Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Декабря 2013 в 22:29, отчет по практике
Целью второй технологической практики является изучение технологических процессов производства хлеба и хлебобулочных изделий на малых хлебопекарных предприятиях и в цехах хлебозаводов.
В процессе изучения производственных ситуаций технологическая практика способствует активному формированию практических навыков при решении различных технических, организационно-технологических и экологических проблем, связанных с обеспечением населения республики высококачественными хлебными и хлебобулочными изделиями.
Введение
Общая характеристика предприятия……………………………………...4
Технологическая часть…………………………………………………….6
2.1 Приём и хранение сырья……….………………………………………6
2.2 Подготовка сырья к пуску в производство………………………….10
2.3 Изучение работы технологических линий по производству хлебобулочных изделий…………………………………………………………12
2.4 Хлебохранилище и экспедиция…………………………...…………19
Лаборатория предприятия………………………………………………..22
4 Энергоснабжение предприятия……………..……………………………..23
4.1 Водоснабжение и канализация.………………….…………….…......23
4.2 Холодоснабжение……………………………………………………..24
4.3 Теплоснабжение. ……………………………………………………..24
4.4 Электроснабжение…….…………………………..…………………..24
5 Охрана окружающей среды……………………………….……………..26
6 Техника безопасности и охрана труда…………………….……………..28
Список используемой литературы…………………..……….……………..30
Она предназначена для организации обращения и учета отходов, хранения, использования и обезвреживания, передачи на переработку загороженных на объектах размещения коммунальных отходов и других операций по обращению с отходами.
Все количественные показатели отходов отражаются в ежемесячном бухгалтерском учете. Ежегодно составляется форма отчета 2-ОС (отходы), которая согласовывается территориальным органами минприроды и направляется в «БЕЛНИЦ ЭКОЛОГИЯ».
Основными видами отходов на предприятии является: аккумуляторные батареи, автошины, строительный мусор, промывочно-бытовой мусор, шлам очистки сточных вод, ртутные лампы, отходы ПВХ.
Мероприятия по охране окружающей среды на производстве разрабатывается ежегодно по согласованию с территориальными органами минприроды. В план мероприятий вносится предложение по внедрению технологий обеспечивающих понижения нагрузки негативного воздействия на окружающую среду. К данным мероприятиям можно отнести: установка воздухоочистителей при выработке загрязняющих веществ в окружающую среду; приобретение приборов учета выбросов от передвижения источников; установление приборов учета на заборе воды и сбросе сточных вод в горканализацию.
За хлебобулочным цехом ООО «Евроторг» осуществляется постоянный контроль за состоянием окружающей среды. Не допускается ее загрязнения пищевыми отходами, сточными водами. Организован вывоз мусора с территории предприятия.
Превышение предельно-
6 Техника безопасности и охрана труда
Любая производственная деятельность в большей или меньшей степени представляет опасность для здоровья работников.
В процессе труда работник вступает во взаимодействие с предметами и орудиями труда, на работника воздействуют условия производственной среды, в которой протекает процесс труда (движущиеся механизмы, температура, влажность и подвижность воздуха, шум, вибрация, вредные вещества и пыли).
Охрана труда – система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия и средства.
Одним из важных элементов
условий труда является освещение
производственных помещений. От освещенности
зависит работоспособность
Основными причинами производственного травматизма, в том числе и на нашем предприятии, являются:
Работники ООО «Евроторг» обязаны незамедлительно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о каждом происшедшем несчастном случае или об ухудшении состояния своего здоровья в связи с проявлениями признаков острого заболевания (отравления) при осуществлении действий обусловленных трудовыми отношениями с работодателем.
Расследование обстоятельств и причин несчастного случая на производстве проводится полномочным представителем нанимателя с участием специалиста по охране труда, страховщика и потерпевшего ( по их требованию) в течение трех дней. После завершения расследования оформляется Акт о несчастном случае на производстве формы Н-1 в 4-х экземплярах, один из которых направляется потерпевшему.
На предприятии проводятся работы, которые относятся к работам повышенной опасности согласно Перечню, утвержденным Минтруда и соцзащиты. Работники предприятия обеспечиваются специальной одеждой и другими средствами индивидуальной защиты.
В ООО «Евроторг» разработана и функционирует Система управления охраной труда СУОТ в соответствии с СТБ 18001 – 2009.
Каждый работник обязан ознакомится с Политикой ООО «Евроторг» в области ОХРАНЫ ТРУДА, руководствоваться в своей деятельности и выполнять ее требования.