Отчет по практике в магазине "Семерочка"

1. Стандартизация, типизация, унификация оборудования;
2. Приспособленность к многоярусной укладке товаров стеллажным и штабельным способом;
3. Ремонтодоступность
4. Соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

Основное назначение товарных складов – накопление, хранение преобразование грузопотока, комплектация товаров в соответствии с заявками покупателей и отпуска их в  розничную сеть  полностью подготовленными  к продаже.

В нашем магазине складское  оборудование подразделяется по назначению:

• Для хранения тарно-штучных грузов
• Для хранения навалочных и насыпных грузов
• Для хранения наливных грузов

По видам емкости:

• Закрытые
• Полузакрытые
• Открытые

По конструкции:

• Стеллажи
• Контейнеры
• Специальные устройства

По материалу изготовления:

• Металлические
• Пластиковые
• Деревянное

Оборудование для хранения товара в нашем магазине на складах  соответствует типоразмеру склада и способствует наиболее полному  использованию площади и тобъема  складского помещения. Конструкция  склада достаточно надежная выдерживает  нагрузки и выполняет свои эксплуатационные свойства в течении длительного  срока, удобна для укладки и отпуска  товаров.

 

 

                                 2.2.1. Холодильное оборудование

В нашем магазине используется два типа торгового  холодильного оборудования, которые предназначены  для краткосрочного хранения продуктов, поступающих для реализации.

По месту применения холодильники классифицируются:

• В зоне доступности покупателей (торговый зал)
• В зоне хранения запаса товаров (складское помещение)

На складе используется сборно-щитвые холодильные морозильные камеры различного объема и конфигурации.

Имеются холодильники многотоварные  и специализированные. Также  в  нашем магазине имеются холодильные  шкафы предназначенные для хранения,  демонстрации и продажи скоропортящихся  товаров. В зависимости от температурного режима используются для хранения  напитков, охлажденных продуктов  и замороженных продуктов.

Для хранения напитков используется  холодильные прилавки с распахивающимися прозрачными дверцами. Также применяются  прилавки-витрины имеющие горизонтальную поверхность. Лицевая сторона закрыта  двойными стеклами, а со стороны  продавца имеет раздвижные стеклянные дверцы. Используются такие витрины  для хранения,  демонстрации   и продажи. Запаса продуктов по мере необходимости продукт из прилавка переносится в витрину.

Для хранения колбасной продукции  применяется холодильное оборудование фирмы      «Arneg» 

 

Также используются морозильные лари, которые имеют открывающиеся  горизонтальные створки, применяются  для хранения замороженных продуктов  и мороженного. Объем ларей составляет 300 литров.

Также  в нашем магазине установлены холодильные витрины, применяемые для демонстрации, хранения  и продажи товаров . Они обеспечивают покупателям доступ к товарам  для самостоятельного их выбора. В  торговом зале установлены многоярусные открытые витрины. Есть витрины островные  узкие, доступ к которым со всех  сторон и пристенные широкие, доступ к которым только с одной стороны. 

2.2.2.Торговая мебель

Мебель соответствует  современным представлениям  дизайна, технологии и производственной эстетике, способствует привлечению покупателей, увеличению товарооборота и повышению  культуры товарооборота. Правильно  подобранная мебель в нашем магазине позволяет рационально организовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимое  оформление торгового зала. Используется отечественная и импортная мебель.

По функциональному назначению имеется мебель для хранения  (стеллажи, подтоварники). Для подготовки товара к продаже (столы для фасовки  и упаковки), для  их показа, выкладке и продажи (горки, витрины, прилавки), для транспортировки, хранения и  продажи, расчетов с покупателями.

По способу установки  – пристенная,  привитринная, настенная  стационарная; по месту использования  для торговых залов магазина. Более  широко используется полочная и каркасная  сборно-разборная мебель. В основном пластиковая и металлическая  с зеркалами и без них. Специализированная и универсальная марки «Маркиза», «Гермес», «Плюс» и т.д. для продажи  товаров с индивидуальным обслуживанием покупателей

 

При техническом оснащении  магазинов особое внимание особое внимание уделялось выбору типа торговой мебели и определению его оптимального набора. При этом руководствовались  следующим принципами:

• Торговая мебель должна была соответствовать товарному профилю и размерам торгового зала магазина
• При оснащении магазина торговой мебелью учитывались используемые методы продажи товаров
• Размещали торговую мебель так, что бы она обеспечивала эффективность использования торговой площади магазина.

 

2.2.3.Торговоизмерительное оборудование

В нашем  магазине измерительное  оборудование широко используется в  процессе приемке  и отпуска и  подготовки к продаже товаров  покупателям. От измерительного прибора  во многом зависит точность измерения  кассы, достоверность информации о наличии и движении товарных потоков, правильность учета, сохранность товаров, соблюдения правила торговли.

Для определения массы  товаров в нашем и магазине применяются весы общего назначения нагрузка которых до 20 кг и 150кг. Имеются  настольные весы и платформенные  стационарные, используемые в торговле для фасовки сыпучих продуктов.

По конструкции взвешивания  применяются весы электронные по степени автоматизации автоматические и единичного взвешивания циферблатные, а также электромеханические  циферблатно-гирьные. С помощью таких  весов при взвешивание можно  быстро определить и массу и стоимость  товара и восстановить равновесие после  взвешивания товара.

Универсальные электронные  весы ВНУ/15 предназначенные для взвешивания  различных товаров до 15 кг с выводом  но табло информации о массе и  дополнительной информации о цене единицы  груза и общей стоимости. Весы фирмы CAS типа LP предназначенные для определения массы и стоимости товара, для печатания этикеток с информацией о товаре.

 

 

 

.

 

2.2.4.Кассовый инвентарь

Для правильного учета  денежных средств, и четкого контроля за их сохранность в магазине используют контрольно кассовые машины. Они позволяют  правильно организовывать учет и  контроль денежной выручки. Расчеты  с покупателями и учет поступающих  от них денежных средств осуществляет продавец. Этот способ  с применением  контрольно кассовых машин для расчета  с покупателями является наиболее  эффективным. Является инструментом контроля со стороны администрации, учредителя и государства за денежным оборотом, полнотой и своевременностью оприходования  наличной выручки.

В нашем магазине применяются  пассивные, системные ККМ – обладающие широкими функциональными возможностями, подключаются к компьютерно-кассовой системе (АМС-100Ф, SFVSUNG-4615RF)

 

3.Организационная  структура магазина «Семерочка»

3.1. Характеристика организационной структуры управления.

В нашем магазине самая  простая форма снабженческо-сбытового  отдела, которая возглавляется одним  лицом, и имеет одного заместителя, который занимается и снабжением и сбытом. Заместителю подчинены  работники, численность которых  равна 15 человекам.

В обязанность оперативных  работников входит изучение потребительского рынка, разработка предложений по оптимизации  схем закупки и сбыта товаров.

 

 

3.2Характеристика торгового помещения и интерьера

в предприятии

Помещения нашего магазина подразделяются на торговые и неторговые.

К торговому помещению  относится торговый зал и места  продажи товаров, к неторговым относятся  помещения  для приемки товаров, хранения и подготовки товара к продаже; а также помещения хозяйственного обслуживания оперативных процессов: хранение тары, и упаковочных материалов, запасного оборудования, камера для мусора и др.; административно бытовые помещения; технологические помещения; коридоры для перемещения товара и движения работников магазина.

Технологическая планировка магазина обеспечивает рациональную организацию торговых  процессов. Планировка формирует пути, траектории движения  людей и товаров.

Торговые залы технологически связаны с помещениями для  подготовки товаров к продаже;  кладовые помещения для подготовки товаров к продаже не являются проходными; приемочные помещения располагаются  в близи с помещениями где  хранятся товары; помещения приема, хранения и подготовки товара обеспечивают кратчайший путь движения товара в  торговый зал; планировка магазина создает  для покупателей условия беспорядочного выбора товара в минимально короткий срок, предусматривается оптимальное  использование площадей, созданы  необходимые условия работникам магазина  для рациональной организации  оперативных процессов; планировка обеспечивает легкость и простоту совершения покупок, создана максимальная видимость  выложенных товаров и обеспечивает обзорность ассортимента, стимулируется  совершение импульсивных покупок, минимизируется время поиска нужных товаров и  расстояние , которое требуется пройти для того, чтобы приобрести все  намеренные покупки.

Вид технологической планировки торгового зала в нашем магазине является боксовой – это торговый зал разбит на отделы, изолированы  друг от друга.

Дизайн нашего магазина – это неотъемлемая часть стратегии управления, которая создает среду функционирования.

Принципы дизайна в  магазине:

Обеспечивает в торговом зале свободного передвижения людей, товаров  и оборудования; создание условий  экономичности и простоты санитарного  ухода и технического обслуживания; создание привлекательного интерьера  магазина путем оснащения его  соответствующей мебелью, торговым оборудование ,  инвентарем, подбора  цветового решения, светового оснащения.

При принятии решений о  размещении отделов в магазине учитывали  следующие факторы: величину площади  магазина, конфигурация помещений, специфические  особенности покупательского контингента, навыки и привычки покупателей, специфика  и широта ассортимента, ценность площади, которой располагает магазин, этажность  здания магазина, возможность привлечь максимальное число покупателей  и предложить им для осмотра и  выбора максимальное количество товара. В нашем магазине выделяется четыре зоны, различающиеся ценностью и  объемом товара.

При размещении отделов принималось  во внимание специфические особенности  товара, входящие в их ассортимент. Товары импульсивного спроса, полуфабрикаты  и другие товары, предоставляющие  покупателям дополнительные удобства, располагаются в тех местах, где  покупательские потоки наиболее интенсивные (поскольку покупатели не будут специально искать эти товары  в магазине).

4.Характеристика торгово-технологического процесса

Оперативные процессы в магазине – это совокупность торговых и  технологических процессов, последовательность взаимосвязей, целью которых является доведения товаров в широте ассортимента и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда  и времени.

Торговый процесса обеспечивает смену формы стоимости. Предметом  труда тут является не только товар , но и покупатели. Он включает в себя не  только доведения товара потребителя , но и изучение спроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура  торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят  от степени хозяйственной самостоятельности  магазина, формы продажи, вида и типам  магазина.

Технологический процесс  в нашем магазине обеспечивает обработку  товарных потоков, начиная с поступления  товара  в магазин и кончая полной поlготовкой его к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемка товара по количеству и качеству, хранение, фасовка,  перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без присутствия покупателей

 

4.1.Принципы организации торговых процессов