Маркетинговый раздел бизнес-плана для магазина - кондитерской «DOLCE»

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ,

МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ

ХАРЬКОВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

имени В.Н. КАРАЗИНА

Институт экономики и  международных отношений

Экономический факультет

Кафедра экономической теории и экономических методов управления

 

 

 

 

МАРКЕТИНГОВЫЙ РАЗДЕЛ БИЗНЕС-ПЛАНА

ДЛЯ МАГАЗИНА-КОНДИТЕРСКОЙ «DOLCE»

Контрольная работа по дисциплине “Маркетинг”

 

 

 

 

 

 

Выполнили: студентки 3 курса

гр.ЭА-31

Темнякова Е. и

Репецкая А.

Научный руководитель:

к. э. н., доц.

 

 

Харьков-2013

1.Пояснительная записка

Магазин-кондитерская «Dolce» открывает для вас удивительный мир традиционных европейских сладостей.  
Здесь можно:

- Полакомиться любимым пирожным, попробовать изысканный десерт.

- Приобрести готовый торт или конфеты ручной работы: они продаются на вес, как в обычном магазине.

- Заказать восхитительный и неповторимый кондитерский шедевр к торжественному и радостному событию.

- Перед покупкой все кондитерские изделия Вы можете отведать непосредственно в кафе.

- В придачу к сладостям магазин-кондитерская предлагает большой выбор чая, кофе и итальянских вин.

- Расположение - г. Харьков, ул. Гуданова, 4/10, время работы кондитерской – с 9.00 – 21.00.

Все сладости «Dolce» изготовлены  мастерами из высококачественных продуктов по старинным рецептам, но с использованием современных

Всегда в продаже в  кондитерской «Dolce» имеются самые популярные в мире торты, среди которых Захер, Добос, Эстерхайзи, Неаполитанский и всеми любимые Киевский торт. Также, здесь Вас ожидает огромный выбор разнообразного печенья, монетки из грильяжа, черного и белого шоколада с орехами, цукатами, изюмом и финиками, шоколадные конфеты ручной работы с различными вкусами, пирожные, домашний мармелад, свежая выпечка (хлеб, пироги, булочки). А также несколько видов фирменного варенья.

 Миссия:

Магазин-кондитерская «Dolce» предлагает сладости, изготовленные из натуральных компонентов для потребителей, которые прежде всего ценят качество. Наши кондитеры (мастера высокого уровня) изготовят по Вашему желанию самые необычные и оригинальные торты, караваи, пирожные, которые станут достойным подарком Вашим близким и, несомненно, украшением самого изысканного праздничного стола!

К изготовлению каждого торта  мы подходим индивидуально и разрабатываем  неповторимый дизайн, а все декоративные фигуры делаются вручную из высококачественного шоколада.

Магазин-кондитерская «Dolce»предлагает продукцию по доступным ценам и приносит стабильную прибыль, улучшая благосостояние сотрудников повышает ценность товара.

Магазин-кондитерская «Dolce» появилась на рынке, чтобы каждый потребитель, независимо от пола и возраста, смог найти для себя сладости по душе.

Dolce - кондитерские  изделия в Харькове на любой  вкус!

Цели:

- Обеспечение потребителей полезными и вкусными сладостями;

- Постоянное улучшение качества изготовляемых сладостей;

- Набор опытного персонала.

- Эффективное управление персоналом;

- Снижение себестоимости продукции (поиск поставщиков более дешёвого сырья, закупка более производительного оборудования);

Задачи:

- Продвижение продукции на рынок

- Расширение ассортимента

- Проведение промоакций

- Организация курсов повышения квалификации

- Повышение квалификации кадров

- Приобретение нового оборудования

Цель маркетинговой  деятельности:

- Получить максимально высокое потребление сладостей

- Максимально удовлетворить покупателя

- Предоставление разнообразных тортов, рассчитанных для всех потребителей;

- Создать благоприятные условия для совершения повторной покупки

Задачи маркетинговой  деятельности:

- Исследование, анализ и оценка потребностей покупателей

- Тщательное исследование деятельности конкурентов

- Разработка ценовой политики

- Сбыт сладостей и услуг кондитерских

- Формирование стратегии по улучшению товаров.

 

2. Анализ внешней  среды фирмы

Чтобы определить стратегию  поведения организации и провести эту стратегию в жизнь, руководство  должно иметь углубленное представление  о внутренней среде организации, ее потенциале и тенденциях развития, так и о внешней среде, тенденциях развития и месте, занимаемом в ней  организацией. При этом внешнее окружение  изучается стратегическим управлением  в первую очередь для того, чтобы  вскрыть те угрозы и возможности, которые организация должна учитывать  при определении своих целей  при их достижении.                                                                     
 Угрозы и возможности, с которыми сталкивается организация, обычно можно выделить в семь компонент. Этими компонентами являются экономика, политика, рынок, технология, конкуренция, и социальное поведение. Маркетинговая среда фирмы состоит из микро-, мезо- и макросреды. 

2.1. На макроуровне

Экономические показатели:

- Уровень развития финансовой системы страны. На данный момент в Украине наблюдается экономический спад. В 2013г. фактический объем реализованной продукции составил 85836,6 млн. грн., что на 8,5% меньше предыдущего, 2012-го года. Наблюдаемая тенденция спада является угрозой для магазина-кондитерской «Dolce» так как наблюдается потеря значительной доли потенциальных клиентов.

- Рост цен на продукты – этот показатель является угрозой для предприятия, так как продукты, используемые магазином-кондитерской «Dolce» являются главными составляющими в самом процессе производства и не содержат вредных для здоровья добавок,  и поэтому рост цен на эти продукты повлечет за собой рост цен на сам товар.

- Снижение реальных доходов населения – данная тенденция является угрозой для предприятия, так как потребители будут покупать меньше продукции в связи с тем, что уровень их доходов значительно снизится.

Политико-хозяйственно-правовые показатели:

- государственное регулирование в области предпринимательской деятельности - Для успешной работы на рынке сотрудникам предприятия необходимо постоянно учитывать детализацию политических и правовых факторов, воздействующих на предприятие. С помощью такого инструментов как Закон Украины «О защите прав потребителя», государство активно вторгается в предпринимательскую деятельность и в значительной мере формирует макросреду предприятия, что повышает интерес у предприятия к производству качественной продукции с последующим привлечением новых клиентов.

- изменения в налоговом  законодательстве – данный фактор является угрозой для предприятия, так как в связи с частыми изменениями в налоговом законодательстве, предприятие может не успеть учесть их, что приведет к привлечению выплат штрафов.

Демографические показатели:

- Количество населения - численность населения в 2013 году составила 475254 человек. Экономически активное население исходя из статистических данных в Харьковском регионе составило в начале 2013 года 1286,9 тыс.чел., что является отрицательной тенденцией, так как на начало 2012 г. этот показатель составлял 1288,8 тыс. чел. Следовательно, количество экономически активного населения уменьшается. Это является угрозой, так как наша продукцию в основном покупают в возрасте 15-70 лет, из которых значительная часть составляют люди в трудоспособном возрасте.

- Возрастная структура  населения - неоднородной возрастной структуры населения имеет очень сильное влияние на сбыт продукции, информация о половозрастной структуре исключительно важна для бизнеса. Своевременная переориентация продукции на часть населения, предоставляемой наивысший спрос и в целом расширение ассортимента продукции играет для магазина-кондитерской «Dolce» очень важную роль. Это помогает учесть специфические нужды и покупательские привычки клиентов различных возрастных групп.

- миграция населения – в 2013 году исходя из статистических данных, миграция населения составила 1466 человек (прибывших 1527, выбывших 61). Положительный характер данной тенденции влечет за  собой изменение рынка потребителей, что требует расширения ассортимента продукции. Этот фактор относится к возможностям магазина-кондитерской «Dolce».

Культурные показатели:

- Базовые культурные ценности. Базовые культурные ценности обладают устойчивым и постоянным характером, например: нравственные и эстетические идеалы, нормы и образцы поведения. Это является возможностью для нашего предприятия.

- Изменение с течением времени вторичных культурных ценностей.  Сейчас все знают, что нужно вести здоровый образ жизни, избавляться от лишнего веса, и употреблять в пищу  здоровые продукты. Это является угрозой для нашего магазина, так как сладкое не является здоровой пищей.

Научно-технические показатели:

- Научно-технический прогресс, с помощью современной техники улучшаются способы производства нашей продукции. Это возможность для нашего предприятия, так как своевременное обновление технического оснащения предприятия (т.е. кондитерских) будет эффективно сказываться на производстве.

-  Ужесточение государственного контроля качества и безопасности товаров. Государственные органы надзора изучают товары и запрещают те из них, которые могут оказаться потенциально опасными. Ведется контроль качества пищевых продуктов, это может оказаться существенной угрозой для нашего предприятия.

Природные показатели:

- Понижение качества зерна. Зерно является базовым ингредиентом при изготовлении продукции магазина-кондитерской «Dolce», потому снижение качества негативно скажется на качестве продукции. СМИ оговаривает, что согласно прогнозам урожай зерна составит в 2013 году не менее 42 млн. тонн, против 47 млн. тонн в 2012году.

- Снижение качества воды. Вода является неотъемлемой частью производственного процесса, в Харькове и в Харьковской области в последние годы наблюдается значительное ухудшение питьевой воды. Этот фактор является угрозой для магазина-кондитерской «Dolce», так как если качество воды будет продолжать снижаться, то качество изготавливаемых товаров так же снизится.

- Рост загрязнения среды. Загрязнение среды является угрозой, ведь натуральные ингредиенты, из которых впоследствии производится товар, могут быть испорчены из-за того, что повысились загрязнения окружающей среды.

 

2.2 На мезоуровне

 

Продукция магазина-кондитерской «Dolce» разнообразна. Из широкого ассортимента продукции пекарни, мы хотели бы остановится на таком виде продукции, как торт.

 

2.3 На макроуровне

Потребители:  
Изучение покупателей позволит организации лучше уяснить то, какой продукт в наибольшей мере будет приниматься покупателями, на какой объём продаж может рассчитывать пекарня, в какой мере покупатели привержены продукту именно нашей организации, насколько можно расширить круг потенциальных покупателей, что ожидает продукт в будущем и многое другое. С каждым годом, потребителей продукции магазина-кондитерской «Dolce» становится все больше. Основные посетители кондитерской – женщины, в основном до 25 лет. Располагая данной информацией, магазин-кондитерская может увеличить свои покупки за счет привлечения дополнительной аудитории, проводя различные акции и скидки.

Конкуренты:

- Большое количество конкурентов. На наше предприятие отрицательно влияет большое количество конкурентов кондитерских изделий. На данный 2013 год количество предприятий, производящих кондитерские изделия, в настоящее время насчитывает порядка 800. Мы считаем, это угрозой для фирмы. Весовой коэффициент равен 0,4 и оценивается в 3 балла.

- Цели конкурентов. Является возможностью, т.к. зная цели наших конкурентов, мы сможем бороться с ними на рынке. Поэтому магазин-кондитерская «Dolce» всегда все знает о своих конкурентах. Весовой коэффициент равен 0,3.

- Финансовая устойчивость конкурентов. На магазин-кондитерскую «Dolce» негативно влияет большое количество конкурентов, поэтому мы тщательно изучаем финансовые возможности конкурентов. Кофейня-ресторан-кондитерская «Dolce» имеет три главных конкурента: кофейня-ресторан-кондитерская «Париж», кофейня-кондитерская «Шоколадка», кондитерская сеть «Перша Цукерня Слобожанщини». Мы считаем эта тенденция является угрозой. Весовой коэффициент равен 0,2.

Поставщики:

При выборе своих поставщиков  магазин-кондитерская «Dolce» глубоко и всестороннее изучает их деятельность и потенциал, для обеспечения уверенности в своем будущем и будущем своего потребителя.

- наше предприятие пользуется  только достоверными и надежными  поставщиками информации. Самых главных из них являются Госкомстат, банки, интернет, страховые и другие организации. Это является возможностью для предприятия и весовой коэффициент равен 0,1.

- Распространение стратегии мелких улучшений. Это внедрение небольших усовершенствований в уже выпускаемые товары. Вместо того чтобы рисковать, предлагая крупные новшества, предприятие занимается усовершенствованием уже выпускаемых товаров.

- Степень зависимости от поставщиков. Магазин-кондитерская «Dolce», зависит от того, в какое время поставщик произведет поставку. Уже случались разные проблемы с доставкой, поэтому это является угрозой, так как данный фактор существенно влияет на выпуск конечной продукции и отражается на покупателях не получивших обещанного вовремя. Весовой коэффициент равен 0,4.