Особливості харчування народів світу

На гарнір до других страв  подають відварену та смажену  картоплю, відварену капусту, зелений  горошок, біб, квасолю, свіжі огірки, помідори та різноманітні консервовані овочі та фрукти. Готують багато овочевих страв з солодкого перцю, кабачків, баклажанів, капусти, помідорів. До найбільш улюблених борошняних виробів належить рване або нарізане соломкою тісто з домашнім сиром, відварна локшина, посилана дрібно нарізаною шинкою, маком або тертими горіхами.

Серед кондитерських  виробів дуже популярні яблучний та вишневий рулети Угорці не полюбляють страви з котлетної маси, з морських та гостросолених продукт» Не люблять  кетової ікри, кільки, балика, щі, гречаної каші, киселів. До стол) обов'язково потрібно подавати гірчицю, оцет, чорний та червоний перець, різ соуси. Хліб подають до столу тільки білий. З гарячих напоїв найбільше люблять каву хоча п'ють і чай з лимоном. Угорці за їжею споживають багато рідини, тому на столи потрібно ставити глечики з перевареною водою та льодом.

НІМЕЧЧИНА

Німецька кухня належить до числа найситніших та найжирніших  кухонь, щд містить багато висококалорійних страв. Це страви з м'яса свинини, яловичину дичини, птиці, а також велике розмаїття бутербродів. їх готують з пшеничного, житнього хліба та хрустких хлібців. З овочів — найпопулярніша капуста та картопля. Німці дуже люблять тушковану капусту з сосисками, що завоювали світову славу-

Німецькі кулінари великі спеціалісти з виготовлення окістів, ковбасних виробів, копченостей, особливо сосисок. Прянощі та приправи використовують помірна До складу багатьох страв входить пиво.

З холодних закусок, окрім  ковбасних виробів, німці люблять  масло з твердим сиром, шинку, ікру, сардини, страви з оселедців з різними гарнірами та соусами,, салати з овочів заправлені майонезом, холодне м'ясо і рибу, рибне та м'ясне асорті, заливну ри^у, буженину, відварені кури, порося з хріном, фаршировані яйця.

З перших страв німці  віддають перевагу супу з локшини, супам-пюре з овочів, бульйонам з гарнірами.

У німецькій кухні  достойно представлені страви з котлетної  маси, а також страви з молочнокислих  продуктів.

Як гарніри використовують відварену або смажену картоплю, буряк, хрін, капусту, сардини, ломтики сиру. Для оздоблення страв використовують тарталетки, в які кладуть краби, гриби, рибу. Гарніри прийнято подавати окремо від основного продукту;

Серед солодких страв  популярністю користуються фруктові салати, посипані цукровою пудрою та политі фруктовими сиропами, а також компоти, киселі, желе, пудинги, запіканки, морозиво, кондитерські вироби.

З гарячих напоїв німці  віддають перевагу чорній каві, каві з  молоком та вершками. Чай вживають обмежено. З холодних напоїв п'ють  мінеральну та фруктову води, До національного напою належить пиво, яке в Німеччині виробляється і споживається у великій кількості. Хліб вживають пшеничний та житній.

Вершкове масло ставлять на стіл під час кожного приймання  їжі. Обід та вечерю німці закінчують кавою. Фруктові салати подають сильно охолодженими.

ГРЕЦІЯ

За кулінарними уподобаннями Грецію можна поділити на північну м'ясоїдну частину та південну —  вегетаріанську. Пояснюється це кліматичними особливостями. Північ багата на пасовища і це сприяє розвитку тваринництва, тоді як південь більш гірський, має погані пасовища і тут, в основному, розводять овець. |х м'ясо невисокої якості, його використовують для приготування рагу.

Смачні страви готують  греки з субпродуктів: печінки, селезінки, рубців і т. д.

Великі ресторани спеціалізуються на стравах французької кухні, тоді йк шинки їа корчми мають місцеву кухню, коріння якої у турецькій та арабській кухнях.

Перед кожним прийомом їжі  греки п'ють аперитив. До столу  подають одну або дві страви (рибну  та м'ясну), обов'язково овочі та десерт. Закінчують кавою, яку варять по-турецьки. Супи готують густими, додаючи до них яйця. ' Греки дуже люблять страви з овочів. Найпоширенішими стравами є страви З кабачків, артишоків, томатів, бобових, гарбузів, дині, цибулі, солодкого та гіркого перцю, кропу, зелених стручків бобових рослин. Полюбляють салати з варених овочів. Для приготування національних страв часто використовують виноградне листя. Його маринують, наповнюють фаршем і поливають соусом, до складу якого входять яйця та лимонний сік.

Всі овочі, які можна  наповнити, греки фарширують. Майже  всі страви приправляють лимонним соком. Багато споживають динь, винограду, мигдалю, кавунів.

Тістечка готують дужЬ калорійні, з кремом і дуже солодкі. Популярні сухі бісквіти «курабіє». Греки виготовляють чудові сорти морозива. Вранці д^ чорної кави обов'язково подають молоко. Хліб споживають пшеничний, білий. На столі йовинні знаходитися сіль, перець, оцет та олія.

ДАНІЯ

Данська кухня історично  дуже довгий час знаходилася під  впливом французької. Вона дуже ситна і калорійна, страви смачні і гарно оздоблені. , Риба є домінуючим продуктом у харчуванні данійців, а з морепродуктів — Мідії, молюски, омари. Найбільшим попитом користуються оселедці та тріска. їх готують у вигляді закусок, перших та других страв, смажать, запікають, відварюють.

Для приготування страв  у великій кількості використовується свинний шпик.

Данійці дуже полюбляють свіже молоко і вживають його по декілька разів на день. Популярні  салати з салатною заправою або хріном, збитим з майонезом. Салати, рибні та овочеві страви кухарі у більшості випадків підсолоджують.

Гарячі страви данійці  споживають один раз на дерь, основу денного раціону складають холодні  закуски та бутерброди.

У Данії нараховується  більше 700 видів бутербродів. Це може бути традиційний хліб з маслом і аж до складних багатоповерхових бутербродів-веж. Такі бутерброди їдять, знімаючи шар за шаром. Бутербродні є розповсюдженим типом підприємств харчування в багатьох містах Данії. Данія належить до числа європейських держав, де добре розвинена відгодівля худоби. Тому яловичина, телятина, свинина займають певне місце в харчуванні населення.

Обід пребажно закінчується горнятком міцної чорної кави та сиром. З алкогольних напоїв споживають віскі, горілку, джин, різноманітні лікери. Дуже популярне пиво, особливо сорт «Тіборг».

Для туристів з Данії  на вечерю потрібно включати більше страв  з риби. Баранини та страв з домашнього сиру вони не вживають. Хліб подають  пшеничний та житній.

ІРЛАНДІЯ

Ірландці люблять багатий  та ситний обід. Ввечері, за старою традицією — великийчай, під час якого на стіл подають оселедець, салати, м'ясо, підсмажене на сковороді,тістечка, кекси. ,

Бекон — традиційна страва ірландців. Його подають у відвареному  виґляді або в підсмаженому —  з яєчнею. На другому місці баранина, зварена з петрушкою та каперсами.

З овочів віддають перевагу капусті та цибулі, але картопля є такою ж важливою в харчуванні як і в слов'янських народів.

Ірландці виготовляють особливе чорне тягуче пиво. Далі іде  віскі, що в перекладі з кельтського означає «вода життя». Для країни, де здається ніколи не перестають іти дощі, ці напої справді рятують від холоду та простуди.

Ірландці мають досить риби в прісноводних річках, але  споживають її порівняно мало. Зате споживають багато борошняних страв. їх подають до столу гарячими, з вогню, сильно посипавши цукром та корицею. Дуже смачні кондитерські вироби, зокрема тістечка.

З солодких страв популярне  молочне желе, приправлене лимоном. В Ірландії дуже люблять солодкий хліб з ізюмом «бармбрек». Улюблений напій — чай, його п'ють у будь-яку пору дня.

Ірландським туристам можна  пропонувати майже всі страви української кухні.

ІСПАНІЯ

Для іспанської кухні  характерним є те, що в ній можна  змішати все, що ми не звикли змішувати: рибу, морські продукти, котлети та копчені ковбаси, овочі, картоплю, а також перець, помідори і т. д.

Другою характерною  рисою є використання у великих  кількостях різноманітних прянощів та ароматичних трав. Для виготовлення соусів використовують часник, подрібнені соснові голки, цибулю, мигдаль, червоний перець, жовтий шафран.

Іспанія має .три кліматичні пояси та гористий ландшафт. Це обумовлює  характер харчування людей, що проживають на цих територіях. Так жителі середньо-морського  узбережжя в основному споживають рис, рибу, телятину та свинину. У центральних районах споживають рис і баранину, на півночі — квасолю, картоплю і яловичину.

Іспанці споживають легкий сніданок о 9 годині, який складається  з кави або шоколаду з молоком, тартинок з маслом, тістечок або  оладок. Обід подають між 14 і 15 год. Вечеряють іспанці пізно, біля 22 години. На обід подають: закуску або суп, яйця або рибу, м'ясну страву з овочами і десерт.

Молоко та молочнокислі продукти іспанці люблять вживати  в натуральному вигляді, вони входять  до складу багатьох страв.

З овочів іспанці вживають всі овочі, що й ми, однак більше споживають бобових. Популярні страви з фаршированих овочів.

Іспанські кондитери  за рівнем майстерності не відстають  від інших європейських країн.

Іспанія — морська  держава, однак з продуктів моря улюбленими стравами є молюски, а також кальмари, запечені в тісті.

Іспанія знаходиться  в числі найбільших виробників вина в Європі. На експорт йде не тільки знаменитий херес, але і чудові столові  вина та Малага. Малага належить до міцних вин, має 25 % сгщрту і темно-червоний або темно-янтарний колір.

Як аперитив іспанці  найчастіше п'ють вино морілас та монтіла, що виробляються в провінції  Корду. Містові жителі п'ють пиво та вермут, розводячи його водою.

З освіжаючих напоїв дуже популярний оршад (кигдалеве молоко). В Іспанії багато молока, чорної кави, кави з молоком, а також гарячий шоколад, який варять густим на молоці.

Хліб іспанці їдять  пшеничний, на стіл необхідно подавати чорний та червоний перець, рослинні олії.

ІТАЛІЯ

Італійська кухня здавна конкурує з французькою, вона є визнана в Європі і в світі, однак має свої специфічні ознаки та особливості. Хто її не знає добре, той думає, що то макарони і макарони. Безумовно італійці, як ніхто в Європі, споживають багато макаронних виробів, але то є лише частина їх смакових уподобань.

Італійська кухня, в  першу чергу, дуже багата на вироби з тіста, їх тисячі і вони мають  своєрідний смак.

Національною стравою  італійців є безумовно спагетті. Зваривши їх у крутому кип'ятку, після  відціджування їх промивають, на відміну від нас, гарячою, а не холодною водою. Дають стекти і відразу розкладають у тарілки. Ніхто спагетті не варить наперед і не розігріває потім у мікрохвильовій печі.

До спагетті подають  тертий сир і різні соуси, яких італійці мають більше 50. Макарони, у перекладі з італійської означає «о, як мило». Так сказав на прийомі один з гостей і страва отримала назву, якою користуються у всьому світі.

У загальному, страви італійської  кухні є гострими. Це обумовлене жарким кліматом, спека спонукає більше пити рідини, ніж їсти. Тому за допомогою спецій та приправ вдається стимулювати роботу шлунку та травних залоз. Використовують італійці ті ж приправи та спеції що й іспанці, угорці та болгари (часник, селера, цибуля, томат-пюре, різні види перцю, сири і т. д.).

Овочі використовують ті самі, що і ми, але вони їх не варять, а тушкуютьу власному соці або жирі.і

Широке застосування має рис. Він використовується як гарнір і з нього виготовляють різноманітні вироби.

Для приготування соусів італійські кухарі використовують кукурудзяне борошно, а в П'ємонті та Венеції з нього випікають вироби, які споживають замість хліба.

Оливкова олія є основним жиром, який використовується в італійській  кулінарії.

Більшість італійських  соусів готують на основі томатів, анчоусів та грибів.

З м'яса італійці віддають перевагу телятині, рідше вживають яловичину і зовсім не вживають баранину. Смажене м'ясо люблять більше, як тушковане.

Італійці достойні конкуренти німців у розведенні свиней та не гірші  знавці у виготовленні копченостей  та ковбасних виробів. М'ясна гастрономія італійців відома у всьому світі.

Великих успіхів досягла  італійська кулінарія у виготовленні різноманітних сорті морозива. їх з успіхом виготовляють на спеціальних  апаратах (фрізерах) у закладах харчування по всьому світі. Обладнання для його виготовлення та реалізації вважається одним з найкращих.

Оскільки борошно займає значне місце в харчовому раціоні  італійця, борошняні кондитерські вироби виготовляються в широкому асортименті. Це всілякі тістечка з мигдалем, тістечка «Панеттоне», булочки з виноградом і фруктами і т. д.

Будь-яке приймання  їжі закінчується кавою, яку тут  п'ють з маленьких чашок.