Отчет по практике в ЗАО Кондитерская фабрика «Красная Звезда»

АЗДЕЛ I. ОРГАНИЗАЦИЯ  ПРОИЗВОДСТВА И УПРАВЛЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАО «КРАСНАЯ ЗВЕЗДА»

1.1.1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА

ЗАО Кондитерская фабрика  «Красная Звезда» расположена по адресу г. Томск, ул. Сибирская, 10.

ИНН/КПП 7017110131/701701001

ОРГН 1057000088254

Дата регистрации 28 января 2005 года

Томская кондитерская фабрика  – одно из старейших предприятий  Сибири с добрыми многолетними традициями. История предприятия начинается в 1899г., когда варшавский мещанин  Бронислав Бородзич получил свидетельство  на право заниматься кондитерским промыслом  и открыл заведение в Томске. Вначале оно состояло из кондитерской мастерской и булочной. Спустя несколько лет предприятие Бородзича превратилось в первую паровую конфетно-шоколадную фабрику в Сибири. В 1962 году фабрика получила название «Красная Звезда». В настоящеё время предприятие сохранило название и выпускает целую серию продукции под корпоративной торговой маркой «Красная звезда». В 1997 году фабрика была акционирована, а в 2003 году у компании сменились собственники.

В 2003 г. пакет акций предприятия  ОАО Кондитерская фабрика «Красная Звезда» был приобретён группой  инвесторов. Смена собственника повлекла за собой качественно новое стратегическое направление в развитии предприятия  по вектору расширения и укрепления позиций на рынке. В течение трёх последних лет была проведена  масштабная работа по модернизации производства и товарного ассортимента, которая  способствовала стабильному росту.

2005 год отмечен серьёзной  творческой работой по созданию  узнаваемого фирменного стиля  корпоративной торговой марки  «Красная звезда» и представлению  её покупателям. Новый, современный, конкурентоспособный и узнаваемый имидж корпоративной торговой марки (ТМ) «Красная Звезда» стал внешним отражением внутренних преобразований. В этом же 2005 году компания приступила к масштабной модернизации ассортимента, которая опиралась на исследования предпочтений и пожеланий наших потребителей. Портфель ТМ компании пополнился востребованными продуктами под маркой «Красная Звезда», с которыми потребители уже познакомились в 2006 году.

С 2007 по сегодняшний день ведётся модернизация производственного  оборудования, наращивание объёмов  производства, установка немецкого  оборудования по производству новых  видов кондитерских изделий.

Организационно - правовая форма собственности – закрытое акционерное общество.

Миссия компании – улучшать жизнь людей, выпуская гарантированно вкусные и безопасные для здоровья продукты питания.

Стратегия компании – Стратегической задачей Кондитерского объединения «Красная Звезда» на сегодняшний день является развитие рынков сбыта в регионах и странах ближнего зарубежья.

1.1.2 ВЫПУСКАЕМАЯ ПРОДУКЦИЯ

Кондитерская  фабрика «Красная Звезда» выпускает  широкий спектр кондитерский изделий.

В 2007 году компания пополнила существующий ассортимент новой, востребованной для российского рынка продукцией: нугой, фаджем, зерновыми батончиками  и тоффи.

 

Не  осталась без внимания актуальная на сегодняшний момент тема – здорового  питания. Для удовлетворения данных рыночных потребностей компания выпускает  целую серию продукции без  сахара под ТМ «Академия Здоровья»  – это пряники, овсяное печенье, вафли, мармелад и конфеты.

Компания  специализируется на изготовлении индивидуальной упаковки и private label для корпоративных Заказчиков.

Специфика работы с корпоративными клиентами  заключается в изготовлении продукции  под заказ в упаковке с фирменной  символикой компании Заказчика.

Для индивидуальных заказов используется весь ассортимент фабрики, это могут  быть карамель, конфеты или наборы конфет.

За  последние три года разработано  и внедрено более 70 видов новой продукции. В настоящее время фабрикой производится более 230 наименований кондитерских изделий (включая сахаристые и мучные изделия).

1.1.3 РЫНОК СБЫТА

Продукция предприятия реализуется более чем в 50 регионах России (Рис.1). Рынок сбыта охватывает практически все регионы России от Калининграда до Дальнего востока. Также продукция «Красной Звезды» реализуется в следующих странах Ближнего зарубежья: Азербайджан, Армения, Грузия, Казахстан, Кыргызстан, Литва, Монголия, Таджикистан.

Рисунок 1. Территории на которых реализуется  продукция «Красной звезды»

 

1.1.4 КОНКУРЕНТЫ

Основными конкурентами на российском рынке производства кондитерских изделий (Шоколадных и сахаристых, без мучных) являются:

• «Объединенные Кондитеры» («Красный Октябрь», Концерн «Бабаевский», «РотФронт» и прочие);
• «Mars»;
• «Nestle» (ОАО «Кондитерское объединение «Россия»);
• ROSHEN (ОАО Липецкая кондитерская фабрика «Линконф»)
• «Kraft Foods»;
• «Слад&Ко»;

По данным исследования «Рынок сахаристых кондитерских изделий 2010г.», проведённого компанией Intesco Research Group, крупнейшими российскими производителями сахаристых кондитерских изделий являются: ООО «Марс» занимающеё 10% рынка в натуральном выражении; на втором месте – ОАО Липецкая кондитерская фабрика «Линконф»; на третьем месте – ОАО «Кондитерское объединение «Россия», ОАО «Рот Фронт» и ОАО «Кондитерское объединение «Россия».

По данным аналитика "Инвесткафе" рынок складывается из шести категорий товара – это шоколад, конфеты в коробках, конфеты весовые, карамель, мучнистые и сахаристые (мармелад, зефир, пастила).

Карамели исторически в России потребляли очень много, но теперь её доля снижается.

Сектор шоколада очень  конкурентный, здесь тон задают западные компании. Крупнейший игрок – компания "Крафт Фудс", потом идут "Нестле" и "Объединенные кондитеры".

Что касается конфет в коробках, то здесь на рынок пришел очень сильный игрок – "Ферреро".

"Объединенные кондитеры"  выпускают много продукции недорогих  наборов, но занимают только  четвертое место по стоимости продукции.

Рынок в достаточной степени  консолидирован. На текущий момент происходит слияние западных активов  на российском рынке. Недавно компания "Крафт Фудс" купила фабрику  в Чудово, принадлежавшую "Кэдбери". Кроме слияний, «иностранцы» продолжают скупать и российские активы: "Коркунова" купил "Марс", "Рузанну" купил "Нестле".

Экспансия западных игроков  не привела к технологическому скачку, как это наблюдалось в других отраслях, российские кондитерские компании всегда были хорошо оснащены, но они  создали у нас конкурентную среду, способствовали развитию менеджмента, маркетинга, рекламы, логистики, и теперь отрасль вполне конкурентоспособна.

На текущий момент основными  производителями продукции на основе нуги являются:

• ОАО КФ «СЛАВЯНКА» (Центральный федеральный округ, Белгородская обл., г. Старый Оскол),
• ОАО «КФ «АККОНД» (Приволжский федеральный округ, Чувашская республика, г. Чебоксары),
• ООО "МАРС" (Центральный федеральный округ, Московская область, г. Ступино-1),
• ООО «Нестле Фуд» (КФ «Россия», Приволжский федеральный округ, г. Самара; филиал «Нестле Россия» в г. Перми).

Необходимо отметить, что все производство, а также значительная доля продаж находится в центральной, европейской части РФ.

Основные продажи продукции  на основе нуги (особо это касается сегмента конфет) приходятся на центральную часть России. В Сибирском и Дальневосточном регионах данная продукции представлена либо в очень узком ассортименте, либо по очень высокой цене (из-за дополнительных транспортных расходов).

  

1.1.5 SWOT – анализ

 

 

	Возможности: Рост тарифов РЖД. Увеличение долей рынков. Уход с рынка продавцов импортной продукции. Появление новых поставщиков. Снижение налогов и пошлин. Совершенствование технологии производств Наличие большого количества высших учебных заведений.	Угрозы: Отказ крупных федеральных сетей от нашей продукции Резкое повышение стоимости кредитных ресурсов Вхождение на рынок сладкой продукции  крупных международных компаний, качеству которой сложно составить конкуренцию Повышение тарифов на авто и ж/д перевозки Повышение цен на основные стратегические виды сырья Потеря интереса потребителя к кондитерским изделиям Негативные отзывы о качестве продукции
Сильные стороны: Гибкая система скидок и индивидуальный подход к каждому клиенту; Транспортировка груза за счёт производителя; Фокусные и эксклюзивные компании; Активное участие в продвижении своего товара в регионах. Перенос производственных площадей в европейскую часть страны, что позволит сократить транспортные расходы на доставку основного сырья и готовой продукции клиентам. Создание и развитие новых брендов, которые смогут обеспечить более высокую рентабельность по сравнению с существующей продукцией. Обновление производственных мощностей, увеличение выпуска продукции в короткий период времени Строительство нового склада, который позволит избежать проблемы пересорта, сократить логистические издержки Развитие собственной торговой сети Развитие собственных брендов типа батончика «СПРИНТ» и «SUPER», что позволит сформировать лояльное отношение потребителя.	Рост тарифов РЖД препятствует увеличению присутствия производителей Центральной части России в регионах Дальнего востока.   Выход на новые рынки, увеличение ассортимента, добавление сопутствующих  товаров и услуг позволит увеличить  капитал.   Достаточная известность  будет способствовать выходу на новые  рынки.   Точно поставленная стратегия  позволит использовать все возможности  производства.	Активное участие в продвижении  своего товара в регионах и развитие собственной сети поможет сгладить убытки, полученные в результате отказа крупных федеральных сетей.   Вхождение на рынок сладкой  продукции  крупных международных  компаний можно компенсировать развитие новых брендов, которые смогут обеспечить более высокую рентабельность по сравнению с существующей продукцией.   Рост транспортных расходов, вызванных  повышением тарифов на авто и ж/д перевозки компенсируется переносом производственных площадей в европейскую часть страны.   Развитие собственных брендов  типа батончика «СПРИНТ» и «SUPER», позволит вызвать новый интерес потребителей.
Слабые стороны: Так как мы работаем в среднем ценовом сегменте, то наблюдается очень большая конкуренция на рынке многих регионов. Во многих регионах приходится временно торговать с низкой рентабельностью, порой по цене ниже себестоимости Неудачное расположение производства. Дорога доставка в Восточную и Европейскую части страны. В связи с чем, возникают трудности с ценообразованием. Приходится просчитывать цены отдельно для каждого региона. Отсутствии собственного ж/д тупика, что увеличивает затраты по разгрузке партий сырья на удалённых складах в городе и дальнейшую его перевозку до производства. Потеря времени. Сложность найди высокачественное сырье в пределах близлежащих регионов. Большая доля устаревших производственных фондов Нехватка высококвалифицированных специалистов Высокая зависимость от кредитных ресурсов. Т.к. предприятие ведёт достаточно агрессивную финансовую политику, что позволяет обеспечить более быстрое развитие и расширение рынков сбыта, приходится использовать заёмные средства банков. Большой объем производства продукции собственной торговой марки крупных торговых сетей, что идёт в ущерб собственным брендам Высокая эластичность спроса по цене	Снижение размеров налогов и  пошлин при сохранении высокого уровня цен позволит получать дополнительную прибыль.   Наличие большого количества высших учебных заведений позволит решить проблему нехватку квалифицированных  специалистов.	Вхождение на рынок сладкой продукции  крупных международных компаний и отсутствие собственной системы  менеджмента качества могут ухудшить конкурентное положение.   Повышение цен на основные стратегические виды сырья и очень  большая конкуренция в регионах приведут к резкому падению рентабельности.   В результате объединения факторов: а) рост тарифов РЖД  б)  часть сырья доставляется  из-за границы существенно увеличивает себестоимость  изготавливаемой продукции.   Высокая зависимость от кредитных  ресурсов и рост их стоимости снизят темпы развития, и расширения рынков сбыта.   Нехватка высококвалифицированных  специалистов ухудшит конкурентную позицию.

 

1.1.6 ОРГАНИЗАЦИЯ СБЫТА ПРОДУКЦИИ. СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА

ЗАО «Кондитерская  фабрика «Красная Звезда» имеет  разветвлённую систему сбыта, которая  включает в себя собственные магазины и торговые точки, городские и  региональные продажи.

В целом структура  продаж кондитерских изделий по направлениям выглядит следующим образом:

 

 

Последние 3 года активно  меняется структура розничных продаж, потребители отдают предпочтение крупным  торговым сетям, которые сосредотачивают в себе все необходимое для удовлетворения повседневных потребностей. Вслед за изменением потребительских предпочтений, компания меняет свою политику, перераспределяя свои продажи с упором на торговые сети.

Обоснование и выбор канала товародвижения – наиболее важное решение каждого предприятия.

Компания, по её оценке, занимает 25 – 30% томского рынка и 5 – 7% рынка Западной Сибири. Томская кондитерская фабрика "Красная звезда" до 2012 года вложит в развитие 1 млрд. рублей.

Стратегическая задача – к 2012 году превратить фабрику в высокотехнологичное предприятие с годовым оборотом 1,5 млрд рублей, увеличить существующий объем производства более чем в 2 раза – до 30 тыс. тонн.

Реализация инвестпрограммы  позволит компании избежать поглощения более крупными конкурентами и занять около 2% российского рынка сахаристых кондитерских изделий.

С 2005 года "Красная звезда" уже инвестировала в модернизацию основных фондов более 200 млн. рублей. В  августе 2007 года был введён в эксплуатацию новый цех по производству шоколадных конфет, а мощности производства выросли  в 1,5 раза – до 14,4 тыс. тонн готовой  продукции.

В следующие три года кондитерская фабрике смонтировала четыре новые производственные линии стоимостью более 500 млн. рублей, а также построила логистический центр для оперативного управления складскими запасами и заказами, вложив в проект ориентировочно 250 млн. рублей.

К 2012 году «Красная Звезда» намерена осуществить перенос основных производств за черту города, расширив производственные мощности и создав условия для дальнейшего развития.

«Красная Звезда» планирует поставлять произведённую продукцию на Урал, Сибирь и Дальний Восток и за счёт этого расширять своё присутствие на рынках в регионах. Выходить в европейскую часть не имеет смысла – аналогичные производства есть в Подмосковье, Волгограде, Самаре, а вот в восточной части это будет первое производство, которое позволит выпускать широкий спектр принципиально новой продукции и занять практически свободную нишу.

Продвигать продукцию  «Красная Звезда» планирует через дилеров. Руководство фабрики закрыло филиалы в регионах, потому что это стало невыгодным: условия диктуют розничные сети, роль прилавочных магазинов падает. Сейчас «Красная Звезда» работает примерно с сорока поставщиками и будет развивать это направление.

Кроме этого, «Красная звезда»  действительно имеет хороший  потенциал для занятия сильных  позиций на локальном рынке: «Потребитель в Сибири по-прежнему чувствителен к цене, а логистические издержки при поставках продукции из европейской части России в Сибирь достаточно велики».

На кондитерском рынке  очень жёсткая конкуренция, в  том числе и в Сибири. Много  европейских производителей - например, сложно конкурировать с московским холдингом "Объединённые кондитеры". По оценкам экспертов, для того чтобы  кондитерское предприятие выжило на рынке самостоятельно, а не в составе  холдинга, оно должно производить  продукции порядка 50 тыс. тонн в год.

ЗАО «Красная Звезда» в  своей рекламной стратегии не использует пассивных методов стимулирования продаж, таких как баннерная, теле-, радиореклама. По мнению руководства  фирмы и большинства экономистов, это является устаревшим методом  стимулирования продаж. Компания ведёт  активные продажи, где все средства вкладываются в персонал, который и является рекламой для продукта.

Данная система получила название трейд-маркетинга. «Красная Звезда»  строго руководствуется принципами и инструментами трейд-маркетинга, среди которых выделяет:

• накопительные скидки клиентам;
• премии за расширенный ассортимент продукции;
• бонусные акции для розничных продавцов.

Фабрика ЗАО «Красная Звезда»  для продвижения товара использует современную систему трейд-маркетинга, основанную на ведении активных продаж. Трейд-маркетинг требует специальных  знаний приёмов продаж, поэтому руководство  фабрики уделяет большое внимание подготовке персонала.

1.1.7 АНАЛИЗ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ

Товарная политика – это  стратегия управления товаром. Она  предполагает определённый курс действий и наличие таких принципов, благодаря  которым обеспечивается эффективное  формирование товарного ассортимента.

Марочный портфель компании представлен в таблице 1.

Таблица 1.

	Фирменная линейка сахаристой и мучной продукции, включающая в себя пряник, зефир и мармелад.
	Это зонтичная марка, объединяющая в себе конфеты и карамель с классической рецептурой. Фирменная линейка фасованной продукции, включающей в себя конфеты «Птичье молоко», «Желейные» и «Фрукты в шоколаде».
	Конфеты, покрытые шоколадной глазурью, с начинкой из белого нежного пралине  на основе кешью с различными добавками.
	Конфеты, покрытые шоколадной глазурью, с начинкой из шоколадного пралине  с различными добавками.
	Конфеты, покрытые шоколадной глазурью, с начинкой из помады с различными фруктовыми вкусами.
	Конфеты, покрытые шоколадной глазурью, с начинкой из желе с различными фруктовыми вкусами.
	Молочная карамель с увеличенным  содержанием сгущенного молока.
	Ассорти из фруктовой карамели, а  так же ТМ «Ультрахолодок», «Йогуртик» и «Всеселый одуванчик»
	Продукция, не содержащая сахара, на фруктозе и сорбите.