Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Апреля 2012 в 13:11, курсовая работа
Основная цель исследования состоит в разработке практических подходов к управлению товарным ассортиментом, которые должны быть ориентированы на формирование эффективного механизма управления товарным ассортиментом.
Достижение поставленной цели предполагает решение ряда задач:
- изучение теоретических взглядов, сложившихся в отечественной и зарубежной науке по управлению товарным ассортиментом;
- определение и постановка целей управления товарным ассортиментом;
- анализ и оценка управления товарным ассортиментом в ОАО «Агрофирма «Октябрьская»;
- разработка рекомендаций по совершенствованию механизма управления товарным ассортиментом исследуемого предприятия.
Введение
5
1 Теоретические аспекты управления товарным ассортиментом на предприятии
7
1.1 Сущность и содержание товарного ассортимента
7
1.2 Принципы формирования товарного ассортимента
10
1.3 Управление товарным ассортиментом
13
2 Исследование процессов управления товарным ассортиментом на предприятии (на примере ОАО «Агрофирма «Октябрьская»)
16
2.1 Характеристика товарного ассортимента ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
16
2.2 Анализ процессов управления товарным ассортиментом ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
21
2.3 Оценка эффективности управления товарным ассортиментом на ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
25
3 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления товарным ассортиментом в ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
27
3.1 Рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
27
3.2 Разработка механизма управления товарным ассортиментом ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
30
3.3 Информационное обеспечение процессов управления товарным ассортиментом ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
33
Заключение
36
Список использованных источников
Номенклатурный перечень выпускаемой продукции в 2010 году составил 165 наименований товаров. Основную долю в номенклатуре предприятия занимают колбасные изделия и копчености – 39,4%. Значительная часть приходится на мясопродукты – 17,6%. На одном уровне находятся полуфабрикаты натуральные и молочная продукция – 13,9%, шашлык и гриль – 1,2%. Меньшую долю от общей номенклатуры занимают консервы – 0,6%.
Товарный
ассортимент ОАО «Агрофирма «Октябрьская»
характеризуется
Формируя и осуществляя управление товарным ассортиментом, предприятие преследует цель производить такие товары, которые окажутся приоритетными при выборе потребителем продукции на рынке, и будут обладать высокой конкурентоспособностью.
Финансовое
положение предприятия
Из
выше приведенных результатов
В работе приведены основные направления совершенствования управления товарным ассортиментом, которые должны способствовать дальнейшему увеличению объемов реализации продукции на конкурентных рынках и улучшению финансовых результатов предприятия.
Для предприятия будет плюсом пересмотр дизайна упаковки своей продукции, так как упаковка (особенно в настоящее время, когда российский рынок заполнен красочно упакованной зарубежной продукцией) выполняет функции коммуникационного и рекламного значения.
Руководству птицефабрики необходимо помнить, что любое нововведение сейчас должно быть нацелено на получение максимального эффекта. Ставка делается на надежное, высокорентабельное внедрение, исключающее эксперименты, и вероятность получения прибыли.
Реализация данных мероприятий не только позволит построить эффективную систему управления товарным ассортиментом, но и вывести ассортиментную стратегию предприятия на качественно новый уровень.
Список
использованных источников
304 с.
Приложение А
ПРАЙС-ЛИСТ от 1.01.11г. (цены указаны за 1 кг с НДС)
Наименование | Цена | ||
Мясо цыплят бройлеров I кат., гоф.т. (инд.пакет), охл. | 84,00 | ||
Мясо цыплят бройлеров I кат., гоф.т. (общ.пакет) зам. | 83,00 | ||
Мясо цыплят бройлеров I кат., гоф.т. (общ.пакет) охл. | 85,00 | ||
Фарш куриный | 52,00 | ||
Фарш куриный (блок 10кг.) | 52,00 | ||
Ножки куриные | 22,00 | ||
Головы куриные | 22,00 | ||
Набор для I блюд | 40,00 | ||
Набор для бульона | 40,00 | ||
Полуфабрикаты натуральные зам. и охл. (На подложке) | |||
Бедро цыпленка бройлера | 91,00 | ||
Голень цыпленка бройлера | 118,00 | ||
Гребешки куриные, 1уп. 400гр | 67,00 | ||
Грудка с кожей | 105,00 | ||
Желудки очищенные в упаковке | 74,00 | ||
Жир куриный сырец | 44,00 | ||
Жир куриный топленый 450 гр. | 31,00 | ||
Задняя часть крылышка | 104,00 | ||
Крылышко цыпленка бройлера | 82,00 | ||
Крылышко цыпленка бройлера с лопаткой | 79,00 | ||
Набор "Ассорти для жарки" | 83,00 | ||
Окорочок цыпленка бройлера | 91,00 | ||
Печень в упаковке | 65,00 | ||
Сердце в упаковке | 94,00 | ||
Средняя часть крылышка | 98,00 | ||
Тушка цыпленка бройлера | 86,00 | ||
Филе грудки | 148,00 | ||
Филе бедра | 139,00 | ||
Четвертинка ц.б. | 79,00 | ||
Шейки в упаковке | 31,00 | ||
Полуфабрикаты натуральные на лотке «Халяль» | |||
Тушка цыпленка бройлера | 92,00 | ||
Окорочок цыпленка бройлера | 93,00 | ||
Грудка цыпленка бройлера | 109,00 | ||
Рубленные полуфабрикаты | |||
Биточки "Русские" 1кг./упак.300г. | 76,00 | ||
Котлеты "Елховские" 1 кг./375гр. | 72,00 | ||
Котлеты "Октябрьские" 1 кг./упак. 300г. | 72,00 | ||
Котлеты "Элитные" 1 кг./упак. 75гр. | 113,00 | ||
Ромштекс "Городской" 1кг./упак. 300г. | 77,00 | ||
Шницель "Романовский" 1 кг./упак. 375г | 84,00 | ||
Яйцо | |||
Яйцо отборное | 29,00 | ||
Яйцо отборное деревенское | 31,00 | ||
Яйцо столовое С1 | 27,00 | ||
Яйцо столовое С1 деревенское | 29,00 | ||
Яйцо столовое С2 | 24,00 | ||
Порошок яичный, 1кг (фасов.), мешок 20 кг. | догов. | ||
Полукопченые колбасы | |||
Колбаса в/к "Армавирская" | 171,00 | ||
Колбаса в/к "Деревенская" | 181,00 | ||
Колбаса в/к "Октябрьская", н/о | 227,00 | ||
Колбаса в/к "Сервелатная" | 156,00 | ||
Колбаса п/к "Закусочная" | 119,00 | ||
Колбаса п/к "Краковская" | 207,00 | ||
Колбаса п/к "Московская" | 152,00 | ||
Колбаса п/к "Прима" | 116,00 | ||
Колбаса п/к "Славянская" | 125,00 | ||
Колбаса п/к "Украинская" | 161,00 | ||
Колбаски "Октябрьские" жар. | 153,00 | ||
Колбаски п/к "Елховские" | 127,00 | ||
Колбаски п/к с сыром | 153,00 | ||
Сервелат "Российский" | 164,00 | ||
Сервелат "Царский" | 185,00 | ||
Ветчины | |||
Ветчина "Деликатесная" | 169,00 | ||
Ветчина "Елховская" | 119,00 | ||
Ветчина "Петровская" | 136,00 | ||
Ветчина куриная "Октябрьская" | 118,00 | ||
Мясо прессованное ц.бр. | 154,00 | ||
Копчености из птицы | |||
Бедро в/к | 109,00 | ||
Грудка в/к | 130,00 | ||
Крылышки в/к | 104,00 | ||
Окорочок в/к | 108,00 | ||
Цыплята в/к | 106,00 | ||
Четверинка в/к | 105,00 | ||
Шашлык | |||
Шашлык куриный "По-восточному" | 122,00 | ||
Шашлык свиной "По-восточному" | 187,00 | ||
Колбасные изделия ГОСТ | |||
Колбаса вареная "Докторская" | 144,00 | ||
Колбаса вареная "Любительская", н/о | 173,00 | ||
Колбаса вареная "Молочная" | 144,00 | ||
Колбаса вареная "Русская" | 147,00 | ||
Колбаса вареная "Столичная" | 173,00 | ||
Колбаса вареная "Чайная" | 120,00 | ||
Консервы (стеклобанка) | |||
Курица в собственном соку 500 г. | 43,00 | ||
Гриль (полуфабрикат) | |||
Цыпленок гриль | 85,00 | ||
Окорочек гриль | 100,00 | ||
Вареные колбасы | |||
Колбаса вареная "Ветчинная" | 140,00 | ||
Колбаса вареная "Деликатесная" | 79,00 | ||
Колбаса вареная "Для завтрака" | 121,00 | ||
Колбаса вареная "Елховская" | 85,00 | ||
Колбаса вареная "Зернистая" | 116,00 | ||
Колбаса вареная "Нежная" | 79,00 | ||
Колбаса вареная "Октябрьская" | 91,00 | ||
Колбаса вареная "Пикантная", н/о | 93,00 | ||
Колбаса вареная "По-Русски" | 85,00 | ||
Колбаса вареная "Столовая" | 157,00 | ||
Колбаса вареная "Рябушка", н/о | 80,00 | ||
Колбаса вареная "Диабетическая" | 164,00 | ||
Колбаса вареная "Чародейка" | 94,00 | ||
Колбасное изделие "Хлеб Особый" | 105,00 | ||
Колбаса вареная "Печеночная" | 77,00 | ||
Паштет "Сливочный" | 80,00 | ||
Паштет деликатесный "С укропом" | 75,00 | ||
Холодец "Домашний" | 80,00 | ||
Цыпленок в желе | 101,00 | ||
Сосиски | |||
Сардельки "Октябрьские" | 94,00 | ||
Сардельки "Пикантные", н/о | 128,00 | ||
Сардельки "Элитные" | 129,00 | ||
Сардельки с сыром | 140,00 | ||
Сосиски "Деликатесные" | 81,00 | ||
Сосиски с сыром | 106,00 | ||
Сосиски "Крепышок" | 95,00 | ||
Сосиски "Любительские", в/у | 128,00 | ||
Сосиски "Молочные" | 83,00 | ||
Сосиски "Нежные" | 92,00 | ||
Сосиски "Октябрьские" | 90,00 | ||
Сосиски "Экстра" | 138,00 | ||
Колбаски для гриля | 134,00 | ||
Пельмени "Елховские" | |||
Пельмени "Классические" 450гр. | 45,00 | ||
Пельмени "Традиционные" 450гр. | 40,00 | ||
Пельмени "От Людмилы" 450гр. | 53,00 | ||
Пельмени "С курицей" 450гр. | 37,00 | ||
Пельмени "С телятиной" 450гр. | 58,00 | ||
Пельмени "Со свининой" 450гр. | 52,00 | ||
Молочная продукция | |||
Йогурт 2,5% ароматизированный, 0,5л | 15,00 | ||
Йогурт 2,5% стакан. аромат. , 0,2л | 7,00 | ||
Йогурт 2,5% стакан. аромат. , 0,4л | 14,00 | ||
Кефир 2,5% 0,5л | 13,00 | ||
Масло крестьянское, 200г | 31,00 | ||
Масло топленое, 400г | 63,00 | ||
Молоко пастер. Жир. 2,5% | 21,00 | ||
Молоко пастер. Жир. 3,2% | 25,00 | ||
Молоко топленое 4% 0,5л | 13,00 | ||
Простокваша 2,5% 0,5л | 13,00 | ||
Ряженка 2,5% 0,5л | 14,00 | ||
Сливки 10% 0,5л | 18,00 | ||
Сметана 20% 0,5л | 37,00 | ||
Творог 5%, 200г | 96,00 | ||
Творожная масса с изюмом, 8%, 200г | 109,00 | ||
Творожная масса, 8%, 200г | 109,00 | ||
Сметана стакан 20% 0,4л | 35,00 | ||
Сыр Адыгейский, кг | 118,00 | ||
Сыр Завиток, кг | 148,00 | ||
Сыр Октябрьский, кг | 148,00 | ||
Сыр Сулугуни, кг | 148,00 | ||
Сырок творожный, 8%, 200г | 22,00 | ||
Говядина | |||
Мотолыжка | 36,00 | ||
Ребра говяжьи | 104,00 | ||
Уголок говядины | 135,00 | ||
Мясо котлетное | 180,00 | ||
Мясо говядины б/костное | 207,00 | ||
Свинина | |||
Лопатка | 135,00 | ||
Окорок | 162,00 | ||
Рулька | 95,00 | ||
Мотолыжка | 59,00 | ||
Корейка (грудинка) | 113,00 | ||
Мясные ребрышки | 135,00 | ||
Уголок | 171,00 | ||
Шпик | 81,00 | ||
Свинина б/костная | 207,00 | ||
Мясо котлетное | 171,00 | ||
Крестец | 135,00 | ||
Рулеты | |||
Рулет куриный "Октябрьский" | 157,00 | ||
Рулет куриный вареный | 164,00 | ||
Рулет куриный копченый | 173,00 |