Місце торгового підприємства в ринковій економіці

Технологічний процес забезпечує обробку товарних потоків, починаючи з надходження товару в магазин і закінчуючи повною підготовкою їх до продажу. Він включає в себе такі операції, як приймання товарів за кількістю та якістю, зберігання, фасування, упаковка, переміщення, викладка на торговельному обладнанні. Здійснюється без участі покупців.[8]

Принципи організації оперативних процесів. До даних принципів належать

забезпечення комплексного підходу до вироблення оптимальних варіантів продажу товарів, забезпечення найкращих умов вибору товарів, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування, відповідність технології сучасному науково-технічному рівню, використання передової техніки, прогресивних трудових процесів, досягнення оптимальної економічної ефективності технологічного процесу шляхом прискорення оборотності товарів, економії праці, зниження витрат обігу, збереження фізико-хімічних властивостей товарів.

Організація торгового і технологічного процесу в супермаркеті «Фуршет» залежить від споживчих властивостей товарів, ступеня їх готовності до продажу, прийнятої системи руху товару, застосовуваних форм продажу. розглянемо організація торгово-технічного процесу в супермаркеті «Фуршет-28» (Рисунок 4.1).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 4.1 Організація торгово-технічного процесу в супермаркеті «Фуршет28».

Для забезпечення належного рівня організації торгово-технологічних процесів в супермаркеті повинні використовуватися відповідні види торгово-технологічного (вимірювальне, контрольно-касове, за потреби — холодильне) обладнання та інвентарю.

Стаціонарні пункти в супермаркеті обладнані електроосвітленням, а в разі торгівлі напоями на розлив, продовольчими товарами без упаковки та продукцією громадського харчування — ще й підключені до водопровідної та каналізаційної мережі, мати місця для миття рук, обладнання, інвентарю (або посуд одноразового використання), комплект відповідних миючих і дезінфікуючих засобів, бачки з кришками для збирання відходів.

Супермаркет «Фуршет-28» спеціалізується на товарах як: продовольчі, не продовольчі, м’ясні, рибні, молочні продукти, спиртні та мінеральні води, тютюн та інше супермаркет несе відповідальність і має дозвіл на продаж цими товарами. Подивимось товарообіг супермаркету «Фуршет - 28» за 2010-2012рік. Таблиця 4.1

Таблиця 4. 1 – Аналіз товарообігу за 2010-2012рік

Показники	2010рік	2011рік	2012рік
Товарообіг, млн. грн.	10	12	15
Темпи зростання до попереднього роки товарообігу, %	-	120,0	125,0
Темпи зростання до базового року	-	120,0	150,0
Товарообіг на одного працівника тис. грн.	54054,0	55000,0	5853,6
Товарообіг на одного працівника торгового залу, тис. грн.	61728,3	58823,5	65934,0
Товарообіг на один кв/м торгового приміщення	163,9	1803,2	1967,2

 

 

Основним завданням торговельного підприємства є найбільш повне і оптимальне забезпечення товарного асортименту для здійснення торговельних операцій як з оптовими, так і з роздрібними покупцями. Темпи росту обсягу реалізації продукції, покращення її якості безпосередньо впливають на обсяг витрат і прибуток торговельного підприємства.[3] Оскільки метою будь-якої діяльності, у тому числі і торговельної, є отримання прибутку, який є фінансовою базою подальшого розвитку підприємства та показником ефективності даного виду діяльності, то постає необхідність в повному та достовірному його визначенні, тобто достовірному визначенні доходів та витрат, понесених підприємством на його отримання. 

4.1 Комерційна робота з постачальниками

 

Для успішного виконання комерційних операцій по закупівлях товарів підприємства повинні систематично займатися виявленням і вивченням джерел закупівлі і постачальників товарів. Комерційні працівники повинні добре знати свій економічний район і його природні багатства, промисловість, сільське господарство, виробничі можливості і асортимент вироблюваних виробів на промислових підприємствах. [2]

Важлива роль у комерційній роботі відводиться вишукування додаткових ресурсів з місцевої сировини, продукції кооперативної промисловості, підсобних, фермерських господарств, продукції індивідуальної трудової діяльності. Комерційний апарат повинен виявляти можливості розвитку нових видів виробництва і відновлення старих забутих промислів, особливо художніх, вести облік і повсякденно реєструвати виробників товарів, ще не зв'язаних договірними відносинами з підприємством, готувати пропозиції з питань збільшення виробництва потрібних товарів, розширення асортименту, поліпшення якості. 

Комерційним працівникам слід відвідувати виробничі підприємства (постачальників-виробників) з метою ознайомлення з виробничими можливостями підприємства, обсягом і якістю продукції, що випускається, а також брати участь у нарадах з працівниками промисловості, в роботі оптових ярмарків, виставок - переглядів нових зразків виробів. Комерційним працівникам необхідно постійно стежити за рекламними оголошеннями в засобах масової інформації, спеціалізованих виданнях, за біржовими даними, проспектами, каталогами.[15]

Формування товарних ресурсів є предметом постійної роботи торгового апарату підприємства. У ринкових умовах форми і методи цієї роботи перетерпіли істотні зміни. Головні зміни полягають у тому, що на зміну методам централізованого розподілу товарних ресурсів прийшла ринкова практика вільної купівлі-продажу товарів за цінами попиту та пропозиції. Тому комерційна ініціатива торгових працівників по залученню в товарообіг максимальних товарних ресурсів з метою отримання необхідного прибутку повинна сполучатися з турботою про кінцевих покупців, обліком їхньої платоспроможності, недопущенням невиправданого зростання цін, наданням населенню можливості придбати товари за доступними цінами. До постачальників товарів в супермаркет «Фуршет-28» відносяться, враховуючи велике різноманіття постачальників товарів, їх можна класифікувати на декілька груп за різними ознаками.[25] В узагальненому вигляді всіх постачальників товарів можна підрозділити на дві категорії: постачальників-виробників і постачальників - оптових підприємств. див. Таблиця 4.1 Постачальники супермаркету «Фуршет».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Найменування	Продукт потачання	Номенклатура штрих коду партії
ТОВ «Мясна лавка»	Колбаса сирокопчена 1гатунку	166778
ТОВ «Фаро»	Сосиски дитячі 250г.	149921
ООО «Глобіно»	Балик нарізний 250г.	177226
ТОВ «Промінь»	Кисломолочний	367893
ТОВ «BEARS»	Кисломолочний	310271
ВАТ "Львівський хлібзавод №1“	Хліб-нарізний	454625
ЗАТ “Львівський жиркомбінат”	Хліб з вівсом	494896
ТОВ «Філіні»	Скумбрія сирокопченна	675893
ТОВ « Балтика»	Селедка свіжа слабо-солона	605123
ООО « Ікриста»	Ікра осетра	758963
ТОВ « Гранд Фруц»	Апельсин грузія	112536
ТОВ «Агро»	Банан	125489
ЧП «еко мсолпродукт»	Молоко 0,5%жиру	110233
ТОО «Мушкетер»	Сметанка 20% жиру	598732
ООО «АКВ»	Цукерки шрколадні промелад	547889
ООО «Глорія»	Печиво Вьюнок	789963
ООО «МАК-ДАК»	Лукум	789880
ТОВ «Пив завод»	Білий медвідь	258961
ТОВ «Санім»	Пиво «bad»	325647

 

Таблиця 4.1 постачальники супермаркету «Фуршет»

 

При виборі постачальників супермаркет «Фуршет-28» дотримується основних вимог:

- своєчасне виконання всіх замовлень;

- можливість роботи через розподільчі центри компанії;

- виконання всіх умов договору;

- ведення документообігу через електронну систему (EDI).

 

Постачальниками імпортних товарів найчастіше є перекупники товарів - або посередники, або приватні фірми. При таких зв'язках знижуютьсявитрати підприємств роздрібної торгівлі, так як товар ввозиться постачальником в магазин, і підприємство не несе транспортних витрат, а оплата проводиться в міру реалізації товару.  Необхідність прискорення адаптації торгівлі до умов ринкової економіки вимагає організації чіткого функціонування господарських зв'язків торговельних підприємств із постачальниками товарів. У цьому відношенні особливу актуальність набувають прямі договірні зв'язки торговельних підприємств з виробниками товарів.  Під прямими договірними зв'язками маються на увазі безпосередні договірні взаємовідносини між виробниками та покупцями товарів без участі інших комерційних посередників.  
При цьому сучасне законодавство визначає, що виробник - підприємство, організація, установа або громадянин-підприємець, що виробляє товари для реалізації, а покупець - торгове підприємство, організація, установа або громадянин-підприємець, який реалізує товари оптом чи вроздріб.[16] 

Становлення ринкових відносин призвело до істотного зростання надходження товарів в торгові підприємства безпосередньо від виробничих підприємств за рахунок скорочення поставок від оптових підприємств та інших комерційних посередників. Це обставина пов'язана з тим, щоторгівля при встановленні прямих договірних зв'язків з виробниками товарів отримує більш високі доходи, ніж при поставці товарів через оптову ланку, за рахунок закупівлі товарів за нижчими цінами в результаті скорочення числа посередників, що беруть участь у торговому обігу і зменшення величини торгових надбавок, що встановлюються кожним посередником. 

Організація прямих договірних зв'язків торговельних підприємств з виробничими підприємствами з постачання товарів простого асортименту (хлібобулочних виробів, пива, безалкогольних напоїв, борошна, крупи, винно-горілчаних виробів, молочних продуктів, овочів, фруктів і ін) є найбільш раціональну та економічно доцільну форму організації господарських зв'язків. Організація ж таких зв'язків по поставках товарів складного асортименту (тканин, швейних товарів, трикотажу, панчішно-шкарпеткових виробів, взуття, галантереї, культтоварів та ін) надзвичайно утруднена через дію багатьох організаційно-економічних, торговельних, транспортних та інших факторів (необхідність підсортування виробів на оптових складах, поставка товарів великими партіями, звуження асортименту, величина роздрібного товарообігу, віддаленість постачальників від роздрібної мережі і т.д.). Тому роль оптових ланок у постачанні товарами складного асортименту торгових підприємств залишається і в ринковій економіці досить великий. [1]

Тому можна зробити висновок, що супермаркет «Фуршет-28» співпрацює з дуже багатьма постачальниками продукції до супермаркету. Головна мета комерційної служби вчасно доставити товар і виявити на нього попит.

 

4.2 Управління товарними запасами

 

Супермаркет «Фуршет» співпрацює з багатьма постачальниками за цілий робочий день надходять до супермаркету товари з які приймаються і розташовуються в приміщенні. Чим частіше завозяться товари, тим з меншими товарними запасами можна виконати план товарообігу. В свою чергу частота завозу залежить від місцезнаходження торгових підприємств, умов транспортування, розміщення виробничих підприємств. Висока частота завозу характерна для товарів, що швидко псуються. [11]

Споживчі властивості товарів. Вони або обмежують, або подовжують час обороту. Ритмічність надходження товарів в течію кварталу і місяця, порядок завозу товарів. На обіг товарів впливає і безліч інших чинників: організація реклами і продажу товарів, транспортні умови, стан матеріально-технічної бази, особливості фасування товарів тощо. Важливе значення мають кваліфікація кадрів і рівень керівництва складним торговим процесом, організація праці і тощо. [25]

Оптимізація управління товарними запасами. Управління товарними запасами базується на використанні потужних інформаційних технологій, що дозволяють практично щодня спостерігати їхній стан і динаміку, автоматично здійснювати розміщення замовлень через комп'ютерну мережу і поповнювати запаси до оптимального рівня. Найбільш розповсюджені системи управління запасами, що засновані на використанні моделі EOQ, засобу червоної лінії, двохсекторного засобу. В останній час отримав розповсюдження метод управління запасами по принципу Just-In-Time. При цьому повнота і вірогідність інформаційної бази забезпечується за рахунок автоматизації обліку і використання міжнародної системи кодування товарів. [22]

Існуючі системи контролю рівня запасів варіюють від найбільш простих до достатньо складних в залежності від розміру підприємства, політики і технології менеджменту, обсягу, видів і інших особливостей запасів.

Однім з розповсюджених виглядів систем контролю рівня запасів є системи, засновані на застосуванні засобу червоної лінії. Суть засобу полягає в фіксації граничного кордону, нижче якого рівень запасів не повинен опускатися. При досягненні цього кордону відбувається автоматичне розміщення нового замовлення.