Виробництво хліба

По-четверте, гостро постає проблема збільшення виробництва продукції, яка становить фонд споживання. Тут мова йде про створення потужностей для виробництва не тільки продуктів харчування, взуття, одягу, а й предметів довготривалого користування — легкових, пральних машин, телевізорів тощо.

По-п'яте, прискорений розвиток ВВП, докорінне поліпшення його структури знаходяться у прямій залежності від інформаційної індустрії, що потребує інтелектуальних інвестицій, створення повноцінного ринку інформаційних товарів. Так, світовий ринок комп'ютерів щороку збільшується на 17,5 відсотка.

Знання, у тому числі економічні, стають найважливішим мірилом неоекономічної моделі. На професії, в яких переважаючою є інтелектуальна складова, припадає основний приріст зайнятості. Так, за розрахунками фахівців, у США цей показник становить 85 відсотків, у Німеччині — 89, у Великій Британії — 95, у Японії — до 90 відсотків. Якщо у США в 50-х роках галузі, що виробляють і поширюють знання та інформацію, виробляли тільки 25 відсотків кінцевого продукту ВВП, у 60-х роках — понад 33, то у 80-х — уже більше 60 відсотків. Економіка знань постає як головний мультиплікуючий комплекс економік країн — світових лідерів.

Виробничий процес  - це реалізований людиною за допомогою засобів праці цілеспрямований процес перетворення різних об'єктів у продукти виробництва.

Для здійснення процесу виробництва необхідні наступні три цілеспрямовано взаємодіючих фактори: осіб (робоча сила); засоби праці і предмети виробництва.

Основою виробничого процесу   є технологічний процес , під яким прийнято розуміти частину виробничого процесу, в ході якого відбувається зміни геометричних форм, розмірів і фізико-хімічних властивостей предметів праці.

Технологічний процес складається з послідовно виконуваних над даними предметом праці технологічних дій - операцій .

Нетехнологічні  процеси: транспортні, вантажно-розвантажувальні, контрольно-випробувальні, комплектувати і інші операції.

Операція - це мінімальна економічно - обгрунтована частина процесу виробництва, виконувана під одним або кількома спільно робочою предметами виробництва на одному робочому місці.

Наприклад : операції формоутворення : лиття, Гальванопластика та інші; операції обробки : обробка різанням, тиском, термічна обробка та інші; операції складання : Свинцювання, зварювання, паяння, склеювання і інші.

Виробничий процес являє собою сукупність, взаємопов'язаних основних, допоміжних і обслуговуючих процесів праці і знарядь праці з метою створення споживчих вартостей - корисних предметів праці, необхідних для виробничого або особистого споживання. У процесі виробництва робочі впливають на предмети праці за допомогою знарядь праці і створюють нові готові продукти.

Виробничий процес - це перш за все трудовий процес, оскільки ресурси, що використовуються людиною його вході, як інформація, так і матеріальні засоби виробництва, є продуктом попередніх процесів праці. Розрізняють основні, допоміжні і обслуговуючі виробничі процеси

Основні виробничі процеси - це та частина процесів, в ході яких відбувається безпосереднє зміна форм, розмірів, властивостей, внутрішньої структури предметів праці і перетворення їх на готову продукцію.

До допоміжних виробничих процесів  відносяться такі процеси, результати яких використовуються або безпосередньо в основних процесах, або для забезпечення їх безперебійного та ефективного здійснення. Прикладами таких процесів є виготовлення інструментів, пристосувань, запасних частин для ремонту обладнання, виробництво на підприємстві всіх видів енергії (електричної енергії стисненого повітря, азоту і т.д.).

Обслуговуючі виробничі процеси - це процеси праці з надання послуг, необхідних для здійснення основних і допоміжних виробничих процесів. Наприклад, транспортування матеріальних цінностей, складські операції всіх видів, технічний контроль якості продукції та ін

Основні, допоміжні та обслуговуючі виробничі процеси мають різні тенденції розвитку і вдосконалення. Так, багато допоміжні виробничі процеси можуть бути передані спеціалізованим заводам, що в більшості випадків забезпечує економічно більш ефективне їх виробництво. З підвищенням рівня механізації та автоматизації основних і допоміжних процесів обслуговуючі процеси поступово стають невід'ємною частиною основного виробництва, грають організуючу роль в автоматизованих і особливо в гнучких автоматизованих виробництвах.

Первинною ланкою виробничого процесу є виробнича операція.

Відмітною наказом, визначальним виробничу операцію, є сталість простих моментів праці: робочої сили, засобів праці та предметів праці. До тих пір, поки приємним робочими знаряддя праці і оброблюваний предмет праці залишаються постійними, є одна виробнича операція; як тільки хоча б один із цих факторів змінився - робочий змінив знаряддя праці або направив його на новий предмет праці-виникає нова виробнича операція.

Отже, виробнича операція-це частина виробничого процесу, що складається з таких дій робітника, які виконуються на одному робочому місці за допомогою одних і тих же засобів праці і спрямовані на один і той самий предмет праці.

На одному й тому ж робочому місці робочим або групою робітників може виконуватися кілька операцій, які й становлять частковий процес праці. Наприклад, такий частковий процес праці, як випікання хліба, складається з трьох виробничих операцій.

1.-завантаження печі - характеризується постійністю таких моментів праці: один і той же робочий, і предмет праці і знарядь праці.

2 .- випічці хліба - змінилося знаряддя праці - їм є хлібопекарська піч. Змінилися і трудові дії робітника, за яким остатется функція контролю і регулювання роботи печі.

3. Розвантаженні печі-знову змінюються трудові дії робітника, яким замість тестових заготівель стає хліб.

Один і кілька часткових процесів праці, в результаті яких здійснюється перехід предмета праці з одного якісного стану в інший, називається виробничої стадією. У даному прикладі такої стадією є випічка.

Виробничі процеси, що протікають на харчових підприємствах, складаються з великої кількості різноманітних операцій, проте всі їх різноманіття може бути зведене до невеликого числа типових операцій, які класифікуються за двома основними ознаками: за призначенням у процесі виробництва і за способом виконання.

За призначенням у процесі виробництва операції поділяються на основні (технологічні), що вносять будь-які зміни в предмет праці (в стан, форму, зовнішній вигляд) і допоміжні, не вносять ніяких змін в предмет праці, але створюють необхідні умови для нормального ходу процесу.

допоміжні операції неоднорідні й, у свою чергу, діляться на три групи:

переміщалися , що змінюють положення предмета праці в просторі;

контрольні , що забезпечують контроль за ходом процесу (контроль та регулювання температури, вологості, точності відмірювання, відважування);

обслуговуючі , що забезпечують нормальні умови протікання процесу (перевірка, очищення, змащування і регулювання машин; прибирання робочого місця).

Наприклад, доставка цукеркових корпусів до глазуруйся машині є переміщує операцією, глазурування - технологічної, зважування коробів з продукцією - контрольної, а чистка та регулювання машини - обслуговуючої.

Найбільш важливу роль у виробничому процесі відіграють технологічні операції, результатом яких є створення готового продукту. Допоміжні операції необхідні, але, не вносячи жодних змін в предмет праці, вони збільшують тривалість виробничого циклу, підвищують трудомісткість і собівартість продукції. Тому одним з основних завдань аналізу структури виробничого процесу є вишукування способів зменшення цих операцій.

У групі допоміжних операцій найбільш численною частиною є переміщуються. Зменшення кількості цих операцій та їх тривалості є важливим завданням організації виробничого процесу. Основними напрямками раціональної організації переміщень є усунення зайвих операцій і суміщення в часі і просторі виконання цих операцій з іншими (контроль і зважування продукції при її переміщенні по транспортеру, охолодження напівфабрикатів та готових виробів при переміщенні їх).

За способом виконання виробничі операції поділяються на три види:

машинні, здійснюються машинами під наглядом робітників;

ручні , що виконуються робітниками без застосування машин;

машинно-ручні , які виробляються машинами за безпосередньої участі робітників. Наприклад, випічка хліба, глазурування цукеркових корпусів, варіння сиропів і мас, формування виробів на машинах-машинні операції; підвезення тари або сировини на візках, ручне завантаження і розвантаження машин - ручні операції, обслуговування мешковибівальной або загортають машини з ручною завантаженням - машинно-ручні операції.

В організаційному відношенні основні та допоміжні виробничі процеси умовно поділяються на прості і складні.

Простими називаються процеси, в яких предмети праці піддаються послідовному ряду пов'язаних між собою операцій, в результаті чого виходять частково готові продукти праці

Складними називаються процеси, в яких виходять готові продукти праці шляхом з'єднання приватних продуктів, тобто виходять складні вироби

Рух предметів праці у виробничому процесі здійснюється так, що результат праці одного робітника місця стає вихідним предметом для іншого, тобто кожний попередній у часі і в просторі дає роботу подальшому, це забезпечується організацією виробництва.

Від правильної та раціональної організації виробничих процесів (особливо основних) залежать результати

виробничо- господарської діяльності підприємства, економічні показники його роботи, собівартість продукції, прибуток і рентабельність виробництва, величина незавершеного виробництва і розмір оборотних коштів.

5. Приймаючи рішення щодо налагодження збуту своїх товарів, фірма може скористатися ланцюжком незалежних посередників або обрати таку систему розподілу, за якої всі суб'єкти каналу – фірма-виробник, оптова й роздрібна торгівля – діють як єдина система, об'єднати зусилля з іншими компаніями одного рівня або використати декілька каналів розподілу, щоб охопити різні сегменти ринку. Названі   варіанти виражають зміст альтернативних систем розподілу, які може обрати компанія:  
• традиційна система;  
• вертикальна маркетингова система;  
• горизонтальна маркетингова система;  
• багатоканальна (комбінована) маркетингова система.  
Традиційна система розподілу  
Традиційна система – це сукупність незалежних компаній, в яких кожен рівень збутового каналу діє незалежно від інших з метою максимізації власного прибутку, залишаючи поза увагою ефективність каналу в цілому.  
Традиційна система розподілу може бути наступні структури:  
1. Виробник – споживач – це канал нульового рівня. Виробник здійснює прямий маркетинг – сам реалізує товар. При цьому варіанті розподілу фірма-виробник уникає витрат на дистриб'юторів, зберігає контроль над продажем товарів.  
Існують декілька варіантів методів прямого маркетингу: продаж товарів удома; продаж товарів через магазини, які належать виробникові; продаж за телефоном (телемаркетинг); продаж за каталогом; реклама, що передбачає прямий відгук.  
2. Виробник – роздрібний торговець – споживач (однорівневий канал). Цей канал розподілу передбачає продаж виробниками товарів роздрібним торговцям, які, у свою чергу, продають їх кінцевим покупцям (споживачам). Прямі поставки роздрібної торгівлі, обминаючи оптовиків, стають з її укрупненням економічно вигідними.  
3. Виробник – гуртовий торговець – роздрібний торговець – споживач — типовий канал другого рівня, під час використання якого виробник продає свій товар оптовикам, які перепродують його роздрібним торговцям. Цей тип каналу розподілу особливо економічно вигідний невеликим роздрібним магазинам, які закуповують товар невеликими партіями.  
Виробник – агент – роздрібний торговець – споживач – цей варіант прийнятний в ситуації, коли невелике підприємство замість того щоб утримувати власний торговий персонал, використовує промислових агентів, які відвідують роздрібні магазини й представляють товар на професійному рівні.  
4. Виробник – агент – оптовий торговець – роздрібний торговець – споживач (трирівневий канал) – компанії надають право збуту товару агентові, який вступає в контакт з оптовиком, той, у свою чергу, з роздрібним торговцем, отримуючи при цьому комісійні від продажу. Компанії можуть також скористатися послугами брокерів для реалізації своєї продукції. Вихід на закордонні ринки може здійснюватися через агентів і брокерів.  
Багато компаній використовують альтернативні традиційній системі розподілу вертикальні та горизонтальні маркетингові системи.  
Вертикальні маркетингові системи (ВМС)  
На відміну від традиційних каналів розподілу, де жоден з учасників каналу не має повноважень розподіляти функції й контролювати інших, вертикальні інтегровані системи розподілу таку можливість надають.  
Вертикальні маркетингові системи передбачають повну або часткову координацію функцій учасників каналу розподілу з метою економії на операціях і посилення впливу на ринок. При цьому один з учасників каналу (виробник, оптовий або роздрібний торговець) бере на себе ініціативу щодо координації дій.  
Існують три форми вертикальної координації:  
• корпоративні вертикальні маркетингові системи;  
• адміністративні вертикальні маркетингові системи;  
• договірні вертикальні маркетингові системи.  
Корпоративні (інтегровані) вертикальні маркетингові системи (системи, які належать компаніям) передбачають контроль одним власником системи розподілу, якому належать роздрібні магазини, за всіма стадіями виробництва й збуту. При цьому виробник – власник каналу може й контролювати продаж своїх товарів, і координувати роботу підприємств роздрібної торгівлі.  
Адміністративні (контрольовані) вертикальні маркетингові системи – форма інтеграції функцій розподілу, яка не передбачає договірних зобов'язань та існує завдяки високій репутації одного з учасників системи. Роль лідера при цьому належить одному з наймогутніших учасників системи. При цьому лідер отримує підтримку продавців у вигляді виділення торговельної площі, організації експорту товарів, заходів щодо стимулювання збуту.  
Договірні (контрактні) вертикальні маркетингові системи – незалежні учасники каналу (виробники або посередники) підписують контракти з іншими посередниками, в яких докладно визначаються права та обов'язки учасників з метою координації функцій розподілу. Існують три типи договірних ВМС:  
• добровільно створені системи роздрібних торговців під егідою оптовиків – оптовий продавець організовує добровільне об'єднання незалежних роздрібних торговців, розробляє програму, в якій передбачається забезпечення економічності закупівель, стандартизація торгової практики. Основна мета таких об'єднань – створення можливостей для ефективної конкуренції з розгалуженими мережами великих організацій.  
• кооперативи роздрібних торговців – це об'єднання роздрібних торговців у кооперативи. Учасники об'єднання закуповують продукцію через кооперативи, спільно організовують рекламу. Отриманий прибуток розподіляється між членами кооперативу пропорційно.  
• франчайзингові системи – передбачають передачу франшизером (виробником або продавцем) франшизи (ліцензії) на право продажу своєї продукції під назвою компанії учасникам каналу (франчайзі, наприклад, роздрібним магазинам), яким часто надаються ексклюзивні права на певній території.  
Паралельно з розвитком вертикальних розвиваються горизонтальні маркетингові системи.  
Горизонтальні маркетингові системи – передбачають об'єднання зусиль компаній одного рівня. Це має сенс, якщо об'єднання капіталу, маркетингових ресурсів і виробничих потужностей підсилює позиції фірм. При цьому об'єднуватися можуть і фірми-конкуренти, і фірми, які між собою не конкурують.  
Багатоканальні маркетингові системи  
Комбінована (багатоканальна) маркетингова система передбачає використання кількох каналів розподілу для охоплення різних сегментів ринку. Наприклад, телемаркетинг (прямий маркетинг) для обслуговування одного сегмента ринку, дворівневий канал для іншого сегмента тощо.

Головне рішення щодо структури каналу – стратегія охоплення ринку, тобто обмеження послугами одного або декількох посередників чи здійснення продажу через максимально можливу кількість посередників, наприклад, роздрібних точок. Тут існують три варіанти:  
1. інтенсивний розподіл;  
2. вибірковий (селективний) розподіл;  
3. ексклюзивний розподіл на правах винятковості.  
Інтенсивний розподіл передбачає розміщення та реалізацію товарів через максимально можливу кількість торгових точок. Практично будь-яке підприємство роздрібної торгівлі, готове продавати певний товар, отримує на це право. Це товари повсякденного попиту (зубна паста, миючі засоби), деякі допоміжні товари промислового значення – папір, сировинні продукти. При цьому підприємство виграє завдяки економії на масштабах виробництва, випускаючи доступну для багатьох споживачів продукцію великими серіями. Проте інтенсив-ний розподіл має і свої вади – фактично підприємство має самостійно рекламувати свою продукцію на ринку.  
Селективний розподіл передбачає укладання постачальником угоди з декількома, але не з усіма, посередниками, які виявляють зацікавленість до реалізації товару. З-поміж товарів, при збуті яких селективний розподіл здобув найбільше поширення, – побутова техніка, електротовари, модний одяг та ін.  
Ексклюзивний розподіл (на правах винятковості) полягає в тому, що виробники надають посередникам виключне право продажу товару на певному регіональному ринку.  
При розподілі на правах винятковості підприємство-виробник може розраховувати на підтримку торгових посередників у просуванні своєї продукції. Отримавши від виробника виключне право на реалізацію його виробів, торговий посередник сам докладає зусиль до підвищення ефективності реклами, намагається привернути увагу споживачів до товару.  
При виборі оптимального каналу розподілу існують такі підходи:  
• вартісний підхід (порівнюються витрати на кожний альтернативний варіант);  
• науково-управлінський, за якого використовується теорія рішень та операційні дослідження;  
• суб'єктивно-об'єктивний підхід, за якого альтернативні канали оцінюються за найважливішими факторами (необхідні інвестиції, очікуваний прибуток, досвід фірми на ринку) та ін.

Організація ефективної співпраці з посередниками вимагає від фірми-виробника визначитися, яку комунікаційну стратегію впливу на посередника варто обрати:  
• проштовхування;  
• притягання;  
• комбіновану комунікаційну стратегію.  
Стратегія проштовхування передбачає спрямування зусиль фірми на заохочення посередників включити до асортименту товари фірми, створити необхідні товарні запаси, виділити в торгових залах підприємств роздрібної торгівлі найкращі місця і заохотити споживачів до купівлі товарів фірми, а саме:  
• надання права ексклюзивного збуту на певній території;  
• оптові знижки;  
• оплата витрат за гарантійним обслуговуванням;  
• надання рекламних матеріалів і зразків товарів;  
• виділення коштів на стимулювання збуту;  
• поставка товарів за рахунок фірми;  
• навчання персоналу, конкурси з продажу.  
Стратегія притягання передбачає зосередження основних комунікаційних зусиль на кінцевих споживачах з метою створення їхнього позитивного ставлення до товару й марки для того, щоб споживач сам вимагав цей товар у посередника, заохочуючи його цим до торгівлі цією маркою, а саме:  
• рекламу товару або марки;  
• надання безплатних товарів;  
• купони, які надають право повернення частини грошей.  
Комбінована стратегія передбачає використання обох стратегій, при цьому виникає важливе запитання, як саме розподілити ресурси для реалізації стратегії притягання та стратегії проштовхування.  
По-перше, це залежить від цілей: стратегія проштовхування, як зазначалося, має на меті спонукати посередників займатися певною торговою маркою й є ефективною в разі, якщо виділити значні кошти на рекламу в засобах масової інформації для фірми на цьому етапі нереально.  
При виведенні відомої марки на ринок саме стратегія притягання може виявитися оптимальною.  
По-друге, вибір комунікаційної стратегії залежить від товару: виробники товарів промислового призначення віддають перевагу стратегії проштовхування, а виробники відомих марок споживчих товарів – стратегії притягання. При цьому недостатня увага до формування лояльністю посередників може мати для фірми сумні наслідки (наприклад, зниження посередником рекламних зусиль).  
Обравши оптимальний канал розподілу й стратегію впливу на посередників, слід визначитися, з якими з них конкретно працюватиме фірма, як їх мотивувати, оцінювати.