Отчет по учебно-ознакомительной практике

Положительной оценки в 2010 году заслуживает динамика товарооборота предприятия и показателей рентабельности.

Выручка ООО «*******» возросла в 2011 году на 6 771 тыс. руб. или 32,69% и составила 27482 тыс. руб.

Валовой доход в % к товарообороту увеличился на 6,59 п. п. и составил 16,07%. Прибыль от продаж в 2010 году увеличилась на 2510 тыс. руб. - т.е. более чем в 3 раза - до 3470 тыс. руб. Рентабельность по реализации возросла почти на 8 п.п. и достигла 12,63%, что свидетельствует о росте эффективности и прибыльности продаж.

Среди прочих доходов и расходов следует отметить незначительное увеличение как прочих операционных доходов, так и расходов в отчетном году; сокращение внереализационных расходов, а также существенный рост процентов к уплате в составе операционных расходов.

Прибыль до налогообложения (валовая прибыль) составила в 2011 году 2469 тыс. руб., что на 2049 тыс. руб. больше уровня предыдущего года. Рост валовой прибыли привел к увеличению рентабельности к товарообороту по валовой прибыль с 2,03% в 2010 году до 8,98% в 2010-м.

Рост налога на прибыль (+492 тыс.руб.) обусловлен увеличением налогооблагаемой прибыли с 420 до 2469 тыс. руб.

Величина чистой прибыли предприятия после налогообложения возросла на 1557 тыс. руб.или практически в 5 раз и составила 1885 тыс. руб. Это оказало непосредственное влияние на увеличение показателя рентабельности по чистой прибыли в % к обороту с 1,58% до 6,86%.

Проведем факторный анализ зависимости валового дохода от величин валового дохода и торговых надбавок. Факторная модель имеет вид:

ВД = ТО х Н, где ВД - валовой доход, ТО - товарооборот, Н - средняя торговая надбавка, долей.ед.

Расчет влияния факторов производится следующим образом:

Дельта ВД(ТО) = ДельтаТОхН°-6771 х0,0947=+641,21 тыс, руб.

Дельта ВД(Н) = ТО1 х ДельтаН = 27482х 0,0659=+18! 1,06 тыс. руб.

Баланс отклонений: 641,21 + 1811,0б=+2453 тыс. руб.

Итак, рост среднего уровня торговой наценки оказал основное влияние на увеличение валового дохода (+1811 тыс, руб.); в тоже время увеличение товарооборота также сказалось благоприятно на валовом доходе фирмы (+641 тыс. руб.).

Таким образом, в 2011 году ООО «Mixzone» существенно повысило эффективность и увеличило масштабы своей деятельности. Это благоприятно повлияло на рост всех показателей рентабельности и повышение величины: чистой прибыли предприятия.

Следующим этапом анализа является операционный анализ пороговых показателей деятельности ООО «*****» с расчетом точки безубыточности и запаса финансовой прочности:

Таблица 9 - Операционный анализ ООО «*****»

Точку безубыточности продаж определяют делением постоянных расходов (в данном случае коммерческие и управленческие расходы по форме №2) на долю маржинального дохода в выручке. Запас финансовой прочности - это разность между выручкой и точкой безубыточности продаж.

Итак, как в 2010, так и в 2011 году ООО «******» работало в зоне прибыльности, выше своего порога рентабельности. При этом в 2010 году предприятие обладало запасом финансовой прочности в размере 48,93% от выручки, а в 2011 году - уже 78,6% от выручки. Рост запаса финансовой прочности оценивается положительно, поскольку это повышает возможности предприятия маневрировать элементами ценовой политики без потерь и угроз для финансового состояния.

Заключительным этапом анализа финансового состояния является анализ показателей рентабельности (Таблица 10):

Таблица 10 - Анализ показателей рентабельности деятельности ООО «******»

в 2010- 2011 гг.

Анализ показателей рентабельности позволяет говорить об успешной деятельности предприятия в 2010-2011 гг. и повышении эффективности работы. Рентабельность продаж возросла за год на 7,99 п.п. и составила 12,63%. Рентабельность затрат увеличилась на 9,92 п.п. до уровня 15,04%. Рентабельность активов - на 7,59 п.п. до 9,35%. Рентабельность оборотных средств и рентабельность собственного капитала выросли наиболее значительно. Так, рентабельность текущих активов возросла на 24,84 п.п. до 32,70%, а собственного капитала - на 52,95 п.п. и составила 91,86%.

Список использованной литературы

1.            ГОСТ Р 50763-2007 “Продукция общественного питания реализуемая населению”

2.            ГОСТ Р 50764-2007 “Услуги предприятий общественного питания”

3.            ГОСТ Р 50762-2007 «Классификация предприятий общественного питания»;

4.            ГОСТ Р 50935-2007 «Требования к персоналу»;

5.            ГОСТ Р «Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»;

6.            ГОСТ Р 53106-2008 «Метод отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания»;

7.            ГОСТ Р 50763-2007 «Продукция общественного питания, реализуемая населению».

8.            - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические правила и нормы».

9.            Справочник руководителя предприятия общественного питания / Минторг России.- М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. – 644 с

10.       Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании.- М.: Изд-во Эксмо, 2005.- 336 с.

11.       Баканов М.И. Теория экономического анализа: Учебник                 / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 416 с.

12.       Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.– Ростов н/Д: «Феникс», 2004.- 352 с.

13.       Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность - М..: ИНФРА – М., 2006 г. – 450 с.

14.       Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое занание, 2004. – 392с. – (Экономическое образование).

15.       Ефимова О.П.  Экономика общественного питания. Учеб. Пособие. – 3- ое изд., испр. И допол. – Мн.: Новое издание, 2003.- 347. 

16.       Крепкий Л.М. Организация коммерческого успеха .Советы специалиста. – М.: ОАО «Экономика», 1999. – 327 с.

17.       Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: Рконсульт, 2002. – 468с., ил.

18.       Мельник М.В. «Экономический анализ финансово хозяйственной деятельности» –М.: Экономист, 2004. – 367 с.

19.       Осипова, Л.В. Основы коммерческой деятельности: Учебник для вузов / Л.В. Осипова, И.М. Синяева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. – 623 с.

20.       Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник для вузов    / Ф.Г. Панкратов, Т.К. Серегина. – 4-е изд. перераб. и доп. – М.: Маркетинг, 2000 – 579с.

21.       Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник/ Ф.П. Половцева. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 248 с. 

22.       Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО»)

23.       Райс В. Контроль издержек в ресторанном бизнесе. – М.: Креатив Холдинг, 2006. – 96 с.

24.       Савицкая Г.В. Экономический анализ: учеб./ Г.В. Савицкая. – 11-е изд., испр. и доп. – М.: Новое знание, 2005. – 246 с.

25.       Синяева И.М. Коммерческая деятельность в сфере обращения: Учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп.. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 623 с.

26.       Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании.- М.: Изд-во Эксмо, 2005.- 336 с.

27.       Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004.