Отчет по технологической практике в ОАО «Торговля»

             

                                                  Введение

 

 

      Целью технологической практики является освоение умений и навыков работы заведующего отделом, секций.

В процессе практики учащиеся последовательно  отрабатывают и закрепляют умения и  навыки по вопросам организации труда  и управления, формирования ассортимента и товароснабжения, организации торгового  – технологических  процессов, обеспечивающих эффективную работу магазина.

       Технологическая практика призвана решать следующие задачи:

- закрепление, систематизация , углубления  и расширение знаний, полученных  при изучении специальных дисциплин;

- выработка умений анализировать  состояние охраны труда, техники  безопасности и пожарной безопасности  торгового объекта, полноту и  стабильность ассортимента, товарные  запасы, экономические показатели  работы торгового объекта ;

- ознакомление с торгово –  производственной деятельностью  и видами торговых услуг, предоставляемых  потребителями организацией торговли;

- изучение о оценка организационно  – хозяйственной деятельности  заведующего магазином;

- практическое освоение торгово  – технологических процессов  в организациях розничной торговли;

- приобретение профессиональных  умений и навыков по специальности,  практического опыта работы в условиях трудового коллектива.

        Технологическая практика проводиться непрерывно в течении 36 дней.

Продолжительность рабочей недели – 6 дней.

В результате прохождения технологической  практики учащиеся должны уметь:

- организовывать рабочее место;

- инструктировать по вопросам  ассортимента и качества, организации  продажи товаров, соблюдения правил  торговли и защиты прав потребителей, правил охраны труда и пожарной  безопасности;

- организовывает торгово – технологический  процесс в организациях розничной  торговли.

Базами практики служат розничные  торговые предприятия всех форм собственности  торговли продовольственными и непродовольственными товарами.

Закрепление учащихся по базам практики оформляется приказом директора  на основании договоров, заключенных  колледжем и предприятием.

 

 

 

Содержание:

Введение

1. Охрана труда и пожарная безопасность
2. Организация труда и управления в магазине
3. Организационно – хозяйственная деятельность заведующего магазина
4. Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров
5. Организация товароснабжения торгового объекта
6. Технологические процессы на розничных торговых объектах
7. Организация розничной продажи и обслуживания покупателей
8. Учет и ответственность торгового объекта
9. Экономические показатели работы торгового объекта
10. Выводы и предложения

Индивидуальное задание 

Заключение

Приложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                          Приложения А (тема 3)

 

             Таблица 1. Оснащенность торгового объекта торговым оборудованием

                                                         и инвентарем

 

 

№ п/п	Вид торгового Оборудования и      инвентаря	Тип, марка	Количество	Производитель (поставщик)	Организация, Осуществляющая Тех.обслуживание	примечания
1.	Немеханическое Торговое оборудование и Инвентарь - горки пристенные -горки островные	ТО5М	15	Гомельский Завод Торгового оборудования	Строительная Бригада райпо
2.	Весоизмерительное Оборудование - весы настольные электронные	ВЭ-15Т	8	Санкт- Петербург	ОДО НТС
3.	Контрольно – кассовое оборудование -системный кассовый Суммирующий аппарат	-БТС- 004 Ф	10	ОАО «БЕЛСЧЕТТЕХ НИКА»	ОАО «БЕЛСЧЕТТЕХ НИКА»

 

 

 

                                                                                                     

 

 

 

                                                                                                        Приложение В (тема 4)

 

                 Проверка полноты ассортимента в магазине № 7 на 12.10.2013г.

 

Наименование товаров	Количество разновидностей по перечню	Фактическое количество разновидностей	Коэффициент полноты
Молоко	3-4	3	1
Кисломолочные продукты	3-4	4	1,3
Йогурты	8-10	12	1,2
Творог и твор.  изделия	6-8	11	1,3
Сметана	3-4	7	1,75
Сыры плавленые	7-8	7	1
Сыры мягкие	2-3	2	1
Сыры твердые	5-7	6	1,2
Мороженое	10-12	10	1
Масло	4-5	4	1
Мясо и мяс. Полуфабр.	7-9	7	1
Птица	1-2	1	1
Полуфабрикаты из мяса птицы	2-3	2	1
Котлеты	2-3	2	1
Пельмени	4-8	8	1
Колбасные изделия	10-12	10	0,83
Колбасные изд. Твер. копченые	10-12	10	1
Копчености	4-8	5	1
Яйцо	2-3	2	1
Маринованные продукты	3-4	3	1
Майонез	8-10	8	1
Молочные консервы	4-5	4	1
Мясные консервы	4-5	4	1
Рыба мороженая	5-8	6	1
Рыба соленая и пряная	3-5	3	1
Рыба холодного и горячего копчения	2-4	2	1
Рыбные консервы	7-8	7	1
Рыбные пресервы	8-10	8	1
Плодоовощные консервы	15-20	15	1
Соки	10-20	14	1
Сахар	3	3	1
Конфеты	15-25	17	1,1
Карамель	10-15	12	1,2
Ирис	3-5	3	1
Мармелад , зефир	5-10	5	1
Шоколад	15-20	16	1,06
Мучные кондитерские изделия	15-20	17	1,1
Торты	6-8	6	1
Сухарные изделия	3-4	3	1
Бараночные изделия	3-4	3	1
Мука  крекеры	3-5	3	1
Хлопья  зерновые	8	8	11
Макаронные  изделия	3-5	3	1
Булочные  изделия	10-12	10	1
Кисель,  желе	3	3	1
Сухие завтраки	5-8	6	1
Соль	3-4	4	1
Уксус спиртовой	1-2	2	1
Дрожжи	1	1	1
Желатин	1	1	1
Пряности	8-10	15	1,5
Крахмал	1	1	1
Минеральная  вода	5-8	6	1
Кофе	1-2	2	1
Чай	6-8	7	1
Итого:			100%

 

                                                                                                      

                                                                                                                 Приложение  Д (тема 5)

 

         Необходимо ознакомиться с поставщиками различных групп товаров,

                                    Выявить востребованных поставщиков .

                                                                                                                                       Таблица 6

 

                                                 Поставщики товаров

 

№ п/п	Наименование  Поставщиков изготовителей	Ассортимент Поставляемых товаров	Методы товароснабжения
1.	Гродненский Мясокомбинат	Колбасы, полуфабрикаты	Транспорт поставщика
2.	Бобруйский Мясокомбинат	Колбасы копченые, вареные, сосиски.	Транспорт поставщика
3.	Осиповичский м/к	Молоко, сырки, сыр, сметана	Транспорт поставщика
4.	Осиповичский  х/завод	Хлеб, батон, булки	Транспорт поставщика
5.	Климовичский Лик.вод.завод	Водка, ликер, бальзам	На базу ОАО «Торголвля»
6.	Птицефабрика	Яйцо	Самовывоз

 

 

                                                                                                    

                                                                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                     Приложение Е  (тема 5)

                                                                                                              Таблица 7

                                                                                                                                                                                                                                                                

 

              Анализ  товарных  запасов за       Октябрь месяц 2013 г.

                                       ОАО «Торговля» магазин №7

                                              Наименование объекта  

 

                                                                                               ( сумма млн. руб.)

                                                                                                                                                                                     

Периоды	Товарооборот  по плану		Лимит товарных запасов		Фактические товарные запасы		Отклонение  товарных запасов(+,_)
	всего	однодневный	сумма	дни	сумма	дни	По  сумме	По  дням
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1-7 числа	93100	13300	93100	7	119700	9	+26600	+2
8-15 числа	106400	13300	106400	8	133000	10	+26600	+2
16-23 числа	106400	13300	106400	8	119700	9	+13300	+1
24 посл.число  мес.	108000	13500	108000	8	146300	11	+38300	+3

                                                                                                       

 

                                                                                                                   Таблица 8

 

                         Анализ  товарооборачиваемости

                                       за  Октябрь месяц 2013 г.

                                   ОАО «Торговля» магазин №7

                                           Наименование объекта                  

                                                                    (сумма в млн.руб)

Периоды месяца	Товарооборот фактический		Средние товарные запасы	Товарооборачиваемость, дни		Отклонение по товарооборачиваемости
	Всего	однодневный		Норматив	фактически
1	2	3	4	5	6	7
1-7	66500	9500	93100	7	9	2
8-15	79800	9975	106400	8	10	2
16-23	93100	11637,5	106400	8	9	1
24 посл.число мес.	69700	8712,5	96300	8	10	2