Крекеры и галеты

При подготовке и проведении товарной экспертизы иногда могут быть допущены ошибки, которые в дальнейшем влияют на ее результативность и служат причиной возникновения разногласий между экспертами и заказчиком, а также основаниями для отмены результатов экспертизы и/или назначения повторной экспертизы. Далее приведены наиболее типичные ошибки, допускаемые экспертами:

–при неполных или расплывчатых формулировках задания в заявке и/или наряде эксперт не требует его уточнения и дополнения.

–товароведная экспертиза проводится экспертом без письменного оформления заявки, переданной по телефону.

–проведение экспертизы без достаточных оснований.

–при наличии разногласий между поставщиком и получателем эксперт не требует от заказчика вызова поставщика.

–использование устаревших и/или отмененных нормативных или технологических документов при проведении товарной экспертизы или написании заключения.

–согласование и подписание заключения эксперта представителями заинтересованной стороны.

–использование неполной или недостоверной информации, представленной одной из заинтересованных сторон без всесторонней проверки, в том числе и перекрестной проверки технических документов.

–передача части своих полномочий представителю одной из-за 
интересованных сторон (например, взвешивание или отбор образцов без участия эксперта).

–ориентация в экспертной оценке на мнения других экспертов или представителей заинтересованных сторон.

–неправильное (неточное или неполное) оформление актов экспертизы, актов отбора образцов и т. п. без указания всего необходимого перечня сведений о товаре, его изготовителе, поставщике, получателе и пр. [12, c. 300].

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Мучные кондитерские изделия  являются основным источником энергии  для среднестатистического человека.  Они представляют собой радость, благо, положительные эмоции, а это – основная составляющая любой пищи. Наличие сладостей необходимо в нашем рационе, но нужно строго контролировать и по возможности уменьшать наносимый ими вред организму.

Крекеры и галеты хороший источник энергии, но они не сбалансированы по белкам жирам и углеводам, что безусловно снижает их пищевую ценность. Этот факт делает их небезопасным продуктом питания, при использовании в качестве основного блюда долгий промежуток времени. Однако и крекер и галеты пользуются популярностью в путешествиях и экспедициях, так как имеют долгие роки хранения и очень питательны из-за большого количества жиров и углеводов.

Крекеры и галеты биологически неполноценные продукты. Об этом надо помнить при введении их в детский рацион. Крекеры и галеты не могут обеспечить человеческий организм основными компонентами пищи, тем более не способны поддерживать его правильное и непрерывное развитие.

К основным дефектам крекеров и галет относят дефекты вкуса, аромата и консистенции, а также  производственные дефекты: подгорелость, низкую пористость, непропеченность, посторонние примеси.

Органолептические и физико-химические показатели для крекеров и галет  нормируются ГОСТ 14033-96 и ГОСТ 14032-68.

Для того чтобы сохранить  крекер и галеты в надлежащем качестве, их следует хранить в чистых помещениях, с определенным уровнем влажности. Для транспортировки следует  использовать специально оснащенные машины. Обязательно должна присутствовать полная (в том числе и предупреждающая) маркировка.

Порядок проведения экспертизы крекеров и галет определяется ГОСТ 5904-82.

Акт экспертизы или заключение состоит из трех основных частей: протокольной, констатирующей, заключения.

Для каждой части характерен конкретный перечень сведений, определяемый целью экспертизы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1 Товароведение  зерномучных и кондитерских товаров: учеб. для  вузов / Н.А. Смирнова [и др.]; под общ. ред. М.А. Кутепова. – М.: Экономика, 1989. – 352 с.

2 Дубовик, Е.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учеб.-метод. пособие / Е.В. Дубовик, М.И. Ржеусская, Л.В. Анихимовская. – Минск: БГЭУ, 2006. – 145 с.

3 Мучные кондитерские изделия. Крекер(сухое печенье). Общие технические условия: ГОСТ 14033-96. – Введ. 01.07.1969. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2003– 8с.

4 Мой здоровый рацион [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.health-diet.ru/base_of_food/sostav/973.php.  –  Дата доступа: 17.05.2011.

5 Мучные кондитерские  изделия. Галеты. Общие технические условия: ГОСТ 14032-68. – Введ. 01.07.1969. – М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1968. – 26с.

6 Справочник  продавца продовольственных товаров:  учеб. пособие/ Рубцова Л. И., Тимофеева В. А., Дашкевич М. В.  – Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 416 с.

7 Товароведение  зерномучных и кондитерских товаров:  учеб. для вузов/Н. А. Смирнова, Л. А. Надежнова[и др.]. – М.: Экономика, 1989. – 352 с.

8 Денисова, А.Л.  Теория и практика экспертной  оценки товаров и услуг: учеб. пособие / А.Л. Денисова, Е.В. Зайцев. – Тамбов: Тамб. гос. техн. ун-т, 2002. - 72 с.

9 Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, А.В. Шмелев. – Ростов н/Д: Марь, 2001. - 224 с.

10 Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебник / И.П. Чепурной. – М.: Дашков и К⁰, 2005. – 416 с.

11 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб: ГОСТ 5904-82. – Введ. 01.01.1984. – М.: Стандартинформ, 2007 – 8с.

12 Николаева, М.А. Товарная экспертиза: учеб. пособие / М.А. Николаева. – М.: Деловая литература, 2007. – 320 с.