Товароведная экспертиза соленой и маринованной рыбы

Срывы кожи измеряют по площади, для чего их вписывают в прямоугольник и определяют его площадь в квадратных сантиметрах.

При длине стороны  прямоугольника, равной 2 мм и менее, срыв кожи измеряют как порез. Порезы и трещины измеряют по длине в сантиметрах линейкой по ГОСТ 427 с ценой деления 1 мм. 

 

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И ХРАНЕНИЕ 

 

4.1. Транспортирование

4.1.1 Транспортируют соленую  сельдь всеми видами транспорта  в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус 4 до минус 8 °С.

Температура соленой сельди при погрузке должна быть не выше минус 4 °С.

4.1.2. Пакетирование —  по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597.

4.2. Хранение

4.2.1. Солёные сельди  хранят при температуре от  минус 4 до минус 8 °С:

слабосоленые в бочках — не более 6 мес;

среднесоленые в бочках — не более 8 мес;

слабосоленые в ящиках — не более 1 мес;

сельдь-кусочки в банках — не более б мес.

Крепкосоленую сельдь хранят в бочках при температуре от 0 до минус 4 °С — не более 9 мес;

сельдь атлантическую  и тихоокеанскую жирную слабо- и  среднесоленую, фасованную в пленочные пакеты под вакуумом — при температуре от минус 4 до минус 8 °С — не более 35 сут;

сельдь атлантическую  жирную слабо- и среднесоленую, фасованную в пленочные пакеты без вакуума — при температуре от минус 4 до минус 8 °С — не более 15 сут;

сельдь тихоокеанскую  жирную слабо- и среднесоленую, фасованную в пленочные пакеты без вакуума — при температуре от минус 4 до минус 8 °С — не более 5 сут.

Срок хранения соленой  сельди устанавливают с даты изготовления.

 

ИНФОРМАЦИОННЫЕ  ДАННЫЕ 

 

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

М. С. Биденко, канд. техн. наук; М. А. Дударева; Л. Н. Панасюк;

Б. И. Шендерюк, д-р техн. наук; Е. А. Клычкова; В. А. Исаев, канд. техн. наук;

Н. В. Чупахина; Е. А. Медведева  

 

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 17.10.88 № 3450 

 

3. Срок первой проверки  — 1991 г. Периодичность проверки  — 5 лет 

4. ВЗАМЕН ГОСТ 815-55 

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ  ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта	Обозначение НТД, на который  дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 427-75	3.2.3	ГОСТ 26930-86-
ГОСТ 1341-97	1.5.2	ГОСТ 26934-86	3.2
ГОСТ 1368-91	1.2.2, 3.2.2	ОСТ 15-68-74	1.5.1
ГОСТ 3282-74	1.5.6	ОСТ 15-123-75	1.5.1
ГОСТ 3560-73	1.5.6	ОСТ 15-127-76	1.5.1
ГОСТ 5981-88	1.5.1	ОСТ 15-160-77	1.5.1
ГОСТ 7630-96	1.6.1	ТУ 15-01-308-81	1.4.1
ГОСТ 7631-85	2.1, 3.1, 3.2, 3.2.1	ТУ 15-01-307-85	1.4.1
ГОСТ 7636-85	3.2	ТУ 15-01-367-81	1.4.1
ГОСТ 8777-80	1.5.1	ТУ 15-01-815-79	1.4.1
ГОСТ 11771-93	1.6.1	ТУ 15-02-269-81	1.4.1
ГОСТ 13356-84	1.5.1	ТУ 15-02-277-86	1.4.1
ГОСТ 13516-86	1.5.1	ТУ 15-02-408-85	1.4.1
ГОСТ 13830-91	1.4.1	ТУ 15-03-230-81	1.4.1
ГОСТ 14192-96	1.6.1	ТУ 15-03-237-80 '	1.4.1
ГОСТ 15846-79	1.6.2	ТУ 15-03-436-77	1.4.1
ГОСТ 18251-87	1.5.6	ТУ 15-04-191-81	1.4.1
ГОСТ 20477-86	1.5.6	ТУ 15-04-504-84	1.5.6
ГОСТ 23285-78	4.1.2	ТУ 15-04-515-86	1.4.1
ГОСТ 24597-81	4.1.2	ТУ 15-05—135-80	1.4.1
ГОСТ 26927-86	3.2	ТУ 15-05-177-84	1.4.1
ГОСТ 26929-94	3.1

 

 

6. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5—6—93)

^* Допускается крепкосоленую сельдь изготовлять по согласованию с потребителем