Комерційне забезпечення оптимального асортименту на оптовому підприємстві

вкладати   кошти   і  працю  у  велику  частину   товарної групи, яка  дає   малу частину

обороту.

      Інші прагнуть оптимізувати асортимент за рахунок його збалансованості, тобто

в раціональних пропорціях  поєднують різні товарні групи відповідно до цілеспрямова-

ності підприємства та   можливостей ринку. Критеріями   оптимальності при  цьому

виступають      рентабельність    торгівлі,    життєвий     цикл   товарів,  можливості

товарозабезпечення.   Істотне    обмеження   при цьому – розмір    оборотних   коштів

підприємства.

Оптимальний     асортимент     оптового    підприємства       повинен задовольняти

потреби покупців,  тому  до асортименту повинні   входити  популярні, рекламовані

товари,товари   соціальної   значущості, сезонні   товари, а також товари, попит на які 

визначається методом спроб і помилок.

       Оптимальний асортимент  відображений у    асортиментному   переліку товарів ,де

вказані пропорції між різними групами і підгрупами товарів, необхідна максимальна

і мінімальна  кількість  певних товарів  в  торговому залі , на  складі,  які  забезпечують

повноту   і  стабільність асортименту та  постачанням ними оптових покупців свого

цільового ринку.

      Для    підтримки    стабільного   попиту   на  товари  треба   досягти    відповідного

співвідношення    між наступними групами товарів: товарами   стабільного   попиту;

товарами, попит на які схильний до різких коливань;товарами твердо сформульованого

попиту;  товарами    альтернативного   попиту; товарами  імпульсного   попиту,   тобто 

забезпечити  оптимальним асортиментом  товарів  оптове підприємство.

       Формування та реалізація оптового асортименту необхідні для визначення умов

беззбиткової роботи підприємства, управління обсягом прибутку з метою оптимізації

оподаткування  та прогнозування власних інвестицій в розвиток бізнесу.

       Крім  того, асортимент виступає зброєю в конкурентній  боротьбі і  це   передбачає

безперервну та динамічну  зміну  асортименту  товарів, виходячи  з  мінливих  умов  на

ринку для отримання  максимального   прибутку   в   умовах  невизначеності  і   ризику.

Створення оптимального   асортименту товарів на підприємствах  оптової торгівлі –

одна  з найважливіших умов безперебійного постачання торговельної мережі товарами,

яка   залежить  від   формування     та   регулювання    асортименту  товарів    на 

оптовому підприємстві.

       Тому  зі  зміною   попиту,  з  появою  нових різновидів товару, зі зміною  пори року 

 змінюється оптимальний  асортимент.

       Розширення асортименту (упровадження на ринок нових товарів, які користуються

попитом) приверне увагу  нових покупців  і розширить ринок збуту.

       Перенасичення   асортименту  веде до зменшення загальних прибутків,  оскільки

товари починають  підривати збут одне одного.  Скорочення  асортименту за рахунок

зменшення його широти і повноти  внаслідок падіння попиту на деякі товари  -  умова

від збитковості або низької  прибутковості у реалізації окремих товарів.

       Але  наявність y продажу сталого асортименту  товарів   в  складі   оптимального

відповідно до попиту забезпечує економічну ефективність роботи  оптової організації.

      Асортимент товарів на оптовому підприємстві є вихідним, відправним  моментом

для  створення товарних запасів та управління ними .

      Гарантійні (або запаси  страхові), сезонні,перехідні запаси та їх розмір впливають

на рівень соціальної та економічної ефективності торгівлі, наближаючи або віддаляючи

момент кінцевої реалізації товарів, зменшуючи або   збільшуючи рівень  витрат обігу.

      Кожним      оптовим    підприємством  споживчої     кооперації        встановлюється

свій   оптимальний   асортимент, який   в раціональних  пропорціях буде    поєднувати

різні товарні групи   відповідно до    цілеспрямованості  підприємства  і можливостей

ринку. Це    дозволить    підприємству  згідно   оцінки   їх    можливостей   обмежитися

закупівлями і реалізацією тих товарних груп, які забезпечать рентабельну діяльність в

цілому по організації.  

 

 

 

 2. ОСНОВНА ЧАСТИНА

2.1. Загальна та економічна  характеристика підприємства

       (дрібнооптового  підприємства « МЕTRO  CASH &CARRY »  Полтава)

       Дане  дослідження  проводилося  на   базі  дрібнооптового  підприємства  « МЕTRO 

CASH &CARRY »  Полтава, яке  розташоване за адресою:

Полтавський  район, село Супрунівка, вул. Київське Шосе, 1 – а.

Полтавський регіональний центр оптової торгівлі ТОВ « МЕTRO  CASH &CARRY » 

Україна.

Реквізити: ФІЛІЯ    ТОВАРИСТВА   З ОБМЕЖЕНЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «  МЕTRO  CASH

&CARRY »  Україна У МІСТІ  Полтава.

Реєстраційний номер: 106510700045 001476

Юридичний статус : без ознаки      

ОКПО: 34544301

Форма власності: приватна власність

Середньооблікова чисельність працівників становить    200 осіб

Режим роботи: 7:00 – 22:00, без вихідних

Тип магазину – дрібнооптове  підприємство   « МЕTRO  CASH & CARRY »  Полтава.

Компанія ФІЛІЯ    ТОВАРИСТВА   З ОБМЕЖЕНЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «  МЕTRO  CASH

&CARRY »  Україна У МІСТІ  Полтава зареєстрована у наступних  галузях економічної

діяльності: неспеціалізована   оптова торгівля   харчовими   продуктами, напоями   та

тютюновими виробами.

      Основний вид діяльності:

неспеціалізована  оптова торгівля харчовими    продуктами , напоями, тютюновими

виробами; тісна    співпраця з   оптовими    магазинами,   дрібнооптовими   покупцями.

       Площа  земельної ділянки – 9,3 га, торгового  центру – 12 тис. кв. м., з яких

7,5 тис. кв. м.- площа торгового  залу. Асортимент товарів більше 20000.

                   ВИДИ ТА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМІЩЕНЬ  МАГАЗИНУ

            За функціональним призначенням приміщення поділяють на такі групи:

1)торгові;         2)для приймання, зберігання, підготовки  товарів для продажу;

3)допоміжні;   4)адміністративно  – побутові;      5)технічні.

1.Зона    входу – виходу   згідно з  протипожежними   нормами( вхід і вихід ізольовані),

покупці з вулиці потрапляють безпосередньо у хол, а потім у торговий зал.

Для облаштувань входу і виходу була застосована така конструкція дверей як розсувні

автоматичні двері.

2. При вході – виході  розташований    хол ,в   якому розміщені комірки для зберігання

особистих речей для покупців під ключ. При   виході – столи   для  пакування товарів

покупцями самостійно).

3.Торгівельний   зал з   лінійним     плануванням   та   поділом  на   певні торгові зони,

розміщення яких зображено у додатку 2.1.3.

4. Зона зберігання і  підготовки товарів для продажу.

Приміщення зони зберігання розміщуються між зоною приймання товарів і торговою

залою  з   урахуванням спеціалізації  товару, режимів     зберігання. Ці   приміщення

розташовані безпосередньо за площею торгової   зони , що   створюють   зручності  для

вивозу товару і дану зону.

5. Площі торгівельного залу, відведеної для їх реалізації:

м'ясо – 110 кв. м., риба – 120 кв. м., овочі – 120 кв. м., хліб – 120 кв. м., ковбаса – 120кв.

м., молоко – 120 кв. м., заморожені продукти – 500 кв. м., побутова техніка – 500 кв. м.,

канцтовари – 300 кв. м., сезонні   товари  - 600 кв. м.,   господарчі  товари – 700 кв. м.,

зроби сам – 200 кв. м., побутова   хімія – 600 кв. м., продукти  для   тварин – 50 кв. м.,

напої – 500 кв. м., бакалія – 600 кв. м., одяг – 600 кв. м.,   взуття – 300 кв. м., спортивні

валізи – 120 кв. м., вагові цукерки – 50 кв. м., зона розрахунку – 350 кв. м.

У більшості торгових зон коефіцієнт використання торгових площ відповідає нормам,

показники ефективності використання торгових зон розміщені к додатку 2.1.5.

5. Допоміжні приміщення

Площа допоміжних приміщень – 4,5 тис. кв. м.

       Підсобні приміщення , за винятком приміщень для роботи з тарою, розташовані в

боковій,   найвіддаленішій   від   торговельної   частини   будівлі магазину, оскільки  в

торговельно-технологічному процесі вони прямої участі не беруть.

       Приміщення    для   роботи з   тарою  поблизу     розвантажувальної  платформи.

Охолоджувальні камери зберігання швидкопсувних   товарів  улаштовані  в  єдиному

блоці. Ці камери окремо розташовані від інших   приміщень, відокремленні стінами з

тепло і  гідроізоляційним покриттям. підготовка товарів для продажу здійснюється на

площі     відповідних комор, виділених    приміщень  для   розпакування, сортування,

фасування, нарізання, очищення, оснащені відповідним обладнанням.

       Наприклад, склад під електротовари  площею 100 кв. м., складське приміщення під

рибу – 50 кв. м., під овочі та фрукти 100 кв. м.

Складське приміщення для м'яса містить холодильні шафи, столи для   розробки м'яса,

механічне обладнання для переробки та упаковки продукції.

6. Продукція  поповнюється   кожен    день, товарні    запаси   середнього  об'єму , бо

закупівля  за   необхідністю  та  дрібними   партіями.  Майже   80% товарів лежать на

верхніх полицях стелажів у торгових зонах.

7. Адміністративно -  побутові  приміщення ізольовані   від   інших та   мають  окремий

вхід. Приміщення по   роботі з клієнтами  - 4 кімнат,   загальною  площею   350 кв. м.,

оснащені технічними засобами, офісними   меблями   (1 кімната знаходиться при вході

у торговий зал, інші неподалік від виходу і касової зони).

                                           ПЛАНУВАННЯ ТОРГОВОГО ЗАЛУ

       Розрізняють  основні варіанти технологічного планування торгового залу:

лінійне, боксове, змішане. Вибір  варіанта  здійснюється з урахуванням розмірів залу,

асортименту та методів продажу.

       Боксове    планування – це планування , де  є   окремий продавець – консультант,

розрахунок за товар  проводиться теж в цьому   приміщенні , а не через загальну касу

(зона продажу тютюнових  виробів, де  є   турнікет   і   двері, що     відокремлюють  це

приміщення від  загального торгового залу ).

      Всі   інші   торгові   зони  « МЕTRO  CASH & CARRY »  Полтава мають    лінійне

планування ( побутова хімія, молоко, м'ясо) та змішане (вина, одяг).

       Лінійне   планування – раціональне планування для   продажу товарів для само –

обслуговування тому, що зона розміщення товарів і проходів для покупців спланована

у вигляді паралельних ліній торгового устаткування , розташованих перпендикулярно

лінії вузла розрахунку, що дає можливість здійснювати централізовані касові операції

в єдиному вузлі розрахунку. Це  зручно для покупців , оскільки   вони   можуть вільно

пересуватися по торговій залі і   розраховуватись за відібрані товари в одному місці.

    При лінійному плануванні   оптимально використовується торгова площа  та є

умови  для створення однієї бригади матеріально відповідальних осіб .

Лінійне планування  буває трьох варіантів: повздовжнє, поперечне і змішане.

В « МЕTRO  CASH &CARRY »  Полтава   в більшості змішане планування торгового

залу    ( зони овочі  та   фрукти, м'ясо, риба,   молоко). Прикладом     повздовжнього планування є зони кондитерських виробів, бакалії.

       В зоні  одягу – примірочні кабінки  в кінці ліній вішал, в зоні  взуття – банкетки  для

примірки  взуття, які розташовані паралельно лініям гірок  на відстані двох  метрів від

обладнання з товарами.

      В « МЕTRO  CASH & CARRY » Полтава    покупці    рухаються  по   колу проти годинникової  стрілки, повертаючись  до   початку   пункту   руху   тому, що  покупці

відбирають товари  в інвентарні корзини, взяті при вході, а потім повертають їх  при

виході з магазину. Усі товари   доступні для  огляду і   відбору, а потоки покупців не

перетинаються за можливості.

Кінцевий маршрут покупця – вузол розрахунку, який представлений централізованою системою розрахунку при  виході. Тут  не виникають  зустрічні   перехресні   потоки покупців , прямуючих до виходу.

      Схеми влаштування  вузлів  розрахунку – східцями, касири повернені обличчям до

покупців, що виходять із торгової зали.

                                         ВИДИ  ТОРГОВОГО ОБЛАДНАННЯ:

1) за місцем  використання:

для торгівельного залу ( стелажі металічні, гірки, морозильні шафи, вертикальні

холодильні стелажі, холодильні гірки, холодильні ларі, презентаційні столи);

для підсобного приміщення ( холодильні шафи, столи для фасовки, бракеражу,

піддони, ваги);

2) за  способом встановленням:

пристінкове ( прямий односторонній стелаж);

острівне ( металічні  - одно та двосторонні  стелажі, гірки, холодильні ларі,

холодильні гірки);

вбудоване ( холодильні шафи);

3) за товарним профілем:

спеціалізоване (стійка для одягу напільна, вішало спіральне, вішало двостороннє,

вішало двоярусне, холодильний ларь);

універсальне (металічний прямий стелаж, демонстраційний металевий стіл);

4) за призначенням:

для розрахунку з покупцями(кабіни контролера - касира);

для демонстрації товарів (вітрини, демонстраційні столи);

для розміщення та показу товарів в торговому залі (гірки,морозильні шафи, ларі);

для зберігання товарів (стелажі, підтоварники, піддони);