Отчет по учебно-ознакомительной практике

Шеф повар - занимается  заказами сырья для кухни, так же он контролирует работу поваров, разрабатывает новые блюда. Отвечает за ремонт в помещениях кафе и замену устаревшего оборудования.

Калькулятор - Занимается калькуляцией цен на блюда и напитки

Гл. Бухгалтер, занимается  расчетами с поставщиками, банками и прочими обязательствами по договорам.

Согласно штатному расписанию всего на предприятии работают 45 человек (Приложение 2).

Персонал выполняет свои обязанности в соответствии с должностными инструкциями (Приложение 3).

Трудовые отношения между работниками и работодателем регулируются трудовым договором, который составляется в соответствии с «Трудовым Кодексом Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 30.12.2008). Порядок привлечения к материальной и дисциплинарной ответственности указан в трудовом договоре и соответствует условиям, указанным в ТК РФ и иных федеральных законах.

Работники кафе проходят обязательные медицинские осмотры в соответствии со статьей 213 ТК РФ.

3

3.Экономическое и финансовое состояние предприятия

Рассмотрев  организационные  основы  и информационное  обеспечение коммерческой деятельности ООО ***** перейдем к оценке финансового состояния данного предприятия.

Экспресс-анализ финансового состояния на основании бухгалтерской отчетности ООО ***** (Приложение 4) начинается с горизонтального и вертикального анализа агрегированного баланса (Таблица 4).

Таблица 2 - Агрегированный баланс ООО «*****»

       Итак, рост общей величины имущества предприятия в 2011 году составил +2431 тыс. руб. или +10,13%. Это заслуживает положительной оценки и свидетельствует об увеличении масштабов деятельности и деловой активности предприятия. В активе баланса произошло увеличение оборотных средств (+2206 тыс. руб.), а также внеоборотных активов (+225 тыс. руб.). Среди статей оборотных активов рост был обеспечен увеличением запасов (+1192 тыс. руб.), денежных средств (+526 тыс. руб.), дебиторской задолженности (+360 тыс. руб.), НДС (+128 тыс. руб.). Внеоборотные активы увеличились за счет основных средств (+329 тыс. руб.), нематериальных активов (+119 тыс. руб.).

Несколько сократилось незавершенное строительство (-223 тыс. руб.) в связи с завершением части работ,

В пассиве баланса рост собственного капитала и обязательств был примерно равным. Собственные средства увеличились на 1209 тыс. руб. и составили 2052 тыс. руб. Обязательства возросли на 1222 тыс. руб. и составили 24 368 тыс. руб. Рост собственных средств был обусловлен накоплением прибыли, а обязательств - увеличением краткосрочных кредитов и кредиторской задолженности.

В структуре активов доминируют внеоборотные активы (удельный вес 77,72% и 71,42% соответственно). В структуре пассива баланса велика доля обязательств (96,49% и 92,23% соответственно), при недостаточном удельном весе капитала и резервов (3,51 и 7,77%),

Далее оценим показатели финансовой устойчивости и платежеспособности (ликвидности) ООО «******» (Таблица 3). Предварительная группировка активов и пассивов предприятия по степени ликвидности представлена в приложении (Приложение 5).

Таблица 3 - Анализ показателей финансовой устойчивости и платежеспособности

                                                                   ООО «*****»

Таблица 4 - Коэффициенты финансовой устойчивости

Итак,    анализируемое    предприятие    обладает    низким    уровнем платежеспособности и финансовой устойчивости. Все показатели ликвидности находятся на недостаточных уровнях и не достигают рекомендуемых значений. Коэффициент общей платежеспособности, характеризующий общие платежные возможности предприятия в 2011 году составил 0,31 при рекомендуемом значении выше 0,9.

В условиях доминирования в балансе фирмы заемного капитала, предприятие испытывает сильную финансовую зависимость. Коэффициент соотношения заемного и собственного капитала составил на конец года 11,88 при нормативе не более 1,0, т.е. заемный капитал почти в 12 раз превышает собственные средства. Доля собственных средств в балансе незначительна, о чем свидетельствует показатель коэффициент автономии (0,08 при нормативе >0,5). Запасы и затраты предприятия не обеспечены собственными средствами.

Все показатели данной группы (коэффициент обеспеченности запасов, коэффициент обеспеченности оборотных средств собственным капиталом) принимают отрицательные значения. Собственных средств недостаточно для формирования как внеоборотных, так и оборотных активов.

В сложившейся ситуации предприятию можно рекомендовать в качестве основного направления наращивание собственных средств, основным источником которых является накопление прибыли.  При этом необходимо планомерно   сокращать  привлечение  кредитов  и  займов,   переходя  на собственные источники финансирования.

В процессе анализа экономического потенциала ООО «Mixzone» оцениваются такие параметры как основные фонды и эффективность их использования, прибыль и рентабельность, состав доходов предприятия, показатели, характеризующие финансовое состояние фирмы.

Исходные данные для проведения анализа основных средств предприятия за 2011 г, представлены в таблице 6:

Таблица 5 - Данные аналитического учета для анализа структуры и динамики основных средств ООО «*****» в 2011 году, тыс.руб.