Классификация предприятий общественного питания

Каждый  ресторатор мечтает стать на Самарском  рынке общественного питания  монополистом. Мало кому не хотелось бы действовать без оглядки на конкурентов, дышащих в затылок, да ещё и  брать с клиентуры всё, что  она в состоянии выложить. Зато сама клиентура от этой перспективы не в восторге. Изобилие конкурентов нужно, чтобы выбрать лучших. Но это значит: в любой момент есть и худшие. Иной раз настолько худшие, что потраченные на них деньги можно считать выброшенными на ветер. Более того, если конкурентов достаточно много, среди них могут затесаться и мошенники, заведомо не намеренные добиваться соответствия своих товаров и услуг требуемой цене. Поэтому чтобы избежать лишнюю трату денег и проблему со здоровьем (после некачественной кухни) эксперты советуют ходить только в те предприятия общественного питания, где всегда много гостей.

1 Иванов  А.А., Мясникова В.В., «Общественное  питание в России. Современное  состояние.». Информационный сборник  статистических и аналитических  материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. – М. – ФЦГСЭН. 2004. – 24с.