Разработка рецептуры зубной пасты с использованием натуральных ингредиентов из эхинацеи пурпурной, обеспечивающих дезинфицирующее, бакт

Министерство образования  и науки Российской Федерации

ГОУ ВПО «Кубанский государственный  технологический университет»

 

Кафедра технологии жиров, косметики  и экспертизы товаров

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к курсовому проекту

по дисциплине: Технология отрасли

на тему: «Разработка рецептуры зубной пасты с использованием натуральных ингредиентов из эхинацеи пурпурной, обеспечивающих дезинфицирующее, бактерицидное, противовоспалительное действия»

(наименование темы)

 

(обозначение документа)

Разработчик  Копылова Ю.М.       

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

Руководитель  Тарасов В.Е.       

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

 

Нормоконтролер           

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

 

 

Проект защищен         Оценка     

Члены комиссии:          

 

 

(подпись, дата, расшифровка  подписи)

 

Краснодар

2012

Реферат

Курсовая работа: 65 с., 9 табл., 19 рисунков, 17 источников, иллюстративная часть: презентация  15 слайдов Power Point.

 

 

ПРОИЗВОДСТВО ЗУБНЫХ ПАСТ, ХАРАКТЕРИСТИКА ЭСЫРЬЯ, CO₂-ЭКСТРАКТ ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ, ВОДНО-СПИРТОВЫЙ ЭКСТРАКТ ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ, РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, АНАЛИЗ ГОТОВОГО ПРОДУКТА.

 

В данном курсовом проекте  приведена разработка рецептуры  зубной пасты с использованием натуральных  ингредиентов из эхинацеи пурпурной, обеспечивающих дезинфицирующее, бактерицидное, противовоспалительное действие. Изучено сырье, предложена  его комплексная переработка.

 

Оглавление

 

Введение 4

Термины и  определения 5

Нормативные ссылки 6

1 Аналитический  обзор 8

1.1 Обзор рынка 8

1.2 Изучение  эхинацеи пурпурной 10

2 Методическая  часть 29

2.1Характеристика  объекта исследования 29

2.2 Методы  контроля сырья и готовой продукции 32

2.3 Методы  планирования 50

3.Экспериментальная  часть 53

3.1 Разработка  и оптимизация рецептуры зубной  пасты с экстрактами эхинацеи  пурпурной 53

4. Выбор и совершенствование оборудования технологической схемы 60

Заключение 63

Список используемой литературы 64

 

 

Введение

Издавна люди прибегали к  различным средствам для поддержания  своей красивой улыбки. Хорошо известно, что такие болезни как гингивит, пародонтит, пародонтоз, кариес и многие другие приводят к потере зубов. А ведь именно с них начинается очень значимый для человеческого организма процесс – пищеварение. В настоящее время отечественная косметическая промышленность выпускает большой ассортимент средств по уходу за полостью рта – зубные пасты, эликсиры, порошок. Наиболее распространенным видом  из них являются зубные пасты. В наш век высоких технологий мы можем разработать рецептуру зубной пасты, которая позволит не только улучшить внешний вид, но и позаботится о здоровье всей полости рта.

Актуальность данного  проекта заключается в разработке рецептуры зубной пасты, объединяющей свойства как гигиенической пасты, так и лечебно- профилактической.

Целью данного проекта  является разработка рецептуры зубной пасты с использованием натуральных  ингредиентов из эхинацеи пурпурной, обеспечивающих дезинфицирующее, бактерицидное, противовоспалительное действия.

Для достижения данной цели необходимо решить следующие  задачи:

- анализ эхинацеи пурпурной, выращенной на территории Северо-Кавказской ЗОС «ВИЛАР» (Краснодарский край, ст. Васюринская);

- анализ химического состава эхинацеи пурпурной;

- разработка рецептуры зубной пасты с использованием экстрактов из эхинацеи пурпурной;

- разработка технологии производства зубной пасты с заданными свойствами;

- выбор и совершенствование  оборудования технологической схемы;

- исследование свойств полученной зубной пасты в лабораторных условиях.

Термины и определения

Зубная паста – средство пастообразной или гелеобразной консистенции для ухода за зубами и полостью рта. Удаляет остатки пищи, зубной налет, оказывает противовоспалительное, антисептическое и дезодорирующее действие. Представляет собой суспензию мела или других абразивно-полирующих материалов в водно-глицериновых растворах с добавлением поверхностно-активных, гелеобразующих, ароматизирующих и биологически активных веществ.

Абразивные вещества – мелкозернистые или порошкообразные твердые вещества, применяемые для шлифовки, полировки или обработки каких-либо поверхностей.

Поверхностно - активные вещества (ПАВ) – вещества, снижающие поверхностное натяжение на границе раздела фаз и обеспечивающие взаимопроникновение несмешивающихся фаз. В косметике применяется как пенообразующее вещество.

Экстракт – продукт экстракции, т. е. извлечения (вытяжки), активных компонентов из различных видов сырья. В зависимости от природы экстрагента различают водно-спиртовые, спиртовые, глицериновые, водно-гликолевые, масляные экстракты, а также CO₂-экстракты.

 

Нормативные ссылки

В данном курсовом проекте  использованы ссылки на ниже перечисленные  нормативные документы.

ГОСТ 2.004-88 ЕСКД. Общие требования к выполнению конструкторских и технологических документов на печатающих и графических устройствах вывода ЭВМ

ГОСТ Р 1.5-2002  ГСС РФ. Стандарты. Общие требования к построению, изложению,   оформлению, содержанию и обозначению

ГОСТ 7.0.5-2008 СИБИД. Библиографическая ссылка, библиографическое описание. Общие требования и правила составления

ГОСТ 7.82-2001 СИБИД. Библиографическая запись. Библиографическое описание электронных ресурсов. Общие требования и правила составления

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 29188.0 - 91 Изделия парфюмерно - косметические. Правила приемки, отбор  проб, методы органолептических испытаний

ГОСТ 28303 - 89 Изделия парфюмерно - косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 7983-99 Пасты зубные. Общие  технические условия

ГОСТ 52621-2006 Изделия парфюмерно-косметические. Колориметри-ческие методы определения массовых долей ртути, свинца, мышьяка

 ГОСТ Р 51391 - 99 Изделия парфюмерно – косметические. Информация для потребителей. Общие требования

ГОСТ 2.104-68  ЕСКД.  Основные надписи

ГОСТ 2.106-96  ЕСКД.  Текстовые  документы

ГОСТ 2.109-73  ЕСКД.  Основные требования к чертежам

ГОСТ 25336-82 Посуда  и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Общие требования

ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования

МР КубГТУ4. 4.3-2004 Система менеджмента качества УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ Выпускные квалификационные работы

закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения 52-ФЗ от 30.03.99г.

Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности парфюмерно-косметической продукции» (ТР ТС 009/2011).

 

1 Аналитический обзор

 

1.1 Обзор рынка

Зубная паста представляет собой многокомпонентную систему, состоящую из абразивных, влагоудерживающих, связующих, ароматизирующих веществ, воды, а также может содержать лечебно- профилактические, поверхностно- активные, вкусовые и консервирующие добавки в различных комбинациях. По структуре зубная паста представляет собой суспезию образивных веществ в вязкой гелеобразной основе.  

Зубные пасты выпускаются  в виде крема, геля или пасты. Различают  гигиенические и лечебно- профилактические зубные пасты.

Средства гигиены полости  рта должны удовлетворять следующим  требованиям: безвредность для организма, очищающие и полирующие свойства за счет применения мягких абразивных веществ, приятное освежающее средство, хороший вкус и аромат.

К лечебно-профилактическим средствам требования значительно  шире: они должны обладать всеми  свойствами гигиенических средств, кроме того положительно влиять на состояние мягких тканей пародонта, эмали и дентин зубов в результате ввода в их состав различных лечебно-профилактических добавок и биологически активных компонентов.

В зависимости от эффективности  этих добавок зубные средства могут  быть антикариесными, антипародонтозными, противовоспалительными, а так же предназначенными для устранения повышенной чувствительности зуба и зубного налета.

В состав лечебно-профилактических паст, кроме перечисленных компонентов, входят профилактические препараты (соли, ферменты, витамины, экстракты лекарственных растений, и микроэлементов и др.). Эти пасты применяются для профилактики кариеса, кровоточивости десен, отложения зубного налета и других заболеваний полости рта. В зависимости от вида входящих в их состав биологически активных компонентов эти пасты можно разделить на следующие группы: противовоспалительные, противокариесные и укрепляющие десны.

По фактору цены российский рынок зубной пасты делится на четыре основных сегмента:

- экономичный сегмент, в котором представлены зубные пасты по цене менее 25 рублей, этот сегмент является наиболее массовым;

- средний сегмент, где представлены пасты по цене 25-45 рублей;

- премиум сегмент, образованный пастами по цене 45-60 рублей;

- сегмент суперпремиум, включающий пасты по цене свыше 60 рублей.

Дорогая зубная паста преимущественно  представлена продукцией крупных международных  производителей, аналогов которой в  России практически не производится. В экономичном и среднем ценовых  сегментах широко представлены отечественные  производители, которые конкурируют  с продукцией белорусского, болгарского, турецкого, индийского производства.

Крупных производителей зубной пасты в России насчитывается  не более десяти. Среди них ведущее  положение занимают три компании: ОАО «Концерн «Калина» (г. Екатеринбург), ОАО «Невская косметика» (г. Санкт-Петербург), ОАО «Косметическое объединение «Свобода» (г. Москва). В целом на долю трех отмеченных компаний приходится до 90% объема производства зубной пасты в России.

Они выпускают широкий ассортимент зубных паст. В составе лечебно- профилактических зубных паст имеются экстракты лекарственных растений, но в основном это водные и водно- спиртовые экстракты. А нам хорошо известно, что растительный материал содержит большое количество биологически активных компонентов, которые различны по своим свойствам и строению – начиная от низкомолекулярных водорастворимых веществ до высокомолекулярных жиров, белков и углеводов, экстрагировать которые необходимо при помощи органических полярных и не полярных растворителей.

Разработка комплексной  технологии экстракции из эхинацеи пурпурной позволит максимально извлечь все компоненты жиро-, спирто- и водорастворимых БАВ, необходимые для создания новой зубной пасты, обладающей дезинфицирующим, бактерицидным и противовоспалительным действием.

 

1.2 Изучение эхинацеи пурпурной

Родина эхинацеи - прерии Северной Америки. Там до сих пор  сохранились заросли этого растения. Индейцы лечили эхинацеей кашель, ангину, зубную, желудочно-кишечные боли. Отваром промывали глаза и гнойные раны. Чай из листьев этого растения применяли для лечения артрита, ревматизма, свинки, кори, ожогов. Траву эхинацеи скармливали скоту, чтобы он лучше набирал вес. Индейцы считали ее сильнейшим противоядием при укусах змей и ядовитых насекомых.

В России эхинацею стали выращивать в начале XIX века из-за красоты и яркости цветочных корзинок. Цветоводам наверняка знакома ближайшая родственница эхинацеи - рудбекия. Ее «лохматые», оранжево-желтые или малиновые корзинки с темно-бордовыми, выпуклыми помпонами-серединками в наших садах не редкость. Да и саму эхинацею иногда объединяют в один род с рудбекией. И все-таки они разные. Именно эхинацея пурпурная является ценнейшим лекарственным растением.

Первый препарат из этого  растения был создан в 1871 году. Его  автор Майер был настолько  уверен в своем детище, что на глазах у публики позволял гремучей змее ужалить себя, после чего применял «очиститель крови». Но лишь 45 лет  спустя этот препарат получил признание и началось его исследование.

Оказалось, что эхинацея - мощный иммуностимулятор с широким спектром терапевтической активности. Последние тридцать лет, когда перед человечеством встала реальная угроза иммунодефицита, эхинацею начали изучать во всем мире: в США, Канаде, Европе, Новой Зеландии.

На основе эхинацеи пурпурной  создано около 230 препаратов. Они  применяются при лечении инфекционных и воспалительных заболеваний

дыхательных путей, мочеполовой  системы, опорно-двигательного аппарата. Настойка эхинацеи улучшает состояние  больных ревматоидным артритом, больных сахарным диабетом и после радиоактивного облучения. Эхинацея пурпурная и препараты на ее основе с успехом применяются для лечения хронического пиелонефрита, воспалений щитовидной железы, стоматологических заболеваний.

Ботаническая характеристика сырья эхинацеи пурпурной

Эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea Moench) — многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных (Compositae) или астровых (Asteraceae). Род эхинацеи включает пять видов растений, которые в диком виде встречаются в приатлантических районах Северной Америки и Мексики. Это многолетние корневищные растения с прямым стеблем до 1-1,5м высоты с красивыми пурпуровыми соцветиями. Имеют специфический вкус и запах. Корзинки многоцветковые на длинных ножках, поникающие; обертка полушаровидная, листочки обертки расположены в 2-4 ряда, ланцевидные, более или менее оттопыренные. Цветоложе коническое, усаженное шиловидными прицветниками (вследствие продольного свертывания ланцевидно-линейных вначале прицветников), на верхушке заострёнными, щетиновидными, обычно темно-окрашенными и превышающими трубчатыми цветами; язычковые цветы с недоразвитым пестиком, долго удерживающиеся, внутренние трубчатые цветы обоеполые; семянки обратно пирамидальные толстоватые четырёхгранные, с хохолком в виде небольшой зубчатой окраины. Стебель простой или слабо разветвленный, голый или рассеяно коротковолосистый, красноватый, пористый. Листья шероховатые, чаще по краю зубчатые, нижние - яйцевидные на длинных крылатых черешках, на верхушке острые, обычно с пятью продольными жилками, при основании суживающиеся до слабосерцевидных 5-15 (20) см длиной, 2,5-7,5 см шириной, более широко расположенные по стеблю - ланцевидные или продолговатояйцевидные, сидячие или почти сидячие, с тремя жилками [1, 2, 3].