Организация торгово-технологического процесса магазина «Продукты»

      Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное  время, размещают в той же таре-оборудовании.

      Пакетированные  товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре — на стеллажах и подтоварниках.

      Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При  этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила  товарного соседства и санитарно-гигиенические  требования.

      Рациональное  планировочное решение торгового  зала не только отвечает требованиям  эффективной организации совершаемых  здесь торгово-технологических операций, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым  следует понимать как оформление торгового зала, так и организацию  внутреннего пространства помещения, и решение всех его составляющих элементов — отделки, освещения, торгового оборудования и т. д. 
 
 

      ПУТИ  СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ «ПРОДУКТЫ»

     Как показало проведенное исследование, к основным недостаткам торгово-технологического процесса магазина «продукты» можно отнести следующие:

• используемый традиционный метод обслуживания покупателей;
• разгрузка товаров производится в ручную, что тормозит скорость торгово-технологического процесса;
• выкладка товаров в магазине, как торгово-технологический процесс, нуждается в совершенствования;

     Первым  и основным недостатком является используемый традиционный метод обслуживания покупателей.

     Один  из важнейших способов повысить и  усовершенствовать торгово-технологический  процесс в магазине « продукты» - обслуживание покупателей методом самообслуживания.

     Для устранения второго недостатка необходимо приобретение специальных механизмов (приспособлений) для механизации  разгрузочных работ, что позволит значительно  повысит эффективность данной операции, эффективность (скорость) приемки товаров, что, в свою очередь высвободит время  работников магазина, которое можно  будет использовать для устранения третьего недостатка – неудовлетворительной организации выкладки товаров.

     Вертикальная выкладка предусматривает расположение однородных товаров несколькими рядами на всех полках стеллажей сверху вниз. Такой показ товара удобен для покупателей любого роста. Товар можно располагать на стенах или высоких гондолах, причем так, чтобы он соответствовал естественному движению глаз: покупатели такого магазина словно читают газету, переводя взгляд слева направо, сверху вниз. В продовольственных магазинах общенациональные марки размещаются на уровне глаз, а частные марки магазина — на нижних полках. Дело в том, что покупатели начинают просматривать прилавок начиная с уровня глаз, постепенно доходя до самого низа. Нередко товары представляют вертикальными полосами. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     Таким образом, в основу организации технологических  процессов положены товарные потоки, под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю. Технологический процесс включает такие операции, как: разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др.

     В данной курсовой работе был рассмотрен товарооборот торгово-технологического процесса в розничном магазине ,было изучено как формируется ассортимент, и были предложены пути усовершенствования данного магазина.

     Приемка товаров в магазине «Продукты» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется зав. товарной секцией в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству и соответствует требованиям нормативных документов по срокам и процедуре приемки.

     Принятые  по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса, связанных с организацией рациональной технологии продажи товаров.

     Процесс хранения товаров в магазине «Продукты» состоит из четырех основных операций:

     - размещение на хранение;

     - укладка в местах хранения;

     - создание оптимальных условий  хранения;

     - текущий уход в процессе хранения.

     В организации хранения принимают  участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс зав. магазином.

     Таким образом, торгово-технологический процесс  в области хранения товаров организован  удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован  процесс управления запасами.

     Размещение товаров в магазине предполагает распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом заранее разработанной схемы, которая в свою очередь, связана с планировкой магазина.

     В магазине товары реализуются в основном традиционным методом обслуживания.

       Дополнительные услуги, оказываемые магазином

• дополнительная и полная информация о товарах;
• прием предварительных заказов на изготовление тортов;

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. Утверждён постановлением Госсстандарта России от 11.08.99 №242-ст.

2. Инструкция «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».Утверждена  постановлением госарбитража при Совете Министров СССР от 15.06.65 № п-7

3. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли: учебник / С. Н.Виноградова. – Мн.: Высшая школа, 2005. -479с.

4.  Николаева Т.И. Торговли потребительскими товарами: проблемы развития и совершенствования / Т.И. Николаева – М.: Екатеринбург, 2006 – 240 с.

5.  Памбухчиянц В.И. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений -2-е изд - М.: ИВЦ 2005 – 320 с.

6. Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. – М., Экономика, 2002.

7. Платонов, В.Н. Организация торговли: учебное пособие / В.Н. Платонов. Мн., 2002.

8. Каплина С.А. Организация коммерческой деятельности. Феникс,2002.-416с.

9. Уткин Э.А., Кочеткова В.И. Деловые отношения с покупателями. Учеб. пособие. – М.: ЭКМОС, 2001 – 272 с.

10. Румянцева З.П Общее управление организацией; принципы и процессы. – М.; ИНФРА - М, 2004. – 312 с.

11. Щур Д.Л.Основы торговли.-М.: Дело и сервис,2000

12.Электронная библиотека. http://www.aup.ru/ 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЯ 

Таблица 1. АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ МАГАЗИНА «ПРОДУКТЫ» 

 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2. Поставщики магазина «продукты» 

Таблица 3. ПОСТАВЩИКИ КОНФЕТ