Технологія та види прибиральних робіт житлової групи приміщень

План

ВСТУП

Розділ1. Теоретичні основи організації приміщень житлової групи

1.1.Підготовка номерів до заселення

1.2.Прибиральні машини та механізми

1.3.Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів

Розділ 2. Технологія та види  прибиральних робіт житлової групи приміщень

2.1. Послідовність виконання щоденного поточного прибирання

2.2. Генеральне прибирання

2.3.Експрес-прибирання 
2.4. Технологія прибирання приміщень загального користування

2.5. Прибирання санвузлів

Розділ 3. Пропозиції щодо удосконалення організації та технології проведення прибиральних робіт житлової групи приміщень

3.1. Впровадження нового  обладнання та технологій для  виконання прибиральних робіт

3.2. Екологічне прибирання - новий напрямок проведення клінінгових   операцій житлових помешкань готелю

Висновок

Список використаної літератури

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ 

           Готельне господарство, як одна з основних складових туристичної індустрії, є високодохідною галуззю економіки України, що динамічно розвивається. Готельний сервіс містить у собі цілий комплекс послуг для туристів і є ключовим чинником, що визначає перспективи розвитку туризму в Україні. Готель може бути визначене як комерційне підприємство, основним завданням якого є надання туристам послуг з розміщення та харчування, а також надання в оренду конференц-залів.

Готель - особлива установа, тому до неї пред'являються високі санітарно-гігієнічні вимоги. Покоївки і старші покоївки повинні швидко і високоякісно прибирати місця  загального користування, житлові кімнати, туалет, ванну, щоб гість, потрапляючи  у свій номер після переїзду і  тривалої дороги, відразу відчув турботу  про нього всього персоналу і  створений затишок, порядок і  чистота в своєму розпорядженні  його до відпочинку і спокою.

До якої б категорії  не ставилася готель, в ній завжди має бути чисто. Забезпечення необхідного рівня чистоти і гігієни в готелях, напевно, одне з найвідповідальніших заходів в області клінінгових робіт. Головними контролерами якості прибирання приміщень в готелях є постояльці. Чи захочуть вони ще раз зупинитися в цьому готелі чи ні в чому залежить від чистоти всього, що їх оточує. Людина, виплачуючи неабияку суму за кімнату, розраховує на затишок і комфорт, які недосяжні без такого важливо елемента готельного сервісу як професійне прибирання. Неправильне розуміння значення клінінгових служб в експлуатації готелів, спроба заощадити на збиранні можуть призвести до краху. Для досягнення високих стандартів чистоти і гігієни необхідно, в першу чергу, залучення професіоналів, як менеджерів, так і покоївок і прибиральників високої кваліфікації. Адже, для клінінгової служби прибирання та підтримання чистоти в готельних приміщеннях - це показник рівня професіоналізму.

Розділ 1.Теоретичні основи організації приміщень житлової групи.

           До складу житлової частини готелю входять: номери, горизонтальні комунікації коридори, вітальні, сходово-ліфтові холи, приміщення для чергового персоналу. Номер приїжджаючого має багато функціональне значення. Він забезпечує ночівлю, є місцем відпочинку, прийому їжі, особистої гігієни, роботи, спілкування.

Для підтримки чистоти і порядку в номерах здійснюється прибирання, яку спеціалісти готельної справи класифікують за категоріями, виду і призначенню для того, щоб правильно організувати проведення робіт із забезпеченням чистоти в готелі.

           Група житлових приміщень є  головною як за значеннями, так  і за розмірами в готельному  господарстві незалежно від їх  типу, місткості та місця знаходження.  Житлові приміщення мають бути  функціонально відокремлені. Призначення  житлової зони - забезпечення умов  для помешкання: надання житла,  обслуговування номеру, чищення  і прасування одягу, прийом  білизни для прання, виконання  незначних послуг і доручень, подавання їжі в номер, транспортування  багажу в номери.

           Основу приміщень житлової групи  становлять номери, з якими безпосередньо  пов'язані допоміжні і службові  приміщення. Номер - це окреме приміщення з однієї або декількох кімнат, обладнаних для тимчасового помешкання. Готельний номер містить головним чином усі елементи житла людини, передбачає місце для сну і відпочинку, праці, прийому гостей. Сучасний номер, як правило, складається з житлової кімнати (або кімнат), передпокою, санітарного вузла.

           Залежно  від форми житлової кімнати,  розміщення меблів виконують  у різні способи: однобічне  розміщення - в житловій кімнаті  у формі подовженого прямокутника  або з частковим винесенням  меблів на торцевий бік, дво- або трибічне - для приміщень квадратної форми. Розміщуючи меблі, треба враховувати норми розривів і проходів між меблями: так, мінімальний прохід для однієї людини - 60 см, для двох -110 см, мінімальна відстань від стіни до пристінної меблі - 5 см, максимальна - 55 см.

 Коридори належать до житлової групи приміщень і становлять важливий комунікаційний вузол, що з'єднує ліфти, сходи з номерним фондом готелю та іншими приміщеннями. Основною вимогою до коридорів є відсутність будь-яких меблів і достатнє денне і штучне освітлення, що сприяє швидкій орієнтації мешканців.

            Холи. У сучасних готельних господарствах поверхові холи виконують такі функції: відпочинку, зібрання прибулих туристів, мешканців готелю, відвідувачів; місць службове-ділових зустрічей; комунікаційного вузла, який з'єднує сходи, пасажирські ліфти і звичайно розміщується поблизу центральної частини будівлі, що скорочує відстані до номерів.

Обладнання поверхового холу залежить від його конкретного функціонального  призначення, конфігурації приміщення, взаємного розміщення ліфтів, сходів і коридорів.

           Вітальні - приміщення, як правило, відокремлені від коридору декоративною перегородкою або глухою стіною і повністю звільнені від людського потоку. Основним призначенням такого приміщення є організація відпочинку мешканців готелю поза номером: перегляд передач по телеканалу; проведення лекцій, диспутів і бесід; музикально-інструментальні концерти; виступи окремих виконавців; пасивний відпочинок, організація подачі аперитиву під час ділових зустрічей.

           Приміщення для побутового обслуговування на поверсі знаходяться окремо від інших приміщень. Поверхове обслуговування мешканців готелю включає надання таких побутових послуг: ремонт і прасування одягу; чищення взуття; термінове прання і хімчистка одягу; подавання:сніданків, обідів і вечерь у номер тощо.

           Приміщення для обслуговуючого  персоналу обладнується робочим столом, стільцями, диваном, вбудованою або окремою шафою, холодильником, телефоном, системою зв'язку з номерами і вестибюльними службами.

           Приміщення для брудної білизни передбачається площиною до 8 кв.м і обладнується стелажами або оцинкованим ларем і білизнопроводом з приймальними клапанами для спуску брудної білизни. Приміщення для ремонтування і прасування одягу має вільний доступ і обладнується столами, дошками для прасування, раковиною для миття рук, стойкою для розвішування одягу.

1.1.Підготовка номерів  до заселення

            Підготовка номерного фонду до  заселення є складним і відповідальним  етапом, який вимагає хорошої  організації роботи різних служб  і департаментів. Для чіткого  і своєчасного розміщення та  обслуговування гостей персонал  повинен бути професійно підготовленим  і мати відповідні навички  обслуговування гостей.

Технологія прийому гостей та їх заселення передбачає наступні заходи: 
1. Наявність у службі прийому комп'ютерної програми, в базі даних якої міститься повна інформація про стан номерного фонду всіх категорій, паспортні дані гостей, а також бухгалтерська інформація (рахунок кожного гостя про оплату прізвисько, харчування, додаткових послуг). Процедуру занесення даних в комп'ютер здійснює черговий адміністратор. 
2. Наявність інформаційних листів, що заповнюються на кожному поверсі (шахматки). Оформляється даний документ поетажним персоналом (черговим по поверху). У шахматці відображається інформація про які проживають на поверсі, загальна кількість зайнятих номерів, дані з переселення з номера в номер, кількість гостей, які проживають у кожному номері, дати заїздів і виїздів

з готелю, кількість заброньованих  номерів.

3. Проведення прибиральних заходів житлового фонду готелів і громадських приміщень. Старша покоївка контролює заїзд гостей та їх розміщення на поверсі, своєчасність підготовки номера до заселення і якість виконаних покоївками прибиральних робіт.

4. Оформлення заявок на  своєчасний ремонт і ліквідацію  всіх неполадок в номерах в  інженерно-технічну службу готелю 

5. Проведення певного  виду прибирання(генеральної, після  виїзду гостя, прибирання заброньованого  номера).

Прибирання заброньованих номерів

            Метою проведення прибиральних робіт є забезпечення повної готовності номера до приїзду гостя, що його забронював. У ланцюзі послідовності проведення усіх видів прибиральних робіт на день прибирання заброньованих номерів здійснюється в першу чергу.

Цей вид прибирання здійснюється напередодні дня приїзду ввечері або вночі, удень приїзду гостя рано-вранці, щодня 1 раз у добу, за певне число днів перед приїздом гостя. Прибирання заброньованих номерів проводиться в обсязі поточного щоденного прибирання. Якщо заброньовані номери були прибрані раніше, - видалити пил з меблів, перевірити якість прибирання санвузла, наявність рушників, туалетного паперу, технічний стан обладнання, - освітлювальних приборів, телевізора, холодильника, телефона, радіоприймача, перевірити наявність рекламних і довідкових матеріалів.

До обсягу прибиральних робіт заброньованих номерів входить сухе протирання; вологе протирання; вологе прибирання підлоги.

Прибирання номерів, із яких мешканці щойно виїхали.

           При виїзді гостя покоївка повинна прийняти від нього номер, змінити постільну білизну і полотенця. При приймання номеру покоївка повинна зняти з ліжка покривало, простирадло, перевернути перину, щоб провітрити і перевірити, чи немає забутих особистих речей проживающих. С цією метою вона виймає і витрушує ящики письмового столу і тумбочок, відкриває і провітрює шкаф. В санітарному вузлі вона дивиться, чи немає там забутих речей на туалетній полиці. Одночасно з цим покоївка уважно перевіряє збереження майна (чи не має будь-яких ушкоджень). Прийнявши номер, вона приступає до прибирання номера.

            По закінченню прибиральних робіт покоївка негайно ставить до відома службу прийому про готовність номера до заселення.

Прибирання номерів після  виїзду гостя проводиться в тій  же послідовності, в якій здійснюється прибирання житлових номерів. Проте, дана прибирання має деяку специфіку. При прибиранні номера після виїзду гостя в додаткову роботу покоївки в порівнянні з роботою в зайнятому  номері входить повна заміна предметів  гостинності разового використання і, за необхідності, довідкових, інформаційних  та рекламних матеріалів. На прибирання номера після виїзду гостя не випадково  відводиться більше часу, ніж на прибирання номера тієї ж категорії..

Під час прибирання номера після від'їзду гостя треба, в  першу чергу, переконатися в тому, що:

- У номері нічого не  пропало з готельного майна  (а якщо таке сталося, то  діяти відповідно до інструкції, наявної в кожному готелі на  цей рахунок). 
- В номері немає забутих або залишених гостями речей (в іншому разі слід чинити відповідно до порядку, заведеним у готелі на такі випадки) 
- Все технічне обладнання працює справно (якщо немає, то дати заявки на ремонт у інженерно-технічну службу готелю). Після цього покоївка здійснює ретельне прибирання номера.

Готуючи номер під новий  заїзд гостей, покоївка накриває стакани, якими укомплектована ванна кімната, спеціальними одноразовими паперовими гофрованими кришечками або поміщає  склянки в спеціальні одноразові пакети, щоб них не потрапляв пил  і мікроорганізми. На дно вимитого, продезінфікованої і на насухо витертої ванни кладеться оповіщення гостей про те, що даний сантехнічний прилад продезінфікований. Кришку і сидіння  унітазу з'єднують і обтягують  разом спеціальною пластиковою  стрічкою з написом на ній «продезінфіковані». Запасний рулон туалетного паперу має  бути запечатаним. Один варіант, коли формують один кінець туалетного паперу в дуже ефектний джгут і закріплюють його спеціальною пломбою з логотипом готелю. Інший варіант, коли запасний рулон паперу обтягують паперовій або пластиковою стрічкою. При заїзді гості легко видаляють цю стрічку і при цьому розуміють, що ніхто до них не торкався цього паперу. При збиранні номерів після виїзду гостей дуже важливо перевірити наявність вішалок для одягу в шкафу. Наприкінці прибирання покоївка перевіряє комплектацію інформаційної папки для гостей.

Іноді, гості, коли їдуть  гублять або забувають свої речі в готелі. 
При виявленні таких речей покоївка зобов'язана повідомити Супервайзера про знахідку або в службу охорони. Всі знахідки реєструються в спеціальний журнал менеджером або супервайзером. При описі речей необхідно знати певні правила, чинити в цьому питанні вкрай обережно і дуже професійно. Рекомендується робити лише зовнішнє, візуальне опис забутих речей, особливо це стосується ювелірних і хутрових виробів. Знайдений, на перший погляд, золотий браслет. Не правильно буде писати, що знайдено золотий браслет, а правильно - браслет з жовтого металу. Після реєстрації забуті речі поміщаються в спеціальні пакети відповідних розмірів, до яких приклеюється невелика картка з інформацією, перенесеної з журналу реєстрації забутих речей .

1.2. Прибиральні машини і механізми. Санітарно-гігієнічні засоби. 
            Одним з основних вимог, що висуваються до готелів і номерів будь-якої категорії, є забезпечення належного санітарно-гігієнічного стану будівлі готелю, прилеглої території та внутрішніх приміщень. У зв'язку з цим величезна увага приділяється систематичного проведення збиральних робіт. Для прибирання підлоги і підлогових покриттів використовують професійні прибиральні машини і механізми. Відмінність таких збиральних машин від побутових полягає насамперед в ресурсі їх роботи, який збільшений завдяки використанню більш дорогих зносостійких матеріалів, а також у їхній продуктивності. Сила всмоктування професійних пилососів на порядок більше, ніж побутових. За характером виконуваних робіт прибиральні машини і механізми підрозділяються: