Отчет по практике на примере магазина « Килими»

 

 

 

 

 

 

 

 

4.1  Організація раціональних  товарних  потоків  і розрахункових  операцій  з покупцями.

У управлінні процесами торгівлі важлива роль, відводиться організації  розміщення товарів у торговому  залі, розподілу   настановної і демонстраційної площі між окремими групами товарів. У цьому необхідно враховувати низка чинників, основними серед яких є: частота придбати товари окремих груп, габарити цих товарів, витрати часу покупців на огляд і відбір, і навіть кількість різновидів товарів, запропонованих покупцям окремих груп.

Зарубіжні спеціалісти рекомендують розміщувати товари з відносно низькими цінами, які створюють привабливе враження про рівень цін у магазині, поблизу до зони входу в торговий зал (на початку маршруту руху покупців). Проте місця розташування цих  товарів повинні чергуватися  з місцями розташування товарів, які приносять магазину найбільший прибуток.

Також ефективним є розташування товарів основних торгових марок  на початку кожної асортиментної  групи.  Зокрема, рух потоку покупців, як правило, спрямовується від входу  в торговий зал вздовж торгових меблів з викладеними на них товарами в напрямку, протилежному до напрямку руху годинникової стрілки. Тому товари, в реалізації яких зацікавлене торговельне  підприємство, доцільно розташовувати  в місцях, наближених до початку  маршруту покупця.

Товари, які є у торговому  залі, залежно від їх призначення  відносять до робочого, виставкового або резервного запасу.  До робочого запасу відносять товари, призначені для відпуску покупцям. При торгівлі за зразками робочий запас, підготовлений до подачі в торговий зал, перебуває в приміщеннях для зберігання.

Потік покупців – рух  покупців протягом певного періоду  від моменту входу їх до пункту продажу товарів до моменту виходу з нього, під час якого здійснюється їх торговельне обслуговування. Для  організації потоку покупців у підприємствах  роздрібної торгівлі необхідно:

1). Передбачати спеціальні функціональні зони для проходів покупців;

2) забезпечити високий  рівень свободи пересування і  доступу покупців до прилавків  обслуговування та виставок товарів,  вузлів розрахунків, входу і  виходу з магазину;

3) мінімізувати перехрещування  потоків покупців з потоками  товарів, тари, обладнання;

4) забезпечити найкоротші  шляхи руху потоків покупців;

5) виділити площі (зони) торгового залу з урахуванням  стадії та інтенсивності потоку  покупців.

Кількісна оцінка потоку покупців здійснюється визначенням інтенсивності  та щільності потоку покупців. Показник інтенсивності потоку покупців –  відношення загальної кількості  покупців, які відвідали підприємство торгівлі протягом певного періоду, до тривалості цього періоду.

Графік потоку покупців у будні дні в магазині «Килими»:

Із 9 .00 до 11.00 - 20%  покупців

Із 11 .00 до 14.00 - 30% покупців

Із 14.00 до 19.00- 50% покупців

Графік роботи покупців у  вихідні дні в магазині «Килими»

Із 9 .00  до 11.00-45% покупців

Із 11 .00 до 14.00-25% покупців

Із 14.00 до 19.00- 25% покупців

Форма розрахунків має  тісний зв'язок із системою розстановки  обладнання в торговому залі і  його технологічним плануванням. Правильне  вирішення цих питань забезпечує вільний доступ покупців до товарів  і надання їм необхідної консультації, найкращі умови для руху потоку покупців у торговому залі, швидкий відбір без перешкод від зустрічних та перехресних  потоків, проведення розрахунків за всі товари в максимально короткий час тощо. Тому технологічне планування магазинів самообслуговування при  впровадженні єдиних вузлів розрахунків  необхідно здійснювати в такий  спосіб, щоб забезпечити:

 

- вибір найбільш доцільних  видів обладнання для застосування  обраного варіанта схеми розстановки  торгово-технологічного обладнання  в торговому залі;

 

- підвищення ефективності  використання торгової площі  та оптимізацію значень коефіцієнтів  заставленої та демонстраційної  площі;

 

- раціональне розміщення  товарних груп у торговому  залі;

 

- можливість ефективного  контролю за збереженням товарно-матеріальних  цінностей в торговому залі.

 

Важливою умовою підвищення рівня торговельного обслуговування є скорочення часу розрахунків з  покупцями за відібрані товари, що може бути досягнуто за рахунок раціоналізації технології проведення розрахунків  з покупцями.

При оформленні покупки з  доставкою товарів додому та наданням платних додаткових послуг на вибраний покупцем товар виписується товарний чек, на послуги з доставки — замовлення-квитанція, а на послуги зі збирання або встановлення товару в покупця — бланк-замовлення. Оплата вартості товару та послуг проводиться  покупцем через касу магазину.

Працівникам підприємств  роздрібної торгівлі необхідно також  пам'ятати про те, що при продажу  товарів за зразками за будь-яким із розглянутих варіантів за покупцями  зберігаються всі їхні загальні права  споживачів товарів та послуг, визначені  вітчизняним законодавством, в першу  чергу — Законом України "Про  захист прав споживачів".

Економічні переваги продажу  товарів за зразками для магазинів  пов'язані з тим, що скорочується потреба у торгових або неторгових (для зберігання товарів і їх підготовки до продажу) приміщеннях магазинів, зменшуються витрати на транспорт  і на вантажно-розвантажувальні роботи в роздрібній торгівлі (у випадку  доставки товарів зі складів оптових  баз або підприємств-виробників), зростає продуктивність праці торгового  персоналу, збільшується кількість  різновидів товарів, представлених  у торговому залі, тощо.

Переваги для покупців пов'язані з тим, що вони можуть замовити доставку придбаних товарів за вказаною адресою й у найбільш зручний  для себе час, мають право на безкоштовне  складання, встановлення, підключення  і пуск безпосередньо вдома у  покупця тих товарів, які цього  потребують, користуються всіма правами  споживачів, які випливають із Закону України "Про захист прав споживачів", Правил торгівлі непродовольчими товарами, Правил торговельного обслуговування населення та інших законодавчих і нормативних документів

У будь-якій організації  виникає у визначенні чисельності  персоналу, в до ефективної системи  добору, наймання та розстановки кадрів, в забезпеченні їх зайнятості з інтересами фірми і самої працівника, в  системі винагороди за працю за його результатами, просування працівників, системі трудовий мотивації, в обліку індивідуальних проблем робітників.

Праця працівників торгівлі вирізняється високою напруженістю. Це стосується, передусім, до працівникам  торгових залів – продавцям, касирам, контролерам-касирам. Продавець завжди повинен бути привітний, ознайомитися з культурою промови , зовнішнім  виглядом, манерами. Найбільш важким у  фізичному плані є праця продавців. Особливо це належить до праці продавців  непродовольчих товарів килимів  та килимових виробів  .

  Для праці контролера-касира характерна нервово емоційна напруженість, обумовлена необхідністю у процесі трудовий діяльності розпочинати контакти з велику кількість у різної комунікабельності. Протягом години контролер-кассир може обслужити до 100 чоловік

Джерелом навантаження служить  також значна напруга пам'яті  й, специфіка роботи з матеріальними  цінностями, монотонність праці. Робота контролера-касира, як і продавця, відрізняється  нерівномірністю розподілу навантаження протягом робочого дня, тижня та зв’язані  з коливаннями товарних  потоків.

 

 

 

 

 

 

4.2 Порядок і послідовність викладки  товарів

Система розташування товарів  на площах торгового залу, інших  приміщень магазину або ж на окремих  ділянках робочого місця продавця за певними асортиментними ознаками, притаманними окремим товарам (вид, група, артикул, розмір, фасон, сорт) називається розміщення товарів.

Операції, виконання яких забезпечує створення такої системи, називають розміщуванням товарів  у торговому залі. Загальний комплекс робіт з розміщування товарів  у торговому залі включає два  принципово відмінні види робіт:

1) визначення місць розміщування  товарів окремих товарних груп (або споживчих комплексів) у торговому  залі на основі попередньо  розроблених планів (карт, схем технологічного  планування торгових залів) і  розподіл торгової площі під  окремі групи (споживчі комплекси);

2) визначення місць розташування  окремих підгруп і найменувань  товарів на торговельному обладнанні  на основі схеми розгортання  обладнання і здійснення безпосереднього викладання товарів.

Отже, операції з розміщування товарів у торговому залі безпосередньо  пов'язані з дальшими технологічними операціями з викладання товарів  на торгово-технологічному обладнанні. У магазинах, які реалізовують товари через прилавок обслуговування, розміщування товарів полягає в їх укладанні  на робочому місці продавця з метою  полегшення умов його роботи; у магазинах  самообслуговування розміщування товарів  створює передумови для дальшого викладання їх на торгово-технологічному обладнанні торгового залу.

 У магазині «Килими»  товари  групуються, в першу чергу,  за розміром, оскільки покупець  шукає килим для певного приміщення. По-друге - за ціною, матеріалу  (більш дешеві синтетичні килими  повинні розташовуватися окремо  від більш дорогих килимів  з вмістом вовни, шовкових килимів)  і за формою (круглі й овальні  квадратні і прямокутні). Додатково  можна групувати килими по  темі малюнка: дрібні, великі, класичні, геометричні, східні, сучасні дизайнерські. Килими необхідного розміру і  килимки кладуться на подіуми. На початку магазину ставляться подіуми з невеликими килимами, і першими зверху кладуться найбільш яскравий і інтенсивний по малюнку килим, щоб привернути увагу покупця. Не рекомендується викладати у вхідній зоні магазину дорогі килими, щоб не «злякати покупця» з низьким і середнім достатком високим рівнем цін.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Організація контролю  якості реалізованих товарів

Споживчі властивості  килимів і килимових виробів  формуються в процесі проектування та виробництва.

Основними факторами, що визначають споживчі властивості килимових  виробів є:

♦ волокнистий склад і  структура ниток;

♦ фарбування;

♦ вид кінцевої обробки.

Волокнистий склад

У процесі проектування велике значення має правильний вибір матеріалів для виробу (волокон, ниток, пряжі).

Так, для одержання виробів  високої якості необхідно, в першу  чергу, ретельно підібрати волокна  для ворсової поверхні: волокна повинні  відповідати самим високим вимогам. В залежності від призначення  виробу (настінне, підлогове та ін.) в склад суміші входять поряд  з натуральними хімічні волокна  різних властивостей (високої міцності на розрив, значної стійкості до очищення, світлостійкості).

Якість килимів і килимових  виробів перевіряють ВТК і лабораторії підприємств виробників відповідно до ДСТУ (або ГОСТів).

До головних властивостей, які мають практичне значення при використанні килимів, належать: зносостійкість; стійкість до зминан­ня  і продавлювання; стійкість до забруднення; стійкість пофарбованої ворсової поверхні; ступінь статичної електризації синтетичних килимових виробів, акустичні, теплоізоляційні властивості, лінійні розмі­ри, маса 1 м2 килима, маса ворсу на 1 м~, щільність.

Поверхнева густина на 1м2 килима визначається зважуван-ням 4-х зразків розміром 100х100 мм. Вирізають зразки з різних місць, відступивши від країв більше як на 5 см і витримавши зразки в кондиційних умовах 24 години.

Масу ворсу на 1м2 килима визначають методом розпорювання каркасу (100х100 мм) і відділення ниток ворсу. Витримують в кондиційних умовах і зважують в бюксах.

Міцність закріплення  ворсу в груні килима характеризується величиною зусилля (гс) необхідного для видалення з каркасу килима одного ворсового пучка.

Зносостійкість — опір до тертя робочої поверхні килима цей показник є одним із найважливіших.

Зношування поверхні килима залежить від фізико-механічних властивостей волоконних матеріалів і ниток, з  яких його виготовлено, структури килима і способів його оздоблення. Лабораторними  випро­буваннями килимів на стійкість  до тертя різними за конструкцією приладами з кількістю циклів визначають втрату маси ворсу внаслідок  випадання мігруючих волокон  і зменшення товщини шару ворсу. Ре­зультати цих дослідів і дані експлуатації килима є критеріями, на під­ставі яких установлюють гарантійний  термін його служби.

Для лабораторних досліджень стійкості до тертя з килима вирі­зають пробу розміром 100 см2, яку зважують, витримують в повітря­ному середовищі з відносною вологістю б5±2 % і  температурою 20+2 °С протягом 24 год. Після  цього установлюють загальну товщину  дослі­джуваного зразка. Половину зразка (площею 50 см2) затискують у приладі  для тертя поверхні ворсу (до оголення каркасу тканини кили­ма) і встановлюють визначене число циклів роботи приладу. Тертя зразка виконують при навантаженні 2 кг карборундовими дисками або іншими витираючими матеріалами.