Особливості харчування народів світу

Гаїтяни дуже люблять  молоду кукурудзу, зварену в рибному  бульйоні. З борошна маніоки вони печуть хліб, що має вигляд тонких хрустких галет. Популярна закуска з копченого  оселедця з авокою (вид груш). Кухня Гаїті часто поєднує продукти, несумісні з точки зору європейця.

На десерт їдять банани, зварені в олії з великою кількістю  цукру і багато тропічних продуктів, які нам в Європі невідомі, бо вони не витримують тривалого транспортування. Під час їжі п'ють воду.

Дуже розповсюджений аперитив — ром з кока-колою  або газованою водою.

ГВАТЕМАЛА

Гватемальська кухня  дуже різноманітна. Вона налічує більше тисячі страв, більша половина яких виключно місцевого походження.

Оригінальні такі перші  страви як молочний суп з молюсками або суп зі спаржі.

З м'ясних страв популярні: «козальтека» — фарш з шинки, звареної в бульйоні з помідорами, «хілашас»  — дрібні кусники відварного м'яса, підсмажені з помідорами, цибулею  та перцем. Свинячі ніжки готують  багатьма способами. Соус готують із спинного мозку тварин.

Дуже розповсюджені  млинці з начинками, яких існує понад  двадцять різновидів.

З квіткою ізоте печуть пироги. Інша рослина — шіпідін  — використовується для приготування «присипляючого тістечка»: з однієї сторони це прекрасний десерт, а з іншої — легке снодійне, завдяки якому можна спокійно поспати. Банани для Гватемали те саме, що для Європи картопля.

їжу запивають переважно  водою. Якщо в домі гість — ставлять вино. Під час урочистостей п'ють  алкогольний напій «оллє», що трохи нагадує горілку. Його подають до всіх страв.

ГОНДУРАС, НІКАРАГУА, КОСТА-РИКА, ПАНАМА

Вищепереряховані країни не мають яскраво вираженої кухні, тому тут вже багато часу домінують  американська та європейські кухні. У цих країнах люблять готувати «тамелес», прототип наших голубців, страви з квасолі, рису та овочів і фруктів. Розповсюджені курка в майонезі, смажене м'ясо, страви з бекону.

У селах та гірських районах  у пошані індіанська кухня. її особливість  — застосування дуже гострих соусів на основі перцю.

Улюблена страва панамців — «санкошо» — курячий суп  з великою кількістю різних овочів, у тому числі тропічних.

Рис фігурує в доволі оригінальних поєднаннях — з какао  та кокосовим молоком. У Панамі популярна  м'ясна страва «ткзайо» — яловичину  смажать, розм'якшують і поливають томатним соусом.

Як і в сусідніх країнах тут під час їжі  п'ють воду. З деяких фруктів отримують  шюдово-ягідне вино та освіжні напої.

ДОМІНІКАНСЬКА РЕСПУБЛІКА

У цій країні основною стравою є «сонкошо» — густий суп. Його готують з кількох видів м'яса, овочів, тропічних трав і сильно приправляють материнкою. Найсмачніший «сонкошо» варять з м'яса семи видів. їдять суп зранку, перед виходом на роботу, а також під час обіду.

Популярні круглі пироги з м'ясом, маслинами, яйцями і т. д. Яловичину домініканці споживають обмежено, перевага віддається свинині, телятині, птиці. Десерт дуже різноманітний: варення з кокосових горіхів, желе, ласощі з молока.

До столу подають  воду або пиво. Національні напої  — ром та пру (отримують шляхом бродіння рослини пру).

Після обіду та вечері дають каву.

КАНАДА

Канада славиться пшеницею, шпиком, помідорами, чорницями та ожиною, її кухня зазнавала впливу індіанської, французької, англійської та американської  кухонь. Дуже розповсюджені всілякі  консерви з різних продуктів. Однак у багатьох районах Канади перевагу віддають старовинній кухні. Там готують страви з таких рідкісних продуктів як печінка тюленя, горб бізона, задня лапа ведмедя, хвіст бобра. Особливо канадці відзначаються великим вибором солодощів та борошняних кондитерських виробів: пиріжки з листкового тіста, сухарики, яблучні тістечка, яблука-сюрприз, анісовий бісквіт, булочки і т. д.

У Канаді водиться багато дичини, з якої готують різноманітні страви. Це чорні та бурі ведмеді, кози, гірські барани, північні олені, дикі качки, лані, зайці, бекаси, куріпки, фазани, перепілки, кулики, дрозди, чібіси і т. д. Фермери розводять індиків, цесарок, курей, кролів, качок, гусей. М'ясо переважно смажать або готують у вигляді рагу.

У внутрішніх водоймах Канади нараховується більше 60 видів риби. Страви готують з свіжої, мороженої, копченої, сушеної та соленої риби. Море дає омарів, молюсків, мідій, крабів і т. ін.

Канадці дуже люблять  солені та мариновані овочі, свіжі фрукти та салати, холодне м'ясо, паштет з  печінки, фаршировані яйця. Для приготування закусок використовують майонез та салатні заправки.

Для овочевих страв використовують гарбуз, коричневий біб, квасолю. Ще індіанцям  була відома кукурудза, яку завезли  з Мексики.

У Канаді п'ють білі, рожеві та червоні вина. Шампанське вживають в урочистих випадках. Традиційний канадський напій — пиво.

Хліб споживається в  обмежених кількостях.

Канадці не їдять червоної ікри, заливної риби, круп'яних гарнірів, а також других страв з червоним томатним соусом.

Меню сніданку включає фрукти та чай або чорну каву. На обід та полудник подають чай з молоком або вершками. До м'ясних страв подають, як правило, овочеві гарніри.

КОЛУМБІЯ

Для колумбійської кухні  характерна велика кількість супів, які приправляють різними травами  та страв з бананів шести видів. Супи готують за своєрідною технологією: картоплю спочатку розварюють до торевидного стану, а потім ще раз додають сиру картоплю. На узбережжі варять суп, де картоплю замінюють банани.

У Колумбії споживають яйця ягуани (ящірки) та яйця термітів (мурах). їх смажать на вершковому маслі і споживають з аперитивами замість маслин або солених горішків. З алкогольних напоїв у Колумбії популярний ром.

КУБА

Кубинська кухня складається, в основному, зі страв іспанської кухні, хоча в ній є немало національних страв. Цьому сприяв розвиток сільського господарства, зокрема тваринництва.

За використанням продуктів  кубинську кухню можна охарактеризувати, як суміш французької та іспанської. Сіль використовують обмежено.

їдять кубинці багато, особливо великі порції других страв з гарніром. Споживають всі види м'яса, квасолю, кукурудзу, маніоку. М'ясо, як правило, тушкують. Другі страви Гарнірують овочами — помідорами, огірками, перцем, зеленим горошком, стручковою квасолею, часто комбінують рис з чорною квасолею і приправляють цибулею, кусниками шинки, часнику, перцю та помідорів. Кубинці дуже люблять смажені яйця з рисом та спілими бананами.

Популярне шпиговане  м'ясо шматочками шинки та яйця, Розповсюджені  страви з продуктів моря — риби, лангустів, крабів.

Куба — країна фруктів. їх кубинці споживають багато як у  натуральному вигляді, так і у  вигляді салатів, які заливають  майонезом, згущеним молоком або  збитими вершками. Популярні великі банани, які перед вживанням варять.

Кубинці люблять пиво та ром. З гарячих напоїв перевагу віддають чорній каві, а з холодних люблять фруктову та мінеральну воду та соки.

До столу необхідно  подавати червоний та чорний мелений  перець, оливки та маслини, дрібно насічену зелень, оцет та гострі соуси. Хліб —  тільки білий.

МЕКСИКА

Мексиканська кухня  відрізняється від кухонь інших  країн Центральної Америки використанням  великої кількості прянощів. Найпоширеніший з них, — чілі — сорт Дуже гострого перцю. Його висушують, розтирають у  порошок і найчастіше змішують з  томатом. Ним приправляють практично всі страви.

У Мексиці росте велика кількість всіляких європейських сортів фруктів і овочів. Основний харчовий продукт — кукурудза. Тут росте  багато різних кактусів. З них готують  деякі страви та національний напій  — текілу.

Мексиканцям відомі два види супів — рідкий та густий. Густий суп варять тдк довго, поки не википить майже вся рідина.

З м'ясних продуктів  мексиканці віддають перевагу яловичині, телятині, свинині та баранині. З  птиці більше споживають індиче м'ясо, без неї не обходиться ні одне св'ято. У прибережних районах їдять качку.

Майже всі страви мексиканці готують на смальці, вершкове масло  їдять тільки з бутербродами. Останнім часом стали використовувати  оливкову олію. У мексиканській кухні  багато страв з картоплі, але ні однієї зі смаженої. Сири виготовляють, в основному, з козячого молока, вони мають гарний апетитний колір і специфічний смак.

З солодких страв найбільше  готують желе. Іноді застосовують фрукти з кісточками. Тут росте  багато винограду, який є на столі  круглий рік.

Сніданок мексиканця складається з куска папаї (солодкої дині), кави з молоком і булочками  з маслом. Каву часом заміняють  свіжим молоком.

У Мексиці п'ють пиво і п'юльк — алкогольний напій  молочного кольору, який отримують  з кактуса мангей.

З безалкогольних напоїв розповсюджені заварка листового чаю, чай з листя апельсина, кориці та вертена.

Мексика — батьківщина  шоколаду, його тут готують трьома способами — по-французьки (з  молоком), по-іспанськи (дуже густим) і  по-мексиканськи (не дуже густим).

ПАРАГВАЙ

У країні домінує аргентинська кухня, в деяких районах — бразильська. Тут є багато дичини, особливо диких  індичок та куріпок. Росте кукурудза  трьох різновидів — біла, червона  і тверда.

Парагвайці люблять  апельсини та банани і їдять у  великих кількостях у будь-яку пору дня. О 10 годині ранку, між сніданком та обідом прийнято їсти біфштекс з яйцем, звареним у мішечок.

Туристам з Парагваю можна пропонувати страви аргентинської  кухні.

ПЕРУ

Перуанська кухня вважається однією з найрізноманітніших у Латинській Америці і також характерна використанням гострого червоного перцю у великих кількостях.

Популярний білий сир, розведений молоком з перцем, цибулею, сіллю, яєчним жовтком, лимонним та апельсиновим соком, рослинною олією. Оригінальна  така національна страва як «севіще», яка складається з риби, политої лимонним соком, посилана перцем і приправлена кукурудзою. Це рідкісна страва, відома лише в кількох країнах.

Тут люблять суп з  кусками яловичини, кукурудзою, картоплею, страви з квасолею. Дуже ціниться риба та куріпки. М'ясо використовується свіже та парне. М'ясні напівфабрикати для других страв не паніруються в борошні.

У Перу росте фіолетова  кукурудза, з неї варять компоти, готують слабоалкогольний напій, що часто замінює вино.

Для приготування десертів широко використовується квасоля. У Перу п'ють вино та місцеві саморобні міцні алкогольні напої.

САЛЬВАДОР

Страви сальвадорської кухні відзначаються гострим  смаком завдяки застосуванню великої  кількості прянощів. Улюблені страви це — чорна квасоля, густий суп  з кукурудзи. У Сальвадорі споживають два види бананів — великі і дуже малі.

Туристам з Сальвадору можна пропонувати страви гватемальської кухні.

СПОЛУЧЕНІ ШТАТИ АМЕРИКИ

Якщо в американській  кухні на початку її історії відчувався англо-саксонський вплив, то зараз  американці можуть запропонувати багато своїх страв. Основними принципами американської кулінарії є простота та гігієнічність.

У США приділяють велику увагу правильній організації харчування. Тут дотримуються строго режиму харчування, вважають, що їсти потрібно те, що корисно для здоров'я. Наприклад, щодня випивати порцію апельсинового соку, споживати молоко та сир, їсти каші, зелені овочі.

Основною відмінністю  американської кухні є те, що майже  всі продукти тут піддаються переробленню та збагаченню.

Каву часто використовують у вигляді пудри, борошно збагачують вітамінами або додають певну кількість хімічних дріжджів, трави — розмелюють, овочі, фрукти та м'ясо використовують з усього світу в свіжому та замороженому вигляді.

Сніданок американця рбов'язково складається з соку, пампушки, часом смажених кукурудзяних пластівців, яйця, бекону, тоста і кави з вершками, У США більше люблять каву ніж чай. Ленч (другий сніданок, що замінює обід), спрощений до крайньої межі. Він складається з сандвіча або хот-дога (бутерброда з сосисками), може бути гамбургер із смаженою картоплею. Все це люблять запивати склянкою кока-коли.

Вечерю, якщо вона необмежена часом, як правило, розпочинають з коктейлю і різних закусок. Супи також частіше  подають ввечері. Жителі прибережних  районів люблять молюски, креветки, омари. З м'яса перевага надається яловичині, телятині, свинині, причому в смаженому вигляді. Ковбасні вироби представлені у вигляді окістів, бекону та сосисок. З птиці найбільш вживані курка та індичка. Індичка є традиційною стравою великих св'ят. Обід переважно закінчується солодкими пиріжками або пирогом з гарбузом та збитими верщками.

Американці споживають багато свіжих та сушених овочів. Кукурудза  є найважливішою зерновою культурою  в США. Молоду кукурудзу варять і  їдять з маслом та сиром. Зі зрілої кукурудзи виготовляють смажені пластівці, каші, суфле і т. д. Споживається багато квасолі, дуже розповсюджена картопля, цибуля, селера, помідори.