассмотреть теоретические аспекты применения новейших технологий (инноваций) в ресторанном бизнесе, а именно определить сущность инновационных процессов; выявить особенности развития ресторанного бизнеса и раскрыть понятие инноваций в ресторанном бизнесе.
- Проанализировать новейшие технологии в ресторанном бизнесе г. Белорецка и Белорецкого района.

Содержание

Введение 3
Глава I. Теоретические аспекты применения новейших технологий (инноваций) в ресторанном бизнесе

5
1.1. Сущность инновационных процессов 5
1.2. Особенности развития ресторанного бизнеса 9
1.3. Понятие инноваций в ресторанном бизнесе 13
Выводы по I главе 17
Глава II. Анализ новейших технологий в ресторанном бизнесе г. Белорецка и Белорецкого района

18
2.1. Общая характеристика ресторанного бизнеса в г. Белорецк и Белорецком районе
18
2.2. Анализ новейших технологий в управлении ресторанным бизнесом в г. Белорецке и Белорецком районе
22
2.3. Новейшие технологии в процессе приготовления пищи 26
Выводы по II главе 32
Заключение 33
Список использованной литературы 35

Скачать в ZIP архиве (40.93 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

r-108384.doc

— 162.50 Кб (Скачать файл)

Таким образом, развитие технологии для ресторанного бизнеса достигло больших высот  и требует постоянного анализа и разработки новых механизмов, способствующих повышению эффективности принимаемых управленческих решений.  

 

Список использованной литературы  
 

    1. Алексеев  Д. Конкуренция обостряется.// Ресторанные  ведомости, № 80, 2007. – С. 12-22.
    2. Алексеев Д. Успешный ресторан – эмоции и расчет// Ресторанные ведомости , 2006. - № 82. – 167 с.
    3. Бреус О. Ресторанный бизнес. Как организовать услуги по доставке обедов // Услуги и сервис, 2007. - № 4. – 50 с. 
    4. Волошина Н. Москва переживает бум фаст-фуда // Коммерсант деньги, 2008. - № 3 – 54 с.
    5. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Аспект Пресс, 2010. – 384 с.
    6. Главчева С.И. Государственное регулирование деятельностью предприятий общественного питания в условиях рыночной экономики // Инновационные технологии ресторанного бизнеса: материалы межрегиональной научно-практической конференции, Новосибирск, 28 марта 2007 г. / Под общей редакцией Ю.А. Новоселова, И.П. Березовиковой, П.Е. Влощинского, Е.А. Коротеевой. Новосибирск, 2007. - С. 47-53.
    7. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. - Р-н/Д: Феникс, 2006. – 345 с.
    8. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2007. - 512 с.
    9. Завлина П. В. Оценка эффективности инноваций. - М.: Феникс, 2007. – 98с.
    10. Затуливетров А. Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. - СПб.: Питер, 2007. – 343с.
    11. Коваленко Е.И. Концептуальные подходы к формированию стратегии предприятий общественного питания // Пищевая промышленность и агропромышленный комплекс: достижения, проблемы, перспективы: сборник статей III Международной научно-практической конференции. - Пенза, 2009. - С. 178-180.
    12. Костас К., Крис Т. Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. - М.: Владос, 2008. – 524 с.
    13. Кучер А.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. – М.: Транслит, 2007. – 354с.
    14. Кулибанова, В.В. Маркетинг сервисных услуг / В.В. Кулибанова. – СПб.: Вектор, 2006.
    15. Людковская А. Будем сетями// Food Service. 2009. - №8. - С. 13-14.
    16. Малахова Н.Н., Ушаков Д.С. Инновации в туризме и сервисе. М: МарТ, 2008. - 354с.
    17. Мамедов О. Ю. и др. Современная экономика. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – 671с.
    18. Медынский В. Г. Инновационное предпринимательство. – СПб.: Питер, 2007. – 134 с.
    19. Назаров О., Бердяга Е. Обучение персонала в ресторане. - М.: Инфра-М, 2008. – 412 с.
    20. Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня//Ресторатор. - 2008. - №4. – С. 34.
    21. Продвижение ресторана: проблемы и пути их решения. // Гостиница и ресторан. 2003. - №2. - С.10-12.
    22. Путариков А. Стандартные техники продаж могут быть опасными //МД Ресторан. - 2008. - №1. - С. 28.
    23. Рождественская Л. Н. Основные тенденции развития ресторанного бизнеса столицы Сибири / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. М. Ягольницер // Ресторанный бизнес: технологии успеха: сб. материалов Межрег. науч.-практ. конф. Красноярск, 2006. С. 35-39
    24. Радченко JI. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Ростов н/Д: Феникс, 2000. – 320с.
    25. Романович, Ж.А. Сервисная деятельность: Учебник; 3-е изд., перераб. и доп. / Под общ. ред. проф. Ж.А. Романовича. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 412 с.
    26. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Дело и сервис, 2006. – 432 с.
    27. Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. - СПБ: Питер, 2007. - 208с.
    28. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства ( гостиницы и рестораны). - СПб: Питер, 2007. – 86с.
    29. Соколова М.В. Современный ресторан. – М.: Просвещение, 2007 -80с.
    30. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Инфра-М, 2006. – 256 с.
    31. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация / Под ред. Л.А. Брагина и Т.П. Данько. - М.: Дашков и К, 2008. – 402 с.
    32. http://www.chelbis.ru/marketologam/overview/horeca/horeca_356.html
    33. http://www.ars-t.ru/2008/12/14/piar-i-razvlekatelnye-programmy-v-restorannom-biznese.html

Информация о работе Новейшие технологии в ресторанном бизнесе