Комерційне забезпечення оптимального асортименту на оптовому підприємстві

найрізноманітніших видів товарів.

1. Визначення переліку  основних груп та підгруп товарів, що реалізуються, виходячи з

обраної товарної спеціалізації підприємства та потреб його потенційних споживачів.

      Групи товарів в  « МЕTRO  CASH &CARRY »  Полтава  діляться  на продуктову

(молоко, м'ясо,  овочі, фрукти,  хліб, риба, товари  для тварин, кондитерські вироби,

бакалія, напої, вино, заморожені продукти) та не   продуктової (одяг  , взуття, побутова

хімія господарчі товари, сезонні товари, зроби сам).

2. Розподіл  окремих   груп  та підгруп   товарів між споживчими комплексами, які

включають згрупування за призначенням  постійного та сезонного характеру.

      Сезонні    товари відокремлені  в    певний    мікрокомплекс  товарів,      наприклад 

насіння овочів, квітів у сезонних товарах  виставляються  в    березні  –  квітні, шкільна

форма виставляється  у липні – серпні, до   початку   учбового   року ,товари  для  свят

( Пасхи,Різдва)коли на них максимальний   попит. Цих товарів в інший час    немає у

продажу.

       Існують і споживчі комплекси в побутовій хімії дитячі креми, памперси, шампуні).

      При  досліджені  ми помітили, що збільшилась  кількість  товарів  повсякденного

попиту, їх розмістили  як споживчі комплекси в декількох місцях торгового залу ( при

вході, касовій зоні).

       Основним  фактором   впливу на   формування   асортименту є  купівельний  попит.

Істотні   зміни  в  попиті    супроводжуються   змінами в   формуванні   асортименту.

       Раніше  в  Метро  продавалися   будівельні   матеріали  , але   близьке   сусідство   з

підприємством « Епіцентром» призвело до відмови від цієї підгрупи товарів. В групі не

продуктових  т оварів   зменшилась підгрупа   електротоварів, основною  причиною є

зменшення попиту.

Особливості попиту   на продукти харчування. Так, попит на продовольчі товари в

Метро порівняно з попитом на непродовольчі товари має високий ступінь стійкості, а в

окремих випадках — консервативності. Споживач звик до визначених видів продуктів

(сортам    хліба, сиру, кондитерських виробів), тому   важливо досягти   стабільності

формування    асортименту   таких   товарів, забезпечуючи   їх   безперебійний продаж.

В постійному продажу і в достатньому об’ємі м'ясо, молочні вироби, товари побутової

хімії.

       Так  торгова зона «Хліб» поміняла своє розміщення, збільшила   площу, розширила

асортимент, приділила велику увагу   рекламі ( трьох ярусна  округлої    форми   гірка  з

зразками продукції і зразками  муки, з якої зроблені хлібобулочні вироби).

       Збільшення    асортименту  (2 000 товарів  під  шістьма  торговими  марками) за

рахунок   власних  торгових    марок  ARO, SIGMA,  Rioba,  Fine Food,  H-line,  HoReCa

Select, при досить помірній цін підвищило товарообіг, збільшило кількість споживачів.

       Завдяки    професійному підходу  до  формування асортименту, покупці    завжди

знаходять те, що шукають, - все під одним дахом.

       Гарантія  найнижчих цін - один з ключових підходів «МЕТРО Кеш енд Кері»,

що впливають на  беззбитковість підприємства.

       Асортимент  продовольчої групи базується  на асортименті свіжих продуктів. Його

спеціалізація – відділи, які представляють продукти харчування ( м'ясо, риба, овочі  та

фрукти, молочні продукти, хліб, випічка)

Спеціалізація асортименту непродовольчої групи товарів – господарчі товари, побутова хімія, взуття, одяг, дитячі товари, канцелярські товари, побутова техніка,

інструменти, сезонні товари.

Основні напрямки формування асортименту: скорочення( скоротили зону «Будматеріалів»), розширення(розширили асортимент хлібобулочних виробів, збільшили і їхню торгівельну площу в наслідок збільшення попиту), стабілізація(певна

кількість товарів повсякденного попиту постійна у торговому залі), оновлення за рахунок власних торгових марок  ARO, SIGMA,  Rioba,  Fine Food, H-line,  HoReCa

вдосконалення(заміна більш якісними).

      Дрібнооптове    торгівельне    підприємство « МЕTRO  CASH &CARRY »  Полтава

в формуванні    асортименту   дотримується  таких   принципів:  відповідність  попиту,

стійкість асортименту( товари повсякденного попиту – продовольчі товари), раціональне формування асортименту(аналіз товарообороту  по групах, підгрупах,

місячний та річний аналіз товарообігу).

                                          РЕГУЛЮВАННЯ АСОРТИМЕНТУ

       Керування    (   регулювання    асортиментом)   —  діяльність,     спрямована     на

досягнення   вимог    раціональності      асортименту,     прибутковості, беззбитковості.

       Асортиментний    перелік - основний   інструмент   регулювання     асортименту

товарів на оптових  підприємствах ,  перелік   найменувань товарів,   що  відповідає

встановленій   широті    асортименту, і  мінімально необхідна   кількість   різновидів

товарів, що постійно повинні бути в наявності на складі.

Асортиментні   переліки    розробляються   на рік.  В них варто передбачити групову і

внутрішньо групову  структуру, а також основні (артикул, модель) і   додаткові (розмір,

повнота, ріст) ознаки різновидів товарів.

Так в Метро оптимальний  асортимент сирів, як товарів  молочної   продукції   повинен

бути не менше 100 , що відповідає попиту  і зазначений у   асортиментному переліку

(періодичній звітності  за минулий рік).

Розширений  асортимент сиру включає в себе:сир твердий, сир м'який, сир плавлений,

кисломолочний, творог зернистий, сирки глазуровані,сир вершковий, сир скибковий,

сир напівтвердий.

       Розробка   асортиментних переліків включає:врахування  номенклатури   товарів,

що   пройшли  через   оптові    підприємства   в звітному    році, номенклатуру  товарів,

зазначених у  специфікаціях  до договорів на постачання товарів у майбутньому році;

число різновидів кожного товару за основною ознакою, тобто визначається їх кількість

за кожною позицією товарів, що надійшли за рік, кількість різновидів кожного товару

для   мінімального  асортименту,  що  постійно  повинна бути в запасах.

        Аналіз  торгового  асортименту дозволяє своєчасно реагувати на ситуацію, що

склалася на ринку з  метою оптимізації діяльності   оптової   торгівлі.  Оптимальним 

методом   аналізу   асортименту  оптового підприємства « МЕTRO  CASH &CARRY »

 Полтава є АВС- аналіз, заснований на  принципі  «за більшість можливих результатів

відповідає відносно невелике число причин » , або відомого  також , як « правило - 20

на 80 ». Даний метод дозволяє виявити в асортиментному переліку товарні групи , що

 приносять  основний дохід і групи , які не приносять бажаного результату.

Згідно цього методу в групу А включають товари з високою інтенсивністю реалізації ,

порівняно швидкої оборотністю і великим обсягом споживання - 75 %,охоплюють 10%

найменувань   номенклатури.    Товари   сповільненій  оборотності  і   користуються

значно  меншим попитом   ( 20 % споживання ) входять до групи В і охоплюють  25 %

найменувань. Група С складається з товарів   рідкісного  попиту ( 5 % споживання ) і

повільної оборотності , і охоплює 65 % найменувань.

АВС- аналізом обсягу продажів у розрізі товарних позицій виділяють ті товарні групи,

які будуть враховуватися при формуванні групового асортименту з застосуванням

ранжування за  ступенем   попиту або прогнозованих  темпів  зростання реалізації

продукції.  Дані аналізу розміщені у додатку 2.2.1. до курсової роботи.

До  групи А   в ході дослідження оптового підприємства ми віднесли  наступні товари:

м'ясо, овочі, безалкогольні   напої, товари  побутової хімії, молоко та молочні вироби.

До групи В   ми зарахували більшу частину продуктів   Метро: ковбасу, рибу, хлібо –

булочні  вироби,вина,  господарчі товари, фрукти.

До групи С: тютюнові вироби, одяг, взуття.

Розглянемо більш детально м'ясо , на прикладі м'ясного фаршу. Річний об'єм продажу

м'яса склав   216000,1 тис. грн.( група А ), тоді   як м’ясний фарш  за цей же період 

продали   на 60000   тис. грн. Отже, визначимо  частку м'ясного фаршу в об’ємі м'ясної

продукції за рік. Вона склала 0,28 або 28 % від загальної продукції в зоні «М'ясо».

Деякі продукти можуть відноситися до категорії В, тоді як продукти ,що входять до їх

категорії  показують високі показники продажу у своїй групі. Товарообіг товарів зони

«Канцтовари» склав 137500 тис. грн. (група В), в своїй підгрупі частка об'єму товару

офісного папіру склала 0,36 або 36 %   від загальних канцтоварів   і дорівнювала  50100

тис. грн. Показники по продовольчим та непродовольчим товарам розміщена у

додатках у вигляді таблиці в додатках 2.2.1.

   Ранжування за ступенем попиту може бути складено наступним способом: товар,

попит на який   зростатиме (тобто обсяги реалізації з року в  рік зростають) - 4 бали;

товар, попит на який залишається на колишньому рівні (обсяги реалізації постійні) - 3

бали; товар, попит на який погіршується (обсяги реалізації падають) - 2 бали; товар,

майже не знаходить збуту (обсяги реалізації різко знизилися) - 1 бал.

       Аналогічно  складається ранжування   товарозабезпечення і прибуткової роботи

підприємства. На основі аналізу реалізації товару, товарозабезпечення і прибутковості

складається « баланс виживання ». Використовуючи  основні   показники    балансу

виживання   за найбільшою   сумою   балів    вибираються   ті  групи    товарів,   які   є

оптимальними і забезпечуватимуть рентабельну роботу підприємства.

Баланс виживання знаходиться у додатку 2.2.2.  у вигляді таблиці  (  Зведений показник

необхідності  включення  товарних   груп   і   розширення асортиментного переліку). За даними балансу можемо визначити  асортимент товарів, які треба розширити, бо він

рентабельний   та   користується   попитом,  а товарні  запаси  у нас його недостатні або

навпаки. Так побутова хімія, м'ясо, фрукти   мають достатні  запаси  для  безперебійної

торгівлі  та    користуються  попитом, тоді  як  побутова  техніка  має   великі запаси , а

реалізація її невисока , тому оптове підприємство зменшує замовлення на її  поставку ,

влаштовує розпродажі,акції.

 

     2.3. Оперативне планування оптових закупок товарів.

       Під системою оперативного планування   прийнято розуміти сукупність різних

 методик планової   роботи, що характеризуються ступенем   централізації,     об'єктом

 регулювання,складом календарно - планових  показників, порядком   обліку   та руху

продукції та оформлення обліковою документацією.

       Успішному проведенню   закупівельної роботи    сприяє    розробка   комерційним

апаратом     оперативних   планів    закупівель,   що  передбачають  суми товарів,  що

підлягають закупівлі, терміни укладення договорів, а також  узгодження і уточнення

специфікацій і відвантаження товарів, відповідальних осіб за проведення   закупівель.

      Організація оптових закупівель – це   комплекс   взаємозв'язаних управлінських    і

комерційних рішень та торгових   операцій, виконання яких: забезпечується  вивчення 

попиту споживачів ,   констатує    наявність   ринкової потреби   в певних   товарах;

передбачає відбір конкретних товарів і їх постачальників з числа наявних на ринку та

забезпечує реальне  просування  товарів   зі сфери   виробництва  до сфери   обігу,

узгоджує постачання товарів, контролює їхнє надходження та додержання  сторонами

умов договору.

       В організації  оптових закупівель виокремлюють шість етапів: вивчення попиту

споживачів,       оперативний     план   оптових    закупівель,    обґрунтування     вибору

конкретного   постачальника, розробка   проектів   текстів   договорів   з   укладення

договорів і контрактів, оперативний контролю за виконанням  укладених   договорів,

встановлення економічної ефективності оптових закупівель.

      В даному  розділі курсової роботи ми розглянемо другий етап, оперативний  план

оптових закупівель, з урахуванням виявленої потреби в асортименті, кількості і  якості

товарів, виходячи з   того, що обсяг і асортимент товарів мають відповідати обсягу,

асортименту і динаміці споживання, з урахуванням оптимальних товарних запасів,

орієнтований  на постійне оновлення асортименту.

       Оперативний   план   оптових  закупівель, який здійснюється в два етапи.

1. Визначається потреба в оптових закупівлях товарів (складається  план надходження

  товарів на підприємство, який забезпечить виконання договорів , постачання товарів

  оптовим покупцям в асортименті,нормалізацію товарних запасів необхідних для   

  забезпечення безперебійної торгівлі..

       План надходження товарів розробляється для кожної товарної групи на плановий

період, на досліджуваному  оптовому   підприємстві  розробляється на рік, квартал,

місяць, тиждень, згідно методам закупівель, які застосовує « МЕTRO CASH &CARRY»

 Полтава

Розрахунок потреби в оптових закупівлях здійснюється за формулою:

де Н — план надходження товарів; Р — план реалізації товарів; З к — норматив запасів