Результаты  проведенного анализа свидетельствуют  об эффективности финансово-хозяйственной деятельности супермаркета «Каравай», как в 2009, так и в  2010 году, что выражается в прибыли, полученной предприятием.

В отчетном году товарооборот увеличился на 62753 тыс. руб. или  на 38,6% и составил 225336 тыс.руб. Данное увеличение является положительным  моментом деятельности предприятия. Оно  повлекло за собой увеличение эффективности использования торговой площади магазина, так же на 38,6%.

Численность в сравнении с прошлым годом  не осталась на прежнем уровне и  составила 136 человек, что меньше прошлого года на 16 человек. Производительность труда выросла на 587,3 тыс. руб/чел. При значительном росте выручки от реализации товаров, необходимо провести меры по стимулированию труда работников, в том числе и с помощью повышения оплаты труда. Однако рост фонда заработной платы составил лишь 9,71%.

Чистая  прибыль за 2010 год составила 7931 тыс. руб., увеличившись в сравнении с 2009 годом на 7484 тыс. руб. или на 1674%.  Столь большое увеличение чистой прибыли произошло за счет роста выручки от реализации продукции на 8762  тыс.руб и могло бы быть значительно больше, если бы не рост как внереализационных расходов на сумму 1110,0 тыс. руб, так и процентов к уплате на сумму 29 тыс. руб соответственно. Отметим, что выручка от реализации росла более быстрыми темпами, чем себестоимость проданных товаров – 706,79% и 133,97% соответственно. Тем самым, наиболее отрицательное влияние на финансовый результат оказало увеличение внереализационных расходов и процентов к уплате.

На рост оборота розничной торговли в  действующих ценах в отчетном периоде повлияло два фактора: физический объем реализации и уровень розничных цен (таблица 13).

Таблица 13 - Анализ влияния цен и физического  объема продаж на изменение оборота розничной торговли в отчетном году, тыс. руб.

Согласно  проведенному анализу прирост объема продаж был достигнут как за счет роста цен – на 31068,1 тыс. руб., так  и за счет увеличения физического  объема оборота розничной торговли, благодаря данному фактору объем продаж увеличился на 31504,9 тыс. руб.

Таким образом, рост оборота розничной  торговли в отчетном периоде был  достигнут в большей степени  за счет роста физического объема товарооборота, а не за счет увеличения роста цен, что положительно характеризует  деятельность предприятия, а также конкретно товароведа, который занимается планированием ассортимента реализуемых товаров.

Следующим этапом экономической характеристики является анализ розничного товарооборота  по структуре в действующих ценах (табл. 14)

Таблица 14 - Анализ розничного товарооборота по структуре в действующих ценах

Сравнивая структуру товарооборота в динамике, проследим структурные сдвиги в изменении ассортимента. Наибольший удельный вес в розничном товарообороте занимает группа алкогольные напитки и пиво, доля этой товарной группы снижается: она составляла 17,5 % в 2009 году и 16,8 % в 2010 году.  Также значительный удельный вес в общем объеме товарооборота занимают такие товарные группы, как мясные продукты – 13,9 % в отчетном году и консервы мясные, рыбные, овощные – 11,9 % соответственно.

Основное  снижение в структуре розничного товарооборота пришлось на следующие товарные группы: удельный вес молока и молочных изделий снизился на 1,4 %, консервов мясных, рыбных и овощных - на 1,3%, мясных продуктов - на 1,1 %.

6. Анализ закупочной  деятельности предприятия

На данном этапе своей деятельности магазин  «Каравай» сотрудничает с 26 поставщиками продовольственных товаров. Среди них выделяются предприятия-производители и поставщики-посредники.                                                             

Таблица 15 - Анализ источников поступления товаров  в зависимости от типов предприятия.

На основании  данных таблицы 15 и рисунка 2 произведем анализ источников поступления товаров в магазин.

Вся продукция, производимая в Красноярском крае, поступает в магазин «Каравай» непосредственно от производителей. Поставщики-посредники – это в основном оптовые базы, реализующие товары, производимые вне края. Доля поставщиков-производителей намного выше, чем доля поставщиков-посредников. Для магазина это положительный фактор, так как сотрудничество с предприятиями-производителями наиболее выгодно, потому что сохраняется неизменный уровень цен на покупаемые товары, снижается степень коммерческих рисков; появляется возможность воздействия на производителя в ценах, обновления ассортимента и повышения качества товаров

Около 77% поставщиков магазина ООО «Каравай РС» находятся в Красноярске.

Поиск поставщиков для магазина «Каравай»  осуществляется товароведом совместно с продавцом отдела. Так как в магазине нет специализированного отдела по изучению спроса населения, используется метод наблюдения. После анализа полученных данных формируется ассортимент в магазине наиболее приемлемый для покупателей данного района с учетом их социального положения и платежеспособности.

За столь  продолжительное существование  у магазина появился постоянный контингент надежных поставщиков, с которыми установились доверительные отношения. Поэтому  если при приемке товаров обнаруживается недостача, специальных актов не составляют.  Количество и наименование поступивших товаров указывают в сопроводительных документах, которые заверяются обеими сторонами. Недостающую продукцию в магазин доставляют по договоренности: либо вместе со следующей партией, либо в сроки, не превышающие неделю.

Однако  развитие торговой индустрии не позволяет  ограничиваться только старыми связями.

Отношения с новыми поставщиками завязываются в основном по инициативе самих поставщиков. Однако это не единственный способ заключения договоров. За период прохождения практики  товароведом магазина «Каравай» был установлен контакт с Томским пивзаводом. 

С новыми поставщиками, во избежание неприятных ситуаций, при недостаче составляют специальные акты о приемке товаров  по количеству и качеству.

Выбор поставщиков во многом зависит от качества предлагаемой ими продукции, от формы расчетов и условий оплаты, от цен на товары, а также от условий  договоров на поставку и куплю-продажу.

Проанализируем  показатели ассортимента для исследуемого магазина «Каравай».

Широта  ассортимента - количество входящих в  ассортимент товарных групп. То есть чем больше различных товарных групп, тем ассортимент шире. Действительная широта (Ш_Д) соответствует фактическому количеству групп. Так как при анализе конкурентоспособности магазина было выявлено отставание от основного конкурента по широте ассортимента, то за базовую широту (Ш_Б) согласно формуле возьмем максимально возможное количество ассортиментных групп товаров данного магазина.

     Кш = 1420/1464 = 0,97

Таким образом, соответствующий показатель в магазине ООО «Каравай» равен 0,97. Это достаточно высокое значение, и оно характеризует работу администратора магазина над широтой ассортимента с положительной стороны.

Далее проведем анализ полноты ассортимента.

Действительная  полнота соответствует фактическому количеству видов, разновидностей и  наименований товаров. За базовую полноту  возьмем  количество ассортиментных видов, разновидностей и наименований товаров, которое максимально реализовалось  в исследуемом магазине. Данные оформим в таблице 16. 
 
 

Таблица 16 - Анализ полноты ассортимента магазина «Каравай»