Перспектива развития ресторанного бизнеса

Проанализировав результаты таблицы 3 можно сказать что, из одиннадцати рассмотренных ресторанов республики пять являются ресторанами средней ценовой категории и пять высшей, и один ресторан находится в низшей ценовой категории.   Цены на услуги предоставляемые рестораном еще не самое главное. В большей степени клиентов привлекают скидки и бонусы, предоставляемые рестораном. Рестораны региона, а именно ресторан Ариран, Примавера, Асахи и Ноев ковчег предлагают скидки от 10 – до 20% в зависимости от заведения. Так же рестораны Хакасия, Сибирь и Примавера находящиеся уже давно на этом рынке, предлагают свои частым гостя дисконтные карты.

Следующим этапом в рассмотрении ресторанов республики является внешний вид заведений. Так же не малое значение имеет выбор тематики ресторана и выполнение интерьера и фасада в соответствующем стиле.

Таблица 4 - Привлекательный внешний вид ресторана в Республике Хакасия.

В таблице 4 отражено соответствие оформления ресторана его тематике и названию. Отсюда можно сделать вывод, что рестораны Примавера, Хе ян, Асахи, Борус, Хакасия, Ариран выдержены в тематическом стиле и интерьер ресторана полностью сочетается с его названием и фасадом. С точностью наоборот можно сказать про ресторан Ноев ковчег, который имеет очень хорошую тематику и оформление ресторана, но совсем не сочетающиеся с ним вывеску и фасад здания. Ресторан Сибирь, имеющий яркую вывеску и фасад но при этом нет тематики в оформлении зала ресторана. Ресторан Меридиан, Сибирь (г.Черногорск) имеющие только вывеску ресторана. Ресторан Бавария имеющий зал и вывеску в выдерженном стиле, но не имеющий фасада ресторана. Из сделанного анализа можно сказать, что шесть ресторанов региона полностью соответствуют выбранному ими стилю.

Место размещение является, пожалуй, самым существенным моментом при анализе ресторана. Если другие упущенные моменты исправить еще можно, то при неправильном месте размещения этого сделать нельзя[27]. Это означает, что выбору правильного места нужно уделять очень большое внимание.

  Таблица 5 - Удобное место размещения и наличие подъездных путей.

В таблице 5 рассмотрены основные моменты расположения ресторанов региона. Отсюда видно, что большая часть ресторанов расположена в центре города, это Хакасия, Сибирь, Бавария, Асахи, Хе ян, Примавера, Сибирь(г.Черногорск), Ноев ковчег. Это гарантирует им большую проходимость, чем ресторанам на окраине города и соответственно получение более высокой прибыли. Так же выгодным местом расположения является при гостинице, таким ресторанами являются, ресторан Сибирь, Бавария, Хакасия, Меридиан, Борус. Это гарантирует ресторану посещение его гостями гостиницы. Проанализировав результаты можно сказать, что только два ресторана региона имеют менее выгодное место расположения, по отношению к своим конкурентам – это ресторан Ариран.

Подобный анализ критериев ресторанов Республики Хакасия  позволил определить круг потенциальных конкурентов.

Проведя основательный анализ конкурентов, можно вырабатывать свою конкурентоспособную стратегию, которая позволит вывести свой бизнес в лидеры.

Ресторан должен ориентироваться на потребителей своих услуг. Нельзя в одном ресторане пытаться собрать потребителей различных уровней.

Анализируя потребительский сегмент, в первую очередь необходимо ориентироваться на людей по их уровню доходов. Соответственно и кухню ориентируют на того или иного потребителя.

В ходе составления портрета потенциального потребителя было выявлено, что основными клиентами ресторанов являются люди с высоким доходом, а в основном у посетителей ресторана целью является проведение семейного вечера или делового ужина. Семьи с высоким душевым доходом, это и есть основной сегмент рынка, на который должны быть ориентированы рестораны Республики.

Исходя из всех выше перечисленных критерий, можно отметить, что в Республике Хакасия находится одиннадцать ресторанов с хорошим обслуживанием и богатым ассортиментом блюд.

Классический ресторан Сибирь с традиционной русской кухней, работающий по индивидуальным заказам. Имеет зал на 96 персон, банкетный зал, который позволит разместить 25 персон, VIP зал оформленный в русском стиле на 12 персон.

Расположен в городе Абакан, по проспекту Дружбы Народов, 9. Ресторан I категории - это идеальное место для банкетов, веселых вечеринок, корпоративных праздников, приятного уикенда, романтических свиданий, семейных   выходов,    ужина   по   разумной   цене.

Ресторан «Ариран» расположенный по адресу г. Абакан, ул. Маршала Жукова, 46. Имеет зал на 40 посадочных мест, банкетный зал на 20 гостей. Ресторан предлагает европейскую, корейскую, китайскую кухни. Ориентирован на проведение свадеб, банкетов, корпоративов.

Ресторан «Хакасия» расположен в центре города Абакана по ул. Ленина, 88. Имеет зал на 70 мест, и банкетный зал на 40 гостей. Предлагает европейскую, русскую кухни.

Ресторан «Примавера» находится в городе Абакане, по ул. Торговая 18, 4 мкр, рядом с Преображенским Храмом. Работает в режиме с 12.00 до 2.00. Имеет двухэтажный зал на 60 посадочных мест, летняя терраса. Вход бесплатный, играет живая фоновая музыка. Бесплатная парковка, возможен предварительный заказ, наличный расчет. Телефон: (3902) 23-62-03, 23-04-72.

Ресторан предлагает такие услуги как еда на вынос, бизнес-ланч, разливное пиво, карта вин, карта коктейлей, торты на заказ, выездные банкеты и специальное предложение 12 до 16 - скидка 20%.

Ресторан суши- бар"Асахи" был открыт в ноябре 2006 года. Ресторан расположен центре города по ул. Щетинкина 63. Работает в режиме с 12.00 до 2.00. Зал рассчитан на 70 посадочных мест.

Контактный телефон (3902) 346938

Японская и ориентальная кухня. Большое иллюстрированное меню. В дополнение к традиционным японским блюдам — творческое сочетание европейской и русской кухни.

В меню традиционные суши, сашими, темаки, роллы, блюда из морепродуктов, деликатесной рыбы, птицы и мяса.

Ресторан предлагает такие услуги как еда на вынос, разливное пиво, карта вин, карта коктейлей и специальное предложение 12 до 16 - скидка 20%. Средняя стоимость ужина от 700 руб. Ресторан японской кухни.

Ресторан "Меридиан" находящийся по адресу Республика Хакасия, г. Саяногорск, Советский мкр., 41. Ресторан первого класса предлагает меню на самый взыскательный вкус, а великолепно подобранная карта вин - от дорогих до знаменитых - прекрасно дополняет любое блюдо, живая музыка. Ресторан предлагает банкетный зал на 15 человек, диско-зал, современный дизайн, модная клубная музыка, ночные шоу-программы, клипы, экзотические коктейли. Элитное пиво, просмотр спортивных программ на широком экране. В выходные и праздничные дни - развлекательные шоу. Большой банкетный зал на 25 персон, игра в кегли, караоке. Мягкая мебель и VIP обслуживание.

Ресторан 'Хе Ян' находящийся по адресу ул. Советская, 73 г. Абакана. Ресторан предлагающий китайскую кухню на любой выбор.

Ресторан «Бавария» - находящийся в гостинице «Персона». Нейтральный интерьер. В качестве музыкантов гитарист и саксофонист. Официантки крайне вежливы, внимательны, ненавязчивы, учтивы.

Ресторан «Борус» расположенный при гостинице «Борус». Ресторан «Борус» работает в пгт. Черёмушки Республики Хакасия 2008 года.

Ресторан является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Зарегистрирован по адресу 655619, Россия, Республика Хакасия, г. Саяногорск, пгт. Черёмушки д. 63 тел./факс: (39042) 3-19-19, 3-11-13.

На сегодняшний день ресторан «Борус» является одним из самых посещаемых в поселке Черёмушки. Ресторан «Борус» расположен в центре города, с удобной автомобильной парковкой.

Ресторан «Борус» относится к ресторанам «высшего» класса. Зал рассчитан на 100 посадочных мест.

В состав здания входят: торговый зал, биллиардная, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.

Ресторан Сибирь. Г Черногорск. Ресторан ориентирован только на обслуживание банкетов, свадеб. Обслуживание осуществляется только по предварительному заказу.

Ресторан находится в городе Черногорске, по улице Горького, 6;

Почтовый адрес: Хакасия, г. Черногорск, ул. Горького, 6

Ресторан  «Ноев ковчег»  находится в городе Абакане, по ул. Тараса Шевченко, 71. Работает в режиме с 12.00 до 3.00. Имеет зал на 39 посадочных  мест. В вечернее время  ресторан предлагает дополнительные услуги, такие как живая фоновая музыка. Бесплатная парковка, возможен предварительный заказ,  предусматривается наличный расчет.

Контактный телефон: 34-33-38.

Кухня представлена разнообразием кулинарных традиций и рецептов народов Кавказа. Кавказская кухня столь же древняя, как и история народов, испокон веков живущих на Кавказе.

Винная карта представляет не только известные марки, но и вина Кавказа. Постоянным гостям предоставляется скидка 5-10%.

В нашем ресторане Вас всегда ждет приятная, располагающая обстановка к отдыху.

Ресторан предлагает такие услуги как Живая музыка, проведение банкетов,  свадеб, любые торжества, выездное обслуживание вечеров, доставка еды на дом.

Средняя стоимость ужина от 700 – 1500 тыс. руб.

Ресторанный рынок в целом непрозрачен, а единственное, что несложно посчитать, — это примерный оборот заведения. Однако большая выручка и большое количество гостей в заведении сами по себе еще не являются гарантией высокой прибыльности. Ресторанный бизнес — это не всегда прибыльное занятие, и он всегда связан с большими рисками. Однако при всем этом в него в последнее время стремится все больше предпринимателей.

В условиях конкурентной борьбы и нестабильной финансовой обстановке в стране, рестораны нашего региона открываются и закрываются. Нет стабильного состояния. В ближайшем будущем эта тенденция продолжится, так как рынок имеет тенденцию к смешиванию различных форматов.